Итак, сходил я таки к нотариусу. Выложу тут инфу, может кому пригодится.
Нотариус сказала, что сделки в рассрочку оформляются двумя путями:
1) Договор купли-продажи с отсроченным возникновением права собственности. То есть в договоре прямо прописывается: квартира считается купленной, когда покупатель выплатил всё.
Такой договор регистрируется в ЦОНе и собственником становится покупатель. Не выплатил всю сумму - в судебном порядке возвращаете право собственности себе.
Выплатил всю сумму - продавцу нужно написать заявление о том, что договор исполнен, и зарегистрировать его в ЦОНе или у нотариуса.
Всё это время на квартире будет висеть обременение.
При этом даже после завершения сделки желательно хранить все квитанции/расписки об оплате и копию заявления продавца об отсутствии претензий, т.к. в случае судебных разбирательств они могут сыграть роль.
2) Предварительный договор. Заключается договор, в котором прописывается график платежей. Собственником остается продавец, но такой договор тоже регается в ЦОНе и висит как обременение на недвижимости. После исполнения предварительного договора стороны идут к нотариусу, прекращают действие этого договора и заключают самый обычный ДКП.
Однако в этом случае нотариусу нужно платить за 2 договора: 27 + 27 тыс. В первом случае платится один раз.
Со слов нотариуса, регистрация предварительных договоров была введена сравнительно недавно (даты она не уточнила). Однако некоторые нотариусы, возможно, не регистрируют такие договора, и продавец сможет дважды продать недвижимость, прежде чем попадётся.