Сообщений в теме: 680

[Felix]

Место сбора Аккуль? Или еще дальше по трассе?

[Mr. Acc-ura-cy]

Мухомор - зачед! Тема грибоф раскрыта!

[captain]

Вот заррра-а-аза-а-а! Слюной чуть не захлебнулся-я-я! Завтра еду на Иссык-Куль, повторю рецепт в деталях! Зачот! Зачот!

[Sash_S]

да маслята вкусные!

[Mikle]

Подскажи рецепт сурпы из свежего барашка на природе?

Кушал как-то, пригововленную одним из местных обитателей - очень понравилось!

[Stanley]

Ложишь косточки барашка в казан и долго варишь. Соль и перец по вкусу

[AS-001]

А я предпочитаю хе из семги.Делаю филе-кусочки 1см на 1см,лук-полукольцами и сок лимона,чтоб на1/3 покрывал рыбу.Все это закрываю в герметичной таре и в течении 7-10 минут сильно трясу.Через 10 минут все готово.Под 100грамм-то что надо.
________________________________________

[KEX]

А я предпочитаю хе из семги.Делаю филе-кусочки 1см на 1см,лук-полукольцами и сок лимона,чтоб на1/3 покрывал рыбу.Все это закрываю в герметичной таре и в течении 7-10 минут сильно трясу.Через 10 минут все готово.Под 100грамм-то что надо.
________________________________________

типа вот этого, да?

только лук в топку, но соевый соус обязательно!

[Surge]

Нашел в сети книженцию Рыбацкая кухня, вроде бы специально написанной для полевых условий) если не баян, то, кому книжко надо, поделюсь.

[Bairon]

если не баян, то, кому книжко надо, поделюсь.

...дыкЪ делись ужо..., ежели и баянЪ, то всяко полезный...
.. по сабжу, в кыргизских горах на днях местные жЫтели приготовляли намЪ сурка, готовили как обычный каурдакЪ, тока с добавлением грибовЪ, как, мля, фкусно!!!!

[Surge]

...дыкЪ делись ужо..., ежели и баянЪ, то всяко полезный...

тут оно -
http://depositfiles....u/files/6446495

[captain]

А я предпочитаю хе из семги.Делаю филе-кусочки 1см на 1см,лук-полукольцами и сок лимона,чтоб на1/3 покрывал рыбу.Все это закрываю в герметичной таре и в течении 7-10 минут сильно трясу.Через 10 минут все готово.Под 100грамм-то что надо.
________________________________________

только лук в топку, но соевый соус обязательно!

Ага! Потом положить на комочек риса. Вассаби и имбирь по вкусу. Будет сушими.

[AS-001]

Вот есчё рецепт , опробыван .Берём - 1 ст. ложку соли без верха. Икру осторожно отделяем от внутренностей, засаливаем в банке емк. 1л.. Хороша икра щук, карпов. Образовавшийся рассол сливаем, причем делать это нужно несколько раз, пока икра не приобретет приятный красно-коричневый цвет. После этого укладываем ее, утрамбовывая, в банки, заливаем растительным маслом - оно должно покрыть икру полностью. И думаю не надо говорить как это вкустно , надо просто взять и попробывать сей жедевр, как говориться чем проще тем оригинальней .Как закусь , так вообще лучше не придумать , я так думаю.В плотно укупоренных банках икра может храниться 3-4 месяца.

[KoMoL]

На последней рыбалки ели Икру сазана 5тиминутку так сказать... достали очистили пересыпали солью и уаля... закуска готова... наливай да пей...

[Stanley]

На последней рыбалки ели Икру сазана 5тиминутку так сказать... достали очистили пересыпали солью и уаля... закуска готова... наливай да пей...

сейчас у сазана икра "залежалая", та которую он не смог отнерестить

[storm-kz]

Сазан в духовке
Просто, быстро, вкусно.

Берем сазана по размеру противня. Сазана надо ловить самому, с гавноколя (читай с базара) использовать строго запрещается.
Чистим чешую. Разделываем по хребту. Извлекаем внутренности, включая жабры. Протираем сухим чистым полотенцем, водой не промываем.
Солим и приправляем черным перцем с двух сторон.
На противень выкладываем фольгу, исключая тем самым работу жены после ужина по чистке противня.
Фольгу смазываем сливочным маслом. Выкладываем сазана шкурой на фольгу.
Режем репчатый лук кольцами толщиной 5-7 мм Укладываем все рыбу.
Затем режим помидоры аналогично и также закрываем все площадь рыбы.
Следом небольшой слой майонеза и в разогретую духовку.
1,5 кг сазан при температуре 170-200 С годен к употреблению через 40-45 минут.


Достаем запотевшую тару из морозильника...
Приятного и вкусного ужина!

[KoMoL]

Ммм... И??? Это же все же икра... и кстати почемуто 80% пойманых сазанчиков на балхаше были с икрой...
Неужели они все не смогли отнереститься?

И чем в гастрономических планах она отличается?

[Stanley]

Ммм... И??? Это же все же икра... и кстати почемуто 80% пойманых сазанчиков на балхаше были с икрой...
Неужели они все не смогли отнереститься?

И чем в гастрономических планах она отличается?

Всему виной человек как обычно, любая здоровая рыба должна полностью отметать икру за период нереста. Но если в этот перид резко меняются условия (падение воды, паводок, скачок температуры), то рыба носит в себе остатки икры пока они не начнут разлагаться. Последствия зависят от количества неотметанной икры и вида рыбы. Чем больше продуктов разложения, тем сложнее рыбе выжить. Щука к примеру дохнет сразу, у сазана она держится продолжительное время. Я видел сазанов со старой и молодой икрой в пузе одновременно. Она резко отличалась по цвету. Карповые вообще живучие ребята. Однако плохоотнерестившийся сазан весть год болеет, имеет ослабленный иммунитет, приносит на следующий год меньше потомства или не приносит его вообще. О гастрономических особенностях такой икры догадайтесь сами

Сообщение отредактировал Stanley: 09.09.2008, 14:20:41

[KoMoL]

Ладно как распознать по цвету и размеру икринок такую икру?
И не может ли быть того что это уже начала свежая икра так сказать зарождатся?

[Курт]

Ладно как распознать по цвету и размеру икринок такую икру?
И не может ли быть того что это уже начала свежая икра так сказать зарождатся?

проще всего по запаху. запаху выделений на следующий день после приема икры вовнутрь