Сообщений в теме: 4716

[Lolli Jolly]

Всем отправила, всем на здоровье!
пытаюсь выложить снова

[Lolli Jolly]

А я сегодня жарила котлетки, из дикого кабана фаршик такой супер, муж зимой ездил на "большую" охоту (в смысле удачную по хорошему мясу), свинка была, вообще без запаха, как смешанный на вкус, нежный, уже доедаем.
Как уже писала - без яйца, манки ложки 3 столовые, ложки 3 чайные крахмала, 1,5 чайные соды, и еще тыква - тертая в морозилке у меня специально для фарша живет.


и вот нашла фотку моей пшенной кашки ночной, в маленькой мульте, совсем немного делаю, на две такие как рядом неполные мисочки.

фотки с телефона, т.к. он всегда под рукой, а на большом экране качество не очень. В жизни всё поаппетитнее!

[ПуФыстый зайка]

Девочки,подскажите, может кто-нибудь делал йогурт в мультиварке? Хочу вкусный йогурт(не сладкий,как в магазинах),и с низкой жирностью.Хотела сделать на обезжиренном молоке.Не знаю,получится,нет?
Может кто делал или знает как,подскажите,пожалуйста.

[Цуккини]

Девочки, тут уже писали про рецепты от Борисыча, но давненько.
я скачала его блокнотик с рецептами, такая удобная вещь! по разделам, есть поиск, можно распечатывать, корректировать...
вот адрес http://y0.ru/sergio/
сначала прочтите readme.txt, а потом уже качайте

[AstreYa]

Я вот себе в блокнот копировала чьи-то рецепты, вдруг пригодятся:

йогурт:
1. На литр молока выливаю коробку Наринэ или другого готового йогурта и на подогрев на 4 часа, отлично получается:

В молоко добавляете живой йогурт (с маленьким сроком годности) перемешиваете и ставите не режим (один из шести), а жмете кнопку "подогрев" через 4часа выключаете и охлаждаете.
После этого можно добавить сахар, ванилин и желатин (разведенный по рецепту) и получаете йогуртный торт (птичье молоко).

2. йогурт:
- Нужно взять молоко в пакетах 1 литр, я беру "Домик в деревне". 2 ст. ложки кисломолочки с живыми бактериями, на сайте советовали активию, но то, что я видела все было с фруктовыми добавками, поэтому я взяла Амирановскую.
- Подогреть молоко до теплого состояния. Хорошо перемешать молоко с закваской. Разлить литр полученной жидкости по баночкам, чтобы они помещались в мультиварку. Предварительно постелить на дно мультиварки тряпочку, чтобы банки не поцарапали дно. Налить теплую воду в кастрюльку мультиварки где-то на уровне двух сантиметров. Закрыть крышку.
- Включить режим «подогрев» на 15 минут. Потом отключить на 1 час, потом опять 15 минут «подогрев», затем опять 1 час просто банки стоят в мульте.
- Вытаскиваем баночки, жидкость остужаем и убираем в холодильник. На утро будет готовый йогурт. Можно смешать с варением или до или после того, как убираете в холодильник.
- Для следующей, новой, порции йогурта можно использовать предыдущий йогурт, также 2 ложки. Таким образом можно отказаться от магазинной кисломолочки )))

Сама еще не пробовала эти рецепты.

[LedyDi]

I Love NY, каша на самом деле выглядит очень аппетитно! А я даже не собиралась ругаться с кем-то по поводу не получившейся своей каши, просто поделилась как у меня получилось (точнее не получилось :-) ). Вчера попробовала сделать творожную запеканку - беспонтовая плотная лепешка с привкусом творога, седня снова сделала рисовую кашу, только поставила сразу с утра, при этом увеличила кол-во жидкости на 1 чашку от указанной в книжке - опять получилась сухая и желтого цвета. Видимо жидкости надо больше или это по той причине, которую указывали Вы - маленькое кол-во еды в большой мульте не очень хорошо получается.
В общем я пока не нашла с мультей общий язык и в духовке у меня получается гораздо-гораздо лучше. Тем не менее надежды на успех не теряю, буду еще пробовать и экспериментировать, т.к. купила вторую в подарок маме, а учить ее надо будет мне :-)

