Сообщений в теме: 2214

[Lisichkin]

У меня в этом году будет морской стол. Сливочный суп с морепродуктами, рыба, рис,  легкие спагетти с креветками.   Закуски и салаты: нисуаз, моцарелла с помидорами, тарталетки с икрой и лососем, баклажаны с орехами. Десерт: рождественский кекс, мороженое в апельсинах, сырная тарелка, много фруктов. Может, еще пахлаву с яблоками и орехами сделаю или басбусу. 

А Вас, пардон, сколько человек? 

[РаисЗахарна]

Если не в ресторане будем обдумываю несколько вариантов.
№1
1. Рыбная терелка
2. Икра с багетом собственного производства из ХП.
3. Оливье
4. Шуба
5. Жульен в тарталетках
6. Запеченый свиной окорок с брусничным соусом и овощи гриль.
7. Сырная тарелка
Сладкое- Рождественские пряники, "Шоколадная колбаса", Торт "Захер" (все собственного приготовления)
Алкоголь
Брют, Виски, Коньяк.

Сообщение отредактировал Миссис Факер: 28.11.2014, 12:24:27

[Луч солнца золотого]

А Вас, пардон, сколько человек?

 

4 взрослых. В 2 часа ночи еще 2 человека придут.

 

Много или мало?

[Луч солнца золотого]

А кто-нибудь из наших форумчан печет рождественский кекс (штоллен), который нужно печь в начале декабря, чтобы он дозрел до НГ?

[РаисЗахарна]

№2
1.Семга с\с с козьим сыром
2.Икра с багетом
3.Оливье
4.Салат с кальмарами
5.Мясная тарелка+хренодер+горчица( под водку)
6.Лоранский пирог с грибами
7. Разносолы (под водку)

Горячее-утиные ножки "конфи"с запеченым картофелем и карамелизованным луком
Сладкое : Рождесвенские пряники. "Шоколоадная колбаса", "Тирамису".

Алкоголь прежний +водка для любителей

Сообщение отредактировал Миссис Факер: 28.11.2014, 14:12:16

[оспанова]

Горячее-утиные ножки "конфи"с запеченым картофелем и карамелизованным луком

 

На новогодний стол ,я думаю,это будет очень интересно,заделитесь рецептом,пожалуйста. 

Сообщение отредактировал оспанова: 28.11.2014, 14:23:38

[РаисЗахарна]

 

Горячее-утиные ножки "конфи"с запеченым картофелем и карамелизованным луком

 
На новогодний стол ,я думаю,это будет очень интересно,заделитесь рецептом,пожалуйста.

 

Делаю по этому рецепту на разные мероприятия. Рецепт не мой, в некторых рецептах томление до 7-8 ч доходит, считаю 3-4-оптимально.

Скрытый текст

"Это очень и очень вкусно, хотя и звучит ужасно - утка, томленая в собственном жиру. на самом деле само мясо получается абсолютно диетическим и нежирным.
Итак, понадобится утиный жир. Конфи я обычно готовлю после того, как запекала утку. Жир с утки вместе с кожей я убираю в морозилку, потом уже докупаю ножки отдельно. И вот жира с одной утки и планируемых ножек хватит на конфи.
Ножки тщательно обрезаем от жира. Моем. Посыпаем крупной морской солью, перцем и убираем на ночь в холодильник. К обеду достаем ножки, обмываем их, промокаем салфетками и кладем форму. Пространство между ними заполняем дольками чеснока, мелкими луковками и дольками яблок. Кладем пару веток розмарина. Посыпаем все сверху молотым черным перцем.
Затем занимаемся жиром. На медленном огне на сковородке с толстым дном начинаем выталивать жир. ПО мере вытапливания жир сливаем, куски утиной кожи переворачиваем. До того момент, пока жир весь не вытопится, а кожа станет тонкой и хрустящей.
Заливаем подготовленные утиные ножки жиром и отправляем в разогретую духовку. Часа на 2,5 - 3.
Вынимаем румяные ножки , вынимаем из жира и кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Подаем с картофельным пюре, кусочками яблок, лука и чеснока "

Если лук не получился карамельным в процесее запекания, то отдельно маленькеи карсные луковчики карамелизую с медом и уже к готовому зампеченому картофелю( с прованскими травами и крупной солью ) добавляю.

