Сообщений в теме: 2962

[Маша Красавица]

 

Хочу купить и приготовить печень вот тока до этого я ее не готовила и не брала сама я ее как то не очень но муж лубит. Подскажите как бы мне приготовить чтобы вкуса такого специфического печени не было

Можно приготовить печеночный торт, там в прослойках будет много сопутствующих ингредиентов,  может Вам это как то поможет перебить вкус

 
в общем надо решаться!!! и готовить пробовать

От самого вкуса печени конечно некуда не деться, НО
Когда будите покупать печень.
Несколько моментов:
1. Ткните пальцем в месте пореза печени, и как это ни ужасно звучит понюхайте.
Меня свекровь этому научила, реально у каждой печени разный запах. В зависимости от того, что ело оно животное.
Бывает очень неприятный запах, а бывает "так сказать хороший".

[Маша Красавица]

 

Самый классический вариант: протушить с большим количеством лука со сметаной, солить в конце готовки! Вкус печени никуда не уйдет)))

 
Жалка что не уйдет. ну будем себя пересиливать. Спасибо Вам большое за рецептик

 
О и еще, тоже по совету свекрови.
Чтобы не было запаха у печени, у меня свекровь, сначало тщательно промывает, после отбивает! печень и замачивает в молоке мин на 20-30.
И у нее реально печень получается, очень нежная и вкусная.

[Маша Красавица]

 

Пожалуйста, подскажите как правильно приготовить свиную рульку по чешски, перед запеканием ее нужно варить в пиве или мариновать, посмотрела в интернете  мнения расходятся

Этой зимой готовила рульку.
Специально купила 2 штуки.
И 1 отварила предварительно в темном пиве.И после зажарила.
А 2 в бульоне ( лук, морковь, сельдирей). И после зажарила.
Перед жаркой обе обмазала специями для свинины. Мин за 20 перед тем как вынимать из духовки. Сделала смесь меда с горчицей.Чтобы шкурка была хрустящая и немного остренькая. И помазала.
Все сказали, что из бульона рулька получилась намного вкуснее.
После пивной рульки, остался какой-то спиртовой привкус нам не понравилось.
Ужлучше рульки в первом варианте употребить вместе с холодным пивом.  

[TIN@]

Чтобы не было запаха у печени, у меня свекровь, сначало тщательно промывает, после отбивает! печень и замачивает в молоке мин на 20-30.

 

Зачем над печенью так издеваться, ей и так по жизни не легко приходится Печень -  продукт, который только выигрывает от минимальных над ней манипуляций.Никогда печень не мою. Исключение составляет птичья печень.Вот ее надо тщательно перебрать на предмет остатков желчи и прочего мусора.А затем промыть и просушить.Печень крупных животных вполне защищена от грязи покрывающей ее пленкой.К тому же, если печень выглядит неопрятно, незачем ее покупать.Вот эту пленку надо обязательно снять, удалить протоки.После этого остается только порезать печень на требуемые куски.Обжаривать  на сильно  раскаленной сковородке с обеих сторон.Буквально несколько минут.Это запечатает соки и печень не будет сухой.Затем с ней можно делать все, что душенька пожелает.Укрыть предварительно обжаренным луком, залить сметаной и потушить минут 15.Или перемолоть с обжаренным луком, перемолоть, выложить в форму и запечь.Да много чего можно сделать.Самый главный секрет в быстрой обжарке и то, что солить надо только в конце приготовления.Вымачивание в молоке оправданно только для свиной печени, это помогает избавиться от свойственной ей горечи.Или только если печень принадлежала старой корове.Но мы ведь уважительно относимся к старости, и есть такое не будем

Ну а насчет запаха... Как сказал классик,"Роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет"(с).Вот и печень пахнет печенью.Тут выход один, не нравится, не ешь.

Сообщение отредактировал TIN@: 19.04.2014, 03:15:46

[Рррра]

отбивает

 

после этого от печени что-то остается? 

[Килограмм Ёжиков]

Хочу купить и приготовить печень вот тока до этого я ее не готовила и не брала сама я ее как то не очень но муж лубит.

Подскажите как бы мне приготовить чтобы вкуса такого специфического печени не было 

Почитала советы после данного поста, я готовлю по совету свекрови уже 5 лет и улетает на ура (да, знаю, что кто-то не замачивает, не отбивает, но у меня так):

Замачиваю печень в молоке на несколько часов, режу пластами в 1 см, слегка отбиваю и обмакиваю в смесь яйца с солью и черным перцем, обжариваю на сильном огне. Пересыпаю слои готовой печени обжаренными луком и морковью и закрываю крышкой на некоторое время. Печень очень нежная получается, вкуснющая

[Беата]

Замачиваю печень в молоке на несколько часов, режу пластами в 1 см, слегка отбиваю и обмакиваю в смесь яйца с солью и черным перцем, обжариваю на сильном огне. Пересыпаю слои готовой печени обжаренными луком и морковью и закрываю крышкой на некоторое время. Печень очень нежная получается, вкуснющая
[/quote]
И я также готовлю печень, только солю после обжарки.

