Сообщений в теме: 1414

[temny]

MODERATORIAL

В этой теме обсуждаем кофейни и все что их касается.
Виды кофе, его сорта и процесс его приготовления обсуждаем тут.

[uhty]

F C B, затестили пекан в Тюбетейке?

первым делом наведаюсь в шоколадницу сразу
Кстати, у них есть еще один минус - столы по телефону не бронируют.

Увы, прихворал и не добрался. Но в планах стоит.
А вот на счёт брони у нас ещё много где с этим лажа. В том же кофе рум чтобы забронировать нужно не просто приехать и внести залог, так ещё и не менее 10 тысяч оставить. На вопрос вернут ли мне например три тысячи, если я на семь посижу, официант ответить не смог. ИМХО это не правильно.

это же просто ужас - представляете, столовые тоже не бронируют!!!
не смешите людей - наши кофейни и так похожи на кафе с кофе-листом, давайте еще бронь, свадьбы, поминки...

[amsterdam]

Шоколадница понравилась. Кофе вкусный, обслуживание хорошее.

[Юль_Ка]

Шоколадница понравилась. Кофе вкусный, обслуживание хорошее.

Мне в зале Ваби-саби понравилось, светло, уютно, правда от окон дует сильно. Фитнес-чай у них очень понравился, еще попробовала клюквенный чай, в такие холода самое то.

[whatever_whatever]

Кстати, у них есть еще один минус - столы по телефону не бронируют.

имхо правильно. кто успел того и тапки. зачем ждать журавля, когда синица вот она пришла в руки и хочет в твоем заведении покушать.
а журавль может и не прийти к примеру, ну там, поругался со своей журавлихой или голова у нее заболела вот и упущена выгода

[F C B]

это же просто ужас - представляете, столовые тоже не бронируют!!!

Я так понял, это юмор у Вас такой, непритязательный? Или пытались реально бронировать столовые, получили отказ и озлобились на несправедливый мир?

не смешите людей - наши кофейни и так похожи на кафе с кофе-листом, давайте еще бронь, свадьбы, поминки...

Смейтесь, что мне жалко что-ли. Рад рассмешить, к тому же Вы видимо часто смеётесь в жизни, если вас такие очевидные и логичные вещи смешат.
А удобства Вы, как я понимаю, не приемлете как класс?
Любите приехать, увидеть, что нет мест, посмеяться и уехать? Завидую. Я так не могу. Привык когда всё по уму сделано.

Ну и для тех кто не понял, ещё раз. Ну типа повторяю. Они БРОНИРУЮТ. Но не по телефону и нужно 10 тысяч оставлять и официант не уверен вернут ли разницу. Теперь понятно о чём речь вообще шла? А вовсе не о самом факте брони. Кстати, раз уж речь зашла, ну и чтобы Вы посмеялись, у нас практически ВСЕ кафе бронируют столики. Смейтесь.

ps
Про поминки Вы тоже смешно написали.

имхо правильно. кто успел того и тапки. зачем ждать журавля, когда синица вот она пришла в руки и хочет в твоем заведении покушать.
а журавль может и не прийти к примеру, ну там, поругался со своей журавлихой или голова у нее заболела вот и упущена выгода

ИМХО не правильно. И даже глупо с их стороны. Вот например кофейня Чао-пицца (как впрочем и рестораны этой сети). Звоню, спрашиваю, есть ли места, говорят есть. Прошу придержать и еду, спокойно зная, что сяду. У них такая практика. Забронировал по телефону на любое время. Ждут 15 минут. Потом извини. Места популярные, кто-нибудь всё равно место займёт. И нет никакой упущенной выгоды. Это место итак займут. Потерь нет никаких, но формируется контингент лояльных клиентов, которые ещё больше привязываются к этому месту. Например, зачем ехать куда-то, а вдруг там мест нет, если можно поехать туда, где тебя ждут после звонка.
Это очень грамотно и удобно. Да и вообще это элементарные маркетинговые ходы.
Неужели Вам приятно бывает мыкаться из одного кафе в другое в поисках мест? Мне нет.

