Сообщений в теме: 566

[Vadziku]

Saigo, тогда давайте плов называть паэльей? Рис, начинка, и все пропарено-проварено-протушено в казане.

Нетушки!! Паэлью - пловом.

Я так и знал, что ты это скажешь!!! Именно для этого я так написал, а не наоборот.

Италоман узбекомана не разумеет

[Styu]

Ждала торжественного выхода Vadzuki.
Ему единственному со всей конфы доверяю почти на 100% суждение тех или иных рецептов и технологий приготовления

Засмущать решила?

пожинай плоды, грозный Авторитет

[Saigo]

Тем не менее на мой едальский вкус манты с тыквой действительно вкуснее, несмотря на то, что тыкву я в других продуктах не перевариваю.

Я тоже больше уважаю манты с тыквой ..., но при условии, что б маленький кусочек курдюка, мясо обязательное резанное...
из приправ - ни каких там соевых приправ, мойенеза,кетчупа и т.п.
только уксусный раствор и лазаджян

[Richy]

с тыквой и джусаем ! ням ! обожаю манты ! даже кушать захотелось... в третьем часу ночи....

падаю в обморок, если кто-то кладет вместо резанного мяса - ФАРШ ! ЗАЧЕМ ???

[Richy]

а что такое -манты с луком- ???
что за лентяйный народ испоганил великие манты ?
ужас какой..

[Richy]

а приправа... приправа.. хмммм.. само то : обжарить лук, томат (помидоры) на масле ! ням !

[iluxa]

падаю в обморок, если кто-то кладет вместо резанного мяса - ФАРШ !  ЗАЧЕМ ???

Как зачем? Это же манты, а у мант рецепта нет - делай что хочешь, клади что хочешь - получишь манты. (если я правильно понял Saigo )

Saigo, ничего личного, просто так можно и до абсурда дойти, если делать что хочешь и называть как хочешь....

[Юджин]

Я тоже обожаю манты с тыквой!! Раньше как-то спокойно относилась к мантам, а в последнее время крышу рвет от мант! Только вот насчет мяса... я ... эта.... вместо резанного мяса кладу фарш

ЗАЧЕМ ???

А я терпеть не могу резать мясо. Прям нервничать начинаю Ну и потом лень, честно гвооря

[taboo]

манты... эх... кушать захотелось сразу...
люблю с тыквой, чтоб и мясо и тыква были кубиками нарезанные.
а через комбайн мясо... ну что ж? часто это экономит время.
посмотрела голосование почему-то нет ни одного любителя мант с джусаем? я такие люблю, но истина (тыква) дороже.

[Saigo]

падаю в обморок, если кто-то кладет вместо резанного мяса - ФАРШ !  ЗАЧЕМ ???

Как зачем? Это же манты, а у мант рецепта нет - делай что хочешь, клади что хочешь - получишь манты. (если я правильно понял Saigo )

Saigo, ничего личного, просто так можно и до абсурда дойти, если делать что хочешь и называть как хочешь....

Эх,Илюха,Илюха...

[Mr. Acc-ura-cy]

Все пишут "мясо", я бы добавил - настоящие манта могут быть только из молодой баранины, хотя я последние несколько лет использую косулятину с курдюком, намного легче себя чувствуешь после "десятка" другого.

[Richy]

не, меня мама как научила, так и готовлю.
все кубиками : и тыкву, и мясо, и помельче лук = перемешать вуа'ля начинка готова.
таким образом весь сок остается в продуктах, а не "выжимается"
а фарш.. ну я не знаю, пельмени на пару что ли ?

[Richy]

а теперь вопрос тем, кто готовит, а не пожирает
т.е. деффушкам, в основном
::: какой формы ? :::

еще ОБОЖАЮ турецкие манты !!! ням !!! лепятся в форме РОЗ ! начинка = джусай + КУБИКАМИ нарезанное мясо .
лепятся манты, заливаются сливочным маслом.... варим!
закачаетесь !!! обесчччаю !!!!
*ми изливается слюнями*

[Ламийка]

кхм... точно, аж слюньки появились, во время поста то? негодница я какая-то!

