Сообщений в теме: 1669

[Сердж]

У моей мамы самые вкусные пельмени и вареники

[mod]вот такие посты - оффтоп[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 05.06.2014, 10:55:47

[TIN@]

тоже тесто катаю на лапшерезке, но сразу кружочками
из теста делаю колбаску))) режу на маленькие кусочки и прокручиваю. быстро и удобно, никаких обрезков

Тоже благодарю за совет.Мне и в голову не пришло сразу кружки катать.

[К@пRизЮЛьk@]

Недавно свекровка научила пельмени домашние делать. Прокрутили значит фарш, поперчили, посолили. Приготовила тесто: 2 ст. теплой кипяч. воды, 1 яйцо, все взбила вручную, медленно посыпая муки до образования вязкой массы, помесила руками хорошенько, добавив еще немного муки, замесили. Потом разрезала тесто на несколько полосок, из которых руками раскатывала в жгуты. Далее брала по жгуту и разрезала на мелкие части, из которых потом раскатывала кружочки. Конечно, я моими неопытными руками делала все очень долго. И еще один нюанс, не переборщить с мукой, иначе лепить будет трудно, и тесто должно равномерным. Вообщем наделали пельмешек, часть сварили, остальное в морозилку. От магазинских конечно очень отличаются, даже бульон получился такой наваристый.

[maly_shka]

Лепим сами. Тесто замешиваем в хлебопечке, мясо через мясорубку (несколько видов), лук, перец, соль.

[Волшебная вишенка]

В выходные налепим пельмешек впрок и в морозилку. Лепим разного размера. Я люблю пельмешки типа "Кроха". Вот и делаю себе их микроскопическими ))) Остальную часть делаем обычными, небольшими.
В тесто обычно яйцо не добавляю. Замешиваю просто на воде с солью. В перекрученный с жиром фарш добавляю черный перец, соль по вкусу, лук (тоже через мясорубку).

[Lyalya_2]

Пельмени всегда делаю сама, сразу много (впрок). Смешиваю несколько видов мяса (говядина, свинина даже с курицей делала), лук - все перемалываю на мясорубке. Тесто делает хлебопечь. Раскатываю пласт и рюмочкой делаю кружочки (все так же как многие делают). Но с бульоном едим пельмени редко. Я их всегда варю в мантоварке. Вода закипит и на 20 минут. Нам очень нравится.

Варите в мантоварке на пару или в воде?

[ПуФыстая]

Варите в мантоварке на пару или в воде?

Видимо на пару. А я однажды попробовала не понравилось, тесто жесткое и сухое получилось.

[ПуФыстая]

Самый любимый фарш для пельменей говядина со свининой. А еще очень нравится свинина с креветками, сочетание вроде не сочетаемое но ужасно вкусно!

[Aleyka]

Варите в мантоварке на пару или в воде?

На пару как манты.

Видимо на пару. А я однажды попробовала не понравилось, тесто жесткое и сухое получилось.

А у меня не сухие получаются, мягонькие...

[малибу рай]

мы лепим наподобии пельменей,штаны называется.На большой кружочек размазываешь фарш и скручиваешь рогалик(краешки залепить плотно).Потом в подливке томатной варишь,вкуснотища.

[ПуФыстая]

А у меня не сухие получаются, мягонькие...

Может быть у меня получились сухие потому что я яйцо в тесто кладу?

[selena.]

Опять очередные засланцы от Беккера налетели. Да вы хоть ухвалитесь, качество гавеной Беккеровской продукции от этого не улучшается а только ухудшается с каждым разом.

полностью соглашусь с данным высказыванием что качество Беккера уже не то, что было раньше, последний раз взяла менты- одни жилы вместо мяса, пришлось собаке праздник сделать. Сейчас появились Омские пельмени называются Сибирский деликатес, они хоть и подороже, но и повкуснее!

[elena.s]

Я тоже поклонница Сибирского деликатеса, ассортимент хороший, качество радует пока

[*Небесная*]

Берем пельмени от Сибирского деликатеса бабушкины, очень вкусные. Все остальные типа Беккер, Назик, Первомайские давным давно испортились, используют для начинки сою и субпродукты присыпание химией, а деньги дерут как за натуральное. Маленькие пельмешки от Смак не понравились, мясо как резиновое.

[*Небесная*]

Пельмени делаю из жирной говядины, делаю сразу 1000-1500 штук. Лепим всей семьей, в морозилке пельмени есть всегда. Часто использую как дежурное блюдо для гостей, очень выручает.

[OVorona]

Берем пельмени от Сибирского деликатеса бабушкины, очень вкусные. Все остальные типа Беккер, Назик, Первомайские давным давно испортились, используют для начинки сою и субпродукты присыпание химией, а деньги дерут как за натуральное. Маленькие пельмешки от Смак не понравились, мясо как резиновое.

Вареники от Сибирского деликатеса отличные - факт. Но пельмени их брать пока не решилась. Брала флошки (фаршированные макароны. я так думаю что название произошло от макарон по-флотски), так фарш показался как в советских готовых пельменях. Пельмени беру те, которые изготавливает кулинария "Столичного", они дорогие, но качество хорошее.

[крейзи]

Последнее время перешли на беккеровские (говяжьи и сборные). Вкусные, самое главное нет "послевкусия" и изжоги.

[selena.]

Берем пельмени от Сибирского деликатеса бабушкины, очень вкусные. Все остальные типа Беккер, Назик, Первомайские давным давно испортились, используют для начинки сою и субпродукты присыпание химией, а деньги дерут как за натуральное. Маленькие пельмешки от Смак не понравились, мясо как резиновое.

Вареники от Сибирского деликатеса отличные - факт. Но пельмени их брать пока не решилась. Брала флошки (фаршированные макароны. я так думаю что название произошло от макарон по-флотски), так фарш показался как в советских готовых пельменях. Пельмени беру те, которые изготавливает кулинария "Столичного", они дорогие, но качество хорошее.

Полностью согласна в Столичном очень вкусные полуфабрикаты

[N-Hawk]

Сегодня впервые приготовила пельмени с семгой в мантоварке. Получилось вкусно, но немножко суховато, к пельменям подала соус тар-тар.

[Macheto]

мы лепим наподобии пельменей,штаны называется.На большой кружочек размазываешь фарш и скручиваешь рогалик(краешки залепить плотно).Потом в подливке томатной варишь,вкуснотища.

рогаликом или рулетом? Интересный вариант!

[малибу рай]

рогаликом или рулетом? Интересный вариант!

Скручиваешь рулетик и сгинаешь в форме рогалика.Очень вкусно получается потому что не в воде варится а в подливке.Кто любит можно лук, морковку с томатом обжарить.Я овощи не люблю в подливке ,поэтому просто томат и мука.