Благодарю за совет! я сахар в каше не люблю сама. просто ооочень редко бывает, что хочется подсластить. даже без соли готовлю. варю на воде, затем уже молоко добавляю и маслом приправляю.Да Вы лучше сахар окончательно "похороните" с изюмом. Дольше проживёте..Красивее будете.. Попробуйте кашу без сахара. но обязательно с солью по вкусу и с хорошим сливочным маслом - побольше масла... и без напоминающего клопов - идиотского изюма..Всегда заедайте кашку большим бананом и станете воистину бриллиантовой девочкой с бархатной кожей и не второй, а первой...
[добавляю не всегда. разве что вместо сахара... и это не относится к блюду на похоронах, между прочим. по крайней мере, не у казахов.
![Фотография](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/profile/default_large.png)
Кашикак варить каши?
#201
Отправлено 07.12.2011, 23:41:13
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
#206
Отправлено 22.01.2012, 17:38:46
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
мы всей семьей любим каши...))Для любителей манной каши-чтобы небыло комочков засыпайте крупу в молоко пока оно не закипело.. и помешивайте,у меня ниразу комков не было
но правда у меня никак не получается приготовить манную кашу, постоянно то комочки или соли много, а иногда вообще ложка стоит...
#207
Отправлено 23.01.2012, 23:18:47
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Пропорции 1 к 10 примерно - это важно. Я вобще засыпаю манку в холодное молоко и варю на сильном огне, как закипит выключаю и настаиваясь она еще густеет. Попробуйте легче легкогомы всей семьей любим каши...))
Для любителей манной каши-чтобы небыло комочков засыпайте крупу в молоко пока оно не закипело.. и помешивайте,у меня ниразу комков не было
но правда у меня никак не получается приготовить манную кашу, постоянно то комочки или соли много, а иногда вообще ложка стоит...
![;)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
#208
Отправлено 23.01.2012, 23:42:26
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Ни разу еще комочков мои спиногрызы не нашли)))
А, сначала не забудьте посолить и добавить сахар
![;)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
#209
Отправлено 23.01.2012, 23:48:24
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Вопрос номер один - обязательно ли сливать первую воду? Или можно сразу добавить молоко и воду и поставить в мультиварку?
Вопрос номер два - Как она на вкус? Не такая жуть, как перловка?
#213
Отправлено 24.01.2012, 09:54:28
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
У меня стоит новая пачка пшена для каши. Но я никогда не ела и не варила такую кашу. В инструкции написано, что нужно отварить до полуготовности, потом слить эту воду и варить в молоке.
Вопрос номер один - обязательно ли сливать первую воду? Или можно сразу добавить молоко и воду и поставить в мультиварку?
Вопрос номер два - Как она на вкус? Не такая жуть, как перловка?
Давайте я расскажу про пшенку!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
САМОЕ ГЛАВНОЕ! Пшено надо промыть раз 6-7, под конец в горячей воде, прежде чем начать готовить из него что-либо. Объясняю, зачем. Да потому, что пшено, как правило, чрезвычайно загрязнено. Если пшено плохо промыто, каша будет горчить. Промывать его надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Покрытие (шелуха) у каждого зернышка крепкое, лакированное, ему ничего не будет от лишней промывки. А когда вымоется, то надо отпарить: вот почему нужно в последний раз промывать пшено горячей водой.
Варят пшено всегда в большой воде, в любом количестве, до полуготовности, не ожидая, чтобы зерно разварилось и открыло свои недра. Эту воду все равно сливают. А затем доливают горячего молока и варят до его вываривания и полной готовности каши. Хотя пшено считается малоценной кашей, попробуйте его сваренным по всем правилам. Думаю, понравится, особенно если молока взять побольше и разварить посильнее, а затем через час долить в еще теплое пшено простокваши и, либо есть сразу, либо дать постоять ночь. Такая подкисленная пшенная каша чрезвычайно вкусна и тоже не имеет навязчивого вкуса обычной пшенной каши, приевшейся всем. Можно положить тыкву (это на любителя), но в этом случае ценность каши увеличивается в разы. Можно добавлять также курагу, изюм, вариантов море!
Мои пропорции: на 1 стакан пшена 3 стакана подсоленой воды, потом - 2-3 стакана молока.
Всем приятного аппетита!
Мастер-класс по перловке проведу позже!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Сообщение отредактировал Лёля Бандерлогина: 24.01.2012, 09:59:47
#214
Отправлено 24.01.2012, 13:11:07
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
О, огромное вам спасибо за такой развернутый ответДавайте я расскажу про пшенку!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Правда, не дождавшись ответа, я утром сварила пшенку. Промыла несколько раз, закинула в мультиварку, добавила молока и воды в пропорции 1:7 к пшену. Сварилось хорошо и не горчило - крупа была очень чистая.
Жду вашего мастер-класса по перловке, а то стоит полторы пачки без дела - ни в кашу, ни в суп не могу ее добавить - невкусно получается у меня.
