Сообщений в теме: 1726

[Twilight]

А я эссенцию всегда в банку добавляю

До сиропа, или после?

Если сомневаетесь в количестве рассола, то когда сольете кипяток, которым заливали помидоры для прогрева, измерьте его количество.Увидите, сколько рассола идет в конкретную банку. 

Не, сложно будет вывести точную пропорцию эссенции... 

[TIN@]

До сиропа, или после?

 

Заливаю в банку рассол, добавляю эссенцию, закатываю.А вообще то это не принципиально, до или после.Просто, если налить эссенцию раньше рассола, то прои заливке рассола в нос будет бить запах уксуса.

 

Не, сложно будет вывести точную пропорцию эссенции... 

 

 

Абсолютно ничего сложного.Кладу на трех литровую банку полторы ложки эссенции.Поверьте, чуть больше,чуть меньше, разницы не заметите

Сообщение отредактировал TIN@: 08.08.2017, 13:59:45

[Twilight]

А в чем принципиальное отличие, если закипятить эссенцию вместе с рассолом, или лить ее отдельно?

Сообщение отредактировал Twilight: 08.08.2017, 14:08:12

[TIN@]

А в чем принципиальное отличие, если закипятить эссенцию вместе с рассолом, или лить ее отдельно?

Мне так удобнее.К тому же не нравится уксусная вонь от кипящего рассола. 

[Twilight]

а я обожаю запах уксуса 

[TIN@]

а я обожаю запах уксуса 

 

Я тоже люблю уксус.Но, запах уксуса, и уксусные пары, наполняющие кухню, это две большие разницы Тем более, я закатываю банок по 20, и дышать уксусом все это время - выше моих сил

[intriganka]

Т.е. кипятите вместе с сиропом? А не выкипит? 

Не выкипит это же не хлор. Вы ж 2 часа не будите кипятить. Запах уксуса меня не напрягает это разовое явление. Тем более что добавляю кое какие приправы в рассол и запах очень даже приятный.

Сообщение отредактировал intriganka: 08.08.2017, 22:59:42

[Гаврюша]

Добрый день!
Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом ткемали

[Вдовина]

Вот рецепт с гарантией ( очень вкусно))

 

 

Баклажаны - 1,5 кг не крупных

Помидоры спелые 1,5 кг

Болгарский перец красный - 0,5 кг

Чеснок - 1 крупная головка

Жгучий перчик -1 шт красный

уксус 9% - 1/4 стакана

соль крупная - 1/4 стакана

сахар - 1 стакан (стакан 250 мл)

масло подсолн.- 0,5 стакана

 

шаг 1

Овощи помыть, болгарский перец очистить от семян, у помидор удалить плодоножку, у жгучего перчика срезать хвостик (семена оставить). Измельчить все через мясорубку или комбайн. Все поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Довести до кипения.

 

шаг 2

Пока аджика закипает, баклажаны нарезаем колечками примерно 1 см толщиной. Добавить в кипящей аджике и поварить на "тихом кипении" 20 минут. Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать

 

Добрый день

Огромное Вам спасибо за такой вкусный рецепт.Первый раз сварила 2 нормы,мало ,еще делаю,для папы и себе.

 

Сообщение отредактировал Вдовина: 22.08.2017, 15:04:23

[Нетсвободныхлогинов]

Товарищи- друзья, патиссоны кто на зиму закатывает? Поделитесь рецептом проверенным, пожалуйста!
Чтоб ядреные и хрустящие)))

[НадИн]

Товарищи- друзья, патиссоны кто на зиму закатывает? Поделитесь рецептом проверенным, пожалуйста!
Чтоб ядреные и хрустящие)))

Я закатывала как огурцы, как поняла, принципиального отличия нет. Делала несколько банок ассорти, очень хорошо идут.

