Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[miroslavovna]

Сейчас лето. Начинается пора яблок. Предлагаю Вам рецепт "фирменного" яблочного пирога нашей семьи
3 яйца,200 гр. Слив. Масла,3/4 стакана сахара,2 столовые ложки муки,3-4 яблока, ванилин, сода, соль.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с ¾ стаканами сахара, добавить размягченное масло, ½ чайные ложки соды,1/2 пачки ванилина, соли на кончике ножа, и муку. Все хорошо взбить. Разделить тесто на 2 части: меньшую на крышку пирога. Большую часть положить на противень, раздавить рукой. Меньшую часть положить в морозильник. На крупной терке потереть яблоки и уложить на тесто. Взбить 3 белка + ½ стакана сахара. Залить яблоки этим безе. Охлажденную часть теста потереть на крупной терке и рассыпать по белкам. Выпекать в течении часа на среднем огне.

[Лёля Бандерлогина]

Делала котлеты. В фарш добавляла кабачок. Котлеты получились сочными и нежными.Обжарила на сильном огне мин 5 до корочки. И поставила в духовку до готовности.

я в котлеты по научению мамы добавляю немного картофеля и моркови. с недавнего времени стараюсь жареного меньше есть, поэтому просто запекаю в духовке без масла, на пергаменте. но ставлю воду, чтобы совсем сухими не были.

Кстати, в фарш можно добавлять мелконарезанную капусту, а также тертые сырые свеклу + морковь, зелень. Советую в такие котлеты добавлять неск. ложек манки (чтобы лучше слеплялись)

[Рррра]

Делала котлеты. В фарш добавляла кабачок. Котлеты получились сочными и нежными.Обжарила на сильном огне мин 5 до корочки. И поставила в духовку до готовности.

я в котлеты по научению мамы добавляю немного картофеля и моркови. с недавнего времени стараюсь жареного меньше есть, поэтому просто запекаю в духовке без масла, на пергаменте. но ставлю воду, чтобы совсем сухими не были.

Кстати, в фарш можно добавлять мелконарезанную капусту, а также тертые сырые свеклу + морковь, зелень. Советую в такие котлеты добавлять неск. ложек манки (чтобы лучше слеплялись)

тьфу! кулинарная ересь! канонiчные котлеты состоят из следующих ингридиентов:
1. мясной фарш
2. лук
3. яйцо
4. соль
5. перец
Added: 6. Белая булка замоченная в молоке или сливках
все остальное котлетами называться не может

Сообщение отредактировал Рррра: 02.08.2011, 15:05:00

[Лёля Бандерлогина]

тьфу! кулинарная ересь! канонiчные котлеты состоят из следующих ингридиентов:
1. мясной фарш
2. лук
3. яйцо
4. соль
5. перец
все остальное котлетами называться не может

Зачем же так категорично? Вы шеф-повар с мишленовскими звездами? У вас по котлетам пятерки были?

Как говаривал незабвенный почтальон Печкин, *в целях повышения образованности* (с) цитирую:

"Современное русское слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtele — ребристый или côte — ребро, хотя и имеет отличное смысловое значение.
Ближайшим аналогом тому, что в рус. языке понимается под котлетой, в европейской кухне является крокет (фр. Croquette от фр. croquer — хрустеть). Поэтому существует мнение, что то что в русском языке принято называть котлетой, является разновидностью тефтелей или крокетов.
Само блюдо "котлета" пришло в русскую кухню из европейской. И так же, как и в Европе, в России изначально под котлетой понимали кусок мяса с рёберной костью. Но с конца XIX в. в России это определение всё чаще стали относить к изделиям из рубленого мяса.

Постепенно название "котлета" перешло и на другие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии, например, рыбные котлеты и куриные котлеты, названные котлеты по-киевски. Появились и овощные котлеты из риса, картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей. Рисовые котлеты можно сделать и солеными, и сладкими (с добавлением сахарного песка, изюма, мёда или варенья)."

http://ru.wikipedia....rg/wiki/???????

ПЫСЫ. А потом - мы же едим не названия, а непосредственно еду! До сих пор с содроганием вспоминаю "канонические" котлеты в школьной столовой

[Рррра]

До сих пор с содроганием вспоминаю "канонические" котлеты в школьной столовой

ни чем не хуже "котлет" с добавлением кабачков, моркови, капусты, картофеля

изначально котлета - это мясо на ребрышке, а не кабачок на шпажке и не картошка на вертеле

Сообщение отредактировал Рррра: 02.08.2011, 15:15:36

[ms_smitt]

Готовлю котлеты...
Даже не знаю, как описать после последних перериканий))
Ну короче вот...
В мясной фарш, добавила мелко нарезанный лук, хлеб без корочки (замоченный в молоке), чуток (совсем чуток, отваренный и размельченный на мясорубке или комбайне) риса.
Из этого делаю мини котлетки, обваливаю в муке и жарю, все мои домашние очень любят.
Иногда добавляю капусту, получается сочнее.

