Сообщений в теме: 531

[Да_я_такая]

"Кухня 2.0" это проект форума vse.kz , созданный в соавторстве с нашими пользователями.




Каждую среду герои программы готовят вместе с Аленой Науменко в HobbyHome. Алена считает, что кулинария это область для новшевств и экспериментов. Именно поэтому у нее дома две кухни, на одной она готовит сама, а на другой проходят кулинарные курсы. А еще она умеет делать домашний шоколад.



Каждую пятницу сочные фоторепортажи представляют ВВ-блоггеры Dmitrius и Nicole. Эта пара уже хорошо известна своими веселыми кулинарными упражнениями. Мы надеемся, что Дима и Юля смогут вдохновить всех нас на творческое меню выходного дня.


Горячие рецепты недели:

Мясо по-китайски и по-семейному. Рецепт о том, что мужчина и женщина могут готовить в четыре руки.

http://www.youtube.com/watch?v=U-i4wYCnNm4


Блюдо с историей. "Матбуха" на vse.kz. Напомню, что свой рецепт в пятницу представляют блоггеры Dmitrius и Nicole. Здесь.



Аннонс:
Скоро в ВВ-эфире. "Кухня 2.0" с участием Харли и Art_D. Готовим очень заманчивую свиную ногу.

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 05.12.2011, 16:21:52

[AXE]

предыдущие рецепты

видео рецепты:
Форель или семга под укропным соусом
Оладушки кабачковые
Борщ
Ризотто
Мясо по китайски

фото рецепты:
Солянка
Бризоль
Мужской завтрак (бутерброд с куриным филе)
Борщ, но другой
Матбуха

Сообщение отредактировал AXE: 02.12.2011, 10:36:33

[HobbyHome]

Привет всем и сразу вопрос: могут ли мужчина и женщина готовить на кухне в четыре руки? Наши герои Женя и Аня очень разные, хоть и женатые. Люди.) Но мы все-таки попробовали объединить их на "Кухне 2.0". Конечно же под моим чутким руководством.)

Представляем вам очень простой рецепт мяса по-китайски. Каюсь, вначале я оговорилась назвав соевый соус соевым уксусом.

http://www.youtube.com/watch?v=HqHKOZSFfIA


рецепт "мясо по-китайски", текстовая версия:

Скрытый текст

Свинину нарезаем тонкой соломкой. Заливаем 1-2 ложками соевого соуса, солим, добавляем черный и красный перец. 1 большую ложку муки. Все перемешиваем и оставляем промариноваться на час, можно больше, будет только вкуснее.
Разогреваем масло на большой сковороде и кидаем в раскаленное масло наше мясо.Активно мешаем! Важно: мясо обжариваем небольшими порциями, иначе упадет температура масла и мясо будет жестким и отдаст свой сок. Мясо жарится очень быстро, как только из мяса уйдет кровь - огонь выключаем. Закидываем мелко нарезаный чеснок и крупно нарезанный зеленый лук. Все перемешиваем и подаем горячим. Таким же образом можно приготовить и говядину. Она получиться мягкой, если правильно выбрано мясо, достаточно промариновано и обжариваться на большом огне небольшими порциями. К мясу классически мы отвариваем рис.

[dmitrius]

Когда я был подростком, и ходил на дворовые тусовки, был там на тусовке мой друг – Женя, который часто говорил фразу «осталось нас тут двое евреев - я и Димка Поташов». На эту фразу остальные ребята как правило говорили «какой же он еврей? Он русский!» на что Женя отвечал – еврей это не национальность, а образ жизни.

Ну что ж. Доброму еврею посвящается:

Скрытый текст

Матбуха

Лук, зеленый острый перец, красный острый перец, сладкий перец, паприка, томаты, томатная паста, зира и еврейское терпение.


Режем полукольцами лук и отправляем его на сковородку. Можно в казан. У нас сковорода вок.


Чтобы паприка была в блюде, а не на стенках блюда, ее надо пожарить. Добавляем ее в лук.


