Сообщений в теме: 4798

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). Замечено - отток юзеров из тем прямо пропорционален увеличению рекламных постов. Поэтому за рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана.
Вот тут пониже на шесть постов список заведений с корейской кухней, составлен Неко Тян.

MODERATORIAL

Категорически запрещено обсуждать блюда, приготовленные из мяса собаки. Нарушители будут караться по пункту 2.2.7 Правил.

Сообщение отредактировал Uncovered: 21.03.2012, 20:06:30

[Janik]

спасибо! буду пробовать.

Когда будешь пробовать не забудь, что "месить" рыбу с эссенцией должен человек с минимальным количеством порезов на руках и готовый потерпеть чуть-чуть жжение все той же эссенции

Кстати N1, на рыбалках холодильников нетуть, а посему все "холодильные" дела можно скипнуть, и так будет готово, как только остынет от кипящего масла.

Кстати N2, лучше конечно использовать рыб-хищников (судак, жерех, щука) ибо от "травоядных" рыб больший шанс подхватить каких-нибудь гельментов.

[Life is Beautiful]

а что мешает нацепить перчатки и месить? руки то жалко все таки

[TCP]

Приготовил на выходных сабж из судака, согласно рецепту, который запостила Адель.
Получилось классно!!

Единственное - смутило то что красный перец попадая в раскаленное масло
за доли секунды превращается в черный перец ...
Поэтому я добавил его уже после заливания рыбки маслом...

А вот перемешивать рыбу с эссенцией предпочел ложкой !

PS Кстати Janik, а почему вероятность подцепить гельментов от "травоядных" рыб, больше чем от "хищников" ?

Сообщение отредактировал TCP: 10.05.2005, 18:46:31

[Janik]

а что мешает нацепить перчатки и месить? руки то жалко все таки

На рыбалках не то что перчаток нет, но иногда и более важных вещей не наблюдается.

[Janik]

А вот перемешивать рыбу с эссенцией предпочел ложкой !

Ну и зря. Не бойся в след.раз, кожа с рук не слезет, а польза в жомкании рыбы в хе великая, качество улучшается, за счет более равномерного маринования.

PS Кстати Janik, а почему вероятность подцепить гельментов от "травоядных" рыб, больше чем от "хищников" ?

Ну такова статистика, запостить сюда? для повышения аппетита?

PS. Поправка. Правильное слово -- гельмИнты.

Сообщение отредактировал Janik: 11.05.2005, 12:04:57

[Бетси]

А мне кажеться что в эссенции руки можно просто сжечь нафик!
Это жеть кислота...

Адель просвятите вы тоже мешаете руками рыбу??

[Jana]

у меня мама всю жизнь хе маринует руками и ничего, нормально. Да и родственники тоже все руками делают .

[TCP]

у меня кошак дома маленький есть... и во время игр с ним, он мне руки нехило расцарапал... поэтому только если в перчатках... ну или кого попросить

ps Janik про гельмИнты можно в личку, ну или в рыболовно-охотничью ветку...
безопасность на охото-рыбалке никому не помешает

[Janik]

А мне кажеться что в эссенции руки можно просто сжечь нафик!
Это жеть кислота...

Адель просвятите вы тоже мешаете руками рыбу??

Вы вливаете эссенцию в рыбу, а не на руки. В процессе этого эссенция, вступая в реакцию с рыбой, значительно ослабевает. Жомкая рыбно-эссенциальную смесь вы ощущаете лишь небольшое пощипывание. Процесс жомканья не столь уж и продолжителен. После чего спокойно моете руки в водоеме или под краном, наслаждаясь помолодевшими руками, ведь с них сошел значительный слой ороговевшей кожи. Проверенно не раз.

[TCP]

А мне кажеться что в эссенции руки можно просто сжечь нафик!
Это жеть кислота...

Адель просвятите вы тоже мешаете руками рыбу??

