Сообщений в теме: 1453

[Sarasvati]

Чоко Лате

А что за Махарадж? просветите пж ста.

[противоречивая вся]

А как же насчет животного белка, так необходимого организму? Чем вы его заменяете?
Сидела на диете, 2 неделе питалась без мяса. Не скрою, самочуйствие в районе живота было отличным, но курочка с хрустящей корочкой снилась по ночам. Я питалась овощами, фруктами и орехами, но все равно мучительно хотелось мяса и было ощущение пустого желудка, все время хотелось есть. Теперь стала есть диетическое мясо и сразу голод прошел. Скажите, а как вы боретесь с чувством голода? Хлебом заедаете?

[Sarasvati]

Противоречивая вся

Да нет. Просто нужно составить сбалансированный рацион. Я сама в этом не ахти какой специалист. Но на мясо не кидаюсь Я ем бобовые. Вот сегодня дома ели суп из чечевицы. Вкусняшка. Также есть маш, дал, фасоль , горох. Молочные продукты кушаю: йогурт, творог, сметана. И вообще нужнно научиться готовить вег блюда из продуктов доступных в нашей местности. Есть масса питательных, вкусных, сытных блюд без мяса. На выходных планирую начать выкладывать мои ходовые рецепты.

Сообщение отредактировал Sarasvati: 13.04.2009, 19:05:26

[lady]

У меня был опыт вынужденного вегетарианства в течние почти года. Честно сказать, с удовольствием вернулась к мясу. Питалась в то время в основном овощами и злаками, но при этом поправилась килограмм на 5... В холодное время года хотелось есть, а овощи как-то быстро перевариваются в желудке, поэтому приходилось есть больше, чем обычно. Помню, был такой момент, что все-таки удалось найти и поесть на обед мясо (да и то не совсем мясо - курятину), так после этого до следующего утра чувства голода не появлялось.
А у вас, вегет-цев со стажем, не было таких ощущений поначалу?

[Sarasvati]

У меня небольшой стаж -где то месяца 4. В холодное время года я готовлю сейчас более маслянистую, жирную пищу. И наедаюсь нормально. В первый раз когда вегетарианила , где то полтора года, то тоже чувствовала что чего то не хватает. Т к рацион был не сбалансированный. То что вы кушали - в основном овощи и зерновые - это прекрасно для теплого/жаркого езона. Я этой зимой готовила супы из бобовых, манты вегетаринские, голубцы, жареные овощные шарики, много выпечки, мучного. Вот сейчас постараюсь больше переключаться на сырые овощи/фрукты/пророщенные семена.
То есть вегетарианить тоже можно разумно и нет. Кто из мясоедов может похвастаться сбалансированным рационом? Я думаю, немногие. Ведь даже заядлые мясоеды-диетологи рекомендуют есть мясо не более 3х раз в неделю .

Сообщение отредактировал Sarasvati: 13.04.2009, 19:20:31

[Margo]

я веган
у меня чувство сильного голода нету...
я живу еще с 2 друзьями, которые едят и мясо и молочное
готовлю я
кушают они с большой радостью все блюда, которые готовлю
иногда готовлю отдельно мясо, но они не требуют *)

а вообще, блюд очень много.
да и печь можно спокойно и без яиц и без молока...главное знать как )))

и кушать как можно разнообразней!

[.:*:.цветочек.:*:.]

А я честно говоря не люблю долго крутиться у плиты. Поэтому ем то, что приготовлю на скорую руку. В основном это самые разные кашки, салатики. Раньше не любила супы, а сейчас их обожаю, особенно грибные супы. А вообще конечно надо бы попробовать приготовить что нибудь особенное.
Sarasvati Отличная идея создать новую темку с рецептами. У меня есть книга вегетарианская, буду постепенно готовить и выкладывать в теме.

[Sarasvati]

На днях на зеленом базаре взяла соевый сыр - тофу. Кто нибудь сталкивался? Что за "фрукт" и с чем едят?