Острые красный и зеленый перцы рубим вместе с косточками. В идеале надо использовать перец, который подается в пучках (тоненький такой), но мы его что то не нашли и взяли «полугорький», в принципе даже ничего…




Следом за острым перцем отправляем в нашу матбуху сладкий перец, а слегка обжарив его, ложку томатной пасты и сами томаты.


Чуточку обжарив добавляем чеснок.


Когда получится примерно такое "варево" сыплем пару щепоток молотой зиры, мешаем, делаем мелкий огонь, накрываем крышкой и ждем…


Ждем недолго... Если надо, помешиваем и добавляем воды и соли


Мы готовили часа 2, но для этого все овощи надо резать мельче. Классически готовится это блюдо 5-6 часов. Все овощи должны стать мягкими, но при этом не превратиться в пюре.
http://im8.asset.yvi...wc009NW107K.jpg

Шакшука
В Израиле есть ресторан «Доктор шакшука». Так вот, в этом ресторане в центре зала стоит огромная плита, на которой 8-10 комфорок и за этой плитой стоит офигенно толстый дядька, с большим пребольшим пузом, в майке, которая на 3 размера ему мала. На всех комфорках стоят сковородки и повар на них готовит фирменное блюдо «шакшуку».

Для его приготовления он берет матбуху, нагревает ее до состояния кипения и ловким движением руки разбивает в нее яйца.
http://im8.asset.yvi...qugkEOQNKEm.jpg

Накрывает крышкой, ставит мелкий огонь и варит, или жарит яйца – кому как нравится.
http://im7.asset.yvi...4l1zNrECFDv.jpg

Задача приготовить яйца так, чтобы желток оставался целым и сырым.
http://im9.asset.yvi...2044L0T0LVB.jpg

Подается шакшука прямо в сковородке, где ее черпают хлебом. Задача положить на кусок свежего белого хлеба овощи с яйцом. Причем не просто с яйцом - а чтобы желток, нежный белок и матбуха перемешались.
В этом блюде вилка портит весь вкус!
http://im8.asset.yvi...MrFqPCcrHOM.jpg

В Израиле понятия соус и салат как то размыты. Там для этого есть одно слово (только вот я его что то запамятовал). Все что можно есть и ложкой и вилкой, холодным и горячим, как закуску и основное блюдо - это все именно этим словом и называется. Матбуха (основа шакшуки) по сути является соусом, который можно подавать с чем угодно, но при этом его можно есть отдельно как салат (икра заморская - баклажанная). Матбуху можно заготовить сразу в большом количестве и хранить в холодильнике (правда ее там постоянно кто то тырит), так что лучше закатать в банку с бронированной крышкой

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 05.12.2011, 16:20:54

[HobbyHome]

Привет всем посетителям «Кухни 2.0». Сегодня среда и я представляю вам новый рецепт. На прошлой неделе мы не случайно затронули тему завтраков. Наш следующий герой показал нам как он готовит кабачковые оладушки. Он был настолько мил, что мы забыли спросить его ник на форуме.)



А поскольку завтрак получился низкокалорийным мы решили сделать дла вас сюрприз и приоткрыть тайну изготовления домашнего шоколада.


Рецепт оладушков в текстовом формате можно посмотреть здесь:

Скрытый текст

Оладушки кабачковые
Понадобится (на 2-3 порции)

2 средних кабачка светло-зеленого цвета (не цукини)
3 средних яйца
1 стакан муки
Специи (можно базилик, орегано или готовую смесь из специй)
сливочное и растительное масло для жарки.


Замечательный соус:
(для оладьев)

Сметана 20% 100мл
Зелень пучок петрушки и 2 пучка укропа
Оливковое масло
Чеснок

Осенний салат:
Рукола
Помидорки черри (самые маленькие, красные)
Сыр моцарелла (желательно в форме маленьких шариков)
Уксус бальзамик (либо любая готовая заправка для салатов)

А здесь можно посмотреть рецепты завтраков, предложенные нашими пользователями. Спасибо всем.

