Сообщений в теме: 4507

[мухомор67]

Шиитаке, если правильно.
Конечно, китайские, но чем они от этого хуже?
Ножки у них жесткие, рекомендую или совсем обрезать, или оставлять не больше 0,5 см.

[мухомор67]

После пары теплых деньков грибы вполне могут начаться на Малайсарах. В выходные там будет не протолкнуться.
А я, пожалуй, смотаюсь еще раз в Чу-Илийские горы
Надеюсь, в этот раз удастся собрать что-нибудь по-существенней..

[Oleg_74]

Кто знает как дела обстаят на Малайсарах, морковник подрос?

[slavetron]

Морковник уже утоптали

[Strelets]

2 muxomor
Так как маринуешь "подкарагачники" ? Хорошо бы поподробней. У самого не всегда получаются. Может что-то новенькое озвучишь. Если секрет - в личку. Если этот год урожайный будет- с меня ведро подкарагачников за рецепт. Обычно я их собираю помногу, но вот сохранить....

[лиска]

я вот новичек в мориновании грибов, и делаю их так, отвариваю, складываю в банку с чесноком и перцем горошек, и заливаю рассолом с уксусом, и просто закручиваю обычной крышкой, такой как томат продают. И вот в чем вопрос, они до зимы простоят? Или их надо более герметично и стерильно закрывать? Как огурцы с помидорами? Спасибо за ответы!!

Забыла добавить, что так я синеножки и опята сделала.

Сообщение отредактировал лиска: 21.04.2010, 11:32:50

[Izabela]

А как выглядят подкарагачники?

Как-то по дороги на Турарские дачи (сто лет назад) остановились в лесопосадке, собирали неизвестные грибы

Мелкие, темно-коричневые, росли полянками, можно сказать целым ковром. Трудно было собрать не наступив. При жарке - стали немного маслянистыми и ... безумно вкусными, ммм......

Это не подкарагачники?

Сообщение отредактировал Izabela: 21.04.2010, 12:00:29

[gone_fishing]

А как выглядят подкарагачники?

Как-то по дороги на Турарские дачи (сто лет назад) остановились в лесопосадке, собирали неизвестные грибы

Мелкие, темно-коричневые, росли полянками, можно сказать целым ковром. Трудно было собрать не наступив. При жарке - стали немного масляничтыми и ... безумно вкусными, ммм......

Это не подкарагачники?

Они самые

[Izabela]

глюк

Сообщение отредактировал Izabela: 21.04.2010, 12:00:02

[muhomorov]

2 muxomor
Так как маринуешь "подкарагачники" ? Хорошо бы поподробней.

Уважаемый Стрелец и примкнувшие сограждане! "Как маринуеш?" - это громко сказано, ибо сие действие настоящего времени не имеет. Этот вид грибов мы собирали "на трамплине" лет 20 тому назад.
Изначально вопрос стоял, можно ли их солить/мариновать? - на что я и ответил, что можно.
Насколько я помню, все просто.
Чистим, моем, отвариваем (10 минут).
Воду сливаем.
В чистую стеклянную банку укладываем слоями отваренные грибы, чеснок, перец горошком (можно немного гвоздики, тмина, лаврового листа), когда банка заполняется, сверху еще прикрыть листьями смородины или вишни.
Заливаем солёным горячим раствором.
Закрываем крышкой (не закатываем), после охлаждения поставить в холодильник.
Дней через 3-5 рядом в холодильник поставить бутылку водки.
Когда водка замёрзнет, всё вынимаем, вотку пьём - грибами закусываем.
))

[Strelets]

Понятно, спасибо, надо попробовать так. Я же в маринаде грибы варил часа два, потом в банки и закрывал пластмассовыми крышками. Месяца два стоят нормально, потом плеснеют.
Способ понравился, особенно с водкой.

