Сообщений в теме: 1820

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Новые пользователи, внимание!

Эта тема не для набора постов, она для конкретных рецептов и обсуждения того, что получилось, а что нет.

Посты типа - Приветик всем, какие вы все молодцы что столько сладостей выпекаете, аш слюни потекли)))) тоже хочу все печь и показывать всем!

И прочие няшечки, восторгашечки и прочее, будет безжалостно наказываться по 2 2 7 Правил Все кз!!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 04.03.2013, 14:04:35

[цветошка]

Девочки, огромная просьба, дайте, пожалуйста, рецепт "Наполеона", настоящего, классического, с настоящим наполеонистым кремом. Муж сказал, если к 14 февраля не испеку, разведется=))

Я лично покупаю готовое слоеное тесто 0,5 кг.Делю на 6-7 равных частей,раскатываю тонко и выпекаю.А на крем сливочное масло и сгущенку.Масла примерно грамм 200,а сгущенки 1-1,5 банки.Смотря как вам нравится.Можно в крем ванилина положить.Делаю с вечера,а к утру пропитывается и очень даже не плох.

Спасибо за рецепт, на выходные испекла, действительно хорош получился. Тока крем хотелось настоящий вареный.

[MartyRay]

Спасибо за рецепт, на выходные испекла, действительно хорош получился. Тока крем хотелось настоящий вареный.

Рецепт вареного крема. одна порция - берете стакан сахара с горкой (230-250 гр) смешиваете с 1,5-2 ст ложками муки до однородного состояния, заливаетет стаканом молока и ставите на медленный огонь (можно на вод. баню но и так получается нормально), варите постоянно помешивая до кипения, если крем загустел до состояния густой сметаны снимаете если нет продолжаете варить пока н езагустеет. Но обязательно нужно следить чтоб крем не прилипал к днищу. Остужаете и взбиваете с 100 гр слив масла, чтоб крем получился более мягкий, или с 200 гр чтоб хорошо держал форму.


to Lady
Испекла шоколадную смерть по вашему рецепту, Вкус получился отменный, тесто тоже, вот только он не поднялся до нужной высоты, в итоге получился примерно 3,5-4 см. У вас получается точно по рецепту? С мукой не отклоняетесь?

[Sanny88]

нашла в инете рецепт мокрого наполеона... получилось вот что:

тесто было обычное бротмастеровское... испекла 10 коржей, обрезки пошли на посыпку...
а крем:
1 литр молока
3 яйца
1,5 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 мл жирных сливок (35,1 %)
3 стол ложки муки
50 гр. сливочного масла
смешать муку, сахар, яйца, ванильный сахар до однородной массы, влить сливки, молоко поставить на оч.медленный огонь постоянно помешивая, варить до загустения, не давая смеси кипеть, потом добавить слив. масло...
собирать торт можно сразу, когда крем еще горячий, смазывать коржи (на каждый не менее 6 стол. ложек крема) не надавливая на них, оставить на 2-4 часа для пропитки.... затем когда торт пропитается, смазать верх и бока, обсыпать крошкой...
п.с. у меня торт проптывался в фольге целую ночь, утром посыпала и торт готов...

какой классный тортик! супер!
а теста сколько надо взять? там же есть мал пачки и есть большие? и сколько штук?
ответьте в личку плиз. заранее спасибо!
у вас золотые руки

[Фурия]

Печь нам некогда увы ,берём в Назике.ООООчень вкусно!

[lady]

to Lady
Испекла шоколадную смерть по вашему рецепту, Вкус получился отменный, тесто тоже, вот только он не поднялся до нужной высоты, в итоге получился примерно 3,5-4 см. У вас получается точно по рецепту? С мукой не отклоняетесь?

Я не всегда придерживаюсь точного рецепта. В торт по-разному муку кладу. В последний раз положила 6 столовых ложек муки вместо положенных по рецепту четырех. Поднялся очень хорошо, см. на 7-8.

[MartyRay]

Я не всегда придерживаюсь точного рецепта. В торт по-разному муку кладу. В последний раз положила 6 столовых ложек муки вместо положенных по рецепту четырех. Поднялся очень хорошо, см. на 7-8.

я вот тоже запарилась и 6 ложек бухнула, все остальное вроде нормально, не могу понять в чем дело...

