Нууусс, надеюсь вес сыты на данный момент.
И так, готовил я зайчеГа по ............ по Алматински.
И так, нежный зайчеГ по Алматински.
Было у меня три зайчега. Два отправились мариноваться а один лег в холодную воду отмачиваться.
Но, не весь. Руки, ноги, седло, и со спинки мясцо. И вот пролежал он в водице гдет часиков так пять-шесть. И после этого кусочки были обсушенны салфеткой и разделены на более мелкие 3х3, 3х4. И был у меня жир, не гусинный как я предполагал, утинный. Ну тоже хорошо. Так вот, зайчег - суко постный. Поэтому, в разогретый казан положил три ложки охлажденного утинного жира и после того как он нагрелся и растаял начал забрасывать туда по несколько кусочков зайчатинки. Раз-два, каждый кусочег с каждой стороны подрумянился и в отдельную посуду. После того как последняя партия мяса прошла эту процедуру все остальные части зайца вернулись о5 в казанок. Огонь не убавляли, крышку не закрывали и начали тушить уже целым объемом. Через мин. десять добавил пошинкованного лучка, чесночка и протушив таким образом до того как позолотился лук убавил огонь до минимуми. Перед закрытием крышки кинул шепотку перечной смеси, горькой приправы, и ........ и закрыл крышку. Все это дело тушилось гдет минут тридцать.
Пока шел проц ass нашлось у меня пару маринованных огурчиков с которых пришлось снять шкурку и порезать как на салат. После добавил все это к зайцу, и выправил по соли с помощью соевого соуса. и через минут 15 влил стакан белого сметанного соуса. И вот, прошло еще мин двадцать и немного кари придало блюду более бархатный вкус. А после я добавил пол чайной ложки уксусной кислоты, и смесь из пяти видов перца. Приправы представляла компания Санта-Мария. Обжаренная картошка стала гарниром, а овощи с водкой дополнили картину праздничного стола охотника.
Кушато поданно, садитесь жрать пожалуйста (с)
Войти
Регистрация
Наверх