Скрытый текст

Омлет с помидорками .и зеленью
на 2 персоны .
4 яйца
1,4 стакана молока
Масло сливочное для жарки
Помидорки 2 шт .
лук репчатый 1 шт.
зелень какая есть дома
В миску разбиваем яйца ., добавляем молока солим. перчим взбиваем . потом нагреваем сковороду добавляем слив масло . и добавляем предворительно порезаный лучек пассируем и добовляем помидорки кружочками нарезаный чуть чуть пожарить и залить яйцами и закрыть крышкой и на медленом огне готовить потом нарезать зеленушки и присыпать перед подачей .

Оладьи
Два огурца средних размеров натереть на крупной терке, посолить, положить соды на кончике ножа, добавить одно яйцо и две-три столовые ложки муки грубого помола (для нехудеющих можно обычной, высшего сорта). Жарить как оладушки - набирать ложкой и класть в масло на раскаленную сковородку. Нямочка.


Диетический
Брокколи и скатанный в котлетки фарш (перекрученные мясо и лук и сырое яйцо) положить в кипящую пароварку (за неимением пароварки подойдет обычный дуршлаг поставленный на кастрюлю с кипящей водой и закрытый крышкой) и снять спустя 20-25 минут. Полить готовым соусом и быстро употребить пока не отобрали

Помидоры с творогом
Творог (жирный или нет, кому как нравится)
Помидорка (может быть всего одна средняя, все зависит от объема творога)
Укроп
Петрушка
Оливковое масло
Соль
Помидор(ы) режутся острым ножом мелкими кубиками - примерно 3-4 мм. Зелень также мелко порубить, все добавить в творог, перемешать, заправить оливковым маслом и подсолить. Я не помню оригинальных пропорций - делаю на глаз, чтобы в общей массе просто красиво и гармонично выглядело .


Бутерброд "в копеечку".
В кусочке белого хлеба проделать отверстие, обмакнуть в молоке, затем обжарить на сковороде с одной стороны, перевернуть на другую, разбить яйцо и выложить на хлеб так, чтобы желток оказался в середине отверстия, а белок растекся по хлебу. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и зеленью.

Творожные вертуны:
начинка: творог, мелок нарубленный укроп, соль по вкусу, нарезанные кружочками свежие помидоры.
в развернутый лаваш выкладываем ложкой начинку, сверху ломтик помидора, и заворачиваем лаваш в виде конвертика, чтобы начинка не выпадала, обжариваем на сливочном масле до образования румяной корочки. получаются нежирные и достаточно сытные

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 05.12.2011, 16:25:13

[kamosik]

ой прелесть какая)))

[МариЖанна]

оладушки легкие нежные и вкусные, я такие же готовлю еще и с патиссон


понятно про что вы но оладушки ведь тоже прелесть=)))

Сообщение отредактировал МариЖанна: 09.11.2011, 12:02:24

[kamosik]

а я не про оладушки)))

[leewi]

а я не про оладушки)))

Точно прелесть

[Lidumm]

А как же потом на работу после такого завтрака?

если беспокоитесь о свежести своего дыхания, можете готовить на выходных))

[karinaA]

Добрый день

Понравились интерьер, яркая посуда, только вот маленький вопросик –планируете ли вы в ближайшее время приобрести тарелки? А то дегустация еды участниками с одной общей тарелки как-то не комильфо.
Очень понравился музыкальный фон в ролике с шоколадом, ну и сам ролик конечно.
Может вам с музыкой для проекта «кухня-2.0» в дальнейшем еще поэкспериментировать?

Сообщение отредактировал karinaA: 09.11.2011, 12:23:24

[Low Radiation]

мило )))
а еще из кабачков очень вкусное варенье получается... и ни кто не может понять из чего оно... самый популярный ответ был, что из ананаса

[orcids]

Добрый день

Понравились интерьер, яркая посуда, только вот маленький вопросик –планируете ли вы в ближайшее время приобрести тарелки? А то дегустация еды участниками с одной общей тарелки как-то не комильфо.
Очень понравился музыкальный фон в ролике с шоколадом, ну и сам ролик конечно.
Может вам с музыкой для проекта «кухня-2.0» в дальнейшем еще поэкспериментировать?