[Anfiska]

тьфу! кулинарная ересь! канонiчные котлеты состоят из следующих ингридиентов:
1. мясной фарш
2. лук
3. яйцо
4. соль
5. перец
Added: 6. Белая булка замоченная в молоке или сливках
все остальное котлетами называться не может

ну хоть сыра немного добавить можно? так сказать для сочности вкуса?
я добавляю

буду готовить салат, сытный!
Колбасу (докторскую), сваренные вкрутую яйца нарезаю кубиками. Морковь вареную, мелко режу. Соединяю все, добавляю кукурузу (консерв), рис (уже готовый), солю, заправляю майонезом, перемешиваю. .

[Стешка]

Всем привет!!!!))) учителя канонов только мне кажутся тут не уместными? всегда в этой теме писали про что готовили и делись рецептами не так как это должно быть, а как мы готовим дома!!!! Vadziku, какая Вам разница как и что мы тут называем? не нравится? мы вас по нашему рецепту готовить не заставляем. если Вам так хочется поучить- создайте темку "учу готовить и жить заодно" мы к туда перелезем и Вы будите рассказывать что мы делаем и называем не так. а тут извольте писать свои рецепты)
теперь по сабжу. готовила совершенно ленивый обед... отварила курицу для получения очень наваристого бульона, в этот бульон закинула яичную лапшу. чуть чуть поджарила лук и морковку добавила в бульон. немного приправок, порезанное мясо курицы и все)

[Натальюшка]

Сегодня на ужин овощное рагу: Фарш говяжий - 200гр, Лук - 2 шт, морковь - 2 шт, перец зеленый - 3шт, перец красный - 3 шт,
кабачок - 1шт, баклажан - 1шт, огурчик свежий - 3 шт картофель - 4шт, чеснок - 3 зубчика, зелень любимую, специи по вкусу. Все нарезала брусочками.
Все обжарила. Фарш добавила для мужчин своих, чтобы сытнее было. Ужин готов!

Сообщение отредактировал Натальюшка: 02.08.2011, 20:50:04

[Vadziku]

До сих пор с содроганием вспоминаю "канонические" котлеты в школьной столовой

ни чем не хуже "котлет" с добавлением кабачков, моркови, капусты, картофеля

изначально котлета - это мясо на ребрышке, а не кабачок на шпажке и не картошка на вертеле

Ну надо признать, что кабачок на шпажке ничуть не ближе к котлетам, чем ваш мясной фарш, перечисленный в списке.

Я так лично никакого криминала в добавлении к фаршу овощной части не вижу.

[Vadziku]

Всем привет!!!!))) учителя канонов только мне кажутся тут не уместными? всегда в этой теме писали про что готовили и делись рецептами не так как это должно быть, а как мы готовим дома!!!! Vadziku, какая Вам разница как и что мы тут называем? не нравится? мы вас по нашему рецепту готовить не заставляем. если Вам так хочется поучить- создайте темку "учу готовить и жить заодно" мы к туда перелезем и Вы будите рассказывать что мы делаем и называем не так. а тут извольте писать свои рецепты)
теперь по сабжу. готовила совершенно ленивый обед... отварила курицу для получения очень наваристого бульона, в этот бульон закинула яичную лапшу. чуть чуть поджарила лук и морковку добавила в бульон. немного приправок, порезанное мясо курицы и все)

Отучаемся говорить за всех (с) Виктор Буздуган.

Если вам лично не понравилось, что вас слегка поправили в кулинарной неграмотности, то эти обиды - чисто ваше личное дело.
Точно так же указывать где кому и что писать - прероргатива модератора, а самомодерирование наказывается.

[Рррра]

Ну надо признать, что кабачок на шпажке ничуть не ближе к котлетам, чем ваш мясной фарш, перечисленный в списке.

вы ведете речь об общепитовских "котлетах" из хлеба времен тотального дефицита?

Я так лично никакого криминала в добавлении к фаршу овощной части не вижу.

