Надо в блендере их молоть или целиком на сковородку бросать?
Я их полоской режу.
Например в духовом шкафу можно, у меня "Асель"?
Я делала несколько раз вяленые помидоры таким образом.
Помидоры, лучше сорта "сливки", так их сейчас называют.Короче, нужны мясистые, не сочные помидоры.Разрезать пополам или на 4 части в зависимости от размера.Чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.Помидоры срезом вверх уложить на противень выстланный пергаментной бумагой (для выпечки).Я еще смазываю бумагу раст. маслом.Смазать каждый кусочек оливковым маслом.Удобно кисточку силиконовую для этого использовать.Слегка посолить.Соль я использую крупную и добавляю в нее чуточку сахара.Присыпать помидоры прованскими травами.Можно готовую смесь взять.Я сама ее составляю.Еще я сверху кладу немного мелко порубленного чеснока.И в духовку на минимальную температуру.У меня это 60 градусов.Я еще чуть приоткрываю дверку.В рецепте, по которому я делала, было указано время 6-7 часов.У меня в первый раз помидоры вялились всю ночь.В следующие разы дело пошло чуть веселее, может, помидоры были не такие сочные.Но, все равно, меньше 8-9 часов не получается.Вялить надо то такого состояния, чтобы помидоры не были влажными, но оставались пластичными, не превратились в сухари.
Готовые помидоры надо уложить в простерилизованные баночки.Укладывать надо плотно, даже утрамбовывать слегка.Я закладываю слоями в 2-3 см, прокладывая каждый слой пластинками чеснока, присыпая теми же травками и поливая оливковым маслом, так чтобы не оставалось пустот.Тогда помидоры будут храниться в холодильнике долгое время.
А еще я замораживаю такие помидоры в небольших пластиковых контейнерах.Помидоры их холодильника для бутербродов, салатов, просто пожевать.А замороженные добавляю при приготовлении блюд.
жду рецепт баклажанной икры.
У меня рецепта, как такового, с точным количеством ингредиентов нет.Просто поделюсь способом приготовления.Здесь речь шла о кабачковой икре.
Да практически так же, как и баклажанную.Делается зажарка:Помидоры перекрутить через мясорубку, лук порезать полукольцами, перец соломкой, морковь нашинковать или натереть на крупной терке.Я все овощи обжариваю по отдельности, так вкуснее получается.Но, можно лук, морковь и перец обжарить вместе.Затем залить помидорной массой.Посолить, я добавляю еще мелко порезанный перец чили.Положить лавровый лист, черный и душистый перец горошком.Тушить минут 15-20.Затем добавить кабачки.Я режу кабачки кружками и обжариваю каждый кружок на раст.масле.Если лень, или смущает масло, можно кабачки порезать кубиками и просто потушить.Готовые кабачки добавить к овощной массе и тушить минут 40-50 на медленном огне.Минут за 15 до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку, рубленный чеснок.Готовую икру разложить горячей в стерильные банки, добавить уксус(чайную ложку эссенции на литровую банку) и закатать.Если хочется, чтобы структура икры была однородной, как магазинная, то перед тушением все овощи надо пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Мне больше нравится, когда икра кусочками.
В принципе разницы нет.Только баклажанную икру после соединения всех составляющих я варю дольше, час двадцать, полтора часа.Пропорции овощей примерно такие:
На 10 кг баклажан - 5кг помидоров, 3 кг моркови, 2-3 кг лука, 3-4 кг болгарского перца.Перец чили по вкусу.Баклажаны можно целиком запечь в духовке, потом очистить кожицу и порезать.Только перед запеканием не забудьте наколоть баклажаны вилкой.А то они стрелять будут
Сообщение отредактировал TIN@: 23.08.2016, 19:21:59
вяленые помидоры делала в прошлом году впервые. Это конечно вкусно. Но... больше делать не буду. По крайней мере пока не будет СВОИХ помидор. Буквально вчера только с подругой это обсуждали. Я посетовала что вроде 3 ящика помидор брала- а на зиму мне не хватило- в апреле уже ничего не было. Хотя и семья у нас вроде небольшая и гостей практически не бывает. Вот тогда и вспомнилось что у меня много помидор на вяленые истратилось. Они в размере сильно уменьшаются после сушки. Так что в целях экономии решила лучше лечо побольше сделать- у меня оно не острое- а как салат из помидор и перца получается. Вместо завтрака - баночка лечо запросто съедается.
Всем добрый день.
Остались у меня кабачки. Начала искать чего бы с ними такого этакого сделать....
Нашла вот такой рецепт:
Салат из кабачков "Анкл Бенс"
В кастрюлю положить 250 гр. томатной пасты+ 1 л. воды + 200 гр. раст. масла + 1 ст. л сахара + 2 ст.л. соли. Довести до кипения, добавить:
2 кг порезанных кубиками кабачков
6 шт нарезанных сладких перца кубиками
200 гр. Лука репч, нарезанных полукольцами
10 шт.средних помидор, нарезанных дольками - варим 15 минут,
100 мл. 9% уксуса или 2 ч.л. 70% эссенции, мелко нарезанную небольшую головку чеснока, мелко рубленную зелень петрушки варим до готовности кабачков.
Горячим раскладываем в стерелизованные банки и закатываем.
На соль-сахар пробуйте сами обязательно.
Я не ожидала такой вкуснятины. Рекомендую!
Девочки, чего делать?!
Увидела огурчики, как я люблю, маленькие, тоненькие. Схватила.
А все остальные ингредиенты (хрен, укроп и т.д) не взяла.... дурья башка....
Огурцы всю ночь в воде простояли. И что мне делать теперь? До завтра доживут?
Воду слить? В воде оставить?
Если свежие, и ночь простоят, и день продержатся
а вот если несколько раз вымоченные, как мне достались
Дааа. То что вам досталось... Я в шоке была, увидев фото. Так жалко.
У меня сухие, маленькие огурчики. Да и количество 5 кг всего.
Я в этом году решила понемногу, но разнообразно.
Осталось три рецепта закрутить и всё на этот год с закрутками.
В понедельник баночки отправлю в Питер. Сына 1 сентября проводим туда же.
И перехожу в темку Заморозка.
дайте, пожалуйста, ваш рецепт маринованных огурчиков с водочкой.
Я такие огурцы впервые в прошлом году сделала по неволе, ночью в процессе работы выяснилось, что кончился уксус.Пришлось выкручиваться, сделала с лимонной кислотой, с водкой и с яблочным уксусом.
Все делала как обычно.В банки уложила зонтики укропа, ветки петрушки, хреновые листья, чеснок, перец чили, перец горошком и душистый, семена горчицы, лаврушку, огурцы.На два раза залила кипятком минут на 10-15.На третий раз кипящим рассолом.На литр рассола 2 стол.ложки соли(крупной Арал туз) + 1 стол.ложка сахара.Рассол варить после закипания минут 5.Влила в банки по 2 стол.ложки водки.Закрутила.Честно говоря, с уксусом мне больше нравится.Они более пикантные получаются.
Хочу в этом году сделать пару банок с водкой без закатки.Сомневаюсь, что будут стоять без холодильника.Посмотрим...
http://www.edimdoma....gurtsy-s-vodkoy
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 2, скрытых пользователей: 0
Размещение рекламы на сайте Предложения о сотрудничестве Служба поддержки пользователей
© 2011-2022 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.