Сообщений в теме: 269

[Тихий Омут _]

единственный раз, когда мне понравился алкогольный коктейль - бар Вог, бармен Петя. он действительно мастер своего дела, по-крайней мере, лучше него я не видела миксеров-затейников
как называется коктейль не помню, но - большой бокал (пол-литра точно), какой-то алкоголь, апельсиновый сок, свежие зеленые яблоки (кусками), причем не то зеленое безвкусное нечто, что чаще всего продается под видом зеленых яблок, а именно сочные зрелые плоды
просто супер

[Cutealyona]

А мне нравятся коктейли в Планете суши и il patio.

[Milyunya]

Мохито рулит, обожаююю

[Дженко Абандандо]

Всем доброго времени суток. Почитал здесь на форуме о пристрастиях к коктейлям. Всем спасибо! Считаю что жалобы по поводу цены на хороший мохито, справедливы, себестоимость хорошего мохито колеблется в районе 500 тенге, все из-за высокой цены на производные продукты (например лайм стоит от 1200 тг. за кг., а израильская мята от 3000 тенге за кг., а что касается настоящего тростникового сахара, так это вообще дефицит). Соответственно, чтоб продавать мохито по цене 700 тенге, по себестоимости он должен быть максимум 250 тенге, сомневаюсь что с такой себестоимостью мохито будет хорошим. Мое мнение, пускай я отдам за коктейль 1200 тенге, но зато получу именно тот напиток, который ценил сам Папа Хэм (Эрнест Миллер Хемингуэй)!.
В Алматы очень мало мест, где действительно можно выпить хороших коктейлей, но тем не менее, к моей, и надеюсь, всеобщей радости, ТАКОВЫЕ имеются! Я не стану называть эти заведения, опасаясь "не адекватной" критики В итоге каждый сам для себя должен определить где, сколько и по какой цене.
Хочу напоследок отметить, год назад, когда я приехал в Казахстан, я немного промониторил Алматинские заведения, на предмет выпивки. К любителям коктейля Май-Тай, выражаю свои искренние соболезнования, не было ни одного заведения (год назад), где бы этот коктейль соответствовал оригинальной рецептуре!

[Dancing_Queen]

Самые классные коктейли в Vogue!!!

[sansiro]

Всем доброго времени суток. Почитал здесь на форуме о пристрастиях к коктейлям. Всем спасибо! Считаю что жалобы по поводу цены на хороший мохито, справедливы, себестоимость хорошего мохито колеблется в районе 500 тенге, все из-за высокой цены на производные продукты (например лайм стоит от 1200 тг. за кг., а израильская мята от 3000 тенге за кг., а что касается настоящего тростникового сахара, так это вообще дефицит). Соответственно, чтоб продавать мохито по цене 700 тенге, по себестоимости он должен быть максимум 250 тенге, сомневаюсь что с такой себестоимостью мохито будет хорошим. Мое мнение, пускай я отдам за коктейль 1200 тенге, но зато получу именно тот напиток, который ценил сам Папа Хэм (Эрнест Миллер Хемингуэй)!.
В Алматы очень мало мест, где действительно можно выпить хороших коктейлей, но тем не менее, к моей, и надеюсь, всеобщей радости, ТАКОВЫЕ имеются! Я не стану называть эти заведения, опасаясь "не адекватной" критики В итоге каждый сам для себя должен определить где, сколько и по какой цене.
Хочу напоследок отметить, год назад, когда я приехал в Казахстан, я немного промониторил Алматинские заведения, на предмет выпивки. К любителям коктейля Май-Тай, выражаю свои искренние соболезнования, не было ни одного заведения (год назад), где бы этот коктейль соответствовал оригинальной рецептуре!

правильное мние. качество-рулит.

