Сообщений в теме: 1820

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Новые пользователи, внимание!

Эта тема не для набора постов, она для конкретных рецептов и обсуждения того, что получилось, а что нет.

Посты типа - Приветик всем, какие вы все молодцы что столько сладостей выпекаете, аш слюни потекли)))) тоже хочу все печь и показывать всем!

И прочие няшечки, восторгашечки и прочее, будет безжалостно наказываться по 2 2 7 Правил Все кз!!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 04.03.2013, 14:04:35

[Tat`yana]

Сегодня опробовала рецепт Лоранского пирога

а у вас красивее даже получился, чем на кулинарном сайте
как вам на вкус тесто? понравилось?
а если взять маринованные грибочки, вымочить и потом уже обжарить все вместе, на вкус не повлияет, как считаете?

[Вещемет]

Как вы думаете: 5000 т. для домашнего торта приемлемо? Я думала 4000 дорого, оказывается, она цены подняла. Торты у нее вкусные, видов пять она печет. Но все одинаковые на вкус и разные снаружи. Вес - 1,5 кг.

[elenalida]

как вам на вкус тесто? понравилось?

Тесто после выпечки не мягкое получается и на песочное тоже не пожоже .Только начинка немного жирновата. из за жирных сливок и сыр был 82,5%.В следующий раз попробую простое молоко.

[Tat`yana]

Только начинка немного жирновата

а если попробывать сделать с обычной сметаной?
я почему то никогда для пирогов сливки не использую - либо сметану либо кефир

[elenalida]

а если попробывать сделать с обычной сметаной? я почему то никогда для пирогов сливки не использую - либо сметану либо кефир

Не знаю даже подойдут ли кисломолочные продукты ,начинка типа омлета получается.

[Kokio]

Я все никак этот Жербо не сделаю, все собираюсь, собираюсь))) скоро мое варенье кончится уже)))) а почему обязательно абрикосовое должно быть? с другим нельзя?

Опробовала вариант Жербо с другой начинкой.Замороженную клубнику смешала с сахаром ,перемолола блендером и проварила в микроволновке пару минут .С другим вареньем ничуть не хуже.Из остатков теста накрутила рулетиков с орехами и сладкой крошкой из муки,сахара и масла.

Так аппетитно!!! я так и не добралась еще до Жербо))))

[Kokio]

Какой именно вас интересует?

шоколадный бисквит с кремом

Ой, представляете, найти не могу! когда готовила, не сохранила Там обычный простой бисквит (на сложные я не замахиваюсь) с какао (из какого то рецепта торта взяла). Крем взбитые сливки со сгущенкой и глазурь шоколадная))) в общем, моя фантазия

[Руслана]

Только начинка немного жирновата

а если попробывать сделать с обычной сметаной?
я почему то никогда для пирогов сливки не использую - либо сметану либо кефир

Вряд ли, это же киш. Сметану если только домашнюю возьмете. А смысл? Те же сливки, только гуще и покислее. Я как-то пыталась "облегчить" калорийность и заменила сливки молоком 1% + крахмал. Нормально получилось. Но не то. Вкус ненасыщенный. И внешний вид тоже - корочка не такая золотистая. В общем : гулять так гулять : сливки жирные, хороший сыр, настоящий бекон и удовольствие от домашнего киша обеспечено всей семье!

[Семен Семеныч]

Тарт Татен ......... это эдакий пирог перевертыш, где все задом наперед

Скрытый текст

Тесто
Мука - 170 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Сахар - 20 грамм
Яйцо - 1 штука целиком
Соль - 1 грамм

Начинка
Яблоки - 450 грамм
Изум вымоченный в бехеровке - 50 грамм (в оригинале коньяке)

Карамель
Масло сливочное - 80 грамм
Сахар песок - 130 грамм

Приготовление
Сварить карамель, вылить на подогретую форму, выложить очищенные яблоки дольками (у меня были осьмушками), равномерно распределить изюм и полить бехеровкой (в оригинале коньяком) примерно 50 миллилитров
Накрыть кулинарной бумагой (что бы не пересыхало) и отправить на 30 минут при 200° в духовку
Раскатать ранее приготовленное тесто в размер формы, накрыть яблоки подворачия край, отправить на 20 минут при 200° в духовку
Дать остыть до комнатной температуры в форме, накрыть блюдом, перевернуть (если не отеляется то можно подогреть низ формы)

Так как я сильно люблю карицу, то яблоки перед запеканием были обильно посыпаны корицей

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 22.02.2013, 21:43:35

[L@p@]

Добрый всем вечер!
Давно хотела испечь эти пирожные, называются "Боллюр", рецепт увидела по ОРТ, в программе Доброе утро, в рубрике Елены Чкаловой, не запомнила конечно сразу, поэтому нашла его здесь http://www.1tv.ru/sp...si33/v85/p58189

Все оказывается просто, даже для меня, я впервые работала с заварным тестом. Пирожные получились нежнее-нежного, тесто тает во рту, в качестве начинки взяла взбитые сливки "Президент" 20% , но они быстро тают, поэтому лучше заварной крем или тут где-то писали про сливочный точно не помню название, но думаю будет оч.вкусно тоже))) можно и фруктов добавить, вообщем мне очень и очень понравились эти пирожные, рекомендую
А вот и фото

[zzayaa]

Из остатков теста накрутила рулетиков

Как классно получилось!