[Chenging]

Товарищи- друзья, патиссоны кто на зиму закатывает? Поделитесь рецептом проверенным, пожалуйста!
Чтоб ядреные и хрустящие)))

Патиссоны, маринованные с перцем
Ингредиенты: 

Беби патиссоны — 350 Грамм 
Перец красный сладкий — 1 Штука 
Чеснок — 3 Зубчика 
Масло растительное — 3 Ст. ложки 
Уксус — 2 Чайных ложки 
Перец черный горошком — 1 Ст. ложка 
Перец розовый — 5 Штук 
Соль — 2 Ст. ложки 
Сахар — 1 Ст. ложка 
Петрушка — 6 Штук (веточек) 
Вода — 500 Миллилитров 
Подробнее и видео тут.

[TIN@]

Перец черный горошком — 1 Ст. ложка 

На литровую банку 1 соловую ложку перца горошком?! Вы сами то этот рецепт пробовали?  Это не патиссоны с перцем.Это перец с патиссонами

 

На пол литра воды

Соль — 2 Ст. ложки  Сахар — 1 Ст. ложка 

Совет на будущее.Прежде чем постить что-то, испытайте это на себе

Сообщение отредактировал TIN@: 06.09.2017, 02:31:02

[Нетсвободныхлогинов]

Я закатывала как огурцы, как поняла, принципиального отличия нет.

Спасибо, я, почитав, тоже так подумала))) но сумневалась)) Попробую пару литровых б закрыть

Скрытый текст

Как- то у нас патиссоны не популярны, есть ела маринованые (в гостях))) сами никогда не закатывали. Тут пакетик перепал (размером не большие , но желтенькие)

 

Вспомнились еще тушеные патиссоны (с голодных далеких 90), в общем пока терзалась в сомнениях на счет маринада, я их потушила   с овощами, для разнообразия очень хороший легкий вариант

Сообщение отредактировал Нетсвободныхлогинов: 06.09.2017, 08:56:09

[Валерий Михайлович]

Привет! Девввчёнки! Ну, то,  Вы так.

По сути:Патиссоны тот-же овощ семейства "тыквенных" и заготовка в "прок" сравнима с огурцом, но есть малюсинькие "сикретики" в нём.

Поделюсь с Вами ,(лично из моего):

Под мариновку стараюсь "молочные"( до 3 см,где цветозавязь ещё желтая, если крупный ,то на фракцию 3*3 см.режу).

1 литровые банки (чистые,можно даже не стерилизованые) ,заполняю :

2 зубка чеснока ( для вкуса).

пол листа  хрена (лутьший консевант+ вкус и резкость).

1 лист вишни (дубильные,для хруста).

После трамбую патиссоны под "завязку".

Заливаем кипятком на 2 раза как огуры,(не забываем накрывать временными крышками),(время выдежерки 7-10 мин.)

Перед 3 ,последней заливки кипятка .

Всыпаем :

1,5 чайн ложки соли.( под малосольные- 1,25).

1 ст. ложка сахара.

5-7 горошин перца.

0,5 чайн ложки семя горчицы.

1,5 таблетки аспирина.

Заливаем кипяток,ещё доливаем,закатываем,(только крышки уже стерильные ). Ну,после запелинать в тёплое на сутки.

Рецепт мой, мож до меня кто? С прошлого сезона из 34 банок мною приготовленых мною,до 8 марта не одна не "дожила". Слопали дети и их друзья всё содержимое  ранее.

Просто вкусно ,нет, очень ,очень!

PS. Терзайте!

 

 

 

[Нетсвободныхлогинов]

заготовка в "прок" сравнима с огурцом, но есть малюсинькие "сикретики" в нём.

Спасибо, Валерий Михайлович!!! (записала на будущее))

В принципе, примерно таким маринадом и закрыла +-)) только я рассол варю (по старинке ) и листьев вишни и хрена не нашлось)) 

Просто вкусно ,нет, очень ,очень!

Тут ни разу не сомневаюсь)))  

[Валерий Михайлович]

 

заготовка в "прок" сравнима с огурцом, но есть малюсинькие "сикретики" в нём.