[sansiro]

Всем доброго времени суток. Почитал здесь на форуме о пристрастиях к коктейлям. Всем спасибо! Считаю что жалобы по поводу цены на хороший мохито, справедливы, себестоимость хорошего мохито колеблется в районе 500 тенге, все из-за высокой цены на производные продукты (например лайм стоит от 1200 тг. за кг., а израильская мята от 3000 тенге за кг., а что касается настоящего тростникового сахара, так это вообще дефицит). Соответственно, чтоб продавать мохито по цене 700 тенге, по себестоимости он должен быть максимум 250 тенге, сомневаюсь что с такой себестоимостью мохито будет хорошим. Мое мнение, пускай я отдам за коктейль 1200 тенге, но зато получу именно тот напиток, который ценил сам Папа Хэм (Эрнест Миллер Хемингуэй)!.
В Алматы очень мало мест, где действительно можно выпить хороших коктейлей, но тем не менее, к моей, и надеюсь, всеобщей радости, ТАКОВЫЕ имеются! Я не стану называть эти заведения, опасаясь "не адекватной" критики В итоге каждый сам для себя должен определить где, сколько и по какой цене.
Хочу напоследок отметить, год назад, когда я приехал в Казахстан, я немного промониторил Алматинские заведения, на предмет выпивки. К любителям коктейля Май-Тай, выражаю свои искренние соболезнования, не было ни одного заведения (год назад), где бы этот коктейль соответствовал оригинальной рецептуре!

правильное мние. качество-рулит.

ой. сорри напечатал и не посмотрел.

[Дженко Абандандо]

Самые классные коктейли в Vogue!!!

Согласен, в Vogue bar работают хорошие ребята, и уважаю их "предводителя" (не стану называть никаких имен). С качеством конечно у них все нормально, вот только не будем забывать, что потребитель хочет разнообразия, а это значит, что одного такого заведения не достаточно. Нельзя ходить пить коктейли только в один бар, потому что, как правило, у заведений есть концепция и зачастую узкая направленность по напиткам, и коктейли не исключение. Даже если говорить все про того же почитателя коктейлей Папу Хэма, который ходил из бара La Bodeguita, где пил коктейль Мохито, в бар La Floridita "догнаться" Дайкири. В связи с этим вопрос, почему он не оставался в одном заведении, где мог пить оба коктейля? Да все очень просто!, - в каждом из заведений была своя "фишка", Мохито был лучше в Бодегите, а дайкири во Флоридите. Оба заведения заслуживают похвалы, нельзя утверждать что какой-то из этих баров лучше или хуже! А посему, искренне желаю ВСЕМ найти "свое" заведение, а точнее "свои"! Пейте коктейли!, пробуйте!, Выбирайте!

[Тихий Омут _]

Нельзя ходить пить коктейли только в один бар,

можно если не делить коктейли на все коктейли, а поделить напитки на алкогольные и безалкогольные.

[Дженко Абандандо]

Нельзя ходить пить коктейли только в один бар,

можно если не делить коктейли на все коктейли, а поделить напитки на алкогольные и безалкогольные.

Разумеется на все коктейли предпочтений не хватит! Невозможно любить все коктейли, как правило люди определяются со вкусами и пьют уже что-то конкретно определенное. Кому-то нравятся алкогольные коктейли, кому-то безалкогольные (которых кстати тоже превеликое множество). Например если человек не потребляет алкоголь, и пьет исключительно безалкогольные, то и здесь всегда может присутствовать выбор! Например молочный коктейль человеку будет нравится в макдональдс, а какой нибудь ягодный гранитэ в другом заведении. Я не поверю, что человек будет любить и постоянно пить исключительно один напиток, такое конечно возможно в теории, но...

[ЖeланнаЯ]

люблю мохито,малибу со спрайтом,водку с редбулом

[Сладкий коктейль Вена]

Считаю что жалобы по поводу цены на хороший мохито, справедливы, себестоимость хорошего мохито колеблется в районе 500 тенге, все из-за высокой цены на производные продукты (например лайм стоит от 1200 тг. за кг., а израильская мята от 3000 тенге за кг., а что касается настоящего тростникового сахара, так это вообще дефицит). Соответственно, чтоб продавать мохито по цене 700 тенге, по себестоимости он должен быть максимум 250 тенге, сомневаюсь что с такой себестоимостью мохито будет хорошим. Мое мнение, пускай я отдам за коктейль 1200 тенге, но зато получу именно тот напиток, который ценил сам Папа Хэм (Эрнест Миллер Хемингуэй)!.