[whatever_whatever]

ИМХО не правильно. И даже глупо с их стороны. Вот например кофейня Чао-пицца (как впрочем и рестораны этой сети). Звоню, спрашиваю, есть ли места, говорят есть. Прошу придержать и еду, спокойно зная, что сяду. У них такая практика. Забронировал по телефону на любое время. Ждут 15 минут. Потом извини. Места популярные, кто-нибудь всё равно место займёт. И нет никакой упущенной выгоды. Это место итак займут. Потерь нет никаких, но формируется контингент лояльных клиентов, которые ещё больше привязываются к этому месту. Например, зачем ехать куда-то, а вдруг там мест нет, если можно поехать туда, где тебя ждут после звонка.
Это очень грамотно и удобно. Да и вообще это элементарные маркетинговые ходы.
Неужели Вам приятно бывает мыкаться из одного кафе в другое в поисках мест? Мне нет.

о, я тоже звоню в мамамию заранее но часто бывает и на ура захожу. там администратор моя давняя знакомая. всегда местечко найдет. или мне везет просто.
но с точки зрения владельца заведения лучше посадить за стол того кто пришел первый, а не кто заранее забронировал и существует риск что он не придет.
а тот кто пришел впервые и увидел пустые столики с табличками РЕЗЕРВ мог бы тоже стать лояльным клиентом, но вот этот факт его взбесил и он больше никогда не придет.
вообще мировая практика показывает, если в ресторане хорошая кухня, то он может себе позволить прогнуть клиентов под себя и выстроить очередь.
маркетинговые ходы бывают разные и каждый волен выбирать себе их по вкусу, по профилю заведения и прочим параметрам.

[78я]

Вообще то бронируют и еще как. Например если я звоню в Анну Марию и прошу придержать для меня мой столик- с радостью бронируют и им выгоднее иметь постоянных клиентов , чем стаю чаек, прибежавших взять чашку американо,как в кофеделии, и занимающих места весь день!

Сообщение отредактировал 78я: 23.01.2012, 13:53:59

[78я]

Глюк

Сообщение отредактировал 78я: 23.01.2012, 13:53:37

[Silver Silver]

Вообще то бронируют и еще как. Например если я звоню в Анну Марию и прошу придержать для меня мой столик- с радостью бронируют и им выгоднее иметь постоянных клиентов , чем стаю чаек, прибежавших взять чашку американо,как в кофеделии, и занимающих места весь день!

вы вообще не вкурили о чем тут речь.

имхо правильно. кто успел того и тапки. зачем ждать журавля, когда синица вот она пришла в руки и хочет в твоем заведении покушать.
а журавль может и не прийти к примеру, ну там, поругался со своей журавлихой или голова у нее заболела вот и упущена выгода

нихуя не правильно
бронь держат 15 минут, это не проблема.

[ex]2.2.5. Правил Форума.[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 02.02.2012, 21:07:44

[Silver Silver]

а тот кто пришел впервые и увидел пустые столики с табличками РЕЗЕРВ мог бы тоже стать лояльным клиентом, но вот этот факт его взбесил и он больше никогда не придет.

вообще-то это тупо еще один маркетинговый ход, на дне этих табличек лежит либо "ДЕПОЗИТ ПЛАТИ, ТОВАРИЩ", либо "МЫ ТУТ ВНУТРИ ЗАВЕДЕНИЯ ТОЖЕ ФЕЙСКОНТРОЛЬ ИМЕЕМ И КОМУ ПОПАЛО СТОЛИКИ НЕ ДАЕМ"

потому что так много резервов обычно быть не может. банально потому, что не могут все люди ставить резерв на одно время.

[78я]

вы вообще не вкурили о чем тут речь.

Ну трава то конечно у всех разная)))))

[whatever_whatever]

нихуя не правильно
бронь держат 15 минут, это не проблема.

хорошо, не всегда правильно first come first served
все зависит от класса ресторана. или как он себя позиционирует или от кол-ва посадочных мест и от уровня кухни.

вот хотя бы пример с другой стороны баррикад.

еще и еще

согласен что бронь должна быть подкреплена кэшэм.
согласен что бронь позволительна на самом деле лояльным клиентам, а не каждому залетному.

