Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Ciwawa]

Девзиру не пробовал, слишком необычный вид. Из лазера плов не понравился - смахивает больше на индийский пилау. Будем спрашивать алангу.

[Анна ни разу не Каренина]

Девзиру не пробовал, слишком необычный вид. Из лазера плов не понравился - смахивает больше на индийский пилау. Будем спрашивать алангу.

Вид конечно необычный но попробовать стоит! Из девзиры часто делают праздничный плов.

 

Кстати он получается суховатый ( ну или я ела такой сухой плов).Вкус отличается немного.

[Mr. Acc-ura-cy]

 Для себя взял на заметку, что мясо можно готовить очень крупными кусками, а потом нарезать, и его надо вынимать перед перемешиванием риса и морковки.

 

Его надо вынимать до закладки риса, иначе не будет нормальной циркуляции пара над ним и рис будет готовится не равномерно. Но это если речь идет о куске размером с заднюю ножку

 

Вообще, любые правила можно нарушать, если ты знаешь их объяснение и понимаешь, что происходит. 

[Mr. Acc-ura-cy]

 

Кипятком рис заливать нельзя, максимум - теплой водой.

почему же нельзя??? Я заливаю кипятком!

 

Рецепты у всех разные 

 

 

Если у вас стоит задача превратить крахмал рисового зерна в клейстер, то можно и кипятком - при 70-80С процесс успешно начнется

 

Но, все же, осмелюсь предположить, что задача замачивания - насыщение зерна водой и задача эта не обязательная для всех сортов именно для приготовления, но обязательная для правильной промывки риса.

[Narine]

Честно сказать прямой цели заливания не знаю.Но если кладу рис просто промытый то плов получается сухой...Я плов научилась готовить подглядывая честно говоря у всех кто его умел готовить.И теперь собрав воедино все,вывела для себя такой способ.Готовим зирвак,как закинули морковку,моем рис,заливаем кипятком,оставляем.   Когда зирвак приготовится а рис уже немного побелеет,закидываем его в казан,ровняем,подливаем той рисовой воды и доводим до готовности.   Так плов у меня всегда получается мягкий,не разваренный,не шавля,такой какой мне надо.

я почему спрашиваю, мне казалось что вся суть в том чтобы рис сварился весь в зирваке. Тогда вкус должен быть насыщенее.

А предварительно замоченный рис или залитый кипятком, он же уже вобрал какую-то часть воды в себя и потом непонятно что получается с ним в зирваке... я не кулинар, не разбираюсь в таких тонкостях, просто хочется понять))

[Mr. Acc-ura-cy]

 

Честно сказать прямой цели заливания не знаю.Но если кладу рис просто промытый то плов получается сухой...Я плов научилась готовить подглядывая честно говоря у всех кто его умел готовить.И теперь собрав воедино все,вывела для себя такой способ.Готовим зирвак,как закинули морковку,моем рис,заливаем кипятком,оставляем.   Когда зирвак приготовится а рис уже немного побелеет,закидываем его в казан,ровняем,подливаем той рисовой воды и доводим до готовности.   Так плов у меня всегда получается мягкий,не разваренный,не шавля,такой какой мне надо.

я почему спрашиваю, мне казалось что вся суть в том чтобы рис сварился весь в зирваке. Тогда вкус должен быть насыщенее.

А предварительно замоченный рис или залитый кипятком, он же уже вобрал какую-то часть воды в себя и потом непонятно что получается с ним в зирваке... я не кулинар, не разбираюсь в таких тонкостях, просто хочется понять))

 

 

Вы правы - хотите плов полегче, замачивайте, чем больше рис находится в воде, тем меньше он возьмет в себя зирвака и масла.

[Анна ни разу не Каренина]

 

 

Честно сказать прямой цели заливания не знаю.Но если кладу рис просто промытый то плов получается сухой...Я плов научилась готовить подглядывая честно говоря у всех кто его умел готовить.И теперь собрав воедино все,вывела для себя такой способ.Готовим зирвак,как закинули морковку,моем рис,заливаем кипятком,оставляем.   Когда зирвак приготовится а рис уже немного побелеет,закидываем его в казан,ровняем,подливаем той рисовой воды и доводим до готовности.   Так плов у меня всегда получается мягкий,не разваренный,не шавля,такой какой мне надо.