Любопытства ради решил примерно подсчитать
Ром (хороший кубинский, либо тупо тот, кот. все знают) 50 гр - 192 тг.
Лайм 0,5 плода - 75 тг. (это не оптовая цена, так для дома прикупить 2-3 плода)
Мята местная, с мелкими листиками - 40-50 тг. Израильская не панацея, на Кубе какая-то своя мята, типо играет большое значение.
Сахар тростн. - 20 тг./20 гр.
Содовая локальная 50-70 гр. - 10 тг.
Лёд - ХЗ
Итого: в 347 тг. мне встает мой домашний мохито!
Но, это конечно сырьевая база. Помимо сырья, в себестоимость закладывается еще трудозатраты раб.еденицы, целевые (затраты свет-вода) и пр.
Как-бы все верно подмечено, но есть несколько НО! А именно:
1. В большинстве заведений льют более дешевый ром.
2. Мяту сплошь используют местную а не израильскую.
3. Сахарный сироп или сауэр делают из обычного отечественного белого сахара.
4. Содовая - где добавляют например дорогую Швепс?? Бонаква и Тассай рулят.
И вот тут, резонный вопрос - с какого перепуга, цена 1200?!
И это касается не только Мохито! В коктейли с водкой льют славянку и прочий водочный мусор и снова цена 1200!
Дело тут, в соответствии цены и затраченных ресурсов!!!

ЗЫ в особенно жаркие деньки вечерами спасает классический джин-тоник. Лаконичный. Освежающий. И на утро бодряк после 10-ти лонг-дринков!

Сообщение отредактировал Сладкий коктейль Вена: 26.07.2010, 14:14:46

[Дженко Абандандо]

Любопытства ради решил примерно подсчитать
Ром (хороший кубинский, либо тупо тот, кот. все знают) 50 гр - 192 тг.
Лайм 0,5 плода - 75 тг. (это не оптовая цена, так для дома прикупить 2-3 плода)
Мята местная, с мелкими листиками - 40-50 тг. Израильская не панацея, на Кубе какая-то своя мята, типо играет большое значение.
Сахар тростн. - 20 тг./20 гр.
Содовая локальная 50-70 гр. - 10 тг.
Лёд - ХЗ
Итого: в 347 тг. мне встает мой домашний мохито!
Но, это конечно сырьевая база. Помимо сырья, в себестоимость закладывается еще трудозатраты раб.еденицы, целевые (затраты свет-вода) и пр.
Как-бы все верно подмечено, но есть несколько НО! А именно:
1. В большинстве заведений льют более дешевый ром.
2. Мяту сплошь используют местную а не израильскую.
3. Сахарный сироп или сауэр делают из обычного отечественного белого сахара.
4. Содовая - где добавляют например дорогую Швепс?? Бонаква и Тассай рулят.
И вот тут, резонный вопрос - с какого перепуга, цена 1200?!
И это касается не только Мохито! В коктейли с водкой льют славянку и прочий водочный мусор и снова цена 1200!
Дело тут, в соответствии цены и затраченных ресурсов!!!
ЗЫ в особенно жаркие деньки вечерами спасает классический джин-тоник. Лаконичный. Освежающий. И на утро бодряк после 10-ти лонг-дринков!
[/quote]


Убедительная просьба, не подгонять все заведения под одну гребенку Кстати ОГРОМНАЯ разница между местной и израильской мятой (и речь не о панацее)! Далеко не все бары льют дешевую "шнягу", хотя уменьшение себестоимости весьма разумный ход. Кстати многие заведения покупают лайм на рынке или в магазине по причине того, что, компании поставщики обычно "накручивают" на рыночные цены. Поэтому гораздо дешевле иметь закупщика-экспедитора, который прокатится в рамстор, или если есть время на зеленый рынок. Кстати лед можно купить, примерно 120 тенге за 1 кг. Соответственно Ваша себестоимость производных продуктов близка к действительной. А теперь давайте посмотрим, помимо трудозатрат рабочей единицы, а так же свет, вода (которые между прочим тоже прилично стоят), обязательно должны помнить о затратах на аренду помещения или налога на имущество. К этому-же стоит добавить затраты на интерьер, и все остальное, что отличает питейное заведение от дома. Плюс еще вспомнить о существующих дисконтных скидках. Сколько необходимо накрутить заведению на тот же самый Мохито, чтоб не вылететь в трубу!? Я думаю что никак не меньше 80%, а то и все 120, не будем забывать про комерческую направленность большинства заведенй, которые ставят цель заработать денег. Кейнсианское учение, на мой взгляд, никак не влияет на предприятия общественного потребление алкоголя, и я не знаю ни одного социального бара от государства в поддержку населения Даже наоборот, лозунги о здоровой нации, и отказа от всего вредного, всячески мешают розничной торговле алкогольной продукции, потребляемой на месте покупки. Никаких, я надеюсь, обид не вызвал. Я всего лишь попытался объяснить с какого перепугу, цена 1200. (маркетинговый ход, все Мохито по одной цене, почему-то никого не интересует, что клубничный по себестоимости, особенно зимой гораздо дороже, или гранатовый, который в некоторые периоды еще дороже чем клубничный)
P.S. Швепс не намного дороже Бон Аквы, ну а Тассай на мой взгляд, весьма хорошая вода! И Джин-Тоник по моему из категории Микс-Дринк а не Лонг дринк, но выбор чертовски хорош! Очень уважаю Джин-Тоник, с долькой лайма, со льдом, в общем когда все как положено.