Спасибо, Валерий Михайлович!!! (записала на будущее))

В принципе, примерно таким маринадом и закрыла +-)) только я рассол варю (по старинке ) и листьев вишни и хрена не нашлось)) 

 

Чтот я притупил живя в частном доме,ведь могие Наши живут в "скворечнике" даже  не имея дачи.  Даже на рынках в городе сразу и не найти,(а,когда душа в "рывке "на разносолы!)

"Эфиромасленичные" ,ну типа банальной петрушки или укропа можно в любой овощной лавке взять ,либо в супермакете,но спросите там "большой корень хрена": Дай Бог чтоб охрану не вызвали!   Поржут точно!

Если сильно "приспичет" в сиём обращайтесь : От листиков всяких до корней ! Нарвем и накопаем Вместе! Бескорысно !Кто нам поможет кулинарные шедевры творить? Если не Мы сами!

Все вопросы в Л.С.,только на кануне.

PS. Нетсвободныхлогинов -тыква  сего года вообще супер , прям с грядки на Ваш выбор,но только за спасибо!

[НадИн]

Привет! Девввчёнки! Ну, то, Вы так.
По сути:Патиссоны тот-же овощ семейства "тыквенных" и заготовка в "прок" сравнима с огурцом, но есть малюсинькие "сикретики" в нём.
Поделюсь с Вами ,(лично из моего):
Под мариновку стараюсь "молочные"( до 3 см,где цветозавязь ещё желтая, если крупный ,то на фракцию 3*3 см.режу).
1 литровые банки (чистые,можно даже не стерилизованые) ,заполняю :
2 зубка чеснока ( для вкуса).
пол листа хрена (лутьший консевант+ вкус и резкость).
1 лист вишни (дубильные,для хруста).
После трамбую патиссоны под "завязку".
Заливаем кипятком на 2 раза как огуры,(не забываем накрывать временными крышками),(время выдежерки 7-10 мин.)
Перед 3 ,последней заливки кипятка .
Всыпаем :
1,5 чайн ложки соли.( под малосольные- 1,25).
1 ст. ложка сахара.
5-7 горошин перца.
0,5 чайн ложки семя горчицы.
1,5 таблетки аспирина!

У меня практически такой же рецепт, за исключением того, что добавляю ещё лист смородины и заливаю рассолом сразу, не заливая кипятком.

Сообщение отредактировал НадИн: 07.09.2017, 20:22:33

[ЗОЛОТКО]

а у меня созрел осенний виноград и персики. вчера вечер прошел ударно. 52 литра компота.

и это только половина урожая винограда муж срезал.

причем зимой я компоты и не пью почти 

 

Патисоны помню в детстве кто то нам привозил их многоооо. Бабушка  мариновала как  огурцы, и тушила и жарила.

видать я их объелась, и равнодушно мимо прохожу . На днях видела готовые в баночках, в рамсторе

 

Скрытый текст

 

[Нетсвободныхлогинов]

Чтот я притупил живя в частном доме,ведь могие Наши живут в "скворечнике" даже  не имея дачи.

Ну что ж Вы! Не такие уж мы жители скворешников и дикие, в запасах кое- что имеем  

Листья и корешки хрена всегда на Зеленом нахожу, зонтики укропа там же. Вот листья смородины и вишни сложнее, тут надо в гости на рюмку чая к подруге зарулить - и все волшебным образом появляется))) 

Перед большой запланированной закруткой обычно так и делаю, тут пакетиком патиссончиков сотрудница снабдила с грядки (ей лень возиться, она решила, что мне скучно))), закрутились они спонтанно, из-за пары банок на рынок (по перекопанным дорогам) не поехала, зонтики засушенные от помидорок-огурцов остались, тем и обошлась))) 

Скрытый текст

PS. Нетсвободныхлогинов -тыква  сего года вообще супер , прям с грядки на Ваш выбор,но только за спасибо!

Спасибо, что помните С огромным удовольствием заберу! Но! Только на моих условиях))) за "спасибо" не приеду)))