Сообщений в теме: 4798

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). Замечено - отток юзеров из тем прямо пропорционален увеличению рекламных постов. Поэтому за рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана.
Вот тут пониже на шесть постов список заведений с корейской кухней, составлен Неко Тян.

MODERATORIAL

Категорически запрещено обсуждать блюда, приготовленные из мяса собаки. Нарушители будут караться по пункту 2.2.7 Правил.

Сообщение отредактировал Uncovered: 21.03.2012, 20:06:30

[rockON]

разница в "местной" и "южно или северо корейской еде".

1. местная еда содержит иные ингредиенты по-другому обработанные. основа большинства корейских блюд - соевая паста и соевый соус. вот это дело как-раз таки самое что ни на есть разное в КЗ, УЗ, ЮК и СК.

2. местная еда изобилует жиром. то бишь маслом растительным, пользуемым при готовке. корейцы "там" маслом практически не пользуются. отсюда и изжога после потребления "местной" корейской кухни.

3. приправы. ЮК и СК еда часто орошается парой капелек кунжутного масла. в местную же часто добавляют разные травы.

4. корейская кухня изобилует различными вариациями на тему одних и тех же блюд по географическому признаку. например нэнмён (или куксу/кукси как тут называют) лучше всех удается в северокорейской провинции пхёнаннамдо, а также в городе Хамхын.


4.

[BANDIT]

Ложка дегтя!
Ходили как то в корейскую кафешку которая если ехать по Жандосова в сторону мкр. переезжаем Гагарина и за ККБ сразу вниз. Там сразу и слева.
Так вот кухня полный аЦТой. Обслуживание аЦТой в квадрате. Решили заказать водки! В меню эта водка есть, в наличии нет, есть только дорогая. Ок, несите. Принесли 1 бутылку, выпили. Говорим несите есчо. Нет говорят опять кончилась, есть есчо дороже! И это при том, что это вечер в пятницу и кроме нас некого (не удивительно как оказалось).
Мы просто офигели, в сад адназначна!

Да был там, "Гён-Хи" называется. Тоже одни сидели. Там тока на провдении мероприятий суествуют. А так кухня не очень.

[Fry]

Суп ким-чи тиге кто нибудь дайте рецепт!

Кимчи тиге не знаю как готовить, но скорее всего ничего сложного, сначала немного потушить месо, а потом добавить кимчи и тубу.

Есть еще один рецепт корейского супа, очень простой, очень помогает с похмелья.

Немнго тушим кимчи на небольшом количестве растительного масла, затем добавляем консервированного тунца (чтобы кусками был, а не для сэндвичей), тубу и воду, даем немного покипеть и суп готов!

[rockON]

кимчитиге делается так:

1. берем вчерашнее недоеденное кимчи.
2. берем вчерашнее недоеденное самгепсаль.
3. берем все и укладываем в кастрюльку.
4. заливаем водичкой.
5. варим.
6. как начнет кипеть ждем минут 10-15.
7. кушаем.

ЗЫ: по желанию добавляют:
1. вместо мяска самгепсаль рыбку кончи или еще что-нибудь в этом духе
2. специи. но кимчи и так душистое, так что специи только для тех, кто хочет убить свой желудочно-кишечный тракт
3. овощи. типа пенипосот (маленькие такие беленькие длиненькие грибочки) или папоротник или еще че-нить. но это тоже извращение.
4. лук чеснок - неприменные аттрибуты.

потребляется как хорошее антипохмельное средство.

[Any]

Обожаю чартоги!!!! Обожаю до последней крошки во всех тарелках и сковородках!!! И признаюсь им в любви, как корейскому блюду.

[Uno_etc]

чартоги и чимпеньки!!!!

[Yael]

ТОже люблю корейскую кухню, хожу периодически в кафе которое напротив "Алтына".
Друзья часто ездят в ту, что на Маркова- очень хвалят...сама там не разу не была.

А дома всегда есть тяй...которые добавляю куда можно, возможно многим покажется совсем не совместимо - но мне нравится ржаной хлеб с маслом сливочным, а сверху тяй намазать!