После чего спокойно моете руки в водоеме или под краном, наслаждаясь помолодевшими руками, ведь с них сошел значительный слой ороговевшей кожи. Проверенно не раз.

to Janik не противно потом будет сабж употреблять ?

to Ma4o что такое "кя" хе...

Сообщение отредактировал TCP: 11.05.2005, 14:58:01

[Адель]

А мне кажеться что в эссенции руки можно просто сжечь нафик!
Это жеть кислота...

Адель просвятите вы тоже мешаете руками рыбу??

Руками, все руками делаем Как правильно заметили тут, количество эссенции не такое большое, чтобы сжечь руки, просто сначала нужно полить рыбу, а потом вымешивать. Чем лучше вымешиваешь, проминаешь, тем лучше рыба маринуется. Корейские салаты в большинстве своем вымешиваются руками, уж извините, если кого шокирую.

2 ТСР: искренний поварской респект! Первый раз хе редко у кого получается!

[Vadziku]

to Janik не противно потом будет сабж употреблять ?

В кухонной практике вообще много малоаппетитных процедур если приглядываться

[TCP]

to Janik не противно потом будет сабж употреблять ?

В кухонной практике вообще много малоаппетитных процедур если приглядываться

Ладно...ладно... написал не подумав...

[CASP]

привет
наверняка кто то из вас готовит корейскую морковку . можете рецептом поделиться ?

[Vadziku]

Хм, имеет смысл подредактировать название темы.

[Joker_]

Хе из рыбы обсудили неплохо.
А кто-нибудь может поделиться рецептом приготовления хе из печени и куриных желудков?

[Life is Beautiful]

печень, желудки, равно как и кя сначала отвариваются.
затем режем это дело на употребимые кусочки (не очень крупно, чтобы промариновалось) и заправляем.

[TCP]

А что такое "кя" ?

PS раз уж "тему" переименовали, тогда ктонибуть объясните пожалуйста как делаются булочки (ну по крайней мере похожи на булочки) из рисовой муки,
которые вместо хлеба вроде как употребляются ?

[Joker_]

печень, желудки, равно как и кя сначала отвариваются.
затем режем это дело на употребимые кусочки (не очень крупно, чтобы промариновалось) и заправляем.

тоже бы хотелось узнать что такое кя?

а насчет печени и желудков что-то я не понял
их нужно поварить, как я понимаю до готовности, а чем потом заправлять? уксусом нужно заливать? или может после варки такая же процедура как с рыбой?

[Адель]

привет
наверняка кто то из вас готовит корейскую морковку . можете рецептом поделиться ?

Это просто. Главное - иметь хорошую терку.
Терку рекомендую покупать не на базаре, а в магазине, хорошую, фирменную. Она стоить будет дороже, но зато прослужит дольше, не затупится после второй морковки и вообще.... У меня на базарных терках никогда ничего птного не терлось, одна каша выходила. Мож, это я такая безрукая?

Короче, нашли хорошую терку, которая режет длинненькой соломкой. Натираем морковь, причем трем не туда-сюда, а только туда! туда! туда! Тогда соломка получается плотная, тонкая и красивая. Если тереть туда-сюда - получится слишком тонко, обрывочно, а при заливке заправкой и вовсе кашу получите.

Натерли морковь (предположим, полкило) Посолили по вкусу. Пожамкали ее хорошенько, чтобы сок дала. Дальше разогреваем на сковороде растительное масло, с полстакана, выливаем в морковь. Добавляем две-три столовые ложки разведенного уксуса, 1-2 зубчика раздавленного чеснока, красный перец на кончике ножа (кто любит поострее, можно больше, но поосторожней. Добавляйте понемногу, а то потом есть не сможете) Можно добавить приправу "Для корейской моркови" - продается везде, придает совершенно "базарный" вкус. Вымешиваете все очень хорошо (руками) , пусть постоит часик-другой. Даст ваша морковочка сок, смешается с маслом, уксусом и приправами.... Короче, прошу к столу.