я почему спрашиваю, мне казалось что вся суть в том чтобы рис сварился весь в зирваке. Тогда вкус должен быть насыщенее.

А предварительно замоченный рис или залитый кипятком, он же уже вобрал какую-то часть воды в себя и потом непонятно что получается с ним в зирваке... я не кулинар, не разбираюсь в таких тонкостях, просто хочется понять))

 

 

Вы правы - хотите плов полегче, замачивайте, чем больше рис находится в воде, тем меньше он возьмет в себя зирвака и масла.

 

вот готовлю плов с замоченным рисом и ни разу он не разварился у меня.

 

А с незамоченным,он как будто жарится в масле и получается сухой.Ну в общем повторюсь.У каждого свой рецепт.

Знакомых узбеков много,и они готовят плов именно так.Плов просто тает во рту.

[Narine]

Вы правы - хотите плов полегче, замачивайте, чем больше рис находится в воде, тем меньше он возьмет в себя зирвака и масла.

я замачивая не пробовала, и если честно даже не хочется))

 

 

А с незамоченным,он как будто жарится в масле и получается сухой.

он же в бульоне жирном варится)) у меня серединка горки получалась раньше суховатая потому что кипение было неравномерным. но я это наладила как-то..

но этот способ тоже буду иметь ввиду на всякий случай

действительно у каждого свой рецепт

[Анна ни разу не Каренина]

 

Вы правы - хотите плов полегче, замачивайте, чем больше рис находится в воде, тем меньше он возьмет в себя зирвака и масла.

я замачивая не пробовала, и если честно даже не хочется))

 

 

 

 

А с незамоченным,он как будто жарится в масле и получается сухой.

он же в бульоне жирном варится)) у меня серединка горки получалась раньше суховатая потому что кипение было неравномерным. но я это наладила как-то..

но этот способ тоже буду иметь ввиду на всякий случай

действительно у каждого свой рецепт

 

Попробуйте.Рис не превращается в кашу,как ни странно, и  кстати так мне удобнее регулировать количество подливаемой воды,и рис получается нужной мне мягкости.

[Анна ни разу не Каренина]

 

 Для себя взял на заметку, что мясо можно готовить очень крупными кусками, а потом нарезать, и его надо вынимать перед перемешиванием риса и морковки.

 

Его надо вынимать до закладки риса, иначе не будет нормальной циркуляции пара над ним и рис будет готовится не равномерно. Но это если речь идет о куске размером с заднюю ножку

 

Вообще, любые правила можно нарушать, если ты знаешь их объяснение и понимаешь, что происходит. 

 

По вашей рецептуре вы мясо выкладываете,потом засыпаете промытый рис и т.д.Это ваша рецептура,это не правила.

 

Например я не вынимаю мясо из казана,засыпаю замоченный рис на разровненный зирвак,плов выходит  отличным.И это просто другой способ приготовления.

[Mr. Acc-ura-cy]

 

 

 Для себя взял на заметку, что мясо можно готовить очень крупными кусками, а потом нарезать, и его надо вынимать перед перемешиванием риса и морковки.

 

Его надо вынимать до закладки риса, иначе не будет нормальной циркуляции пара над ним и рис будет готовится не равномерно. Но это если речь идет о куске размером с заднюю ножку

 

Вообще, любые правила можно нарушать, если ты знаешь их объяснение и понимаешь, что происходит. 

 

По вашей рецептуре вы мясо выкладываете,потом засыпаете промытый рис и т.д.Это ваша рецептура,это не правила.

 

Например я не вынимаю мясо из казана,засыпаю замоченный рис на разровненный зирвак,плов выходит  отличным.И это просто другой способ приготовления.

 

 

А  зачем и каким образом Вы разравниваете зирвак?

[Анна ни разу не Каренина]

 

 

 

 Для себя взял на заметку, что мясо можно готовить очень крупными кусками, а потом нарезать, и его надо вынимать перед перемешиванием риса и морковки.

 

Его надо вынимать до закладки риса, иначе не будет нормальной циркуляции пара над ним и рис будет готовится не равномерно. Но это если речь идет о куске размером с заднюю ножку

 

Вообще, любые правила можно нарушать, если ты знаешь их объяснение и понимаешь, что происходит. 

 

По вашей рецептуре вы мясо выкладываете,потом засыпаете промытый рис и т.д.Это ваша рецептура,это не правила.