[Анна ни разу не Каренина]

Остались маринованные грибы (ассорти).Я промыла их,поставила в морозилку теперь думаю что бы такое приготовить с ними.Жарить можно?

[ms_smitt]

Остались маринованные грибы (ассорти).Я промыла их,поставила в морозилку теперь думаю что бы такое приготовить с ними.Жарить можно?

Можно суп, жульен, а можно и обжарить с картошкой.

[Bell Pepper]

В холодильнике лежит половинка кружка сулугуни ( купили неудачно, как резина). Что можно сделать с ним?

[Lilasasha]

В холодильнике лежит половинка кружка сулугуни ( купили неудачно, как резина). Что можно сделать с ним?

присоединяюсь, также лежит приличный кусок этого сыра, оказался пересоленый. Можно его еще как-то использовать?

[Семен Семеныч]

В холодильнике лежит половинка кружка сулугуни ( купили неудачно, как резина). Что можно сделать с ним?

 

 

присоединяюсь, также лежит приличный кусок этого сыра, оказался пересоленый. Можно его еще как-то использовать?

 

 

Хачапури приготовить не?

ЗЫ. Пересоленный можно вымочить.

[Forumistka]

В холодильнике лежит половинка кружка сулугуни ( купили неудачно, как резина). Что можно сделать с ним?

присоединяюсь, также лежит приличный кусок этого сыра, оказался пересоленый. Можно его еще как-то использовать?

можно салатик сделать. помидоры черри нарезать, сыр кубиками и сельдерей. оч вкусно получится. главное не солите пока не попробуете.

[TIN@]

Хычины с сулугуни и картошкой или кутабы с сыром и зеленью.Это пересоленного сулугуни касается.А если как резина, то не знаю.Купила я как-то такой.Так он не плавился вообще.Наверное, из пластмассы был сделан

[Lilasasha]

Спасибо всем за советы, сыр я вымачивала, часть соли вышла, но все-равно вкус не очень был.

тесто катать поленилась, сделала салат а-ля греческий, но с сулугуни (получился греческо-грузинский ). Вкусно, салат не солила, соли от сыра было достаточно.

[Сара Абрамовна]

Дорогие кулинары.

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с лимонами без кожуры (которая пошла на лимончеллу)?

Может быть как то можно засахарить и хранить в холодильнике? Чтоб потом ррраз, развести с минералочкой и получить лимонад (как вариант).

Но вот я не знаю нюансов, как избежать забраживания  и других подводных камней.

[ЗОЛОТКО]

Лимоны перекручиваю и с сахаром засыпаю, в баночке в холодильнике очень долго стоит, не бродит.
Иногда лень крутить , нарезаю полудольками и так же пересыпаю сахаром, в банку и в холодильник. Хорошо дает сироп, его потом при выпечке использую. Сверху досыпаю чуток сахара и по новой в холод. )))

[TIN@]

Тоже перекручиваю, но вместо сахара кладу мед и еще добавляю тертый имбирь.Мало того, что вкусно, но еще и полезно.

Еще, если лимоны почищены аккуратно, без повреждения долек, можно сварить цукаты.Я делаю по этому рецепту, чудесное лакомство получается.

 

http://hlebopechka.r...&topic=149979.0

[mama-vunderkinda]

Можно сделать печеночные  оладьи , мои дети их обожают .  Печень перемолоть, яйцо, ч.л. крахмала!!!,  соль, лук, морковь, можно положить муку , можно и не класть , жарить как оладьи , на среднем огне что бы прожарились.

 

Хочу купить и приготовить печень вот тока до этого я ее не готовила и не брала сама я ее как то не очень но муж лубит.

Подскажите как бы мне приготовить чтобы вкуса такого специфического печени не было 

Почитала советы после данного поста, я готовлю по совету свекрови уже 5 лет и улетает на ура (да, знаю, что кто-то не замачивает, не отбивает, но у меня так):

Замачиваю печень в молоке на несколько часов, режу пластами в 1 см, слегка отбиваю и обмакиваю в смесь яйца с солью и черным перцем, обжариваю на сильном огне. Пересыпаю слои готовой печени обжаренными луком и морковью и закрываю крышкой на некоторое время. Печень очень нежная получается, вкуснющая

 

[Рррра]

Дорогие кулинары.
Подскажите пожалуйста, что можно сделать с лимонами без кожуры (которая пошла на лимончеллу)?
Может быть как то можно засахарить и хранить в холодильнике? Чтоб потом ррраз, развести с минералочкой и получить лимонад (как вариант).
Но вот я не знаю нюансов, как избежать забраживания и других подводных камней.

эти же лимоны понадобятся для сиропа, чтобы сдобрить лимончеллу