Как думаете, из теста Жербо можно только один (2) рулета скатать?
Просто мы варенье в виде начинки не очень любим

Сообщение отредактировал zzayaa: 25.02.2013, 00:19:07

[elenalida]

Как думаете, из теста Жербо можно только один (2) рулета скатать? Просто мы варенье в виде начинки не очень любим

Рулетики были без варенья, начинка сахар с маслом и мукой и орехи.Можно начинку просто из орехов и сахара сделать,или курагу или чернослив перекрутить и сахар добавить.Я вот еще с маком хочу попробовать.

[Марион]

Я вот еще с маком хочу попробовать.

пожалуйста, отпишитесь, как получится. Как раз купила по случаю банку маковой массы с сухофруктами, но с дрожжевым тестом возиться не хочу

[inna m]

у меня были ленивые выходные, так как сб выпала рабочая, то и выпечка - из готового слоеного теста. итак, ватрушки: ватрушка - "глазунья"; ватрушка с персиками и миндалем; ватрушка с ананасом.

[zzayaa]

Как думаете, из теста Жербо можно только один (2) рулета скатать? Просто мы варенье в виде начинки не очень любим

Рулетики были без варенья, начинка сахар с маслом и мукой и орехи.Можно начинку просто из орехов и сахара сделать,или курагу или чернослив перекрутить и сахар добавить.Я вот еще с маком хочу попробовать.

Думала сегодня же попробую этот рецепт, а обнаруживается сыр который попросту простаивает. Что можно "смастерить" из сыра? Желательно попроще рецепт )))

[elenalida]

Что можно "смастерить" из сыра? Желательно попроще рецепт

Если есть слоеное тесто(у меня всегда упаковка в морозилке лежит )можно такие булочки http://cook.rutxt.ru/node/1650 попробовать. Или такие бутерброды http://www.russianfo....php?rid=121257.Еще я в такие будерброды http://forum.say7.info/topic28846.html сыр и колбасу добавляю.

[elenalida]

Сегодня пекла пирог с творожной начинкой по этому рецепту http://forum.say7.info/topic7930.html .Только не было какао и сделала тесто без него.

[zzayaa]

elenalida, благодарю за рецептики!

А пирог очень аппетитный получился! Вы какие сливки использовали?

[elenalida]

Вы какие сливки использовали?

В сливки двадцатипроцентные добавила немного сметаны домашней.Все компоненты для начинки блендером перемешала, получилась очень однородная масса.

[lin_k]

В теме про последнее блюдо вставляла тортик, сюда тоже скопирую, вкусный получился!
Торт...пока не придумала как его обозвать!
Тесто
2 яца
1\3 пачки масла или маргарина (200гр пачка)
3 ст.л сгущенки
1 ст.л меда
3 ст.л сахар (не люблю сильно сладко)
1 ч.л рыхлитель
мука по консистенции теста.


Крем

300 гр сметана (15% адал)
5 ирисок (да.да!!! )
1 ст.л полная муки
0.5 банки сгущенки
часть масла оставшаяся от теста
сахар, ваниль по вкусу


Яйца взбить, добавить сгущенку, взбить,мед, взбить, сахар взбить все до однородности, в конце растопленное масло и еще раз взбить! Муку просеять с рыхлителем (можно 2 столовые ложки муки смешать с рыхлителем, удобно когда не знаешь сколько надо муки) и понемногу добавлять в жидкую смесь промешивая. Тесто должно получится как на медовик только помягче. Оно такое желтенькое позитивное и вкусный сливочный запах! У меня из этого кол-ва получилось 5 коржей тонких. На лист положила пергамент, нарисовала на нем круг и прям на пергаменте раскатывала, припыляя если надо мукой тесто! Печется минты по 4 в сильно нагретой духовке.
Крем
смешать в кастрюльке сметану, сгущенку, сахар, ваниль и муку и поставить на паровую или водяную баню, постоянно помешивая.Как масса нагреется, кинуть туда ириски и мешать опять (они норовят прилипнуть ко дну пока не растворятся ). Как загустел, снять с огня и оставить остывать. Как остыл до комнатной темпы, взбить миксером, добавив остатки масла (масло должно быть тоже комнатной темпы). Ну и прослоить коржи этим кремом, можно посыпать орешками. Верх украсила сеточкой из топленого шоколада!