![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
![Фотография](https://vse.kz/uploads/av-5073.jpg?_r=0)
Казахская кухняПишем о вкусностях
#223
Отправлено 01.10.2008, 15:54:10
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Был бы очень благодарен за координаты, а то продавцов пруд-пруди а как разобрать где отличные казы, тем более что не шибко о технологии приготовления просвещен
Крытый рынок Зеленого базара, мясной павильон, 7 ряд, 8 место (ближе к концу павильона). Зовут Айгуль и Гульжан (или Гульмира)
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Сообщение отредактировал Zhu-Zhu: 01.10.2008, 15:57:36
#225
Отправлено 01.10.2008, 20:01:51
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Он был такой большой, белый и круглый, размером с баночку крема для рук. И мягкий, упругий. Кисло-соленый, такой терпкий, что от него сводило скулы, и даже из глаз могли пойти слезы, но самое главное - после всего этого во рту оставался мягкий, ароматный сливочный привкус. И хотелось есть еще и еще. И я ел еще и еще.
А потом талкан, и тары... Во дворе росла алыча, - я уже забываю ее название, - и потом мы мяли ее в руках, и ели, обливаясь соком...
Как же быстро прошло все это...
#227
Отправлено 02.10.2008, 18:27:40
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
#230
Отправлено 13.10.2008, 13:09:07
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Так вот, на мой взгляд, воды явно недостаточно. Вода отмывает кишки. но вот "травяной" (назовем его так) запах остается, а это на любителя, к которым я не отношусь. Но однажды в гостях я столько их умял - за уши не оттащишь. Спросил у хозяев - и они сказали, что предварительно замачивали их в известковом растворе. Получилось очень вкусно! Рекомендую!
С желудком, на мой взгляд, тоже можно так делать.
#231
Отправлено 16.10.2008, 17:54:39
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
А можно это блюдо приготовить в домашних условиях?
И что туда добавляют. Очень люблю рыбу, мясо не ем.
Но баурсаки, которые продают на базаре мне нравятся, там я их и покупаю. А вот коктал!!!! Хочу приготовить, т.к. купить практически негде. Да и вкус у свежего коктала совершенно другой- изумительный! Напишите как приготовить - буду благодарна всю жизнь!
#232
Отправлено 16.10.2008, 18:47:21
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
здесь поднимали вопрос как приготовить коктал.
А можно это блюдо приготовить в домашних условиях?
И что туда добавляют. Очень люблю рыбу, мясо не ем.
![:laugh:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 16.10.2008, 18:48:52
#236
Отправлено 09.12.2008, 14:41:25
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
ну я так понял эти блюда очень похожи, мы называем это думлямой
![:D](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
ВЫ правы, думляма - это узбекское блюдо и казахам и тем более к кухне не имеет никакого отношения. К вам это не относится конечно, но прошу не путать с сырне вообще!Прежде чем, что то утверждать, надо прочитать и узнать историю происхождения блюда. Сырне - готовится только из мяса молочного ягненка, из овощей используется только картофель, никаких там капустных листов там нет.
Сообщение отредактировал Felicita_999: 09.12.2008, 14:44:54
#237
Отправлено 10.12.2008, 14:35:55
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Так никто рецепт шелпеков не написал
А я все жду.
400 мл молока,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли растворенная в молоке (можно в пиалку залить молоко совсем на донышке, чтоб можно было соль растворить).
дрожжи
400 г муки или 500, ну в общем пока масса не будет подходящая.
берем миску заливаем молоко, следом муку сыпаем, сахар и молочно-солевую смесь (см.выше), дрожжи смотря какие попадутся, есть мгновенныо дающие эффект, есть которые надо разбовлять, есть которые надо просто в муку сыпать и все такое.
все мешаем до однородной массы, докладываем муку пока не образуется тесто,
оставляем на минут 20, чтоб оно отстоялось.
тесто должно быть мягким, для смягчения нужно добавить молоко.
затем, ставим казан на газ, заливаем масло растительное, накаливаем,
в это время режем на мелкие куски тесто и катаем, делаем маленькие шелпеки.
и потом уже все это добро в горящий казан, но не передержите, можект все сгореть
одно строноа покраснела, сразу же переварачиваем
и все, шелпеки готовы!
приятного аппетита!
#238
Отправлено 12.12.2008, 16:53:22
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Так никто рецепт шелпеков не написал
А я все жду.
моя мама делает так: все на глаз
в чашку сыпет муку, в середину разбивает 1 яйцо.
отдельно разводит в молоке (молоко можно разбавить с водой) соль, чуть чуть соду (можно и не ложить) чуть чуть сахар, ст.л. масла растит-го, замешивает тесто, раскатывает тонко, всегда по 7 шт или 21 шт (для тех кто незнает)
в большом количестве масла обжаривает с двух сторон, это очень быстро....вот и все...
#239
Отправлено 12.12.2008, 17:00:07
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Внимательно прочел все посты. Пару лет назад задавался вопрос - как правильно мыть кишки, чтобы они были без запаха? Ответ был - холодной водой.
Так вот, на мой взгляд, воды явно недостаточно. Вода отмывает кишки. но вот "травяной" (назовем его так) запах остается, а это на любителя, к которым я не отношусь. Но однажды в гостях я столько их умял - за уши не оттащишь. Спросил у хозяев - и они сказали, что предварительно замачивали их в известковом растворе. Получилось очень вкусно! Рекомендую!
С желудком, на мой взгляд, тоже можно так делать.
вас жестоко обманули!!!
сами посудите как можно еду замочить в известковом растворе??
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/lol.gif)
я сама делала уже это давно, но насколько помню, мыть нужно теплой водой!
рекоммендую при варке кинуть туда же головку луковицы (очищенной), можно морковь, целиком, и лавровый лист.
Количество пользователей, читающих эту тему: 2
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
-
Bing (1)