[Choco Latte]

Чоко Лате

А что за Махарадж? просветите пж ста.

Ресторан индийской кухни))))... Довольно много вегетарианских блюд, все вкуууусное острое и индийское.
Между Мира и Абылай-Хана по Алимжанова. Ммммм.... А еще там есть комплексный по 350 тенге(не знаю правда вегетарианский или нет, нам просто со счетом всегда талоны на него приносят)

Раньше мама тофу часто жарила, предварительно немного замариновав соевым соусом, и в любой салат.
В рагу какое-нибудь хорошо. Вообщем жарить и тушить будет вкусно.
Есть еще мягкий тофу, из него пуддинги и всякие десерты хорошо делать, у знакомых корейцев угощалась.

[Малыш]

Давно один вопрос интересует. Вопрос тем, кто не пьет молоко и не ест молочные продукты.
Чем вы руководствовались, когда отказывались от этих продуктов?

Надеюсь ответите. Правда интересно.

[Margo]

ответ на вопрос про молочное
эту информацию можно много где встретить...в разных источниках и разных исследованиях

1. Остеопороз

Молоко расхваливают как средство для предотвращения остеопороза, однако клинические исследования показывают иное. Исследование в гарвардском университете, в котором приняло участие более чем 75000 женщин и проходившее в течение 12 лет, не показало никакого защитного эффекта от ломкости костей при увеличении употребления молока. На самом деле, увеличение потребление кальция с молочными продуктами было связано с повышением риска ломкости костей. Исследование в Австралии показало те же результаты. Кроме того, другие исследования также не обнаружили никаких защитных эффектов кальция находящегося в молоке. Можно уменьшить риск остеопороза путем уменьшения употребления натрия и белка животного происхождения в своём рационе питания, увеличив потребления фруктов и овощей, таких, как листовые зеленые овощи, фасоль, а также обогащенных кальцием продуктов.

2. Сердечно-сосудистые заболевания

Молочные продукты, в том числе сыр, мороженое, молоко, сливочное масло и йогурт - способствуют значительному повышению холестерина и жиров в рационе. Диета с высоким содержанием жиров и особенно насыщенных жиров может увеличить риск ряда хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний. Веганская диета, которая исключает молочные продукты, в сочетании с поддержкой здорового образа жизни может не только предотвратить сердечные болезни, но также помочь избежать их.

3. Рак

Некоторые виды рака, такой как рак яичников, связан с употребления молочных продуктов. Молочный сахар лактоза расщепляется в организме в другой более простой сахар галактозу. В свою очередь, галактоза распределяется дальше ферментами. Согласно исследованию Даниэля Крамера и его коллеги из Гарварда, когда потребление молочных продуктов превышает потенциал ферментов, которые могут расщепить галактозу, она может встраиваться в кровь и возможно затрагивают яичники женщин. Некоторые женщины особенно с низким уровнем этих ферментов и употребляющие молочные продукты на регулярной основе, имеют риск развития рака яичников в три раза выше, чем у других женщин. Рак груди и простаты также предположительно связаны с употреблением молочных продуктов, которые вызывают увеличение комплекса называемого инсулино-подобный фактор роста IGF-I (IGF-I - insulin-like growth factor). Повышенный уровень в крови IGF-I наблюдается у отдельных лиц потребляющих молочные продукты на регулярной основе. Другие питательные вещества, которые повышают IGF-I, также содержатся в коровьем молоке. Проведенные недавно исследования показали, что мужчины, которые имеют высокий уровень IGF-I, имеют более чем в четыре раза высокий риск получения рака предстательной железы по сравнению с теми, у кого низкий уровень употребления молочных продуктов.

