Сообщений в теме: 420

[BIANCa]

в десерты - ваниль
в рыбные блюда -карри,
хмели-сунели в любые блюда с мясом
еще люблю чай с корнем имбиря

ДВ!
а ваниль берете в стручках или молотый?
и может место приобретения сей специи подскажете?
спасибо заранее !

[TIN@]

Зеленый базар, вход со стороны Макатаева.Индийская лавка.
5-й ряд, 6-й бутик .Из специй есть все, что душа пожелает.

[TIN@]

подскажите пожалуйста как сушить зелень. Буду очень признательна

Мою ее пучками,отряхиваю от воды, так же просушиваю на полотенце немного.Затем удаляю стебли, грубые части и режу гораздо крупнее, чем для блюда(усохнет при сушке).Раскладываю на противни, разделочные доски, застланные белой бумагой.2-3 раза в день зелень переворачиваю.

[78я]

Так, я чего то разобраться не могу))) в том году пажитник у меня в порошке был, в этом купила пачку- а там листья(((( получается на бастурму надо было брать семена? И перемолоть? Чет я запуталась((((

[Meiram26]

подскажите пожалуйста как сушить зелень. Буду очень признательна

Мою ее пучками,отряхиваю от воды, так же просушиваю на полотенце немного.Затем удаляю стебли, грубые части и режу гораздо крупнее, чем для блюда(усохнет при сушке).Раскладываю на противни, разделочные доски, застланные белой бумагой.2-3 раза в день зелень переворачиваю.

Спасибо большое. Обязательно сделаю.

[TIN@]

Так, я чего то разобраться не могу))) в том году пажитник у меня в порошке был, в этом купила пачку- а там листья(((( получается на бастурму надо было брать семена? И перемолоть? Чет я запуталась((((

а я в порошке купила, семена молотые, просто в целлофановом пакете.На бастурму семена идут.

[78я]

Там же? Ну я спросила девочку, она мне коробочку дала, а вот дома только увидела что листья.
Спасибо))))

[TIN@]

Они эти семена молотые на прилавке из-за сильного запаха не держат, так продавец сказал.Спрашивать надо.

[78я]

Они эти семена молотые на прилавке из-за сильного запаха не держат, так продавец сказал.Спрашивать надо.

Ну вот))) пойду снова завтра)))
Спасибо!

[маруся 999]

Для меня свежий сельдерей ароматнее.Но сушеный тоже хорош.Я сама насушила,и не только сельдерей.

подскажите пожалуйста как сушить зелень. Буду очень признательна

у меня есть электросушилка для овощей фруктов...в ней и сушу на 35*

[Natalik]

в последнее время подсела на смесь прованских трав (9 травок, судя по этикетке, тимьян, розмарин, орегано, юазилик, шалфей, мята, укроп еще что-то). мяско всякое с ними запекаю. особенно хороши куриные крылья-ноги с ними...

[doctor-lecter]

Очень люблю черный перец, поэтому перепробовал всякий и пришел к выводу, что надо покупать только горошком, перебирать и пользовать свежего помола из мельнички. Также активно использую тимьян и молотый кориандр, это все для мяса. Пару лет назад открыл для себя соевый соус. Покупаю "Amoy" как самый оптимальный. Очень советую с ним холодец - фантастическая вещь! Также хорошо идет с ним холодное мясо и птица.

[78я]

Попробуйте найти в корейских магазинчиках этот)))
Ни один горошек не сравнится))))

[doctor-lecter]

Почему-то в корейских магазинах все о-о-очень дорого.

[Кира Николаевна]

Всегда на моей кухне)

1 перец черный душистый
2 перей красный
3 Карри
4 Магги для мяса
5 Магги для борща
6 Хмели-сунели
7 Сушенный базилик или как его еще называют Рейхан.

[снежная_Я]

Конечно может я не права но маги и всякие там Галины бланки прочь с кухни, там такая бяка напичканная. Мож кто не согласится, ваше право, ваши желудки спорить не желаю. В моем арсенале приправы ванили, корица, травки всякие, перчик конечно много разных видов, розмарин (для мяса в духовке больше ничего не надо). Морская соль, тимьян и многое другое там целый выдвижной ящик (+в морозиловке травы коренья). Каюсь есть соль лотоса и соя так как суши люблю

[Seagull]

Никак не могу найти кардамон. Може кто-то видел эту специю, напишите плиз где она обитает

[Ixtiander]

Никак не могу найти кардамон. Може кто-то видел эту специю, напишите плиз где она обитает

На зеленом все есть

[Скарамуш]

Специи хорошие от Приправыча.. Профипак - тоже ничего, красный перец молотый хорош.
А что скажете насчет соли? кто что использует? Я солю все аралтузовской - и каждый раз, с каждой новой пачкой конфузы - то недосол, то пересол... Соль то солкая сильно. то наоборот, сколько ни солишь - не чуйствуется.. Зато в супах через день соль сказывается. есть ли у нас на рынке достойные конкуренты? Раньше на прилавках видел илецкую соль, в последнее время кроме аралтуза ничего нема

[Lesika]

Попробуйте найти в корейских магазинчиках этот))) Ни один горошек не сравнится))))

Брала такой, действительно душистый! На долго хватает.

Какие есть приправы универсальные для блюд, чтоб с нейтральными вкусами? Муж ничего не признает (все ему воняет) соль да перец черный только разрешает в блюдо кидать.

Сообщение отредактировал Lesika: 14.02.2013, 12:22:45