Лечо
Перец сладкий красный - 5 кг
Помидоры - 5кг
Соль
Сахар
Перец очистить, нарезать полосками около 1 см шириной.Помидоры прокрутить через мясорубку или блендер.Довести до кипения, проварить минут 10.Горячую массу протереть сквозь металлический друшлаг или сито.
В полученный сок(на литр) положить 2 столовые ложки сахара и 1 стол.ложку соли, прокипятить минут 5.Перец залить соком, довести до кипения и варить на медленном огне минут 20-25.Горячее лечо разлить по стерильным банкам, закатать.
Если неохота возиться с томатным соком, можно использовать томатную пасту(Цин-каз).Развести ее водой до состояния густого сока, соль-сахар в тех же пропорциях.Но, я все-таки, предпочитаю делать сок сама, ведь для своих любимых стараешься
Перец кубанский.
Перец сладкий красный - 5кг
Помидоры - 3 кг
Чеснок - 2-3 головки
Петрушка, укроп -по 200-300 гр
Перец-чили - 2-3 штуки.
Соль -100гр
Уксусная эссенция
Масло подсолнечное
Перец нарезать четвертинками
Помидоры прокрутить через мясорубку.
Перец залить томатным пюре, добавить нарезанную зелень, измельченный чеснок, перец-чили, соль.Довести до кипения, варить минут 20.Раскалить раст. масло до легкого дымка.Горячий перец разложить по стерильным банкам, влить в банку 2-3 столовые ложки раскаленного масла, 1 чайную ложку уксусной эссенции.Масло вливать осторожно, оно прямо кипит, когда попадает на перцы.Закатать.Масло и уксус в расчете на литровую банку.Закатать.Перевернуть банки. укутать одеялом.
Перец сладкий
Перец сладкий красный - 5кг
Чеснок -2 головки
Укроп, петрушка
Перец черный и душистый горошком, гвоздика, лавровый лист.
Вода - 2 литра
Соль - 2стол.ложки
Сахар -200гр.Я сахар заменяю медом.
Уксусная эссенция.
Подсолнечное масло.
Приготовить маринад из воды, соли и меда(сахара), положить специи. зелень, чеснок.Прокипятить минут пять.Перец очистить, нарезать четвертинками.Всыпать перец, довести до кипения.Варить при помешивании 15-20 минут.Перец плотно уложить в стерильные банки, залить маринадом.Влить раскаленное масло и уксус, как в предыдущем рецепте.