[Грешница]

I Love NY, каша на самом деле выглядит очень аппетитно! А я даже не собиралась ругаться с кем-то по поводу не получившейся своей каши, просто поделилась как у меня получилось (точнее не получилось :-) ). Вчера попробовала сделать творожную запеканку - беспонтовая плотная лепешка с привкусом творога, седня снова сделала рисовую кашу, только поставила сразу с утра, при этом увеличила кол-во жидкости на 1 чашку от указанной в книжке - опять получилась сухая и желтого цвета. Видимо жидкости надо больше или это по той причине, которую указывали Вы - маленькое кол-во еды в большой мульте не очень хорошо получается.
В общем я пока не нашла с мультей общий язык и в духовке у меня получается гораздо-гораздо лучше. Тем не менее надежды на успех не теряю, буду еще пробовать и экспериментировать, т.к. купила вторую в подарок маме, а учить ее надо будет мне :-)

а напишите, как Вы делали запеканку, и какие пропорции у каши может что то не так кладете... мне просто удивительно, что в мульте может что то не получится, я не в укор, а мне правда интересно, потому что я не супер-хозяйка , но в мульте ни одного блюда не испортила

[Русалка76]

I Love NY, каша на самом деле выглядит очень аппетитно! А я даже не собиралась ругаться с кем-то по поводу не получившейся своей каши, просто поделилась как у меня получилось (точнее не получилось :-) ). Вчера попробовала сделать творожную запеканку - беспонтовая плотная лепешка с привкусом творога, седня снова сделала рисовую кашу, только поставила сразу с утра, при этом увеличила кол-во жидкости на 1 чашку от указанной в книжке - опять получилась сухая и желтого цвета. Видимо жидкости надо больше или это по той причине, которую указывали Вы - маленькое кол-во еды в большой мульте не очень хорошо получается.
В общем я пока не нашла с мультей общий язык и в духовке у меня получается гораздо-гораздо лучше. Тем не менее надежды на успех не теряю, буду еще пробовать и экспериментировать, т.к. купила вторую в подарок маме, а учить ее надо будет мне :-)

Дело в том, что сами процессы разные и есть вещи, которые ну никк нормальными в мульте не выйдут- выпечка или замекание.
Зато есть варка на пару, тушение- в этом нет равных.
У меня чизкейк "Нью-Йорк" в мульте гораздо лучше выходит, а мясо даже на выпечке все равно как вареное.

[Lolli Jolly]

I Love NY, каша на самом деле выглядит очень аппетитно! А я даже не собиралась ругаться с кем-то по поводу не получившейся своей каши, просто поделилась как у меня получилось (точнее не получилось :-) ). Вчера попробовала сделать творожную запеканку - беспонтовая плотная лепешка с привкусом творога, седня снова сделала рисовую кашу, только поставила сразу с утра, при этом увеличила кол-во жидкости на 1 чашку от указанной в книжке - опять получилась сухая и желтого цвета. Видимо жидкости надо больше или это по той причине, которую указывали Вы - маленькое кол-во еды в большой мульте не очень хорошо получается.
В общем я пока не нашла с мультей общий язык и в духовке у меня получается гораздо-гораздо лучше. Тем не менее надежды на успех не теряю, буду еще пробовать и экспериментировать, т.к. купила вторую в подарок маме, а учить ее надо будет мне :-)

да я не про вас, а вообще - тема каши как заколдованная какая-то, даже знаю почему.
Попробуйте не по пропорциям, а от души так молока налейте в кашу. Я никогда почему-то с самого начала не меряю молоко в кашу, лью на глаз, в зависимости от того, сколько беру крупы, главное - не менее нижней риски. Я так поняла, что у вас большая мультя.

Запеканку творожную если честно я тоже не умею готовить - ну не получаются они у меня в классическом варианте, ни в духовке, ни в мульте (пробовала 1 раз, больше пока не рискую даже по хорошим рецептам). т.к. меня очень устраивают несколько рецептов типа тоже запеканки, но в вариациях - там все супер получается, творожный пирог со штрейзелем (давала в сборнике рецепт и недавно выкладывала здесь с фото http://vse.kz/topic/.../page__st__3020 пост 3030 - попробуйте, думаю, вам понравится - получается всегда), творожный мраморный (для меня - нереальное объедение!) и здесь еще был хитом зимой - Творожная радость или счастье - забыла, тоже понравился, правда не сильно получился, но я делала в маленькой, а рецепт на большую, уменьшила все вдвое, поэтому видимо и результат был не такой, как-нибудь попробую и как положено сделаю.

