Сообщений в теме: 92

[Zest]

после экспериментов с горшочками поняла, что:
1. картошка и нарезанное мясо получается жесткое, как мелко ни режь, поэтому лучше предварительно отварить или поджарить до полуготовности
2. с фаршем или курицей все-таки вкуснее, чем с мясом
3. мясо (фарш, курицу) лучше не ложить на дно горшочка по двум причинам: пригорает при готовке в газовой духовке и дает вкус и сок продуктам, которые "снизу"

[Vadziku]

после экспериментов с горшочками поняла, что:
1. картошка и нарезанное мясо получается жесткое, как мелко ни режь, поэтому лучше предварительно отварить или поджарить до полуготовности

Где-то проблему надо искать. У меня получается нормально. Возможно кислотность большая - для мяса и картошки это приводит к ожесточению
Мало держите. Низкая температура. Причин может быть много - надо поискать.

2. с фаршем или курицей все-таки вкуснее, чем с мясом
3. мясо (фарш, курицу) лучше не ложить на дно горшочка по двум причинам: пригорает при готовке в газовой духовке и дает вкус и сок продуктам, которые "снизу"

Тут два момента: мясо сверху - вкус уйдет из мяса на нижележащие овощи. То есть овощи вкуснее - мясо невкуснее. Мясо снизу - мясо вкуснее - овощи невкуснее. Можно и так и этак, в зависимости от ваших целей.

[Zest]

после экспериментов с горшочками поняла, что:
1. картошка и нарезанное мясо получается жесткое, как мелко ни режь, поэтому лучше предварительно отварить или поджарить до полуготовности

Где-то проблему надо искать. У меня получается нормально. Возможно кислотность большая - для мяса и картошки это приводит к ожесточению
Мало держите. Низкая температура. Причин может быть много - надо поискать.

2. с фаршем или курицей все-таки вкуснее, чем с мясом
3. мясо (фарш, курицу) лучше не ложить на дно горшочка по двум причинам: пригорает при готовке в газовой духовке и дает вкус и сок продуктам, которые "снизу"

Тут два момента: мясо сверху - вкус уйдет из мяса на нижележащие овощи. То есть овощи вкуснее - мясо невкуснее. Мясо снизу - мясо вкуснее - овощи невкуснее. Можно и так и этак, в зависимости от ваших целей.

вчера после обсуждения этой темки опять решила приготовить горшочки, все супер, но картошка опять жестковатая а что за кислотность такая и что делать? держала долго, больше часа... температура 150... даж не знаю

[Ванда]

А у меня почему-то наоборот все разваривается. Мне кажется, достаточно залить горячей водой, чтобы картошка уже была в полуготовности (пока плита греется, картошка томится в горячей воде) и потом все получается очень даже вкусненько.
А насчет жесткого мяса, может, просто использовать курицу или свинину. говядина всегда, вне завистимости от сведести, получается жестковатой.

[Безобразная Эльза]

а кто-нибудь видел в продаже большие горшки? это кажется супницой считается... в общем как обычный горшочек, только примерно литра 2 объем

[Lennushka]

а кто-нибудь видел в продаже большие горшки?  это кажется супницой считается... в общем как обычный горшочек, только примерно литра 2 объем

Вроде наш керамический завод такие делает. У них при заводе есть магазин, только адрес не скажу, не знаю как улицы называются

[Vadziku]

вчера после обсуждения этой темки опять решила приготовить горшочки, все супер, но картошка опять жестковатая  а что за кислотность такая и что делать? держала долго, больше часа... температура 150... даж не знаю

Маловата температура. Она же не равномерна по всему объему - в центре у вас около 100 будет. Номер один.
Любая повышенная кислотность приводит к ожесточению картошки, попробуйте убрать из рецепта майонез и сметану скажем, используйте сливки.
Номер два.
Если воды мало, то картошка будет вариться только на парах воды, что требует значительно большего времени, добавьте побольше - чуть-чуть ниже поверхности уложенной картошки(ну или мяса, в зависимости от того, что сверху). Номер три.
Первое что на ум приходит. Но причин, повторяю, может быть много.

