Сообщений в теме: 1726

[Вдовина]

Добрый, а почему нет, времени это много не занимает.

Спасибо+,попробую.

Сообщение отредактировал Вдовина: 12.08.2015, 13:59:14

[TIN@]

Вот теперь думаю, что у меня там получиться и возможно ли вообще это жрать потом. 

Да, блин...Правильно говорят, доверяй да проверяй.Я вообще не люблю в компании что-то мариновать. Как-то с подружкой пару раз заготовками занималась.так в первый раз она икру баклажанную пересолила.Ей все казалось, что она недостаточно посолена, и она втихаря соли подсыпала.В следующий раз я ее на закатку огурцов поставила, так она в половину банок забыла уксус налить.Огурцы пресными получились.С тех пор я сама всегда химичю.Если что, так и пенять не на кого будет

Хотя знаешь, думаю, есть можно будет.Встречала рецепты, где на литр воды 3 ложки соли советуют класть.А в прошлом году я помидоров по рецепту Ихтиандра закатала несколько баночек.Там на полтора литра  рассола было 7 ложек сахара.Я правда положила 6.ничего, вкусные помидоры получились, пикантные такие.

[Лукерия]

Тина, так я тоже уксус забыла    , хорошо сестра вовремя пришла, напомнила, пришлось две банки вскрывать. 

кстати сейчас свекрови позвонила, вместе огурцы покупали, говорит все банки замутнели, а мои нормуль прозрачненькие.

Сообщение отредактировал Лукерия: 12.08.2015, 20:37:36

[Tat`yana]

 

Из ингредиентов только помидоры, перец-чили, чеснок и соль.Никакого болгарского перца и зелени.Иначе закиснет.Правда я делаю ее очень острой,много перца и чеснока.Обязательно добавляю аспирин из расчета 1 табл.на литр приправы.И еще, приправа обязательно должна выстояться не менее 3-х дней перед тем, как разливать ее по банкам.И надо ее помешивать 1-2 раза в день.

 

Спасибо!!!!

А перед тем как закатать варите? сколько по времени? и соотношение помидор к перцу и чесноку какое?

 

я тоже так делаю, ничего не варю и ничего не прокисает))

+ еще добавляю хрен перекрученный на мясорубке, вот от него точно ничего не скиснется))) ( еще бабушка говорила), но все равно для профилактики и моего спокойствия тоже кидаю по аспиринки

[Настурция]

Добрый день,
Закрывали 2 недели назад огурцы. Некоторые банки помутнели, но не вздулись. Что это? И можно ли это есть?

У меня также начиналось в прошлом году. Потом посветлело, съели. Но я сама не пробовала, родители же всегда хвалят, так что непонятно. 

[taffy-toffi]

А помидорки кто нибудь вялил?

[TIN@]

А помидорки кто нибудь вялил?

 

Конечно.Не раз давали рецепты.надо только поиском воспользоваться 

[Инканто]

Уродилась у нас туева хуча помидор. Столько не съедим решили мы, и надумали делать кобру. До этого нашла рецепт в одном паблике про мясо. Преимущество этой кобры то, что она не киснет, и её можно хранить вне холодильника! Хотя там и есть болгарский перец. У меня стояла в тазике пластиковом с крышкой неделю при 40-градусной жаре. И хоть бы хны! Сейчас уже по третьему кругу делаем её. Если первый таз от рецепта ни-ни, то второй сделали с большим количеством болгарского перца, и менее солёным, а третий таз для сына послаще, не сильно солёная, и не очень острая. 
 

Сам оригинальный рецепт: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
 

 

[vers]

 

А помидорки кто нибудь вялил?

 

Конечно.Не раз давали рецепты.надо только поиском воспользоваться 

 

 

чужое,но простое

см .под кат

 

Скрытый текст

Как-то никогда не интересовался вяленными помидорами. А это оказалось архи-вкусно. И как дополнение к мясным соусам и как пикантная начинка в некоторые салаты или даже как прослойка в чиаббату с той же красной рыбой.
Искать в магазинах их лень. В итоге сделал сам.

Раз. Рубим мясистые розовые узбекские помидоры хорошим японским ножом для овощей. И избавляемся от всей лишней влаги.


Два. Ставим в духовку при +80-100 на 5-6 часов (в зависимости от толщины кусочков)


Три. Два с половиной килограмма отборных томатов превращаются в маленькую баночку. Кидаем послойно, каждый слой засыпаем орегано-базиликом, чуть чеснока и перца, зерен горчицы и кориандра. Еще пара веточек свежего розмарина. И заливаем оливковым маслом.


