Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Шельмочка]

ну для каждого свое "правильно", для меня так чтобы получилась зажаристая и не в коем случае не разваливалась на пюре..для ентого просто никоим образом не использую крышку для сковороды..

режу соломкой, масло предпочитаю подсолнечное или кукурузное..сначала на сильном огне поджариваю, потом убавляю..время от времени помешивая...когда почти готова, лук полукольцами..соль...перчик красный...до готовности...на готовую сыплю обычно зелень петрушки и черный перчик...

люблю на сале еще жарить..ясен пень это абсолютно не диетично..зато скусна)..выжариваю кусочки сала потом та же процедура..

[Syu]

Вчера на ужин приготовила куриные отбивные и салатик помидорки с луком - супер получилось.

[котопес]

Бедная... курица.. сначала убили.. потом отбили...
и у меня ... курица... жалко....
кончилась....

[Aurum]

Яичница с сосисками, хлебушком и сыром. Ням-ням!

[MG-42]

Meat balls with mushroom rizzotto.

Сообщение отредактировал MG-42: 30.01.2005, 13:36:00

[МАНДРАГОРОЧКА]

Плов...

[Лёлька]

кто знает как картошку жарить правильно? ))

Одна моя знакомая порезанную для жарки картошку выкладывала на полотенце, ждала, когда немного подсохнет, и только потом жарила. Получалась хрустящая картошка, не разваленная, практически фри. Сама я, правда, так не пробовала делать.

[Лёлька]

Сегодня делала гуляшик... Попробовала добавить туда смесь для гуляша Маггину. Поняла, что нафик эта смесь не нужна. Все равно пришлось добавить томатной пасты и чеснока.

[ngee]

Сегодня делала гуляшик...

делала гуляш по-венгерски вчера. гости были в восторге. просили спеть на бис.

[Vadziku]

То Syu, Aurum, MG-42, Мандрагорочка и авторам всех подобных тем: не надо так буквально понимать название темы и делиться названием каждой потребленной калории, было бы интереснее если бы вы попутно приводили если не рецепт, то хотя бы какие-нибудь особенности или секретики которые применяете вы лично.
Это не предупреждение, но пожелание. Модератор.

[Синя]

А я вот яишницу пожарила с кусочками ветчины, а сверху с сыром тёртым... вкусна...

[Лёлька]

делала гуляш по-венгерски вчера. гости были в восторге. просили спеть на бис.

А чем гуляш по-венгерски отличается от обычного? Кажется, там в рецепте еще кусочки картофеля? Или еще что-то...

[Vadziku]

Устроил процедуру "подчистка новогодних остатков"
От запеченой рыбы благородных кровей, которую делал на новый год остались шкурки с остатками мякоти, хрящики, и пр. и пр. - в морозильнике естественно Осталось полбутылки шампанского, которое тоже не пошло на Новый год. Сварил очень ничего себе рыбный осетрово-семужный супчик на шампанском Сначала рыбный бульончик из этих остатков + коренья(корень петрушки, морковка). Потом процедил. Показалось как-то ненасыщенно. Рису не хотелось. Забросил картошку, а потом ее размял вилкой - половина в пюреобразное состояние, половина - такими неровными кусочками получилась.
Рекомендую кстати способ - в свое время из рецепта борща взял на вооружение - получается заметно вкуснее резаной картошки.
Ну соответственно в конце - лимонной кислоты, смесь пяти перцев, зелень петрушки и укропчика. Зачем-то нарезал вареных яиц уже в готовый супчик, в принципе вкусно, но можно бы было и без этого.