[Vadziku]

А у меня почему-то наоборот все разваривается. Мне кажется, достаточно залить горячей водой, чтобы картошка уже была в полуготовности (пока плита греется, картошка томится в горячей воде) и потом все получается очень даже вкусненько.
А насчет жесткого мяса, может, просто использовать курицу или свинину. говядина всегда, вне завистимости от сведести, получается жестковатой.

Очень рекомендуется применять предварительную обжарку грубого мяса или использовать предварительное маринование( я не про уксус, если что) или соль для размягчения мяса.

[Шельмочка]

Полностью согласна с комментариями Вадзику, особливо температура 150 явно маловата..
очень люблю горшочки..готовить в них овощи с мясом..с рыбкой пробовала (таже рецептура что и на шубе в обычной форме для запеканок)...
могу добавить что в горшках еще мне нравяца вареники в грибами и картошкой..(помница готовили такие пару лет назад в ласково запрошуемо)..они как то душевней в горшках..ясно дело сначала я их отвариваю..затем в горшочки...сливки (нежирную сметанку взять можно)..сыр сверху и минут на 20 в духовку...стандартно ее грею до 240градусов...

[Vadziku]

еще мне нравяца вареники в грибами и картошкой..(помница готовили такие пару лет назад в ласково запрошуемо)..они как то душевней в горшках..ясно дело сначала я их отвариваю..затем в горшочки...сливки (нежирную сметанку взять можно)..сыр сверху и минут на 20 в духовку...стандартно ее грею до 240градусов...

А я обычные магазинные пельмени туда запихиваю. Бульонный кубик, сметанка, иногда грибы - и в духовку. Получаются такие ... томленые. Гораздо вкуснее, чем просто сварить.

[Безобразная Эльза]

В замороженном виде? а какой водой заливать и сколько?

[asta]

а кто-нибудь видел в продаже большие горшки?  это кажется супницой считается... в общем как обычный горшочек, только примерно литра 2 объем

Дорогая моя привет. ну если курицу. возьми двухлитровую банку, туде курицу , разделаланную на куски, специи ,овощи какие-нибудь и в ХОЛОДНУЮ духовку на час. Я такое делала как-то раньше, когда лень было)))сейчас и это якобы лень.

[asta]

еще люблю рыбу запеченную. просто на сковороду, смазанную маслом , укладываю рыбку на слой лука. сверху специи, лимонным соком сбрызнуть + майонез с добавлением чесночка + сыр натертый. вкуснятинаааа

[Vadziku]

В замороженном виде? а какой водой заливать и сколько?

Водой не надо, если вы мне. Жидкости от сметаны вполне хватает. Главное - ма-ааленький огонек. Чтобы не варились, а томились. И довольно долго - 30-40 минут примерно.

[Синяя птица]

Вроде наш керамический завод такие делает. У них при заводе есть магазин, только адрес не скажу, не знаю как улицы называются 

магазин находится на виноградова-муканова, рядом с бывшим роллер-клубом (сейчас там клуб "парк отдыха")

[Синяя птица]

сорри, не муканова, а шагабутдинова... :rolleys:

[Iberis]

Очень хочу научиться готовить в горшочках. Все прочитала. С ингредиентами разобралась. Но так и не поняла какая температура должна быть в духовке. У меня электрическая духовка. Можно ли готовить жаркое в горшочках в ней? И еще один вопрос, где собственно купить эти горшочки? И какие лучше (в смысле горшочки)?

[Жемчужина]

Если вас не устраивает магазин керамики на Муканова-шагабутдинова, он по моему еще работает, то можно купить на барахолке, рынок посудный "Женис", там есть керамическая посуда. И еще в Рамсторе кажется видела.

[Калерия]

О, напомнили о моих горшочках! Давно не готовила в них, хотя и нравится. У меня всегда получалось сочно, душисто и вкусно. Готовлю мясо с овощами при температуре 200¤С и минут 50-60. Не разваливалось ничего и не было жестким или сухим. Почитала вас и интересно теперь стало вареники и пельменики в горшочках потомить. Горшочки я покупала в Идеал хоуме, правда давно. Надо докупить еще неск.штук.

[forsweetsweetbaby]

А я мариную мясо или куриное филе в майонезе со специями пару часов, а потом уже выкладываю слоями:
мясо, лук, картофель, грибы, сыр. Получается супер!