Да и темпеньки люблю (помакать в соевый соус с чесноком например )...кстати все друзья корейцы наз-ют их именно темпени, но слышу многие чимпени...а как правильно?

Вообще на корейских свадьбах много особенных национальных вкусностей на столах

[PRO1rock1]

...
А дома всегда есть тяй...которые добавляю куда можно, возможно многим покажется совсем не совместимо - но мне нравится ржаной хлеб с маслом сливочным, а сверху тяй намазать!
...

Согласен Тоже иногда так делаю. Очень нравится.

...
Да и темпеньки люблю (помакать в соевый соус с чесноком например )...кстати все друзья корейцы наз-ют их именно темпени, но слышу многие чимпени...а как правильно?
...

По русски никак правильно не написать. Это надо корейкими буквами, а у русских букв аналогичных по звучанию нету... Лично я говорю через "т"... Ну или что-то вроде этой буквы...

[Fry]

Вопрос, у кого-нибудь есть рецепт юккедяна? У меня есть корейская книга рецептов (из юж.кореи) пробовал делать по ней, получается не так. А хочу чтоб получилось как раньше в Ориенте юккедян был, там вкс прям какой то необычный. Помоему в Вондо юккедян тоже похож на Ориентовский. В общем кто знает секрет расскажите плиз.

[Rover]

Хорошая вещь но в умеренных количествах, я один раз неделю отсыжывался на одном месте ... похудел аж ... не мое, нада сильный желудок.

Кстати корейское что здесь не есть что в корее.

Да кстати фиг кто переплюнет мекс. соус ТОБАСКО да слез ... аж ...

[alf]

Да кстати фиг кто переплюнет мекс. соус ТОБАСКО да слез ... аж ...

По шкале Сковилла табаско - безбородый юнец.

[Vadziku]

Да кстати фиг кто переплюнет мекс. соус ТОБАСКО да слез ... аж ...

По шкале Сковилла табаско - безбородый юнец.

Причем гораздо более жгучие варианты из habanero или bonnet вполне продаются в супермаркетах.

Да и васаби, хоть и хрен, явно покрепче будет.

[rockON]

в табаско уксус. а перчик слабенький такой. для детишек. равно как и хабанеро и халапеньо.
корейский перчик - вот это убийство.

[Vadziku]

в табаско уксус. а перчик слабенький такой. для детишек. равно как и хабанеро и халапеньо.
корейский перчик - вот это убийство.

Ну, ну
Корейский перчик, он же кайенский - 50 000 по Сковиллю, а хабанеро 300 000 Так же как и у боннэ.

Другое дело что любой конкретный соус может быть сделан с понижением остроты входящих перцев, но говорить, что хабанеро - слабенький перчик, несколько самонадеянно От него ожоги возникают при контакте с кожей, не то что со слизистой

[Vadziku]

Корейские, китайские. Тут мне ссылку прислали. Вот!!!
7 миллионов Сковиллей.
Самый острый в мире соус

Прикреплённые изображения:

• 

[Осетр пера]

в пятницу у меня чуть ли ни перед домом открылся чудесный магазин. название "Деликатес". продают пока в основном корейские салаты. вкуснее из покупных я с советских времен не пробовал. брал пока капусту, морковку и хе (просто во рту тает натурально). ничего не переперчено и не переуксусено. в общем, пока держат марку. и фасуют не в пакеты, а в пластик.

адрес Розыбакиева ниже Утепова, если вниз ехать по правой стороне. поддержим достойного производителя, пока он не загнулся!

[Vadziku]

Утепова это где?

[Осетр пера]

Утепова это где?

выше Тимирязева. трамвайная линия

[bigfan05]

А куда его там запихали, магазин этот? В Военкомат туда ходил одно время, вроде на том перекрёстке и места-то толком не было.

[Осетр пера]

А куда его там запихали, магазин этот? В Военкомат туда ходил одно время, вроде на том перекрёстке и места-то толком не было.

а) военкомат ВЫШЕ Утепова
б) как и все маленькие магазины у нас - на первый этаж жилого дома.