Сообщений в теме: 680

[Stanley]

О, а меня давно терзает тот же вопрос только про речных? Чем не устрицы?

[ЛеЩ]

было дело - отстой - варенные

[Lektor]

А если очень сильно посолить?

[Stanley]

полагаю, что этих моллюсков надо есть сырыми и в сезон.

[Lektor]

Пресноводных моллюсков сырыми? Вряд ли! Укропчику добавить! Улиток же едять варёнми, чем пресноводные мидии хуже? Надо сварить будет! Только, думаю, надо хорошо створки помыть от тины!

Сообщение отредактировал Hannibal Lektor: 16.06.2008, 17:15:59

[Равик]

Чувствую в воскресение буду заниматься сбором ракушек!
Они есть на мелководье в районе Арны.

[Stanley]

Только учтите, что у них сейчас период размножения, если уж проводить аналогию с мидиями. На вкус они должны быть "молочными" и жирными. Мидии ценятся с сентября по декабрь

[Равик]

А жаренные они как на вкус?

[Курт]

а не перловицы это??

Сообщение отредактировал Курт: 16.06.2008, 17:40:33

[Stanley]

ага, я о них

[mergan]

путем поиска в инете было найдено

Не отчаевайся!!! Употебть моллюски(мидии) можно только из плотно закрытых раковин, так как в открытой раковине зачастую они бывают уже несъедобны. Это совет! На человека примерно надо готовить 10-15 раковин.
Стебли петрушки сварить в 1-1/4л воды,слегка заправив солью и уксусом.Затем поставить на сильный огонь,положить в кастрюлю мидии,варить15-20мин,пока не откроются раковины.
Это готовое блюдо, но с ним можно работать и дальше....
На пример...
Предлагаю жаркое из мидтй.

Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе,тщательно промыть их,припустить(сварить в небольшом количестве воды) в посуде с закрытой крышкойв течение 15--20
мин, добавив репчатый лук и перец душистый горошком .
Готовых мидий разрезать по полам , посыпать перцем, солью,обвалять в муке и обжарить . В конце
обжаривания добавить нашинкованный обжаренный рапчатый лук,томат-пасту,разведенную отваром от
мидий,и измельченный чеснок .Довести до кипения и
на тихом огне тушить 5-7 мин. Пдать с отварным или
жареным картофелем,посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 250г вареных мидий-3-4головки лука,1- 2ст.ложки томата-пасты,2-3ст.ложки жира,1-2ст.
ложки муки.

и вот еще рецептик

[Равик]

То ,что изображено на фото у Курта -оно самое и есть.

[Lisichkin]

А жаренные они как на вкус?

Если оень голодный, то очень даже ничего

[mergan]

вкус своеобразный... как грится на любителя... как морская капуста... есть кому нравится а есть те кто терпеть не может...

[ЛеЩ]

эти малюски - только для рыб - сазан их поедает очень охотно - было дело наблядовал как они толпой орудуют - на топаре все дно в ямах после пиршества сазана...

[AS-001]

Лично я бы есть их не стал ! Не по рыбацки это ! Тем более я гдето слышал что они выступают вроде фильтров воды ! так что отсорбируют в себе всякую бяку ! Лучше воздержаться от поедания этих улиточек !

[mergan]

Перловицы
(Unio), род пресноводных двустворчатых моллюсков. Створки раковины вытянутые или овальные (длина до 13,7 см), снабжены замком из коротких передних (по 2) и длинных задних (1 на правой и 2 на левой створке) зубов. П. живут в реках и прибрежной зоне озёр. Питаются взвешенными в воде органическими веществами. Передвигаются по дну водоёма с помощью клиновидной ноги. П. раздельнополы; оплодотворённые яйца (до 400 тыс.) самка вынашивает в жабрах; из яиц развиваются личинки глохидии, паразитирующие на рыбах. Современные представлены несколькими видами, распространёнными в Европе, Африке и Азии. В СССР (по разным данным) от 2 до 7 видов. Наиболее крупные и толстостенные раковины П. используют для производства перламутровых пуговиц.


так что мало того, что у рыб еду забирают... еще и паразитируют на них... вызывая болезни

Сообщение отредактировал mergan: 17.06.2008, 13:02:42

[AS-001]

Кстати в Голландии погибают пару рек, из за этого ! Было сделано 2 ошибки , запустили толстолобиков те сожрали всю фауну ! Далее те ракушки которые у нас из Казахстана попали с какимто чудестным образом к ним, так прям и сказали , и расплодились в несметном количестве и стали интенсивно фильтровать воду что пагубно скажеться в дальнейшем!, тем самым вода стала светвляться больше чем надобно и ультрофиолет стал интенсивнее проникать в толщу воды от этого растительность стала расти интенсивнее , а отмирающие водоросли стали интенсивнее разлогаться и от этого река превратилась в болото !

[Stanley]

бред какой

[mergan]

Как обработать:
Перловицы основательно несколько раз промыть под проточной холодной водой. Очень загрязненные очистить щеткой или ножом, торчащие усики выдернуть пальцами. Открытые или поврежденные выбросить.
Как варить:
Большую кастрюлю сильно разогреть, мокрые со стекающей водой перловицы положить в кастрюлю, закрыть ее плотно крышкой и варить на сильном огне 5-6 минут. Кастрюлю периодически потряхивать, чтобы перловицы перемешались и разогревались равномерно. Готовые перловицы (они должны открыться, неоткрывшиеся выбросить) выбрать шумовкой и использовать в рецепте или подавать к столу.

Для улучшения вкуса при варке добавляют: немного белого вина или рыбного бульона, или рыбного бульона с сидром, чеснок, травки (петрушка), хорошо подходит фенхель.