на днях делала сырник вот по этому рецепту: http://lubany-b.live...250.html#cutid1 - получтлся супер! моим очень понравился, даже суток не простоял

[lady]

Я в мультиварке выпекаю бисквит для тортика, мб из-за этого так хорошо поднимается.
Да ивыпекается он не 30 минут как по рецепту, а чуть больше часа.

Сообщение отредактировал lady: 21.02.2010, 10:25:03

[Гортензия]

Поделитесь рецептом нежного медового торта, такой пекла моя бабушка, но вот рецепт не сохранился, с тонкими коржами, промоченный, легкий.

попозжя выложу свой рецептик, нежный, съедается сразу и без остатков.

а если готовый то в Аксай Нане продается торт "Кыз жибек", стоит 900-1000 тг, вид у него простецкий, а вкусняшка еще та...

[lialioni]

Медовый торт
1. 2 яйца 1 стакан сахара 2 ст. л сметаны сбить миксером
2. 2 ст.л меда растопить на огне и добавить 0.5 ст. л соды
1+2 объединить и замесить тесто
выпечь тонкие коржи крем сметана с сахаром торт должен пропитаться кремом, обычно пеку вечером
утром уже можно подавать к столу

Сообщение отредактировал lialioni: 21.02.2010, 21:03:50

[MartyRay]

Я в мультиварке выпекаю бисквит для тортика, мб из-за этого так хорошо поднимается.
Да ивыпекается он не 30 минут как по рецепту, а чуть больше часа.

да уж, а у меня еще и духовка советская, котора в цетре жгет а по краям не допекает

[veron7]

ДД! ктонибудь делает на заказ НАПОЛЕОН..как в советское время?

[Гортензия]

да уж, а у меня еще и духовка советская, котора в цетре жгет а по краям не допекает

Народ решает как-то эту проблему, то ли кирпичи, то ли противень с песком вниз подкладывают

[lady]

Народ решает как-то эту проблему, то ли кирпичи, то ли противень с песком вниз подкладывают

раньше делала так - на нижний поддон ставила сковороду с водой, вроде более равномерно пеклось.

[malysh_nik]

Полено.
3 белка взбить с 0,5 чайной ложкой соли 2-3 чайными ложками сахара.
Отдельно желтки взбить с 1 стаканом сахара, маргарин растопить на водяной бане и добавить в желток.Всё хорошо перемешать.Добавить муку, но чтоб тесто не было густым. Постепенно добавить белки (только все сразу не выливать).Противень смазать маслом, испечь в не очень горячей духовке.Немного остудит (примерно минут5) смазать кремом: масло взбить со сгущёнкой и растопленным чёрным шоколадом, можно посыпать ягодами свежими, замороженными, орехами.И Свернуть в рулет.Очень вкусно получается!!!

Сообщение отредактировал malysh_nik: 23.02.2010, 15:51:10

[Dementia]

Чизкейк


Вот оригинальный рецепт:
Ингредиенты
Для основы:
Печенье «Юбилейное» — 1 большая пачка (250 г)
масло сливочное 150 г

Для начинки:
Сыр «Маскарпоне» 250 г
сахар 1 стакан
сметана (15-20% жирности) 200 г
яйца 3 штуки

Вместо маскарапоне сливочный хохланд в ванночках. Украшала взбитыми сливками и половинками клубники.

[Danielka]

Нужен рецепт пончиков, которые выпекаются в (как правильно написать.... - поничнице) без фритюра!

заранее благодарю.

[Маленькая Фея]

Девочки, а как можно наносить украшения на боковушки торта, например, орешками или любой посыпкой? Может есть какие-то способы, чтобы делать это равномерно?
У меня получается неравномерно, и очень много рассыпается по всей кухне...

Неужели никто не посыпает бока тортов? Или делиться советом не хотите?

[malysh_nik]

Я посыпаю чайной ложечкой или ножом...получается ровно...

[Маленькая Фея]

Я посыпаю чайной ложечкой или ножом...

Набрасываете на боковушки посыпку? или как?

Еще вопрос - какой лучше брать творог для творожно-йогуртного крема? Жирность, консистенция, нужно ли его отжимать и пр...

[malysh_nik]

Я посыпаю чайной ложечкой или ножом...

Набрасываете на боковушки посыпку? или как?

Набираю в ложечку и по краю как бы "прилипляю" посыпку немного придавливая