а может или не может быть резервов в одно время - это другой вопрос. факт в том что такое бывает.
и не обязательно все условились в 7 встретиться. + - 40 минут и столик уже никому не отдадут.
все-таки честнее отдать стол тому что пришел раньше, а не тому который возможно и не приедет.
а если заранее приехал и оплатил то тогда и час можно подержать, а не 15 минут.

[киля]

Там совершенно НЕ СОБЛЮДАЮТСЯ нормы закона о запрете курения. Возможно рано утром там не так воняет, но судя по расположению залов и тотальной прокуренности, воняет там всегда. Просто одни не замечают, а вот другим не приятно.

а почему Вы не вызвали милицию? Я, когда по работе переехала в город, в котором сейчас живу, то в первое время у меня тоже было стойкое ощущение, что вернулась в средневековье. Как будто законы Казахстана ни разу не касались этого города. Пару раз я вежливо предупредила менеджера кафе, где тупо дымили мне в тарелку, показав закон с айпада, а второй раз распечатав. Третий раз вызвала милицию. Популярности и дружелюбства мне не прибавило, но однозначно повлияло на политику кафе и ресторанов.
Мне кажется, это всё от нашей инертности и инфантильности. Ну, накурено, ну, напишем здесь.. и что? Пусть дальше травят.. максимум ходить не будем. Вот и хамеют все эти "кофейни".

[Silver Silver]

все зависит от класса ресторана.

да, а это не ресторан ни разу а в Чао, тогда как это ресторан однозначно, бронь ставят и держат 15 минут, так что в шоколаднице тоже могли бы напрячься

ну да ладно, мне это не позарез конечно. если там не будет места, других мест в городе дофига и больше

[F C B]

все-таки честнее отдать стол тому что пришел раньше, а не тому который возможно и не приедет.

Честнее? Честнее не накручивать 1000 процентов на фруктовое ассорти или мороженое и 500 процентов на бутер с колбасой. Честнее не разогревать гамбургеры, а делать их перед подачей. Честнее использовать качественные продукты и воду из диспенсера, а не из под крана.
И что? Кого это волнует кроме нас с Вами?
Мы живём там, где мы живём. Здесь слово "честнее" вызывает лишь горький смех. Здесь не бывает честнее. Я веду речь лишь от том, что бронировать логичнее и удобнее.

а если заранее приехал и оплатил то тогда и час можно подержать, а не 15 минут.

Заранее ехать лень. Особенно зимой и по пробкам. В том и фишка, что бронировать по телефону в тысячу раз удобнее.
Вообще лично я делю бронь на два вида. Первый накануне. Когда под тебя заранее ставят резерв и никого за этот столик не пускают. Здесь ещё хоть как-то можно говорить об упущенной выгоде, если не пришли. И вполне допускаю, что в дорогих и пафосных ресторанах нужно приехать и внести залог.
Второй вариант, когда звонишь, выясняешь есть ли места и просишь придержать полчаса, пока доедешь. Я в основном этим вариантом пользуюсь. Какая речь тут может идти о предоплате? Элементарное удобство. И за полчаса ничего не произойдёт, много они не потеряют. А вот я становлюсь постоянным клиентом.

Ну и раз уж речь зашла. Скажу, что ещё одно место, где нельзя без залога это спортбары, так как там всё жёстко привязано ко времени.
В общем однозначно тут сказать нельзя. Но кабаки уровня кафешек ИМХО должны по звонку бронировать. Всё же это удобно.

Ну чтобы ещё по сабжу. Тут полемика поднялась бронировать - не бронировать. А я ведь в основном писал о том, что меня удивила сумма предоплаты в Коферуме 10 000 т. И что официант не смог ответить вернут ли разницу, если на меньшую сумму посижу. Вот в чём прикол то.

[а почему Вы не вызвали милицию?

В том конкретном случае, потому что зашли с женой в хорошем настроении, увидели что там не кофейня, а помойка, и быстро ушли, умудрившись не испортить настроение. Вызов полиции настроение бы испортил.
Хотя скажу честно, если бы я уже сидел и кушал, а кто-то бы закурил, то я бы терпеть не стал. В принципе несколько раз такое было, но все разы вопрос решался администратором.
И раз уж речь зашла, куда звонить то? Я не в курсе на какой номер. Есть специальная служба или тупо на 02? Если подскажете, не помешает записать.