я лично тоже... но все же не стоит называть это котлетой

Сообщение отредактировал Рррра: 02.08.2011, 22:38:29

[С.С.С.Р]

Готовил салат.Нарвал айсберг,порезал кубиком дыню, добавил морской коктейль и заправил все это дело светлым бальзамиком, оливковым маслом и лимонным соком. Выложил на блюдо и добавил свежемолотый черный перец. Очень нежный салат. Вместо коктейля можно добавить креветки.

[Vadziku]

Ну надо признать, что кабачок на шпажке ничуть не ближе к котлетам, чем ваш мясной фарш, перечисленный в списке.

вы ведете речь об общепитовских "котлетах" из хлеба времен тотального дефицита?

Да нет, о настоящих, про которые писали тут выше. Фарша там не должно быть и в помине.
А так бывают и чисто овощные котлеты из овощного фарша, и их название ничем не меньше обосновано, чем котлет из мясного.

[Vadziku]

Готовил салат.Нарвал айсберг,порезал кубиком дыню, добавил морской коктейль и заправил все это дело светлым бальзамиком, оливковым маслом и лимонным соком. Выложил на блюдо и добавил свежемолотый черный перец. Очень нежный салат. Вместо коктейля можно добавить креветки.

Что-то недавно готовил с морским коктейлем ...
А! Некоторую вариацию спагетти маринара - спагетти, морской коктейль, неклассически редьки в стружку, базилик, чеснок, перец, сверху сыр. Без томатов, да.

[С.С.С.Р]

Готовил салат.Нарвал айсберг,порезал кубиком дыню, добавил морской коктейль и заправил все это дело светлым бальзамиком, оливковым маслом и лимонным соком. Выложил на блюдо и добавил свежемолотый черный перец. Очень нежный салат. Вместо коктейля можно добавить креветки.

Что-то недавно готовил с морским коктейлем ...
А! Некоторую вариацию спагетти маринара - спагетти, морской коктейль, неклассически редьки в стружку, базилик, чеснок, перец, сверху сыр. Без томатов, да.

Я пасту с морским коктейлем делал такую: Паста, коктейль, сливки, сыр виола, чуть-чуть чеснока и пармезан. Можно еще орегано добавить, но это на любителя.

[Miss T]

У меня сегодня курица и вешенки на ужин

лук репчатый, вешенки порезала и на сковороду, жарила на растительном масле, посолила и в конце немного сливочного масла добавила.
курочку филе средними кусочками порезала и тоже с луком репчатым пожарила, соль, перец.
на тарелку выложила, петрушкой для красоты посыпала.

ПС котлеты всего несколько раз готовила и как то капусту мелко мелко покрошенную добавляла, сочные и вкусные котлеты получились

Прикреплённые изображения:

• 

[Lokaloka]

я приготовила салат цезарь. Долго не думала. Люблю этот салат

[наставник Мао]

учителя канонов только мне кажутся тут не уместными? всегда в этой теме писали про что готовили и делись рецептами не так как это должно быть, а как мы готовим дома!!!!

да готовьте как вам удобно и вкусно. разве кто запрещает? просто не надо вводить людей в заблуждение и называть ЭТО пловом.

[Тося Кислицына]

учителя канонов только мне кажутся тут не уместными? всегда в этой теме писали про что готовили и делись рецептами не так как это должно быть, а как мы готовим дома!!!! Vadziku, какая Вам разница как и что мы тут называем? не нравится? мы вас по нашему рецепту готовить не заставляем. если Вам так хочется поучить- создайте темку "учу готовить и жить заодно" мы к туда перелезем и Вы будите рассказывать что мы делаем и называем не так. а тут извольте писать свои рецепты)

Я тоже захожу на форум не ради того чтобы выслушивать нравоучения и следить за дуэлью Рррра и Vadziku.
Наставнику МАо: Вы бы просто поделились ВЕРНЫМ рецептом и все

Вчера вечером (для сегодня) приготовила ТИПА заливную рыбу( подчеркнула для вышеупомянутых участников форума ).Большого сазана очистила, выпотрошила и нарезала поперек тушки на куски шириной сантиметра по 2.Уложила в сотейник (голову без жабер в том числе). ! большую луковицу нарезала четверть-кольцами,1 морковку тонкими кружками и переложила овощами рыбу.Добавила, лавровый лист,перец горошком,соль,укроп.Залила водой вровень с содержимым.Готовила на маленьком огне полтора часа.После остывания убрала на ночь в холодильник. На гарнир будет горячее картофельное пюре.

Сообщение отредактировал Тося Кислицына: 03.08.2011, 09:31:30