Сообщений в теме: 4798

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). Замечено - отток юзеров из тем прямо пропорционален увеличению рекламных постов. Поэтому за рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана.
Вот тут пониже на шесть постов список заведений с корейской кухней, составлен Неко Тян.

MODERATORIAL

Категорически запрещено обсуждать блюда, приготовленные из мяса собаки. Нарушители будут караться по пункту 2.2.7 Правил.

Сообщение отредактировал Uncovered: 21.03.2012, 20:06:30

[Stealth Assasin]

Кроме хе еще есть рецепты корейской кухни?
Например капуста, панчан помойму называется.

наверно чимчи, панчан это вроде редька с рыбой

Сообщение отредактировал Stealth Assasin: 24.11.2008, 21:27:12

[Muliya]

у меня мама на днях поставила чимчи, ууух как же я жду его

[hanna]

я корейскую морковку или фунчозу всегда заливаю прокаленным маслом, НО НЕ просто прокаленным, а кидаю в на сковородку в масло ПОЛОВИНКУ маленькой луковички, чтобы срез луковицы чуть прогорел-тогда будет пикантный вкус.
В кафе У Майера (Виноградова-Розыбакиева) кяшка очень острая-на любителя
С нетерпением жду рецепт печени и сердца по-корейски, тот, что давали выше с майонезом НЕ ПОЙДЕТ!!!!

[alf]

В кафе У Майера (Виноградова-Розыбакиева) кяшка очень острая-на любителя

Что именно из кяшки?

[Stealth Assasin]

В кафе У Майера (Виноградова-Розыбакиева) кяшка очень острая-на любителя

Что именно из кяшки?

а что может быть острым ? только хе

[Калерия]

С нетерпением жду рецепт печени и сердца по-корейски, тот, что давали выше с майонезом НЕ ПОЙДЕТ!!!!

Печень говяжью промываете, очищаете от пленки и всяких так прожилок/трубочек. Нарезаете крупной соломкой или как вам нравится вобщем-то. В раскаленной раст.масле обжариваете луковицу-две лука, кидаете туда печень и тоже обжариваете, от этого цвет печени становится серовато-коричневым и выделяется сок. Затем уменьшаете огонь и продолжаете тушить печень в собственном соку. Минут 10-15 вобщем. Печень готовится быстро. перед выключением, т.е. где-то через 10 минут тушения кладете туда соевый соус пару стловых ложек, соль по вкусу, рубленный чеснок, молотую кинзу, черный перец, красный перец. Можно янними (адинамоду) и зелень по вкусу. Все. выключаете и кушаете с отварным рисом. Уксус кладут на любителя, где-то пол ч.ложки эссенции. Если хотите чтобы печень была с соком, тогда при тушении крышку сковороды закройте.

Сердце можно готовить аналогичным способом, только тушить дольше надо будет, около получаса думаю.
Либо можно сердце приготовить типа хе. Сердце предварительно отваривается в воде, затем нарезается мелко и заправляется как хе. Лук с маслом, уксус, перец красный\черный, кинза, зелень, соевый соус, соль, немного сахара.

Сообщение отредактировал Aaliyah: 25.11.2008, 15:27:31

[Калерия]

у меня мама на днях поставила чимчи, ууух как же я жду его

у меня корейская капуста засоленная стоит, сегодня надо ее промыть и заправить. Муторное дело скажу я вам. и руки потом горят от красного перекрученного перца.

Сообщение отредактировал Aaliyah: 25.11.2008, 15:30:29

[Tauranga]

у меня корейская капуста засоленная стоит, сегодня надо ее промыть и заправить. Муторное дело скажу я вам. и руки потом горят от красного перекрученного перца.

можно же перчатками прозрачными воспользоваться.

[Калерия]

у меня корейская капуста засоленная стоит, сегодня надо ее промыть и заправить. Муторное дело скажу я вам. и руки потом горят от красного перекрученного перца.

можно же перчатками прозрачными воспользоваться.

можно, но неудобно мне в перчатках. вообще-то я ложкой мажу перец, но все равно руки потом горят.

[alf]

а что может быть острым ? только хе

Что мешает насыпать в суп столько перца, чтобы ложка дымилась?

[БоцманЪ]

как правильно готовить рис, как в корейских кафешках чтобы получался, расскажите плиз по порядку. какой рис нужно для этого покупать и какие рисоварки по вместимости и по цене есть в корейских магазинах? спасибо.

[Stealth Assasin]

а что может быть острым ? только хе

Что мешает насыпать в суп столько перца, чтобы ложка дымилась?

аха наложить самому полведра перца в суп и потом писать здесь, что горько так по вашему?

[Lisichkin]

А может кто нить выложит рецепт панчана

[hanna]

В кафе У Майера (Виноградова-Розыбакиева) кяшка очень острая-на любителя

Что именно из кяшки?

а что может быть острым ? только хе

ну очень, грю, острая, просила чтоб не сильно остроты добавляли, как назло даже переострили кя хе

[hanna]

сегодня на базарчике у знакомой кореянки спросила про печень. Рецепт прост: Проварить печень минут 10, в процессе варки сделать надрез в печени, если крови нет, быстро вынимайте (печень не любит долго вариться, а то становиться как резина) и порезать пластиками и дале можно чуточек пожарить с лучком3-4 минуты, добавить в конце жарки кинзу, соевый, чесночек и уксус столовый. Сердце аналогично но варить сердце надо 1,5 часа хдето

[Lisa_K_82]

Подскажите мне плиз рецепт КУКСИ. Сори если не правильно название написала.

[Tauranga]

поиском пробуйте пользоваться.

Кликать сюда

[Apocalypse]

А может кто нить выложит рецепт панчана

Очень трудоемкий процесс и занимает много времени.
Принцип такой, что сырые куски рыбы маринуются на красном перце (преимущественно) около двух недель (по мне не менее трех). За два дня до предполагаемой готовности добавлется редька в соотношении 20/80, бывает больше, но не рекомндуется, потому что едоки в основном стараются выловить рыбу

[Apocalypse]

я как-то ел камди-ча и там что-то было мелкое,придающее хрустящесь и изюминку и какую-то хрустящесть, очень вкусно.

Кроме основных известных специй там больше ничего нет, разве что каждый в меру своей изобретательнсти может что-либо добавить.
Главное в этом блюде то, что подается полу-сырым - отсюда и хрустящесть. Очень важно не пережарить при приготовлении, в этом изюминка

[Stealth Assasin]

А может кто нить выложит рецепт панчана

Очень трудоемкий процесс и занимает много времени.
Принцип такой, что сырые куски рыбы маринуются на красном перце (преимущественно) около двух недель (по мне не менее трех). За два дня до предполагаемой готовности добавлется редька в соотношении 20/80, бывает больше, но не рекомндуется, потому что едоки в основном стараются выловить рыбу

2 недели ? что-то слишком это долго