 

Первый раз пробовала это блюдо в Праге, как "аутентичное", под Урквел Пилснер  и поединок чешских рыцарей.

Сообщение отредактировал Миссис Факер: 28.11.2014, 14:34:34

[Рррра]

на самом деле само мясо получается абсолютно диетическим и нежирным.

ну да конечно

4 часа томить мясо в жире и говорить, что оно будет нежирное

[РаисЗахарна]

 

на самом деле само мясо получается абсолютно диетическим и нежирным.

ну да конечно

4 часа томить мясо в жире и говорить, что оно будет нежирное

 

Ну не жирней утки запеченой или окорока.

 Вы сами пробовали?

Я это "конфи" еще и пивом ледяным запивала, плохо не было как после Беша.

Сообщение отредактировал Миссис Факер: 28.11.2014, 14:37:48

[Рррра]

Я это "конфи" еще и пивом ледяным запивала

Печень! Привет!!! 

[РаисЗахарна]

 

Я это "конфи" еще и пивом ледяным запивала

Печень! Привет!!! 

 

Печень в отпуске была!!

 Вы просто скажите- пробовали или нет?

Или это как

Скрытый текст

в ПДД будете доказывать то Сатпаева/Манаса не перекресток?

[Рррра]

 Вы просто скажите- пробовали или нет?

даже если и не пробовал, у меня достаточно опыта понять, как это будет

 

Или это как Скрытый текст

Скрытый текст

где я это утверждал

речь шла об изменении направления движения, если вы забыли

[Дашец]

Горячее-утиные ножки "конфи"с запеченым картофелем и карамелизованным луком

А где Вы берете ножки в большом количестве? Что-то я не встречала утиных ножек...

[Дашец]

Печень! Привет!!!

А я ей в НГ все равно привет.

[РаисЗахарна]

даже если и не пробовал, у меня достаточно опыта понять, как это будет

АААА, т.е. это как "Рабинович напел..." , ну-ну...

 

Или это как Скрытый текст

Скрытый текст

где я это утверждал
речь шла об изменении направления движения, если вы забыли

 

Скрытый текст

http://vse.kz/topic/...7#entry30845320

[РаисЗахарна]

А где Вы берете ножки в большом количестве? Что-то я не встречала утиных ножек...

Я покупаю уток несколько и чаще всего использую грудки а ножки ждут своей очереди в морозилке.

[Рррра]

АААА, т.е. это как "Рабинович напел..." , ну-ну...

нет, это из другой оперы

 

и потом, если ножки получаются нежирные, то зачем

кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

 

Скрытый текст

Скрытый текст

ну так это улица Манаса, а не перекресток

[Тэлли]

орехово-фруктовый кекс, там теста минимум, в основном сухофрукты и орехи

 
Будьте добры, дайте рецепт кекса.Уж больно заманчиво он выглядит
 

Ссылка у вас в личке.

Сообщение отредактировал Тэлли: 28.11.2014, 16:58:15

[РаисЗахарна]

и потом, если ножки получаются нежирные, то зачем
 
 

кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Именно для этого!
 
 
 

Скрытый текст

Скрытый текст

ну так это улица Манаса, а не перекресток

 

Скрытый текст

Ну выучите наконец определение перекрестка или поинтерисуйтесь у полисмена, когда он Вас остановит.
Вы, видимо , недавно за рулем и еще не все понятия усволили, хотя обычно делают наоборот- понятия, а потом-за руль.

И еще, а как же Вы едите "Вепрево коленко", "Баранью ногу" и прочие жирные блюда? И плов тоже не едите? Ай-яй-яй......

"Беда, Натаныч, беда!!"(с)

Сообщение отредактировал Миссис Факер: 28.11.2014, 17:17:31

[Рррра]

а как же Вы едите "Вепрево коленко", "Баранью ногу" и прочие жирные блюда?

совершенно спокойно
при этом у меня хватает мозгов не называть эти блюда диетическими и нежирными