Сообщение отредактировал Дженко Абандандо: 26.07.2010, 15:54:51

[японский бухгалтер]

цена всегда соответствует качеству, как всем известно хорошее-дешевым не бывает.

[японский бухгалтер]

предлагаю пить напитки в чистом виде

[Сладкий коктейль Вена]

Убедительная просьба, не подгонять все заведения под одну гребенку

Где я подгонял под одну гребенку? Ясно написано – большинство заведений!

Кстати ОГРОМНАЯ разница между местной и израильской мятой (и речь не о панацее)!

Я искренне верю, что есть огромная разница! Что израильская мята рулит! Я Вам о том говорю, что практически везде используют местную мяту, а денег берут как за израильскую.

К этому-же стоит добавить затраты на интерьер, и все остальное, что отличает питейное заведение от дома.

Знаете, если какой-то Кате взбредет в голову покрыть стены своего бара платиной, я за это платить не обязан, это ее сугубо личные предпочтения. Разница в нашем диалоге такова – Вы размышляете как работник/владелец питейного заведения. Я – как потребитель данной услуги!

P.S. Швепс не намного дороже Бон Аквы…..

Вот Вы мне выше повествовали о тяжелой доле рестораторов, о затратах, наценках, калькуляциях и тут на тебе – Швепс (550 тг) ненамного дороже Бонаквы (80 тг)! С такой арифметикой полюбасу в трубу вылетишь!

И Джин-Тоник по моему из категории Микс-Дринк а не Лонг дринк, но выбор чертовски хорош!

Я не знаю, как там в современном барменском мире называется Джин-Тоник, но в той же Библии Бармена он всю жизнь был классическим лонг-дринком, а понятия микс-дринков там и в помине не было!

Очень уважаю Джин-Тоник, с долькой лайма, со льдом, в общем когда все как положено.

Так и употребляем! Со всеми понтами!

[LuckyTown]

Секс на пляже:
Популярный коктейль "Sex on the Beach" появился в США под названием "Sand in your shorts" ("Песок в твоих шортах"), затем он стал называться "Fun on the Beach" (Веселье на пляже), так как слово "секс" избегали писать в меню .
Он мне нравится тем, что водка здесь не чувствуется, а вкус отменный. После 2х таких коктейлей поднимается настроение.
Сидя в баре до утра, постоянно что-то хочется пить, это самое то! Можно пить скок угодно.
В основном его заказывают девушки.
Водка — 40 мл
Персиковый ликер — 20 мл
Сок Ананасовый — 50 мл
Сок Клюквенный — 50 мл

[Дженко Абандандо]

Секс на пляже:
Популярный коктейль "Sex on the Beach" появился в США под названием "Sand in your shorts" ("Песок в твоих шортах"), затем он стал называться "Fun on the Beach" (Веселье на пляже), так как слово "секс" избегали писать в меню .
Он мне нравится тем, что водка здесь не чувствуется, а вкус отменный. После 2х таких коктейлей поднимается настроение.
Сидя в баре до утра, постоянно что-то хочется пить, это самое то! Можно пить скок угодно.
В основном его заказывают девушки.
Водка — 40 мл
Персиковый ликер — 20 мл
Сок Ананасовый — 50 мл
Сок Клюквенный — 50 мл

Рекомендую, уменьшить количество водки до 30 мл., соков тоже по 30 мл., и помимо персикового, добавить немного Ежевичного ликера (10 мл.). Все тщательно встряхнуть в шейкере со льдом, процедить в высокий бокал на 2/3 заполненным кусковым льдом, выдавить дольку лайма. Попробуйте, если не понравится (немного сомневаюсь, что не понравится), буду рад!

