Сообщений в теме: 2214

[Дашец]

 

Я на шубу никогда овощи не натираю.Только кубиком.Правда, не крупным (6 х 6 мм), но обязательно кубиком.Мне тоже кажется, что так вкуснее)))

Рекомендую на крупной корейской терке, чтобы как волосы пай получились - и вкус остаётся и не расквашивается

 

все равно сильно потечет. Шубу только резаную надо.

[intriganka]

все равно сильно потечет. Шубу только резаную надо.

И с чего она должна потечь? Всю свою сознательную жизнь шубу тру на крупной тёрке. Манонеза по минимуму. Лук только режу кубиками мелко за сутки и добавляю манонез. Пропадает горечь. Мой друг этот шедевр называет винегрет с селёдкой.

[TIN@]

Друзья! Прошу извинения у тех, кому номер продавца грибов дала неверный.Клуша я эдакая, в одной цифирьке ошиблась(((

Вот правильный номер  8 775 942 3331 Мехман.

Сообщение отредактировал TIN@: 12.12.2020, 12:14:42

[Ko}I{ka]

все равно сильно потечет. Шубу только резаную надо.

И с чего она должна потечь? Всю свою сознательную жизнь шубу тру на крупной тёрке. Манонеза по минимуму. Лук только режу кубиками мелко за сутки и добавляю манонез. Пропадает горечь. Мой друг этот шедевр называет винегрет с селёдкой.

Тоже всегда только тёртые овощи, никогда не течет.
Овощи отвариваю в "мундире", остывают без воды. Никогда не оставляю их в том бульоне, в котором они варились даже на 5 минут, сразу сливаю его.

[TIN@]

Овощи отвариваю в "мундире", остывают без воды.

А я все овощи для салатов варю на парУ.Свеклу на нижний ярус, чтобы соком другие овощи не окрасила. 

[Nara2012]

Овощи отвариваю в "мундире",

Я тоже почти все отвариваю, за исключением свеклы, которую запекаю.

[intriganka]

Корректировка. Я делал несколько раз, и шляпкой вниз с переворотом показалось неудобно.

Я брала маринованные шампиньоны. Напомните что входит? То что я описала? Мне кажется что ещё что-то пропустила. 

[Мама Чёля]

А я все овощи для салатов варю на парУ.

В электро или в мантоварке? По времени на моркву, картофан и свёклу ск. минут.  

[TIN@]

В электро или в мантоварке? По времени на моркву, картофан и свёклу ск. минут.  

Если немного овощей, то в кастрюле с вкладышем-пароваркой. А на праздники в большой мантоварке.По времени даже не скажу, сроду не засекаю.Наливаю в мантоварку воду, закипания воды не жду,кладу овощи, включаю газ.Ориентировочно через 15-20 минут после закипания воды картофель/морковь готовы.Свекла дольше минут на 20.Зависит от размера овощей.Проверяю, протыкая ножом.Стараюсь чуть-чуть недоварить.Тогда при остывании овощи доходят до нужной кондиции.Кстати, там же и яйца на Оливье варю.Раньше бы и в голову не пришло варить яйца на парУ, пока дети яйцеварку не подарили.Там именно на парУ они и варятся.Нравится на праздники все варить в мантоварке тем, что овощи получаются не водянистые.Ну и, конечно тем, что не надо задействовать несколько кастрюль, а потом мыть их)))

Сообщение отредактировал TIN@: 14.12.2020, 15:35:13

[M@RF@]

В прошлом году подсмотрела у Лазерсона, варки картофеля. Сырой картофель (я и морковь) режем мелким кубиком и отвариваем в подсоленой воде. Как результат нет кашеобразного состояния овощей.  

[lider71]

в подсоленой воде

помему в кислой воде, с уксусом 

[Natalik]

 

В электро или в мантоварке? По времени на моркву, картофан и свёклу ск. минут.  