4. Диабет

Инсулиновая зависимость из-за диабета (I группа или детский диабет) связана также с употреблением молочных продуктов. Эпидемиологические исследования в различных странах свидетельствуют о сильной корреляции между использованием молочных продуктов и возникновением инсулин зависящих диабетиков. Исследователями в 1992 году было установлено, что один конкретный молочный белок является искрой автоиммунной реакции, которая как считается, разрушает производящие инсулин клетки поджелудочной железы.

5. Не усвояемость лактозы

Не усвояемость лактозы затрагивает большие группы населения, примерно 95 процентов азиатов, 74 процентов коренных американцев, 70 процентов африканцев, 53 процентов мексиканцев и 15 процентов кавказцев. Не усвояемость лактозы приводит к поносу и вздутиям. Происходит это потому, что эти группы людей не имеют фермент, который расщепляет молочный сахар лактозу. Кроме того, наряду с этими симптомами, употребление молока, также подвергает риску развития других хронических заболеваний и недугов.

6. Токсичность витамина D

Употребление молока, не может обеспечить оптимальное и надлежащее количество витамина D в рационе питания. Отбор проб молока обнаружил существенные различия в содержании витамина D, в некоторых выборках имелось, по меньшей мере, в 500 раз выше содержание витамина D, чем указывалось производителем, в то время как в других витамина D было мало или не было вообще. Слишком большое потребление витамина D может быть токсичным и возможно, привести к превышению уровня кальция в крови и
моче, увеличение абсорбции алюминия в организме и к депозиту кальций в мягких тканях. (Витамин D относится к группе стероидов)

7. Гормоны и антибиотики

Синтетические гормоны, такие, как рекомбинантный гормон роста для говядины (rBGH - recombinant bovine growth hormone) широко используются для увеличения производства молока. Вследствие чего коровы дают количество молока не характерное для них, что приводит к воспалительным процессам в молочных железах. А лечение данной проблемы требует применения антибиотиков, чьи следы были обнаружены в пробах молока и других молочных продуктах. Пестициды и другие лекарства, также частые загрязнители молочных продуктов.

8. Проблемы здоровья у младенцев и детей

Молочные белки, молочный сахар и насыщенный жир в молочных продуктах могут создавать риск для здоровья детей и привести к развитию хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и формирование атеросклероза, который может привести к сердечным заболеваниям.
Американская академия педиатрии рекомендует младенцам до одного года, не употреблять коровье молоко, так как железодефицитная анемия имеет больше шансов на развитие при рационе богатом на молочные продукты. Продукция из коровьего молока содержит очень низкий уровень железа. Если молоко станет одной из основных частей рациона питания, дефицит железа становится более вероятным. Колики являются дополнительным неудобством, связанным с потреблением молока. Один из пяти младенцев страдает на колики. Педиатрам давно известно, что коровье молоко часто является причиной этого. Грудное вскармливание матерями может вызвать колики у их младенцев, если матери употребляют коровье молоко. Коровьи антитела могут проходить через кровоток в грудное молоко и затем к ребенку. Кроме того, пищевая аллергия, как представляется, общий результат потребление молока, особенно у детей. Недавние исследования также связанные употреблением коровьего молока выявили хронический запор у детей. Исследователи указывают на то, что потребление молока приводит к язвам и сильным болям при дефекации, что приводит к запору.

Молоко и молочные продукты не являются необходимыми в пищевом рационе, а в действительности, являются вредными для вашего здоровья. Полноценная диета должна включать в себя фрукты, овощи, орехи, соки и другие продукты растительного происхождения. Эти продукты могут помочь вам удовлетворить вашу потребность в кальции, калии, рибофлавине и витамине D, которые легко усвояемы и не имеют никакого риска для здоровья.

источник : PHYSICIANS COMMITTEE FOR RESPONSIBLE MEDICINE

[Margo]

кальций хорошо усваивается из мака- из него хорошо делать молочко ,из кунжута (тахини и т.д.)
Так же кальций находится и в других продуктах, которые кушают с удовольствием вегетарианцы- зеленые листовые овощи, капуста, брокколи, тофу, соевое молоко

[through Pink Glasses]

Margo, так заинтересовало: как вы пришли к веганству, сколько уже веганите и что вы готовите?

