Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[TIN@]

у девзиры бывают разные сорта? 

Да, девзира бывает разных подвидов.Мне как-то привозили из Ташкента три вида девзиры.Они отличались и цветом и размером рисинок.

 

Сейчас просто в больнице.

 

Выздоравливайте быстрее!

Сообщение отредактировал TIN@: 18.10.2017, 13:41:21

[Mr. Acc-ura-cy]

Освежу темку. 

Из осеннего:

 

 

 

Довольно неплохой Лазарь был куплен на пробу на Рынке в Верхней Каменке, за Яссауи с него и сделал.

[Я Фартовая]

 насколько могу судить, плов хорошо приготовлен, но он не сегодняшний - его грели (обновляли). По фото сто процентов не скажешь, но именно подогрев часто убивает вкус плова.

Глаз Алмаз!
Я тоже самое сказала, что плов вчерашний, подогретый,
Мне сказали, что я просто придираюсь ((

[Gammy]

Довольно неплохой Лазарь был куплен на пробу на Рынке в Верхней Каменке, за Яссауи с него и сделал.

 

Юра, а где желтую морковку барл ?

[Mr. Acc-ura-cy]

 

Довольно неплохой Лазарь был куплен на пробу на Рынке в Верхней Каменке, за Яссауи с него и сделал.

 

Юра, а где желтую морковку барл ?

 

 

На Зеленом есть или в Торговом Центре "Колибри", на Достык/Сатпаева, причем по той же цене.

[Я Фартовая]

Чем отличается желтая от обычной? . Только цветом или вкус плова получается другой?
Смотрела в ютубе, на базарах Ташкента ее продают уже мытой и порезанной .
Причем в очень больших количествах

[ftor04]

Чем отличается желтая от обычной? . Только цветом или вкус плова получается другой?

дань традиции - желтая морковь нейтральнее по вкусу,красная сладит. 

[Gammy]

Плюс на сколько я понимаю, в оранжевой каротина больше, как и сахаров.

Просто на сколько я знаю, в узбекистане например, делают именно из желтой и она там более распространена.

Недавно делал плов и морковь была оранжевая и очень сладкая. Так и плов получился более сладкий.

Это конечно на любителя, но наверное традиционнее делать из желтой моркови. 

[ftor04]

мне не нравится из жетой моркови,теряется смысл обжарки моркови,сок не влияет на зирвак. так что желтая больше для рецептуры,где морква не жарится,а тушится в слое масла.

[Я Фартовая]

морква не жарится,а тушится в слое масла.

 

В этом видеорецепте именно тушится, а не жарится. Только мне одно не понятно, зачем повар добавил столько перца горошек? Его потом при поедании плова  надо потихоньку вылавливать, рассматривать плов, чтобы нечаянно не проглотить? 

 

Китайцы при жарке мяса для плова обязательно добавляют сахар, говорят так мясо карамелизируется, и сохраняет сочность) 

 

И зачем добавлять целый чеснок?  И перец горький? Это меняет вкус? Я как то добавляла, один раз, не помню, повлияло это на вкус или нет. 

Сообщение отредактировал Я Фартовая: 19.10.2017, 12:14:21

[ftor04]

В этом видеорецепте именно тушится, а не жарится. Только мне одно не понятно, зачем повар добавил столько перца горошек? Его потом при поедании плова  надо потихоньку вылавливать, рассматривать плов, чтобы нечаянно не проглотить? 

 свадебный плов другой, если не путаю он сладковатым должен быть. кишмиш, морковь. про горошек тоже не понимаю, зачем. ни разу так не делал.

но чайханские способы приготовления вообще другие заастую, обычный плов, к примеру, на продажу - это на одну часть мяса, две части риса, три части моркови, полчасти лука. 

а морковь многие варят, или одну часть обжаривают, другую  потом варят - как по мне это вызвано нарезкой мяса кусочками небольшими.  и убивает вкус плова процентов на 40, вроде вкусно. но чего-то не хватает, я поэтому и не  люблю ферганоподобные рецепты плова - когда в масло лука поболее, потом мясцо мелковато нарезанное. потом часть морковки притушат, воду и остальную часть варят.потом в зирвак нафигачат кучу зиры и всего чего можно - барбарис, горох, изюм,  и начинаются танцы с рисом- сколько воды долить, если рис не замочен заранее. потом рис от краев казана убери, с середины придвинь, ну очень утомительно как для меня. , забивая вкус  мне так не нравится.я привык к ярким, насыщенным таким вкусам, крупным кускам мяса, хорошо обжаренным, но такой плов на костре долго делать, там температуры не хватает, лучше дома или на баллоне. и вкус мясной, рис насыщенного вкуса, прорезиненный.. блин, кушать захотел.

за ферганоподобный не обижайтесь, образно высказался.

Сообщение отредактировал ftor04: 19.10.2017, 12:40:01

[Я Фартовая]

блин, кушать захотел.

Читала Вас и прям захотелось плова))

Я была раза два в Ташкенте, сказать что пробовала улетный плов, не скажу) Обычный плов, сильно заправленый приправами)

 

Откуда у Вас столь глубокие познания в готовке плова? 

[ftor04]

Откуда у Вас столь глубокие познания в готовке плова? 

  я с юга, насмотрелся как готовят, у самого долго не получалось, в итоге выработал свой рецепт, позволяющий стабильно добиваться нужного вкуса. который нравится мне, семье и окружающим. 

[Dimmmkhan]

 

три вида мяса

4 вида масла

рис лазарь...

 

"Гяп" с друзьями удался! ))))

Сообщение отредактировал Dimmmkhan: 20.10.2017, 01:11:06

[ПартизАнка]

Выкладывают в последнее время такие фото что желудок невольно начинает петь песни.

 

Выход вижу только такой: открывайте продажу плова по предзаказу! 

 

Прошу совета:

собираюсь в воскресение пригласить на плов друзей. Но я никогда не готовила плов с нутом и изюмом, хотя такой вариант мой самый любимый. 

Знаю что нут надо предварительно на ночь замочить. А с изюмом так же поступить? 

[No regrets...]

Знаю что нут надо предварительно на ночь замочит

можно без замачивания - отдельно отварите до полной готовности в воде добавив пищевую соду, так быстрее свариться, потом вместе с рисом добавите.

про изюм ничего не скажу, не добавляю, не люблю в плове изюм. 

[Я Фартовая]

Если готовить для гостей, то думаю лучше с изюмом не готовить ))
Не все его любят в плове

[ПартизАнка]

Если готовить для гостей, то думаю лучше с изюмом не готовить )) Не все его любят в плове

Спасибо за совет. Мои друзья любят.  

Сообщение отредактировал ПартизАнка: 20.10.2017, 11:16:56

[Mr. Acc-ura-cy]

Если готовить для гостей, то думаю лучше с изюмом не готовить ))
Не все его любят в плове

Плов такая штука, что если что то не нравится, можешь просто не есть, отложив на край тарелки. Изюм нужен не первый попавшийся.

[temperament]

Если готовить для гостей, то думаю лучше с изюмом не готовить ))
Не все его любят в плове

Плов такая штука, что если что то не нравится, можешь просто не есть, отложив на край тарелки. Изюм нужен не первый попавшийся.

отложить канеш вариант, но из-за присутсвия изюма сам плов сладчит. Не всем это по вкусу.

Сообщение отредактировал temperament: 21.10.2017, 15:35:16