Сообщение отредактировал Strelets: 21.04.2010, 15:17:11

[Strelets]

Заезжал сегодня к товарищу на СТО, говорю посмотри машину, хочу за грибами на Малайсары съездить. А он обрадовал, говорит приезжал ГАИишник к нему на СТО, так разговорились про грибы и ГАИшник сказал, что степной гриб занесен в Красную книгу и некоторые грибники уже "залетели" с грибами на Капчагайском посту. Ни у кого нет информации, так ли это? Теперь вот думаю, ехать или нет.

[muhomorov]

вот здесь перечень всего, что в Красной книге Казахстана
http://ru.government...s/p061034~2.htm
по состоянию на 2006 год

оттуда про Грибы

374
Дала тыржыѕќўлаєы
Morchella steppicola
Сморчок степной

375
Кестелі ќозыќўйрыќ
Agaricus tabularis
Шампиньон табличатый

376
Тікенді шыбынжўт
Amanita solitaria
Мухомор щетинистый

377
Берішті клавулина
Clavulina cartilaginea
Клавулина хрящеватая

378
Аналыќ мїйіз саѕырауќўлаќ
Clavaridelphus pistillaris
Клаваридельфус пестиковый

379
Торлы диктиофора
Dictyophora duplicate
Диктиофора сдвоенная

380
Тамырсїйгіш полипорус
Polyporus rhizophilus
Полипорус корнелюбивый

381
Тянь-шань скутигері
Scutiger tiahesanicus
Скутигер тянь-шанский

382
Ќазаќстан спарасисы
Sparasis kazakhstanicus
Спарарис казахстанский

383
Мейен хламидопопусы
Chlamydopus meyenianus
Хламидопус Мейена

384
Сопаќша торлыбас
Dictyocephalus attenuatus
Сетчатоголовник оттянутый

385
Керемет клевеция
Quelettia mirabilis
Клевеция удивительная

386
Бїрлікті феллориция
Phellorinia strobilina
Феллориния шишковатая

Вроде белого степного тут нет [Белый степной гриб (Pleurotus eryngii)]

Сообщение отредактировал muhomor: 21.04.2010, 16:19:07

[А900]

А я совсем не разбираюсь в грибах, но хочу сделать настойку на мухоморах. Подскажите, плиз, где их сейчас найти (в окрестностях Алматы), эти мухоморы?

[al1952]

А я совсем не разбираюсь в грибах, но хочу сделать настойку на мухоморах. Подскажите, плиз, где их сейчас найти (в окрестностях Алматы), эти мухоморы?

А их в Алмаате попросту нет.

[Попова]

Кто знает как дела обстаят на Малайсарах, морковник подрос?

Морковник уже огромный, сегодня были. Грибов не обнаружено. И вообще сушь уже везде, надо следующих дождей ждать. Встретили только человек 20 печальных грибников с пустыми мешками и чюрюпах .

[Попова]

Заезжал сегодня к товарищу на СТО, говорю посмотри машину, хочу за грибами на Малайсары съездить. А он обрадовал, говорит приезжал ГАИишник к нему на СТО, так разговорились про грибы и ГАИшник сказал, что степной гриб занесен в Красную книгу и некоторые грибники уже "залетели" с грибами на Капчагайском посту. Ни у кого нет информации, так ли это? Теперь вот думаю, ехать или нет.

Сегодня проехали нормально пост, дети себе по черепашке поймали, переживали, вдруг их тоже вывозить нельзя, но никто даже не остановил.

[Попова]

А всё-таки,посоветуйте,куда с детьми можно за грибами сгонять?Ну,чтобы не примёрзнуть,конечно.Заранее спасибо.

Мы с детьми прокатились на Малай-Сары сегодня, отлично погуляли, ни одного гриба не нашли. Видимо серьезные и суровые грибники своих мест не выдают. А просто на УРА ехать - хрен когда что найдешь.

[muhomorov]

просто на УРА ехать - хрен когда что найдешь.

когда грибов нет, хрен их найдёшь даже в самых секретных местах...
Малайсары - это всесоюзная здравница место, где грибы, когда они есть, найти можно.

[KoMoL]

Блин если она в красной книге тогда пол базара браконьеры...