Моя бабушка уйгурка (в трудные времена жила в кульдже) манты готовила только двух видов: 1. мясо+тыква 2. кислое тесто+мясо+джусай (либо без мяса) и потому с детства я привыкла считать, да оно и правильнее, что манты должны быть с тыквой, с джусаем-всетаки вариации. Обязательно все должно резаться мелкими кубиками, поскольку так они получаются сочнее и сок этот остается в тесте, а не вытекает раньше времени(укуса). Мама же придумала манты без тыквы, просто с достаточным количеством лука, чуть ли не 1:1, вкусно получается, выход-когда тыквы нет. Кстати, возьмите на заметку, что тыкву нельзя есть после весеннего грома, бабушка говорила-грех (хотя я не смыслила по-уйгурски, а она по-русски лишь пару слов) и тыква после грома пропадает. В этом году мы грома не слышали, но порезали тыкву в манты, оказалась она уже не той, манты кислятиной отдавали, поентому решили, что тыква пропадает "после грома" или когда он по идее должен был быть.
С джусаем манты получаются вкусными только из кислого теста, конечно на любителя, но попробовав дважды-вам обязательно понравится. Надо привыкнуть к необычному вкусу травы.
Всякие остальные добавки-типа картошки и капусты, то вообще издевательство получается. Не позорьте манты, господа. Это придумали русские на деревне, поскольку тыквы у них нема и повсюду впихивали картошку.

[Ламийка]

На счет теста и лепки.
Тесто моя мама всегда делала с добавлением яйца и нас всегда это устраивало, пока она не попробовала у своей подруги без яйца, как на вареники и вроде получилось вкуснее, но потом мы все же возвратились к яйцу, поскольку хоть они и расквашиваются быстрее (но при определенной сноровке они держат хорошую форму), но все же получаются с более утонченным вкусом.
Кстати, кто как катает тесто? В сибири в деревне например мы чуть со смеху не упали, когда они лепили ленивый пельмень... научили делать их манты, показали как лепить( на свадьбу мы туда ездили), пока сходили в магазин они налепили одну бААААААльшую манту, причем как пирог, склеили тесто по окружности и собирались поставить на свадебный стол
Так вот, к раскатыванию, некоторые ленивцы раскатывают большой пласт и вырезают на нем кружочки, куда кладут начинку. Меня же учили отрезать теста кусочек, проделывать с ним всякие процедуры и катать лепешечку.
А лепить лучше косичкой, так манта остается мантой(а может мужского рода), а не расклеивается в нных местах, да и сок всегда остается внутри!

[Sansara]

Кстати, возьмите на заметку, что тыкву нельзя есть после весеннего грома, бабушка говорила-грех (хотя я не смыслила по-уйгурски, а она по-русски лишь пару слов) и тыква после грома пропадает.

Кстати мой дед (татарин) говорит, что манты с тыквой не готовят или нельзя готовит после первой травы. Сколько его не мучаю не говорит почему.
Но в его словах есть правда, манты действительно теряют свой вкус летом. Самые вкусные манты, имхо, поздней осенью и зимой.
Эх, как мант захотелось ....*сглатывая слюну*

[Richy]

Да-да-да !!! Знаю такое Здесь вся фишка именно в... верованиях (?). А точнее, что кто-то что-то когда-то знал , а другие только помнят , что нельзя.

Млин , мои тоже никто не говорит , ПОЧЕМУ именно нельзя.
А пора и в правду пришла, ВЕСНА ! После того , как тыкву использовать в манты нельзя - переходят на КЛЕВЕР ! Опять уйгурский вариант Ела и пельмени , и манты с клевером , вкуснятина ! Упиралась долго , думала помру - ан нет ! Вкусно.

[Richy]

Не люблю манты на кислом тесте.. Брррр...

[Karina]

Да-да-да !!!  Знаю такое   Здесь вся  фишка именно  в... верованиях (?).  А точнее, что кто-то что-то когда-то знал , а другие только помнят , что нельзя.

Млин , мои  тоже никто не  говорит , ПОЧЕМУ именно нельзя.
А пора и в правду пришла, ВЕСНА !  После того , как тыкву  использовать  в манты нельзя  - переходят на  КЛЕВЕР !  Опять  уйгурский  вариант   Ела и пельмени , и  манты с клевером , вкуснятина ! Упиралась долго , думала помру - ан нет ! Вкусно.

А моя бабушка открыла мне этот секрет и верования здесь не причем... она говорила, что есть тыкву весной нельзя, потому как с появлением травы вкус тыквы портится и можно сильно отравится... только я еще ни разу не травилась мантами весной... летом с тыквой не делаем вообще (а иногда так хочется)
Хотя, мне до сих пор не понятно, как связаны весенняя трава и вкус тыквы (вернее вариации на тему: не ешь - отравишься и наоборот) видимо, пойму это, когда сама достигну возраста бабушки

[Richy]

Карина,
всего навсего из-за того , что тыва уже НЕ ТА ???? Я на самом деле думала,что за этим еще что-то из предрасудков стоит... А мы тут головы ломаем : "грех" , "религия"... Спасибы тебе и твоей бабушке !

А на счет отравиться или нет , это верно. Потому как внутри тыквы происходят изменения. На генном уровне Последнее- шутка

А ведь некоторые тормозы покупают на манты КОРМОВУЮ ТЫКВУ !!! Енто же ваапче ! КОЧМАР !