 

Например я не вынимаю мясо из казана,засыпаю замоченный рис на разровненный зирвак,плов выходит  отличным.И это просто другой способ приготовления.

 

 

А  зачем и каким образом Вы разравниваете зирвак?

 

чтоб рис ровно лег,равномерно пропитался и все прочее как и увас.Просто поварешкой разравниваю в чем проблема ровнять зирвак??

Но только я не выкладываю мясо наружу спецом чтоб рис пропитался.Он и так пропитается всем чем нужно.

 

полистала тему,видела ваши фото зирвака,плова.У меня и зирвак-то другой.В нем нет столько воды...

Сообщение отредактировал Анна ни разу не Каренина: 18.12.2013, 18:40:55

[Miss Lucky and Crazy]

девзира

Вот эту девзиру я не знала, кому отдать. Сама плов не готовлю, а знакомые зачем-то привезли мне в подарок целую кучу.

Пловонамы обещали заехать забрать, но так никто и не приехал.

[Mr. Acc-ura-cy]

девзира

Вот эту девзиру я не знала, кому отдать. Сама плов не готовлю, а знакомые зачем-то привезли мне в подарок целую кучу.
Пловонамы обещали заехать забрать, но так никто и не приехал.

Я могу забрать заодно и нож на заточку.

[Семен Семеныч]

Вот эту девзиру я не знала, кому отдать. Сама плов не готовлю, а знакомые зачем-то привезли мне в подарок целую кучу.

Пловонамы обещали заехать забрать, но так никто и не приехал.

 

 

 

Я могу забрать заодно и нож на заточку.

 

Можно я тож в очередь встану?

[TIN@]

Вот если бы не умела готовить плов, после всего прочитанного ни в жисть не рискнула бы его приготовить.Прям, можно подумать, что сие действие только небожителям подвластно.

Давайте уж не будем вы---делываться.И признаем.Довольно простое блюдо, не требующее прям забубенных продуктов.Нужен только навык.

[Mr. Acc-ura-cy]

И признаем.Довольно простое блюдо, не требующее прям забубенных продуктов.Нужен только навык.

 

Вам очень повезло. 

[Семен Семеныч]

Вот если бы не умела готовить плов, после всего прочитанного ни в жисть не рискнула бы его приготовить.Прям, можно подумать, что сие действие только небожителям подвластно.

Давайте уж не будем вы---делываться.И признаем.Довольно простое блюдо, не требующее прям забубенных продуктов.Нужен только навык.

По мне плов, это не конкретный набор продуктов, а технология приготовления

Есть конечно свои заморочки с определенными сортами риса и в приготовлении на плите дома и в казане на живом огне на полсотни человек (но это опять технология)

[TIN@]

 

И признаем.Довольно простое блюдо, не требующее прям забубенных продуктов.Нужен только навык.

 

Вам очень повезло. 

 

 

Согласна, что повезло.Только не знаю, что именно Вы имели ввиду.

А насчет плова...Самый обалденный плов, что мне доводилось есть, готовила моя бабушка.Не знаю, что уж она там колдовала, но плов всегда у нее получался.В прошлые времена выбора риса не было, один был за 80 копеек, и сечка какая-то подешевле.Так вот я помню, что именно надо было за 80 копеек взять Вот из этого безымянного риса моя бабуля пловный шедевр творила.

Жалею сейчас, что не внимательно ее слушала, будучи на подручных работах.А она ведь проговарила все свои действия.Я по малолетству все мимо ушей пропускала, желая побыстрее отделаться.

Сообщение отредактировал TIN@: 19.12.2013, 01:07:21

[Анна ни разу не Каренина]

 

Вот если бы не умела готовить плов, после всего прочитанного ни в жисть не рискнула бы его приготовить.Прям, можно подумать, что сие действие только небожителям подвластно.

Давайте уж не будем вы---делываться.И признаем.Довольно простое блюдо, не требующее прям забубенных продуктов.Нужен только навык.

По мне плов, это не конкретный набор продуктов, а технология приготовления

Есть конечно свои заморочки с определенными сортами риса и в приготовлении на плите дома и в казане на живом огне на полсотни человек (но это опять технология)

 

точнее не скажешь! Технология приготовления -самое важное.И уже даже не особо важно какой рис.