Люда,
Вот рецепт мороженого:Продукты:8-7 яичных желтков (свежих)
0.5литра сливок 33%, можно и меньше процент взять (20%), тогда молоко пожирнее подойдёт
600-700мл молока 2%
100гр сахара
5ст. ложек какао (или по вкусу)
Процесс приготовления:Нужны 2 кастрюли. Так что бы одна вставлялась в другую, не доставая дна первой.
В большую кастрюлю наливается вода, ставится маленькая кастрюля в большую (получается маленькая кастрюля стоит на паровой бане).
В маленькую кастрюльку наливается всё молоко и сливки. Всё это дело нагревается. Вода в большой должна закипеть. Молоко и сливки должны прогреться, должны быть горячими. Туда же высыпается какао.
Желтки взбиваются с сахаром и выливаются в горячее молоко, которое не должно кипеть (на паровой бане этого в принципе не должно быть). Все тщательно и быстро размешивается и тоже немного прогревается до горячего состояния. Как смесь станет горячей (нам только прогреть нужно, смесь не должна кипеть), кастрюлька снимается с паровой бани, смесь постепенно остужается и взбивается миксером.
Смесь нужно разливать остывшей хотябы до комнатной температуры.
Смесь можно разлить по маленьким ёмкостям (так быстрее замерзнет) или перелить общей массой в пластиковую хорошо закрывающуюся емкость, что бы запахи морозилки не проникли в мороженое.
Если оставить в большой ёмкости, то каждые часа два-три можно перемешивать, что бы лучше замерзало.
Всем объемом в большой ёмкости для полного замерзания может понадобиться около суток.
При комнатной температуре это мороженое быстро тает, но вкус мороженого остаётся.
В принципе мне нравится подтаявщее мороженое и ребёнку я подтаявшее даю.
Из белков сделала бисквитные кексики, их можно подавать с мороженым.
Люда, если я сумбурно написала, ты мне позвони, я пошагово объясню
.
Бон апети
.
Войти
Регистрация
Тема закрыта
Наверх