[LuckyTown]

[/quote]
Рекомендую, уменьшить количество водки до 30 мл., соков тоже по 30 мл., и помимо персикового, добавить немного Ежевичного ликера (10 мл.). Все тщательно встряхнуть в шейкере со льдом, процедить в высокий бокал на 2/3 заполненным кусковым льдом, выдавить дольку лайма. Попробуйте, если не понравится (немного сомневаюсь, что не понравится), буду рад!
[/quote]
Именно сочетание персика и ананаса дает вкус похожий на малибу кокосовый, только здесь еще мягче и нежнее вкус

Long island ice tea
(Водка, текила, ром, джин, куантро, сауер микс, кола)
Этот коктейль после 1й порции заставляет меня улыбаться. Я его ассоциирую с музыкой, так-как после 2й мне хочется петь или танцевать

[Дженко Абандандо]

[quote name='Дженко Абандандо' post='14286221' date='26.07.2010, 15:53']

Где я подгонял под одну гребенку? Ясно написано – большинство заведений!

За первый пункт, сорри! Просто во втором пункте:2. Мяту СПЛОШЬ используют местную а не израильскую. Видимо это слово повлияло на меня гораздо больше фразы: "В большинстве заведений"

[quote name='Дженко Абандандо' post='14286221' date='26.07.2010, 15:53']
К этому-же стоит добавить затраты на интерьер, и все остальное, что отличает питейное заведение от дома.
[/quote]
Знаете, если какой-то Кате взбредет в голову покрыть стены своего бара платиной, я за это платить не обязан, это ее сугубо личные предпочтения. Разница в нашем диалоге такова – Вы размышляете как работник/владелец питейного заведения. Я – как потребитель данной услуги!

Смешно!, напомнили про одну Катю с аналогичными стенами Но я говорил исключительно про выбор потребителя, разумеется, если вы не хотите платить "Кате", за её платиновые стены (кстати там мохито стоил бы далеко за 1200), вы пойдете в то место, где предложение будет разумным, на ваш взгляд. Это конечно же ваш личный выбор, с которым порядочные владельцы/работники, всегда считаются.

[quote name='Дженко Абандандо' post='14286221' date='26.07.2010, 15:53']
P.S. Швепс не намного дороже Бон Аквы…..
[/quote]
Вот Вы мне выше повествовали о тяжелой доле рестораторов, о затратах, наценках, калькуляциях и тут на тебе – Швепс (550 тг) ненамного дороже Бонаквы (80 тг)! С такой арифметикой полюбасу в трубу вылетишь!
[/quote]
Где это вы такую дорогую содовую нашли?! я так понимаю, вы её покупаете в каком нибудь интерфуде, разумеется она вся такая импортная, поэтому и дорогая. Я уверен, вы в курсе того, что и бонаква и швепс и кока-кола вещи неразделимые, в отличие от эвервеса например (у которого Club Soda, на мой взгляд поинтересней) который неразделим с пепси-колой и аква минерале. Да, я запамятовал, на казахстанском рынке отсутствует доступная содовая Швепс. А если бы была, от этого качество коктейля не станет лучше, правда и то, что с бонаквой разумеется будет отрава.

[/quote]
Я не знаю, как там в современном барменском мире называется Джин-Тоник, но в той же Библии Бармена он всю жизнь был классическим лонг-дринком, а понятия микс-дринков там и в помине не было!

В современном барменском мире Джин-Тоник теперь называется Джин-Тоник Господин Евсевский, не может угнаться в своих изданиях за последними тенденциями. И строгие каноны уже немного потеряли строгость. Ни в коем случае не стану с ним спорить, лонг дринк, значит лонг дринк. (совсем не давно микс дринки стали характеризовать как отдельную категорию, разумеется с этим не все согласны, но от этого напиток не стал менее популярным)

[/quote]
Так и употребляем! Со всеми понтами!
[/quote]

для меня лайм в Джин-Тонике никогда не являлся понтом, обязательно возьму на заметку.

Сообщение отредактировал Дженко Абандандо: 28.07.2010, 00:54:37