За волю к победе вам+! так держать, когда у меня что-то не получается, я никогда не ставлю в сомнение мультю, ищу ошибки у себя, исправляю их и потом все ок!

Сообщение отредактировал I love NY: 18.03.2012, 15:30:03

[ПуФыстый зайка]

Я вот себе в блокнот копировала чьи-то рецепты, вдруг пригодятся:

йогурт:
1. На литр молока выливаю коробку Наринэ или другого готового йогурта и на подогрев на 4 часа, отлично получается:

В молоко добавляете живой йогурт (с маленьким сроком годности) перемешиваете и ставите не режим (один из шести), а жмете кнопку "подогрев" через 4часа выключаете и охлаждаете.
После этого можно добавить сахар, ванилин и желатин (разведенный по рецепту) и получаете йогуртный торт (птичье молоко).

2. йогурт:
- Нужно взять молоко в пакетах 1 литр, я беру "Домик в деревне". 2 ст. ложки кисломолочки с живыми бактериями, на сайте советовали активию, но то, что я видела все было с фруктовыми добавками, поэтому я взяла Амирановскую.
- Подогреть молоко до теплого состояния. Хорошо перемешать молоко с закваской. Разлить литр полученной жидкости по баночкам, чтобы они помещались в мультиварку. Предварительно постелить на дно мультиварки тряпочку, чтобы банки не поцарапали дно. Налить теплую воду в кастрюльку мультиварки где-то на уровне двух сантиметров. Закрыть крышку.
- Включить режим «подогрев» на 15 минут. Потом отключить на 1 час, потом опять 15 минут «подогрев», затем опять 1 час просто банки стоят в мульте.
- Вытаскиваем баночки, жидкость остужаем и убираем в холодильник. На утро будет готовый йогурт. Можно смешать с варением или до или после того, как убираете в холодильник.
- Для следующей, новой, порции йогурта можно использовать предыдущий йогурт, также 2 ложки. Таким образом можно отказаться от магазинной кисломолочки )))

Сама еще не пробовала эти рецепты.

Люд,спасибо большое!
Первый вариант мне подходят.
Возьму-ка я молоко и попробую амирановский,живой йогурт добавить.Посмотрим,чего получится.

[ЛизаМария]

I Love NY, каша на самом деле выглядит очень аппетитно! А я даже не собиралась ругаться с кем-то по поводу не получившейся своей каши, просто поделилась как у меня получилось (точнее не получилось :-) ). Вчера попробовала сделать творожную запеканку - беспонтовая плотная лепешка с привкусом творога, седня снова сделала рисовую кашу, только поставила сразу с утра, при этом увеличила кол-во жидкости на 1 чашку от указанной в книжке - опять получилась сухая и желтого цвета. Видимо жидкости надо больше или это по той причине, которую указывали Вы - маленькое кол-во еды в большой мульте не очень хорошо получается.
В общем я пока не нашла с мультей общий язык и в духовке у меня получается гораздо-гораздо лучше. Тем не менее надежды на успех не теряю, буду еще пробовать и экспериментировать, т.к. купила вторую в подарок маме, а учить ее надо будет мне :-)

Выпечка у меня тоже лучше получается в духовке, а вот кашу особенно рисовую готовлю в мультиварке многое зависит от риса, Вы какой берете?

Сегодня делала говядину с овощами, что нашлось под рукой (лук, помидоры,морковь), порезала на кусочки, приправы+соль,овощи и на 2 часа тушения, мясо как всегда мягкое и сочное. Гарнир - гречка.

[78я]

Вкусная каша из риса это прежде всего рис. Сходила сфотографировала рис, из которого варю каши.


