Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[Flashback]

Собрались на пикник в горы. Хотим замутить шашлык, но не хочется париться с мясом(покупка-разделка-мариновка). Проще купить уже замаринованный.
Не подскажете где продается? Какое мясо? Сколько стоит?
И еще: где в городе продают саксаул?

[Oleg-JA]

Комсомольская-8-го марта.Чуть ниже. Очень прилично. 250 за шампур маринованного.Но очень не маленькие порции. Последние два раза там брали,очень довольны остались.

[Тиммон]

Флэш, маринованное можете взять на Розыбакиева выше Сатпаева. Если ехать вверх, то с правой стороны прямо за Аэроклубом. Но там только свинина и курица. Стоит палочка замаринованного что-то около 200 тенге вроде.
А саксаул в любом месте на выезде из города. Ну или в супермаркетах, в том же Рамсторе можете купить и саксаул, и древесный (березовый) уголь - о втором мало что знаю, лучше у Джа спросить. Но мы с нашей футбольной командой на 9 мая на нем делали шашлык - вроде быстро.

[Flashback]

Розы атпаева поудобнее будет думаю....
спс за советы

[Ameliya]

на некоторых бензоколонках продают саксаул, на Фурманова Альфараби недавно видела.

[Vadziku]

А все-таки замаринованное лично будет повкуснее, как правило. И мясо для себя другое берешь, и маринад можно получше сделать.Да и не сказал бы что возни сколько-нибудь много.

[DarkhaN]

Флэш, маринованное можете взять на Розыбакиева выше Сатпаева. .

рулез !!!!!!!!!!!!
а мы вообще брали в Сабантуе обычно маринад.
в кулинарии Дастархан - не рекомендую.
а вообще где тебе нравиться шашлык кушать (кабаки) - туда идешь и говоришь с шашлычником !
но лучше самому мариновать, если умеешь - приятнее кушать  

[Vadziku]

но лучше самому мариновать, если умеешь - приятнее кушать  

Что там уметь? Не бином Ньютона. Пиво пополам с водой, лучку, перчику и все. А в принципе можно закинуть любые пряности которые к мясу. Вместо пива можно вина, можно уксусу, но хуже. Испортить маринад довольно сложно.

[nadm029]

однозначно - базар тастак - прямо посередке - дальше по запаху найдете. "Фирменный" - по слухам в день уходит несколько тыщ палочек в разных точках.

[phobos]

в эту субботу ел шашлык по какому то супер рецепты.. маринад из Лимона Киви и чеснока.. просто суперю!!! единственное пропорции я так и не узнал надо поэксперементировать. маринад получается нежный и мягкий.

[Sacr]

Неплохо получается когда в гранатовом соку маринуешь. Тока оный недешевый больно. А саксаулов можно найти в районе Малой станицы, по трассам, не выезжая из города.

[phobos]

что то когда я в дождь выезжал из города никого там не было

[KAYMAN]

Из своего опыта помню единственное, когда в студенческие годы мы ходили куды-то на природу, всегда мариновали окорочка в майонезе с луком и всякими там шашлычными специями....
Дык вот, решил поехать на природу и понял шо как мариновать мясо не знаю...
Хоть рецептов разных по книжкам всяким валом, хотелось бы услышать жизненно-реальные испробованные рецепты маринадов шашлыка!

[Sacr]

В гранатовом соке зашибись.

[Volandy]

В Менс Хелф за май целая статья по данному поводу.
маринады: сухое белое, лук, лимон, пряности.
нельзя добовлять уксус.
мариновать не более 3-х часов.

[diman_pox]

А мне кавказцы говорили, что ежели не боишься, что мясо юудет суховатым, то мариновать его лучше попроще - без вина и всяких там соков, только соль, перец, и лук... но это на вкус.
Просто они считают, что излишне навороченные маринады сбивают натуральный вкус мяса.
Желаю удачи на природе, любители горелого мяса.
ЗЫ - не забудьте потушать огонь, када уходить будете...

[Крёстный Отец]

Тоже интересно.
И курицу как?

[Тролль]

всмысле уксус не добавлять, Сколько себя помню, всегда с уксусом делал.

Пару часов назад мариновал мясо, тож думал как бы извращнуться, хотел в помидорах, да какие то не сочные попались. В итоге сделал класический

[iluxa]

Если мясо хорошее, то уксус не нужен. Он убивает вкус мяса. Уксус был придуман в советские времена дабы размягчить старое мясо. Хорошее свежее мясо можно вообще не мариновать! У него вкус и так хороший. Но если мариновать хочется то можно:
1. лук, соль, перец, лимоны
2. одно киви на ведро мяса - больше нельзя. иначе мясо в труху превратиться!
3. лук, перец, майонез
4. лук, перец, помидоры (даже если не сочные)
5. лук, перец, белое сухое вино
6. соус терияки (соевый соус, тертый свежий имбирь, мед или сахар, перец) - это ОЧЕНЬ вкусно!!!!! точные пропроции можно в и-нете найти.
7. гранатовый сок
8. кефир
итд итп
причем мариновать действительно не надо долго. пара-тройка часов. все.

[diman_pox]

Кефир?????
че эт получится????
Мне кажется, молочноые продукты тем болеее собьют фкус мяса...
А в остальном с тобой согласен...
И все-таки уксус лечше брызгать на готовый шашлык...

2 крестный отец:

а курицу точь также, тока маринуй недолго - часика полтора-два, не больше.
На любителя это все, у каждого свой рецепт.
И еще много зависит от того, как жарить.