Тарелки есть у нас !!))) но мы же не едим, а пробу снимаем !) Поедание начинается потом, из отдельной тары)

Сообщение отредактировал orcids: 09.11.2011, 19:46:05

[Да_я_такая]

А между тем пришла пора делиться своими рецептами борща. Расскажите нам, какой он - идеальный и великий Борщ?

[LUNO]

Тоже хотела бы участвовать в онлайн программе)) Могу приготовить что-нибудь из экзотической азиатской кухни.

[Княжна Ольга]

О! Рецепт оладушек появился! Здорово! Очень хотелось узнать как же они были приготовлены, т.к. было нереально вкусно!
Ну когда ж объявится герой сегодняшней передачки, дабы знать героя не только в лицо, но и по нику?
PS: Вольдемар Робертович и в этом сюжете умудрился вставить свои финальные "5 копеек"!

Понравились интерьер, яркая посуда, только вот маленький вопросик –планируете ли вы в ближайшее время приобрести тарелки? А то дегустация еды участниками с одной общей тарелки как-то не комильфо.

А еще надо добавить скатерть, свечи или милый букетик цветов, и т.п. И главное, не дай Бог, съесть кусочек рыбки не той вилкой или оладушки есть без использования ножа, а целиком!
Проще надо быть, глядишь и люди потянутся... (с) не мое.

[Княжна Ольга]

А между тем пришла пора делиться своими рецептами борща. Расскажите нам, какой он - идеальный и великий Борщ?

В пятницу нас научат готовить правильный Борщ?

[Рррра]

А между тем пришла пора делиться своими рецептами борща. Расскажите нам, какой он - идеальный и великий Борщ?

в ЛиЧ сходите, там в одной теме немало страниц уделено рецепту борща

[karinaA]

Тарелки есть у нас !!))) но мы же не едим, а пробу снимаем !) Поедание начинается потом, из отдельной тары)

а я и пишу о пробе-дегустации. ну если это в порядке вещей -то конечно, не нужно нарушать установленный порядок

А еще надо добавить скатерть, свечи или милый букетик цветов, и т.п. И главное, не дай Бог, съесть кусочек рыбки не той вилкой или оладушки есть без использования ножа, а целиком!
Проще надо быть, глядишь и люди потянутся... (с) не мое.

хорошие пожелания, но наверное не для данного формата. и да, Вы правы "Будьте проще, и к вам потянутся (с) не мое

[Viskonte]

хорошие пожелания, но наверное не для данного формата. и да, Вы правы "Будьте проще, и к вам потянутся (с) не мое

это уже не актуально
давно

[karinaA]

хорошие пожелания, но наверное не для данного формата. и да, Вы правы "Будьте проще, и к вам потянутся (с) не мое

это уже не актуально
давно

так я о том же

[Viskonte]

А между тем пришла пора делиться своими рецептами борща. Расскажите нам, какой он - идеальный и великий Борщ?

борщ он простой, если не прикалываться, по поводу женщин борщих!
вы не против, если борщ представят мужчины, ну или женщины, которые не боятся прозвище: борщиха?

[Настя25]

А между тем пришла пора делиться своими рецептами борща. Расскажите нам, какой он - идеальный и великий Борщ?

Чтоб Борщ был более вкусней я в зажарку добавляю чеснок.

[Да_я_такая]

В пятницу нас научат готовить правильный Борщ?

Планируем в следующую среду представить за борщом один интересный персонаж с ВВ.

а я и пишу о пробе-дегустации. ну если это в порядке вещей -то конечно, не нужно нарушать установленный порядок

может быть нам переименовать проект в "одна тарелка и семь ложек"? ))

Сообщение отредактировал Да_я_такая: 10.11.2011, 13:18:06