И варю 1:5.Все. Весь секрет. Пробовала и с отсрочкой и без- одинаково. И еще важно посолить и посахарить так, что бы молоко было вкусным вам, солоно сладкий вкус.И каша будет вкусной.

Сообщение отредактировал 78я: 19.03.2012, 00:23:48

[78я]

А вот зря вы на выпечку так))) Лен, я когда в рецептах заменила пекарский порошок на гашеную соду( яблочным уксусом) прямо на кончике ножа, вся выпечка пошла на ура)))

[LedyDi]

Всем спасибо за советы, беру все замечания на заметку. Тоже анализировала, в чем может быть причина, т.к. понимаю, что раз у людей все получается отлично, значит однозначно проблема не в мульте. Готовила по рецептам и пропорциям указанным в инструкции к мульте. Рис использовала баракат, теперь думаю другой какой-нить взять. Сам рис на вкус получился нормальным, но не как каша, а как паби (сухой и липкий), и цвет странный - желтый. В любом случае буду экспериментировать до победного :-)

[ЛизаМария]

Рис использовала баракат

Я из него плов делаю или просто на гарнир 1 к 1,5 воды, тогда он рассыпчатый, а вот для каши он все-таки суховат..

п.с. Юль, надо попробовать, но последний раз запеканка не получилась хотя там и последовательность напутала..

Сообщение отредактировал ЛизаМария: 18.03.2012, 23:33:48

[78я]

Лен, правда- выпечка в мульте это что то))) на пасху буду похлебкинский кулич делать там тесто в ХП поставлю, а вот печь только в мульте)))

[Наяна]

У меня с бараката отличные каши получаются. Делаю в пропорции 0.7 ст крупы 3,5 ст. молока.

[78я]

Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.
Вот в прошлом году все сделала а вот печь в ХП не вышло... В этом году поставлю в мультю печь, разделю тесто пополам и испеку! Тесто просто волшебное- именно куличное!

[78я]

вот стащила нам на гудкукинге
"Соотношение рис/молоко - 1/3 - будет густенькая каша, больше молока - будет пожиже - это на ваше усмотрение как вы любите.... Ну и соответственно сахар, маслица сливочного (я обычно на 1 мультяшный стакан риса кладу 1 ст. ложку меда, и 1 ч. ложку масла + 3-3,5 стакана молока). Плюс кидаю пару кубиков льда, чтобы молоко не испортилось... Да кстати, рис я беру длиннозерный - если у вас круглый, то жидкости лучше побольше налить, круглый рис впитывает больше....

Расчет таймера такой - например вы загружаете продукты в мультю в 22.00, вам надо получить кашу в 7.30, вы выставляете время на таймере 9.30 - т.е. через 9 часов 30 минут каша уже будет готова. Т.е. вам необходимо посчитать через сколько часов вы хотите получить кашу с нынешнего момента и выставить эту цифру на таймере. Непосредственное время приготовления каши уже будет включено в эту цифру

З.Ы. Нашла рецепт рисовой каши:
Рисовая молочная каша
Состав
1 ст.(мультиварочный ) риса
5 ст молока
5 ч.л.сахара
1,5 ч.л.соли
50 гр.сливочного масла
Приготовление
режим:"Молочная каша"
Примечание
Всё время варю рисовую кашу на утро ,закладываю всё с вечера, ставлю на таймер, рис беру круглый-"Кубанский".Всё получается изумительно, рис не слёживается никогда, проколов ещё не возникало."

[bombom]

I love NY, скачала Вашу книжку с рецептами. Спасибо!!!

[Hi]

Всем спасибо за советы, беру все замечания на заметку. Тоже анализировала, в чем может быть причина, т.к. понимаю, что раз у людей все получается отлично, значит однозначно проблема не в мульте. Готовила по рецептам и пропорциям указанным в инструкции к мульте. Рис использовала баракат, теперь думаю другой какой-нить взять. Сам рис на вкус получился нормальным, но не как каша, а как паби (сухой и липкий), и цвет странный - желтый. В любом случае буду экспериментировать до победного :-)

С баракатом тоже отличные каши получаются, главное жидкости больше - 1:5, и желательно молоко водой разбавить. Я на 1 стакан риса беру 3 ст. молока и 2 ст. воды, соль-сахар на глаз.