Сообщение отредактировал through Pink Glasses: 14.04.2009, 20:47:11

[Margo]

Margo, так заинтересовало: как вы пришли к веганству, сколько уже веганите и что вы готовите?

веганю не долго. до этого , года 3-4 назад год вегетарианила.
сейчас к веганству пришла из-за здоровья+ этических соображений. Почему не раньше?- потому что было не до здоровья.
Чувствую себя намного лучше. Готовлю много всего- овощные рагу,супы, маффины,пироги
очень много чего можно готовить и без масла и без яиц и без мяса
рис, спагетти, картошка, батат, фасоль(несколько видов), чечевица (опять таки-красная, заленая), кус-кус
часто запекаю овощи в духовке,баклажанная икра, грибы (как гарнир,котлеты,супы),ризотто, картофельные оладьи,кабачковые оладьи, мисо суп, вьетнамские рулетики, суши, тыква
ну...это то что пришло первым делом в голову.

[Choco Latte]

Уже мечтаю о ваших рецептах в Еде
особенно заитригован мисо и рулетиками...
Млин, нада учиться готовить. Пора уже что-нидь кроме гречки и рагу есть.

[through Pink Glasses]

Даа, пожалуйста поделитесь рецептами! Тоже хочу научиться готовить!!!

[.:*:.цветочек.:*:.]

Я как то покупала тофу мягкий. Ни вареный в супе, ни тушеный с овощами не понравился. А вот жаренный очень даже ничего (правда потом желудок жутко болел). Так что с тофу у меня отношения не сложились...
Сейчас вот собираюсь попробовать пророщенные соевые бобы. Читала, что там обалденное количество всяких полезностей, в том числе вся группа витаминов В. (это в тему про "незаменимый" В12)

[XaHyMaH]

Эх, если бы фигура при этом не портилась...

Кундалини йога вам в помощь.
Кстати, ведическая концепция "5 вкусов" помогла похудеть не одной тысяче человек.
Я проводил эксперимент на людях
Водил их в Говиндас и заказывал комплексный обед. Первая их рекация: "А чо так мало?!" (они не вегетарианцы). Но потом 100% из них наедались досыта. А некоторые даже не могли доесть. Так-то.

ответ на вопрос про молочное
эту информацию можно много где встретить...в разных источниках и разных исследованиях

Блин, прочитал и стало страшно за жизни грудных младенцев — такую отраву пьют!
Или это исследования Британских учоных?

На самом деле биохимия пищеварения настолько сложна и слабоизучена, что все категорические выводы надо отправлять в сад.
Например в Ведической традиции молоко священно (как и дающие его коровы). Считается что молоко непереносят ракшасы — демоны или люди с демонической природой (плохие короче). И если человек хочет "улучшить" себя, то он должен всенепременно пить молоко. Если его организм его не переваривает, надо пить по чуть-чуть — по чайной ложке в день, постепенно увеличивая количество.

В Непале живет отшельник по прозвищу Милк Баба, который вот уже 20 лет питается только молоком.

Сообщение отредактировал XaHyMaH: 15.04.2009, 14:24:00

[Звездная]

Салют вегетарианцам и веганам?
По поводу молока. Прочла на одном сайте о йоге, что индусы-йоги по утрам пьют черный чай с половиной кружки молока, т.е. как казахи это делают, только молока еще больше доливают.
Вообще, считаю, что о вреде или пользе молока можно спорить долго. Это уже как говорится, на вкус и цвет... Сама очень люблю все молочные продукты, в чистом виде пью только с чаем и когда болею, с медом. Не представляю себе день без сыра, или творога, курта, кефира, брынзы. О кумысе и шубате вообще молчу...

[XaHyMaH]

Между Мира и Абылай-Хана по Алимжанова.

Эте случайно не в бывшем казино?