Прошло четыре дня. Открыл. Какой аромат! А вкус!
Это просто праздник какой-то.

[taffy-toffi]

very спасибо большое! Будем пробовать!

[Рамулля]

Я вот такой салатик делаю  на 4 кг огурцов 1 ст.сахара, 1 ст.раст.масла, 2 ст.л.перца горошком, 100г. чеснока измельчить, 0,5 ст.соли, 1 ст.уксуса, по 1 пучку укропа и петрушки. Все смешать (кроме огурцов и травы). Траву порезать (лучше не мелко, покрупнее), огурцы по рецепту надо порезать длинными дольками, но что-то нам так не понравилось, в следующий раз лучше кружочками. Соединить траву, огурцы с заправкой и оставить на 6 часов. Разложить в литровые банки. Стерилизовать 15-20 мин. Закатать.

[TIN@]

Девочки, кто не имеет времени или желания самим заниматься консервированием, могу в ЛС дать телефон девочки, которая закатает Вам огурцы, помидоры или салаты.

[zarinatr]

Девочки, кто не имеет времени или желания самим заниматься консервированием, могу в ЛС дать телефон девочки, которая закатает Вам огурцы, помидоры или салаты.

мне давайте, я от этого далека

[we are ready]

Овощные закатки вообще никогда не делала, вчера бабушка передала ведро помидор, съесть их не реально, решила сделать лечо. Нарезала красный перец полосками. Прочитала миллион рецептов, но сделала без пропорций и все на глаз. )))
За банками бегала 3 раза, мыла и стерилизовала в духовке. Бедное мое лечо все это время кипело и ждало меня в кастрюльке.
Закатала, немножко осталось. Дети весь сок помидорный выпили, а муж сказал, слишком много пленок от помидор, хотя я блендером казалось даже кости в помидорах ушатала.
В общем, радостная ))) теперь вот не знаю, как узнать взорвались они или нет. Пока еще тепленькие )))

[Вдовина]

теперь вот не знаю, как узнать взорвались они или нет. Пока еще тепленькие )))

ДД.Взорваться не должны,Вы всё простерилизовали и прокипятили.Когда взрываются,крышка вскрывается сама,от того,что там всё закисло.

[TIN@]

Вчера  у меня впервые в жизни такой казус произошел.Закатывала огурцы.Закатала половину банок и у меня кончается уксус.Я была в полной уверенности, что есть еще одна бутылочка.А, оказалось, что нет. Я в полной растерянности, что делать Надо сказать, что все хорошие дела я делаю ночью Найти в 2 часа ночи уксус весьма проблематично.Восемь банок уже на два раза залиты кипятком, и только ждут рассола.Слышала, что вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту, водку, яблочный уксус.Решила, что пропадать. так с музыкой

Три банки закрутила с водкой, две столовые ложки на 3-х литровую банку.Три банки с лимонной кислотой, чайная ложка лимонки на банку.И еще две банки с 6% яблочным уксусом.Путем нехитрых расчетов вычислила пропорцию.Вместо столовой ложки 70% уксусной эссенции - 10 с половиной ложек 6% уксуса.Вот яблочный уксус вызывает у меня наибольшие сомнения.Все-таки запах и вкус у него довольно специфический, как это на вкусе огурцов скажется.Был у меня в хозяйстве еще и китайский красный и белый уксус.Но с ними я уже экспериментировать не решилась

Экспериментальные банки пометила маркером.О результатах невольного эксперимента расскажу зимой

Сообщение отредактировал TIN@: 24.08.2015, 13:16:49

[vers]

...
В общем, радостная ))) теперь вот не знаю, как узнать взорвались они или нет. Пока еще тепленькие )))

 

Ты узнаешь её из тысячи
По словам, по глазам, по голосу

 

ЗАПАХ!!! уж поверьте - будет запах.

[amira56]

Обидно, когда взрываются, а так я стараюсь по возможности на зиму заготовочки делать.

[Вдовина]

А у меня 2 банки "заправка для борща" как бы крышки приподнялись,но не видно,что они там бродят,остальные нормально(банки ополаскивала водкой).Пока поставила их в холодильник.

Огурчики стоят,как солдатки,тьфу-тьфу-тьфу.Сегодня открыла 1 банку,в которую уксуса больше добавила и кориандр,как в маганинных,так вкус ни чем от магазинных не отличается,очень понравились.

[*цветочек]

Я знаю, что есть миллион рецептов в интернете. Но может быть у кого-то есть любимый, вкусный и проверенный рецепт сацебели на зиму. Мне нравится такой, как ЦинКаз готовят, но хотелось бы самим сделать без химии. 

Заранее спасибо!