Ох, как красиво!
Юля, а вот насчет 5 видов барбариса, какой, где покупаешь?Я как-то барбарису особого внимания никогда не уделяла, хо
то что вы описали это конечно классно!!! эмоции, настрой на позитив, праздничное настроение, чувство эйфории, но это все у нас!!!
тя в плов непременно щепоть ягод бросаю.Беру его не там, где приправы, а у тетушек-травниц в закрытом павильоне.
Да я везде покупаю, где бываю. В последний раз специи с Турции привезла.
все это классно! и описано все с душой. но если не применить правильность ретцептурных технологий, то плова не будет....
Я разве где то сказала что я в плов молоко лью? Или сахар добавляю? Вроде и не писала нигде что отхожу от технологий рецептурных. Всего лишь хотелось отметить что к делу надо подходить с душой
то что вы описали это конечно классно!!! эмоции, настрой на позитив, праздничное настроение, чувство эйфории, но это все у нас!!!
Правильно, потому что я про себя исключительно писала)))) Рада что вами было найдено чувство эйфории в моем рассказе- но смею вас огорчить- приготовление еды на 10 человек ежедневно это мои будни. Просто опять же вместо того, что бы умирать от тоски на кухне я научилась получать от этого удовольствие, а от этого и еда вкуснее получается.
профессиональный ошпаз в ташкентской области или другом регионе, который готовит плов каждый день на протяжении 25 лет своей жизни, не видит в этом целый обряд, который мы для себя любимых создаем... он просто закупает барана, мешок хорезмского риса, и ночью его помогайки режут морковь и шинкуют лук... для них это заработок, а не обсуждение с татешкой про Путина... и пловешник у них всегда получается все зависимости от количество едоков... на узбекских свадьбах бывает и по 500 человек гостей и плов для них будет в одном казане...
Вот уж простите, но мне иногда кажется что вы их работу со стороны только видели. И у профессионального ошпаза ритуалов не меньше на кухне чем у меня))))) Нож свой, казан, и барана он может и не сам каждого выбирает, но берет 25 лет у человека, которому как себе доверять может, и рис провереные люди везут. И делает он точно точно не соблюдая пропорции и технологии а слушая продукты. Потому как иногда даже имея на руках самое лучшее мясо и рис что то идет не так. И тут работает его интуиция, и вопреки своей рецептуре он открывает крышку и доливает воду. Точно точно. А соблюдал бы точно технологию- плов бы у них был как с Юбилейного.
а есть люди, профессионалы, они приходят на работу, отрабатывает свои деньги, просто используя технологию и рецептуру... и уходят...
Поверьте- те, которые просто приходят и отрабатывают технологию не умеют готовить вкусный плов, по мне лучше чем столовская еда у них не выходит. А вот люди, вкладывающие в плов душу- держат по 25 лет одних и тех же клиентов.
не забывайте и об этой стороне медали...
Я не забываю- я лично знаю таких поваров, они не роботы, они душевные люди с ароматными руками от зирры и масла, морковки и лука. И не просто приходят на работу работать- они готовят вкуснейший плов!
Войти
Регистрация
Наверх
А сейчас, наверное, и вовсе перестанут 