[Miss Sarajevo]

рекомендую салатик, буду делать вечером

режем и хорошо прожариваем две большие луковицы
туда кидаем резанные консервированные шампиньоны
тушим минут десять на медленном под крышкой
смешиваем с кукурузой и вырёными яйцами
запрявляем майонезом

Сообщение отредактировал Miss Sarajevo: 31.01.2005, 17:03:13

[Безобразная Эльза]

Устроил процедуру "подчистка новогодних остатков" 
От запеченой рыбы благородных кровей, которую делал на новый год остались шкурки с остатками мякоти, хрящики, и пр. и пр. - в морозильнике естественно    Осталось полбутылки шампанского, которое тоже не пошло на Новый год. Сварил очень ничего себе рыбный осетрово-семужный супчик на шампанском  Сначала рыбный бульончик из этих остатков + коренья(корень петрушки, морковка). Потом процедил. Показалось как-то ненасыщенно. Рису не хотелось. Забросил картошку, а потом ее размял вилкой - половина в пюреобразное состояние, половина - такими неровными кусочками получилась.
Рекомендую кстати способ - в свое время из рецепта борща взял на вооружение - получается заметно вкуснее резаной картошки.
Ну соответственно в конце - лимонной кислоты, смесь пяти перцев, зелень петрушки и укропчика. Зачем-то нарезал вареных яиц уже в готовый супчик, в принципе вкусно, но можно бы было и без этого.

ой, интересно как
а сварили прямо в шампанском? разводить нужно?

[Vadziku]

ой, интересно как
а сварили прямо в шампанском? разводить нужно?

Не, столько его не осталось. Литра два супа, а шампанского - грамм 400-500 было. С рыбой как оказалось вино еще лучше стыкуется, чем с мясом. Мясо с вином слегка замыливается, а рыба - самое то.

[BAD]

Устроил процедуру "подчистка новогодних остатков" 
От запеченой рыбы благородных кровей, которую делал на новый год остались шкурки с остатками мякоти, хрящики, и пр. и пр. - в морозильнике естественно    Осталось полбутылки шампанского, которое тоже не пошло на Новый год. Сварил очень ничего себе рыбный осетрово-семужный супчик на шампанском  Сначала рыбный бульончик из этих остатков + коренья(корень петрушки, морковка). Потом процедил. Показалось как-то ненасыщенно. Рису не хотелось. Забросил картошку, а потом ее размял вилкой - половина в пюреобразное состояние, половина - такими неровными кусочками получилась.
Рекомендую кстати способ - в свое время из рецепта борща взял на вооружение - получается заметно вкуснее резаной картошки.
Ну соответственно в конце - лимонной кислоты, смесь пяти перцев, зелень петрушки и укропчика. Зачем-то нарезал вареных яиц уже в готовый супчик, в принципе вкусно, но можно бы было и без этого.

А шампунь-то когда и куда лить? Сразу рыбу в нем варить, или потома внутрь употреблять?

[ngee]

делала гуляш по-венгерски вчера. гости были в восторге. просили спеть на бис.

А чем гуляш по-венгерски отличается от обычного? Кажется, там в рецепте еще кусочки картофеля? Или еще что-то...

верно. кусочки мяса провариваются около 20мин на интенсивном огне. по ходу варки туда вводятся либо белое вино, либо выжимается сок половинки лимона (соль, лавровый лист - для самого мяса). когда жидкость подвыкипает - переходим непосредственно к тушению. я стараюсь использовать только оливковое масло. туда же добавляю - лук, измельчённые чесночные палочки. позже - болгарский перец. приправляла в этот раз - паприкой, мускатным орехом, 2-мя видами перца. финально закладываем картофель и...обычно в дело шли морковь (её бы мы добавили прежде картофеля) и томаты. но нынче под рукой была порция свежезамороженных овощей (морковь, цветная капустка, брокколи) - удобно! оставляем "доходить" на 20мин. на слабом огне. предварительно посыпаем нарубленной зеленью. перед подачей - зелень свежую слегка повторяем. получилось - то, что надо! гости вкушали со смаком.

[Vadziku]

А шампунь-то когда и куда лить? Сразу рыбу в нем варить, или потома внутрь употреблять?

В кипящую воду. Минут за 20-25 до конца. Я налил раньше, вообще-то был не прав, если по теории.

[Vadziku]

верно. кусочки мяса провариваются около 20мин на интенсивном огне. по ходу варки туда вводятся либо белое вино, либо выжимается сок половинки лимона (соль, лавровый лист - для самого мяса). когда жидкость подвыкипает - переходим непосредственно к тушению.

А зачем варить предварительно? Жарить-тушить последовательность понимаю, а варить-тушить нет. В смысле это не наезд, мне просто неясно.