По поводу листьев, вот мнения из инета:
почему молодые яблони не сбрасывают листья на зиму?
Это сигнал о :
- либо неправильных Ваших действиях(излишний азот с длительным поливом). Перед зимой необходим калий +фосфор. Весной необходимо обрезать до живого, необмороженного;
- либо несоответствии сорта климату, подвоя и способа посадки--почве участка. Это непоправимо.
Наша яблоня зимой не сбрасывает листья. Нормально ли это, и что делать? Зоя Шадрина.
– Это не нормально. Некоторые сорта яблони имеют продолжительный вегетационный период, особенно зимние сорта. Они не успевают завершить рост. У побегов не вызревает древесина. Задерживает вызревание древесины избыток влаги в почве и минеральное питание, особенно азотное (создаются благоприятные условия для длительного роста побегов).
Короче, какова бы ни была причина данного явления - обилие ли удобрений, сортовые ли особенности, будем считать, что это ненормально и листья на зиму должны быть сброшены. Поэтому я провёл такую операцию, как обшмыгивание, обошёл все саженцы плодовых, и везде, где имелись зелёные листья, методично и неумолимо ободрал их с веток. Пусть спят.