Сообщений в теме: 1345

[Abbygail]

Так никто рецепт шелпеков не написал А я все жду.

[Семен Семеныч]

Так никто рецепт шелпеков не написал А я все жду.

А поднять глаза повыше не судьба?

[Zhu-Zhu]

Был бы очень благодарен за координаты, а то продавцов пруд-пруди а как разобрать где отличные казы, тем более что не шибко о технологии приготовления просвещен

Крытый рынок Зеленого базара, мясной павильон, 7 ряд, 8 место (ближе к концу павильона). Зовут Айгуль и Гульжан (или Гульмира) .

Сообщение отредактировал Zhu-Zhu: 01.10.2008, 15:57:36

[Сладкий коктейль Вена]

Прекрасно, примного Вам благодарен!
А то родственники повадились в Рамсторе покупать казы, а они там мягко говоря не блестящие

[tunder]

Апашка моя, когда была помоложе, делала потрясающий курт. Не такой сухой, сморщенный и твердый, как переженный кирпич, что продают на базарах.
Он был такой большой, белый и круглый, размером с баночку крема для рук. И мягкий, упругий. Кисло-соленый, такой терпкий, что от него сводило скулы, и даже из глаз могли пойти слезы, но самое главное - после всего этого во рту оставался мягкий, ароматный сливочный привкус. И хотелось есть еще и еще. И я ел еще и еще.

А потом талкан, и тары... Во дворе росла алыча, - я уже забываю ее название, - и потом мы мяли ее в руках, и ели, обливаясь соком...

Как же быстро прошло все это...

[massiqui]

А кто подскажет, где можно купить качественный чужук?

[confeta]

Tunder, у нас с Вами не одна общая апашка? Моя ещё пекла громадные лепёшки в двух сковородах, зарытых в горячей золе из кизяка. Потом лепёшки разламывались, внутри клали кусочек масла, который таял в горячей лепёшке ...К этому хлебу бабушка подавала айран в орта-кесе, посыпанный рубленым диким луком..Нет, определённо, в моей жизни были счастливые моменты...

[Asiko]

из каз.кухни помимо трад.беша, казы, кумыса, ну и баурсаков очень люблю джент (пшено с маслом, сах, ну еще добавлют изюм), каттама (слоеные лепешки)

[Damla]

tunder, confeta
а может у меня с вами общая апашка?
а самый вкусный казы делают моя апашка и мама!

[Zholaushy]

Внимательно прочел все посты. Пару лет назад задавался вопрос - как правильно мыть кишки, чтобы они были без запаха? Ответ был - холодной водой.
Так вот, на мой взгляд, воды явно недостаточно. Вода отмывает кишки. но вот "травяной" (назовем его так) запах остается, а это на любителя, к которым я не отношусь. Но однажды в гостях я столько их умял - за уши не оттащишь. Спросил у хозяев - и они сказали, что предварительно замачивали их в известковом растворе. Получилось очень вкусно! Рекомендую!
С желудком, на мой взгляд, тоже можно так делать.

[Bonaqua]

здесь поднимали вопрос как приготовить коктал.
А можно это блюдо приготовить в домашних условиях?
И что туда добавляют. Очень люблю рыбу, мясо не ем.
Но баурсаки, которые продают на базаре мне нравятся, там я их и покупаю. А вот коктал!!!! Хочу приготовить, т.к. купить практически негде. Да и вкус у свежего коктала совершенно другой- изумительный! Напишите как приготовить - буду благодарна всю жизнь!

[Семен Семеныч]

здесь поднимали вопрос как приготовить коктал.
А можно это блюдо приготовить в домашних условиях?
И что туда добавляют. Очень люблю рыбу, мясо не ем.

Поиск отменили? Все о Коктале, Отзывы, рецепты приготовления коктала!

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 16.10.2008, 18:48:52

[GREEN HILL]

Народ где в Ате подают самый вкусный беш?!Если кто знает посоветуйте куда сходить ну и сколько в среднем стоит.

[john_n]

А кто любит КОШАН? у меня мама обалденно готовит

[Deffa4ka_milashka]

а что такое КОШАН?

[Felicita_999]

[спасибо большое! думляму я сам обожаю, но это уже скорее узбекская кухня, нет?
ну я так понял эти блюда очень похожи, мы называем это думлямой и она похоже узбекская, хотя в узбечках я ее кажись не встречал, не помню уже...


ВЫ правы, думляма - это узбекское блюдо и казахам и тем более к кухне не имеет никакого отношения. К вам это не относится конечно, но прошу не путать с сырне вообще!Прежде чем, что то утверждать, надо прочитать и узнать историю происхождения блюда. Сырне - готовится только из мяса молочного ягненка, из овощей используется только картофель, никаких там капустных листов там нет.

Сообщение отредактировал Felicita_999: 09.12.2008, 14:44:54

[Deffa4ka_milashka]

Так никто рецепт шелпеков не написал А я все жду.

400 мл молока,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли растворенная в молоке (можно в пиалку залить молоко совсем на донышке, чтоб можно было соль растворить).
дрожжи

400 г муки или 500, ну в общем пока масса не будет подходящая.
берем миску заливаем молоко, следом муку сыпаем, сахар и молочно-солевую смесь (см.выше), дрожжи смотря какие попадутся, есть мгновенныо дающие эффект, есть которые надо разбовлять, есть которые надо просто в муку сыпать и все такое.

все мешаем до однородной массы, докладываем муку пока не образуется тесто,
оставляем на минут 20, чтоб оно отстоялось.
тесто должно быть мягким, для смягчения нужно добавить молоко.

затем, ставим казан на газ, заливаем масло растительное, накаливаем,
в это время режем на мелкие куски тесто и катаем, делаем маленькие шелпеки.

и потом уже все это добро в горящий казан, но не передержите, можект все сгореть
одно строноа покраснела, сразу же переварачиваем

и все, шелпеки готовы!

приятного аппетита!

[Охара]

Так никто рецепт шелпеков не написал А я все жду.

моя мама делает так: все на глаз
в чашку сыпет муку, в середину разбивает 1 яйцо.
отдельно разводит в молоке (молоко можно разбавить с водой) соль, чуть чуть соду (можно и не ложить) чуть чуть сахар, ст.л. масла растит-го, замешивает тесто, раскатывает тонко, всегда по 7 шт или 21 шт (для тех кто незнает)
в большом количестве масла обжаривает с двух сторон, это очень быстро....вот и все...

[Охара]

Внимательно прочел все посты. Пару лет назад задавался вопрос - как правильно мыть кишки, чтобы они были без запаха? Ответ был - холодной водой.
Так вот, на мой взгляд, воды явно недостаточно. Вода отмывает кишки. но вот "травяной" (назовем его так) запах остается, а это на любителя, к которым я не отношусь. Но однажды в гостях я столько их умял - за уши не оттащишь. Спросил у хозяев - и они сказали, что предварительно замачивали их в известковом растворе. Получилось очень вкусно! Рекомендую!
С желудком, на мой взгляд, тоже можно так делать.

вас жестоко обманули!!!
сами посудите как можно еду замочить в известковом растворе??

я сама делала уже это давно, но насколько помню, мыть нужно теплой водой!
рекоммендую при варке кинуть туда же головку луковицы (очищенной), можно морковь, целиком, и лавровый лист.

[Faster]

вроде ненашел , напишите плиз как готовить сырне , или направте пжста