#215
Отправлено 24.01.2012, 14:14:16
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Между прочим, перловка жутко полезна, это просто кладовая белка и белковосодержащей клейковины. А вот не любят ее практически все! Кто-то с дрожью вспоминает армейские дни, кто-то - склизкую противную субстанцию непоймичего сизого цвета в школьной столовой! *Как? Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!* (с)
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
С перловкой следует обращаться весьма деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую "пулю". И тогда перловка покажет себя! Отблагодарит вкусом!
Самый главный прием в приготовлении перловки до варки - вымачивание в холодной воде.
Здесь тоже есть нюанс - не просто на глазок, а нужно соблюсти пропорции:
один стакан промытой крупы залить ровно 1 л холодной воды и оставить не менее чем на 10—12 ч. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
С утреца слить воду и залить горячей чуть подсоленной водой, примерно 1,5-2 л. Довести до кипения, закрыть крышкой и на небольшом огне варить до готовности, периодически помешивая. Классно получается, если варить в казанчике. Когда выключите огонь, дать потомиться под крышкой еще некоторое время. По желанию добавить масло. Ну практически все. Так я варю перловку для супов и гарниров.
Но есть еще одно чудо, делала пару раз, ммммм, язык проглотить можно!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Сообщение отредактировал Лёля Бандерлогина: 24.01.2012, 14:16:25
#216
Отправлено 24.01.2012, 14:45:57
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Вильям Похлёбкин. ЦАРСКАЯ КАША.
Крупу заранее замочить (см. выше: 1 стакан крупы + 1 л холодной воды), лучше всего на ночь.
Утром вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40° молоко (2 литра)
"....Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 мин, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в бóльшую кастрюлю с кипящей водой, т.е. в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: "Невероятно!", "Ужасно долго!", "Кто же это будет делать?" Не надо паниковать: реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут - залить водой (2 секунды), слить воду (1 секунда), всыпать в молоко и вскипятить (6-7-минут), переставить в водяную баню (5 секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?)
Все остальное время перловая каша "делается сама", а вы можете заниматься другими делами.
Несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут 10, перекладывают из кастрюли в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное!) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.
А потом - едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая!) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.
Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими в недоступными продуктами.
Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется...
Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятным, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!....."
#219
Отправлено 24.01.2012, 15:47:53
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Как вкусно пишете,
Не смогли бы детально написать как приготовить кукурузную кашу. Спасибо
saja, спасибо на добром слове!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Ух ты, я прям в эксперты по кашам попала! Как там в старом добром кино? *А у меня по щам всегда пятерки были!* (с)
Щас напишу про овсянку, давно хотела, а потом про кукурузу!
1. Если мне не изменяет память, каша называется ЮРЬЕВСКАЯ, очень нравится деткам!
Довести до кипения ≈ 300-400 мл воды, добавить немного соли, 4-5 ст. л. геркулеса, чуть ванильного сахара, щепотку корицы, 2 ст. л. очищенных кедровых орешков. Варить 4-5 мин, на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавить сливочное мороженое, где-то 1 стакан. Размешать до полного растворения мороженого. Добавить несколько свежих или мороженных ягод клубники, разрезанных пополам.
2. Для барышень, которые любят себя и понимают, что каши - это наше фсё, надо есть обязательно
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
С вечера 2-3 ст.л. сырого геркулеса заливаете 1 стаканом кефира (ряженки), перемешиваете, утром - вуаля! Завтрак готов! Тоже можно добавить ягодок, ну щас уже замороженных, а в сезон - свежих. Но и без них вкусно!
Сообщение отредактировал Лёля Бандерлогина: 24.01.2012, 16:13:45
#220
Отправлено 24.01.2012, 16:07:39
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Берите кукурузную крупу обязательно мелкого помола.
1 стакан крупы промыть водой, положить в кастрюльку, залить 3 стаканами воды, когда закипит- убавить огонь и варить, постоянно помешивая, пока крупа не впитает воду. По времени это совсем не долго! Затем добавляете 2 стакана молока, чуть-чуть соли, сахар по вкусу (2-3 ст. ложки без горки, не больше, иначе получится слишком сладкая), примерно с полпакетика ванильного сахара (или ванилина на кончике ножа). Варить на медленном огне, постоянно помешивая до готовности. В конце добавить сливочное масло (кашу маслом не испортишь!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
По желанию можно добавлять во время варки изюм, курагу, орехи или в уже готовую кашу - ягоды, фрукты, выренье, джем. Но тогда сахара хватит и 1 ст.л.
ПЫСЫ. Можно варить на одном молоке (5 стаканов), но тогда каша варится дольше и есть большой риск, что она начнет пригорать, еще не будучи готовой.
Ааа, еще можно сахара положить совсем чуть-чуть, ну и никакой кураги-изюма, а в конце варки добавить не очень соленый сыр, типа сулугуни, тоже вкусно!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Сообщение отредактировал Лёля Бандерлогина: 24.01.2012, 16:12:00
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 0, скрытых пользователей: 0