[whatever_whatever]

все-таки честнее отдать стол тому что пришел раньше, а не тому который возможно и не приедет.

Честнее? Честнее не накручивать 1000 процентов на фруктовое ассорти или мороженое и 500 процентов на бутер с колбасой. Честнее не разогревать гамбургеры, а делать их перед подачей. Честнее использовать качественные продукты и воду из диспенсера, а не из под крана.
И что? Кого это волнует кроме нас с Вами?
Мы живём там, где мы живём. Здесь слово "честнее" вызывает лишь горький смех. Здесь не бывает честнее. Я веду речь лишь от том, что бронировать логичнее и удобнее.

не в ту степь понесло вас. давайте еще правительство попорицаем?

[F C B]

не в ту степь понесло вас. давайте еще правительство попорицаем?

Ну Вы же сами начали про "честнее". Я и написал, что это слово анахронизм.
А если правительство будет курить в кофейне, то мы его однозначно в этой ветке будем порицать. Иначе офтоп.

По сабжу.
После большого перерыва заехал вчера в Мамамия (кофейню). Десерты как и раньше на высоте, кофе тоже. А вот сендвичи их после сендвичей в Маронероссо и Коферуме уже не идут.

[uhty]

товарисчи, откомментюсь на последние 5-10 постов.
1. по идее кофейня относится к более продвинутому формату фаст-фуда, типа Quick and Casual - а мы ведем себя, как москвичи, когда там открыли первый макдональдс - то есть неадекватно: делаем из кофейни кафешку, где подают эспрессо и кофейные напитки, бронируют столики, надеемся, что там есть face-контроль и все такое. да-да и комменты в теме "кофейни" пошли про рестораны - ассоциативный ряд все про нас и скажет.
2. понятно, что региональный формат обусловлен специфическим региональным спросом - беш-чай-май, с другой стороны - слава Богу, что наша региональная специфика и спрос не позволяют докатиться до старбакса с кофе из автоматов. уж и не знаю, что хуже, хотя старбакс, нужно признать и не позиционируется как кофейня, просто там подают кофе, а вообще там - тусуются.
3. но, господа, хочется верить, что у нас есть шанс приобщиться к кофейной культуре, а не типа-кофейной-культуре: интересоваться не списком допуслуг, бутербродами, обслуживанием (Господи, а можно без него?), а сортом кофе, технологией приготовления, ингридиентами, баристами, просить приготовить напитки, для которых дома у нас чего-нибудь и не хватает. и там где-то был пассаж про чаек, которые тянут свою чашку кофе весь вечер - они вас с тарелкой беша, скорее всего, тоже не поймут, типа аулдан чувак-без-понтов-беспонтовый-чувак.
4. курение. известно ли вам (ууууу, это тема широко обсуждалась на неупоминаемом сайте), что заведение не несет ответственность, если штрафуют - то непосредственно нарушителя. вроде все сошлись на том, что наша культур-мультур курящих (я туда же) вроде как стала допускать мысль, что со стороны самих курящих - курить в общественных местах - свинство, ну, реально свинство, если подумать даже курящему. блин, гражданская позиция собственников заведения могла бы и не скатываться до уровня тех, кто не считает, что курить в общественном месте есть свинство, хотя они и сегрегировали последних, но все равно - моветон, хотя кофейни замахиваются на продвинутость.

[F C B]

известно ли вам (ууууу, это тема широко обсуждалась на неупоминаемом сайте), что заведение не несет ответственность, если штрафуют - то непосредственно нарушителя.

Ещё как несёт. Почитайте закон, прежде чем так пафосно заявлять. Заведение штрафуют так, что мама не горюй, в разы больший штраф чем с курильщика.
После этого заявления в принципе с Вами дискутировать смысла не вижу, так как матчасть Вы не выучили.
Ни и так чисто для тех, кто поумничать любит (я не про Вас, а вообще), а с гуглом не дружит приведу цитатку из кодекса:

КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОБ АДМИНИСТРАТИВНЫХ ПРАВОНАРУШЕНИЯХ (с изменениями и дополнениями по состоянию на 12.01.2012 г.)

