Сообщений в теме: 1790

[kvadraD]

 

На выходных купили в метро небольшой (2кг) кусочек тонкого края "Зерен"

 

 

 

При разделке получилось ровно 6 кусочков по 2.5см толщиной.

 

 

Пару-тройку часиков полежали они при комнатной температуре в небольшом количестве специй и растительного масла.

Обжарила на чугунной сковороде. Солила уже на тарелке

 

 

С почином меня   Первый опыт самостоятельного приготовления стейков оказался очень удачным

Правда боялась пересушить и прожарка получилась Medium но ближе к Rare, чем к Well. Я все же люблю, когда сок более прозрачный, нежели красный.

 

 

почем такой кусок? у нас в таразе сложно найти такое мясо.

 

пока балуюсь курятиной))) ребра конечно передержал, зато получились как копченные)))

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 

[Ko}I{ka]

Первый блин не комом ! Отличные стейки получились на вид! Как оцениваете вкус мяса ?

Спасибо  

На вкус они тоже замечательные. Абсолютно не сухое, очень нежное и сочное мясо. Никаких посторонних привкусов и запахов. 

Мраморные прожилочки просто сама кавайность ))

Кстати, я переворошила весь лоток охлажденки в поисках такого кусочка. В основном они все были просто красно-розовые. А этот прям явно выделялся из общей массы. 

Тонкий край охлажденный стоит 4199тг\кг, а замороженный 3800тг\кг. Но у замороженного полоса жира толщиной в 2 пальца.

[kvadraD]

всем привет, за тестил мясо зерен. подливочка сливочное масло, чеснок, розмарин. очень хорошо получилось)))

 

 

[ЛАВ]

всем привет, за тестил мясо зерен. подливочка сливочное масло, чеснок, розмарин. очень хорошо получилось)))

 

Молодца! 

На перспективу думаете датчик температуры устанавливать на крышке? ...И регуляторы потока воздуха на трубу и на поддувало на другой стороне смокера-барбекю? 

[ftor04]

вчера возвращались с дачи, дети захотели заказать в тарыме - типа наработались, кушать хотят .ради интереса предложил им дождаться стейков..но кто же будет ждать то стейки? в итоге засек время готовки. достал мясо нарезал 4 стейка, завернул  в пакет, положил в горячую воду на 5 минут. параллельно помыл 6 картофелин, завернул в два пакета, и в микроволновке поставил на 5, и затем на 3 минуты (я знаю свою микроволновку). итого 8 минут. Пока картофан готовился, я стейки вытащил, обсушил - они согрелись уже, посолили поперчил, немного приправ, смазал оливычем, сковородка уже нагрелась, 

обжарил стейки по 2, 5 минуты сторона, и пару кусочков с жирком пожарил по одной минуте. сбоку.  завернул стейки в фольгу, чтобы доходили. пока они лежали, я 4 ложки кефира, две сметаны, и зубчик тертого чеснока смешал отдельно (зелени не было). Вареную картошку порезал пополам и срезами подержал минуту на сковороде (для красоты.

в итоге ну пусть полчаса времени, когда доставка пришла - стейки уже съели но пришлось есть и доставку частично правда. получается стейки очень быстрое блюдо.

фотал на скорую руку, пардон за качество. мясо казбиф лопатка. 

Сообщение отредактировал ftor04: 03.04.2017, 09:42:59

[kvadraD]

 

всем привет, за тестил мясо зерен. подливочка сливочное масло, чеснок, розмарин. очень хорошо получилось)))

 

Молодца! 

На перспективу думаете датчик температуры устанавливать на крышке? ...И регуляторы потока воздуха на трубу и на поддувало на другой стороне смокера-барбекю? 

 

рахмет, датчик заказал с али идет уже 1,5 месяца  регулятор использую пока кольца для плиты на выхлопной трубе регулировка нормальная

[Twilight]

Получится ли стейк из филе шейной части?

[TIN@]

Получится ли стейк из филе шейной части?

Я бы не советовала.Мясо с шеи волокнистое.Его или тушить или на фарш пустить.Бульон из шейной части тоже не очень, не наваристый

Сообщение отредактировал TIN@: 12.04.2017, 20:10:37

[Gammy]

Получится ли стейк из филе шейной части?

 

http://fb.ru/article...eniyu-retseptyi

[Twilight]

значит, завтра на ужин Денвер стейк
Сегодня поехал за зереном, но цена на толстый край ужаснула. А этот кусочек показался приличным и недорогим.

[Gammy]

Так толстый край там зачищенный. Есть правда и не зачищенный, еще есть тонкий край - эти уже дешевле.

[TIN@]

Я говорю не про пленочки, а про саму структуру мяса.

[Twilight]

как говорится, "лучше попробовать и проблеваться, чем не попробовать, и сомневаться" (с)

[TIN@]

как говорится, "лучше попробовать и проблеваться, чем не попробовать, и сомневаться" (с)

точно! В любом случае думаю, что блевать не придется

[Twilight]

[Gammy]

На вид очень даже.

И что же на вкус ?

[Twilight]

на вкус - очень вкусный! Вот только жестковат...

[Twilight]

Так сказать, в процессе

[kvadraD]

купил недавно медальоны индейки производство с. Бадам, очень круто. ну и на др жены стейк из мясо зерен.

а вообще из медальона индейки считается как стэйк?

Прикреплённые изображения:

• 
• 

[Пастырь]

медальона индейки считается как стэйк?

Только говядина !