Сообщений в теме: 373

[DinaFrance]

Я вроде не профан в кулинарии, но есть два блюда, которые мне никак не даются - котлеты по-киевски и хычины... Видимо, это особое искусство, неподвластное простым смертным. Два раза пробовала делать - оба раза начинка вываливалась при раскатывании конвертика с начинкой...

[freebird]

можно купить хычины в Алма Арасане... самые вкусные в городе на мой взгляд)))
тк сама их готовить так и не научилась)

[Semicvetik]

видела много рецептов, но этот мне показался самым удачным. Пробовала готовить, все были в восторге от результата, теперь одно из любимых блюд

Прокрутить через мясорубку сыр (любой соленый) и отваренный картофель приблизительно в равных пропорциях (я из картошки сделала пюре, а сыр потерла. Поскольку соленого не было, использовала тот что имеется, массу пришлось досолить)

В эту массу вбить сырое яйцо, перемешать, добавлять муку и вымешивать тесто. Муку добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто разделить на небольшие шарики.

На стол насыпать немного муки и раскатать один шарик тонко, но чтобы можно было положить на горячую сковороду. Жарить с двух сторон без масла. (я жарила с маслом, смазывала сковороду, чтоб не прилипало)

Готовый хычин снять со сковороды и обильно помазать сливочным масломм с двух сторон.

[Сакоша]

видела много рецептов, но этот мне показался самым удачным. Пробовала готовить, все были в восторге от результата, теперь одно из любимых блюд

Прокрутить через мясорубку сыр (любой соленый) и отваренный картофель приблизительно в равных пропорциях (я из картошки сделала пюре, а сыр потерла. Поскольку соленого не было, использовала тот что имеется, массу пришлось досолить)

В эту массу вбить сырое яйцо, перемешать, добавлять муку и вымешивать тесто. Муку добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто разделить на небольшие шарики.

На стол насыпать немного муки и раскатать один шарик тонко, но чтобы можно было положить на горячую сковороду. Жарить с двух сторон без масла. (я жарила с маслом, смазывала сковороду, чтоб не прилипало)

Готовый хычин снять со сковороды и обильно помазать сливочным масломм с двух сторон.

попробовала сегодня по этому рецепту, сорри, но не впечатлил - хычины на мой вкус суховатые. В след. раз буду пробовать рецепт от Kulyoma

Сообщение отредактировал shapo#: 10.12.2011, 22:11:14

[Forumistka]

Впервые в жизни готовила Хычины. Вот такие они получились. Рецепт был взят с интернета.

Прикреплённые изображения:

• 

[Змеечка]

Впервые в жизни готовила Хычины. Вот такие они получились. Рецепт был взят с интернета.

Такие аппетитные!!!

[Alladinka]

Приготовила хычины по рецепту Kulyomi - обалденно вкусно! Муж теперь каждые выходные просит

[shophelper]

Соус к хычинам. Тузулук называется.
Сметана, 250 мл., чеснок, хорошо так солим, добавляем размолотые семена кинзы, черный перец, красный перец. В оригинале все это дело разводится правильным айраном. Остроту соуса можно регулировать по вкусу.

[Natapulta]

Соус к хычинам. Тузулук называется.
Сметана, 250 мл., чеснок, хорошо так солим, добавляем размолотые семена кинзы, черный перец, красный перец. В оригинале все это дело разводится правильным айраном. Остроту соуса можно регулировать по вкусу.

Спасибо! Обязательно попробую!

[tafuti]

можно купить хычины в Алма Арасане... самые вкусные в городе на мой взгляд)))
тк сама их готовить так и не научилась)

да да в Алма Арасане в кафе Сауле - самые вкусные и лучшие и кстати это первое место в городе где их стали готовить

[Маришка1941]

Ох, слюни потекли...........

[Nivadila]

В Баку ел азербайджанские кутабы - чем-то напоминают нечто среднее между хычинами и чебуреками... Хычины все же больше мне по вкусу...

[Cat_Von_D]

А кто-нибудь пробовал готовить хычины с творогом и зеленью? Если да, то пожалуйста, поделитесь какой творог использовали!

Сообщение отредактировал Kissska_88: 03.04.2012, 13:23:23

[TIN@]

Вот только ответ в Азербайджанской кухне написала.Практически то же самое, что и хычины.Но моя соседка-азербайджанка называла их кутабами.Творог беру любой, но чтобы не был пастообразный, к примеру, веселый молочник.
Пачка творога, 1 яйцо, 1 небольшая мелко порезанная луковица, пучок кинзы или зелени по вкусу, соль.Творог предварительно хорошо размять, добавить остальные продукты.
Тесто можно делать разное.Просто вода, мука, соль и яйцо.А можно и такое: мука, 2 яйца, кефир 100 мл, масло слив.растопленное 100 гр, соль.Главное,очень тонко раскатать тесто.Так, чтобы стол просвечивал.Выпекать на сухой сковороде, потом обильно смазать маслом.При выпечке будут надуваться.Надо прокалывать вилкой.

Сообщение отредактировал TIN@: 03.04.2012, 18:09:44

[Nemo.]

делал на выходных по рецепту от Kulyoma
с тестом опыта мало.
после того как клал начинку в тесто, и заново раскатывал, лепешки лопались по краям.
в общем кажется хычины это не мое в плане готовки, а в плане покушать мое

[s-lane]

МММ! Какие румяные вкусняшки. Надо обязательно будет приготовить.

[ERIKA*]

Раздразнили вкусными фотками! Аж захотелось приготовить вкусняшку.

[elmiraU]

Вот только ответ в Азербайджанской кухне написала.Практически то же самое, что и хычины.Но моя соседка-азербайджанка называла их кутабами.Творог беру любой, но чтобы не был пастообразный, к примеру, веселый молочник.
Пачка творога, 1 яйцо, 1 небольшая мелко порезанная луковица, пучок кинзы или зелени по вкусу, соль.Творог предварительно хорошо размять, добавить остальные продукты.
Тесто можно делать разное.Просто вода, мука, соль и яйцо.А можно и такое: мука, 2 яйца, кефир 100 мл, масло слив.растопленное 100 гр, соль.Главное,очень тонко раскатать тесто.Так, чтобы стол просвечивал.Выпекать на сухой сковороде, потом обильно смазать маслом.При выпечке будут надуваться.Надо прокалывать вилкой.

ДН. Спасибо за рецепт. Завтра постараюсь сделать.
Только у меня вопрос - какая должна быть сковородка (чугунная или тефлоновым покрытием). Или нет разницы?

[Cat_Von_D]

ДН. Спасибо за рецепт. Завтра постараюсь сделать.
Только у меня вопрос - какая должна быть сковородка (чугунная или тефлоновым покрытием). Или нет разницы?

Из личного опыта скажу, что хычины и подобные блюда лучше всего получаются на сковородках с толстым дном

[elmiraU]

ДН. Спасибо за рецепт. Завтра постараюсь сделать.
Только у меня вопрос - какая должна быть сковородка (чугунная или тефлоновым покрытием). Или нет разницы?

Из личного опыта скажу, что хычины и подобные блюда лучше всего получаются на сковородках с толстым дном

Спасибо за совет. Как только сделаю, сразу же выложу фотки. Надеюсь у меня все получиться.