Кодекс дополнен статьей 336-1 в соответствии с Законом РК от 05.12.03 г. № 506-II; внесены изменения в соответствии с Законом РК от 27.07.07 г. № 314-III (введен в действие с 1 января 2008 г.)

Статья 336-1. Нарушение запрета курения в отдельных общественных местах
1. Курение в отдельных общественных местах, в которых законодательством Республики Казахстан установлен запрет на курение, -
влечет штраф в размере одного месячного расчетного показателя.
2. Действие, предусмотренное частью первой настоящей статьи, совершенное повторно в течение года после наложения административного взыскания, —
влечет штраф в размере от двух до пяти месячных расчетных показателей.
3. Нарушение работодателем законодательства Республики Казахстан, предусматривающего выделение специальных мест для курения, а также непринятие мер к курящим в не определенных для этого специальных местах -
влекут штраф на должностное лицо в размере до десяти, на юридических лиц - в размере до сорока месячных расчетных показателей.

То есть если кабак нарушает закон и там коряво сделан вытяжка или не отделены залы, а так же если кто-то курит в некурящем зале, а администрация не реагирует, то кабак можно нагнуть на неслабый штраф.
Засим эту тему прошу считать закрытой.

Ну и по сабжу в ответ тостующему скажу, что пока у нас в кофейнях счёт на человека как в ином ресторане, то и относится к ним будут как к ресторанам. В плане ожиданий комфорта и сервиса.

[uhty]

КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОБ АДМИНИСТРАТИВНЫХ ПРАВОНАРУШЕНИЯХ (с изменениями и дополнениями по состоянию на 12.01.2012 г.)
Кодекс дополнен статьей 336-1 в соответствии с Законом РК от 05.12.03 г. № 506-II; внесены изменения в соответствии с Законом РК от 27.07.07 г. № 314-III (введен в действие с 1 января 2008 г.)

3. Нарушение работодателем законодательства Республики Казахстан, предусматривающего выделение специальных мест для курения, а также непринятие мер к курящим в не определенных для этого специальных местах -
влекут штраф на должностное лицо в размере до десяти, на юридических лиц - в размере до сорока месячных расчетных показателей.

ценю, что вам не лень было погуглить (а я ж хотела проверить, внесли изменения или нет, но, думаю, если до сих пор в общепите курят - значит не внесли еще - во логика, а!!!). однако проблема в том, что в статье есть лазейка, заключающаяся в формулировке "работодатель" - посмотрите живое обсуждение вопроса на неупоминаемом сайте в теме "Запрет курения в общественных местах и продажа алкоголя лицам до 21 года" отфильтруйте по статье (336-1).
цитата оттуда "Статья 336-1. Нарушение запрета курения в отдельных общественных местах
3. Нарушение работодателем законодательства Республики Казахстан, предусматривающего выделение специальных мест для курения, а также непринятие мер к курящим в не определенных для этого специальных местах - влекут штраф на должностное лицо в размере до десяти, на юридических лиц - в размере до сорока месячных расчетных показателей.

Каким образом привлекают администрацию того же кабака за неприятие мер к курящему посетителю, если администрация не является его работодателем. Народ в кабак идет отдыхать, а не устраиваться на работу.
Вот если персонал кабака будет курить, тогда согласен, что администрацию необходимо наказывать. "

обещали изменить - так и не изменили... но, поверьте, есть спец организации-движения против курения - они этим вопросом занимаются, уверена, что в следующем годЕ свинства в общепите будет меньше.

ну, и по поводу цен - если бы народ не тусовался в кофейнях, а просто и регулярно (каждый чел да каждый день да по 2 стакана) покупал бы кофе и шел по делам - цены, гляди, и снизились бы.
а че - давайте откроем кофейню по уму, в смысле такие уже есть - но проходимость там оставляет желать лучшего, хотя возможно, у них концепция такая - ненародная.

Сообщение отредактировал uhty: 25.01.2012, 09:02:08