Еали немного овощей, то в кастрюле с вкладышем-пароваркой. А на праздники в большой мантоварке.По времени даже не скажу, сроду не засекаю.Наливаю в мантоварку воду, закипания воды не жду,кладу овощи, включаю газ.Ориентировочно через 15-20 минут после закипания воды картофель/морковь готовы.Свекла дольше минут на 20.Зависит от размера овощей.Проверяю, протыкая ножом.Стараюсь чуть-чуть недоварить.Тогда при остывании овощи доходят до нужной кондиции.Кстати, там же и яйца на Оливье варю.Раньше бы и в голову не пришло варить яйца на парУ, пока дети яйцеварку не подарили.Там именно на парУ они и варятся.Нравится на праздники все варить в мантоварке тем, что овощи получаются не водянистые.Ну и, конечно тем, что не надо задействовать несколько кастрюль, а потом мыть их)))

 

 Тина, еще вопрос ))) овощи чищенные или в кожуре

[M@RF@]

помему в кислой воде, с уксусом 

Взята сама идея, а варю в воде с солью чуток сахара и бальзамик. Это ведь на любителя 

[TIN@]

овощи чищенные или в кожуре

Чисто вымытые в кожуре.Чищу после полного остывания 

[Руслана]

 

А я все овощи для салатов варю на парУ.

В электро или в мантоварке? По времени на моркву, картофан и свёклу ск. минут.  

 

Я варю на пару в мульте. к примеру на оливье в воду кладу яйца, в корзину все овощи. Выставляю 10 мин.  Вытаскиваю яйца, проверяю картофель (в зависимости от размера варится 10-20 мин на пару), выставляю еще 10 мин и довариваю овощи. Если свеклу варю, то еще 10 мин. На пару она почти как запеченная получается, яркая внутри и неводянистая. Варю все  неочищенное. А если надо быстро-прям на небольшой салат, режу кубиками сразу и кучками раскладываю в корзине, варию 10-15 мин в зависимости от общего объема   овощей.

[TIN@]

Я варю на пару в мульте.

У меня мультя-скороварка.На праздники варю много овощей.Задолбаешься в скороварке варить.Заложи одну партию, свари за 5 минут, потом минут двадцать будет давление стравливаться.Или принудительно спускай давление.Потом так еще несколько раз.Ну на фиг.Мне проще в большую мантоварку все сложить и сварить разом)))

[intriganka]

Умные люди подсказали как быстро свёклу чистить. Одеваю х\б перчатки (можно без них) сразу как сварится под холодную воду и ручками как бы отмывая землю счищаю кожицу. Всё отскакивает без проблем. Моркву попробовала не получается так.

[Руслана]

 

Я варю на пару в мульте.

У меня мультя-скороварка.На праздники варю много овощей.Задолбаешься в скороварке варить.Заложи одну партию, свари за 5 минут, потом минут двадцать будет давление стравливаться.Или принудительно спускай давление.Потом так еще несколько раз.Ну на фиг.Мне проще в большую мантоварку все сложить и сварить разом)))

 

Тина, мне до твоих промышленных объемов и космической техники...

[Лапка]

Я варю на пару в мульте. к примеру на оливье в воду кладу яйца, в корзину все овощи. Выставляю 10 мин.  Вытаскиваю яйца, проверяю картофель (в зависимости от размера варится 10-20 мин на пару), выставляю еще 10 мин и довариваю овощи. Если свеклу варю, то еще 10 мин. На пару она почти как запеченная получается, яркая внутри и неводянистая. Варю все  неочищенное.

Надо будет попробовать, а то мультя просто как предмет интерьера стоит   

 

Также замахнулась на Наполеон. Чтобы было понятен подвиг, я торты с детства не пекла, ниразу. 

[Шандыбин]

Так товарищи! Чего там в этом году нельзя готовить к новогоднему столу? Год быка? Значит говядину нельзя? Я вот всегда ревностно выполнял эти правила что какой то продукт нельзя готовить на новый год. И в этом году понял что это правило нихрена не работает. Я все готовил как говорили а год все равно получился две тыщи двадцатым... Какой там самый лучший рецепт из говядины?