Сообщений в теме: 4861

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема обо ВСЕХ кухонных приспособлениях, кроме посуды, и в нее будут перемещаться ВСЕ посты из других недавно созданных аналогичных тем, авторы которых получат плюс по п. 2.1.1 Правил http://vse.kz/index....tion=boardrules

Сообщение отредактировал хапки: 02.03.2011, 21:16:32

[Karlsonchik]

Пролистал всю тему, и как бывший повар думаю, что на домашней кухне нужны следующие вещи, при условии, что имеются любители вкусно готовить и есть :
1 Непосредственно плита с духовкой и внутренним грилем (желательно если на духовке будет написанно 400 градусов - очень важно для пиццы )

Поделись: зачем пицце 400 градусов? Пицца получается средняя, следовательно чего-то я не знаю.

По этой теме я итересовался у наших пиццеров, пицца при 400 градусах готовится 4 минуты - только при такой быстрой обработке самый тонкий круг теста не успевает пропитаться соком и не высыхает по краям, а сразу поднимается и зарумянивается и тесто получается с одной стороны очень тонкое, а с другой мягкое и воздушное, главное, чтобы при раскатке края круга были ровными (ровной толщины) иначе более тонкая часть может просто сгореть.
а в старой газовой духовке, которая не греет сверху, хорошая пицца никогда не получится. Из собственного опыта - последний раз дома раскочегарил обычную кайзеровскую духовку градусов до 300 в принципе получилось очень неплохо

[Karlsonchik]

народ, а бергховские ножи точить мона???

вот в соседней теме вспомнила про перечнецу! точнее про перцемолку  (простите, если не правильно обозвала, не русская я  ). Оч удобная штучка, места мало занимает и черный перец всегда свежий и душистый 

если затупились то мона и нуна в этих ножах нет ничего сверхестественного, просто хоршие ножи, хорошая сталь

[Karlsonchik]

г-н Повар, позвольте не согласиться на счет овощечистки. Я ею и только ею чищу картошку, морковку, иногда даже огуречики. Можно яблоко ею почистить... так что она у меня (не знаю как у других) без бела явно не валяется.

Фритюрница у меня дома есть, но стоит как то без дела  Пользовалась ею только 3 раза. При чем, один раз был званный ужин - было ну ооочень удобно порезать картошечк и - чикс - готово! Наверное когда у меня будет кухня не 6 а скажем... хотя бы 9, и можно будет кого то домой приглашать (ну лии семья уселичится) тогда она заработает на полную Хотя у нее минус один - масла жрет, падла....

да вы правы в принципе... когда я еще не работал на кухне, а только баловался - тоже пользовался овощецисткой, но когда овощи нужно чистить много и быстро, то с овощечистками возится некогда - поначалу конечно отходов больше но по ходу дела рука набивается и в овощечиске отпадает необходимость

А фритюр дома... ну его нахрен, если хочется фри раз в месяц, то можно и в кафе сходить покушать, правда? а все время его есть - так вредно...

[mister]

все таки чем больше орудий труда
тем больше шансов для hommosapiens
я так думаю
особенно топорик

[Помидорка]

Фритюр дорого как память А вообще, кроме картошки в нем же можно и мясо жарить, и грибочки.... какая разница: что на сковородке что во фритюре - одиноково "полезно".

А по поводу овощерезки - в массовых заготовках может быть она и ни к чему. Но в обычной семье она как раз самое то

Кстати, в инструкции Бергофовского столового набора ничего про заточку не нашла

Зато вспомнила, что у меня на работе есть ситечко с поддоном в форме яичка, для тех кто людит листовой чай. Маленькое такое... туда засыпаешь заварку - и готов чай без чаинок. Если это зеленый - вдвое удобнее потому как его заваривают 3+4 раза.

[Безобразная Эльза]

Эльза, у меня дома наборчик столовый - могу глянуть в инструкции: может чего написано. Правда там не для разделки ножи, но тем не менее.

у меня большой наборчик, но я тоже ничего не нашла ладно, будем пробовать методом научного тыка

[Vadziku]

Эльза, у меня дома наборчик столовый - могу глянуть в инструкции: может чего написано. Правда там не для разделки ножи, но тем не менее.

у меня большой наборчик, но я тоже ничего не нашла ладно, будем пробовать методом научного тыка

А что там пробовать? Если не пилочкой ножи - точить все равно надо будет.

[Безобразная Эльза]

есть и пилочкой...
да Бог его знает, все так много и часто говорят о "правильной заточке", что стало страшновато точить ножи самостоятельно... а вдруг не правильно?

[Vadziku]

есть и пилочкой...
да Бог его знает, все так много и часто говорят о "правильной заточке", что стало страшновато точить ножи самостоятельно... а вдруг не правильно? 

Вся правильность заточки заключается в градусах. Лезвие должно быть около 18-25 градусов. Ставишь под таким углом к камню - и круговыми движениями в направлении лезвие-ручка. Камень существенен. Должен быть большой и мелкозернистый. Мне повезло на барахолке купить мелкий наждачный круг советского производства. Современными брусками, которые на той же барахолке продаются, точить комильфо. Слишком грубые.

[Безобразная Эльза]

а я люблю точить о фарфоровую чашку

[Vadziku]

а я люблю точить о фарфоровую чашку 

Это не точить, это править. Серъезную заточку о чашку трудновато.

[Безобразная Эльза]

согласна на все 100 до серьезной заточки пока дело не доходило

[DAK]

Раньше было средство в виде грязи для мытья ванн, а щас всякие Ути, мускулы, и вонючие всякие Антиржавчины чего то они плохо справляются. Кто чем пользуется? Что лучше?

[Безобразная Эльза]

Rakhsa

[Наталёк]

А ещё, вроде никто не писал про такую очень удобную и полезную штучку, как йогуртница.

[Помидорка]

Ванну и раковины чищу Дарьей.

А что такое йогурнтица

[Ameliya]

Такая есть штука у меня удобная для нарезания теста (в основном я использую когда баурсаки делаем)
такое колесико волнистое, здорово помогает и красиво получается.
наподобе этого нож для разрезания пиццы и специальная доска с делениями под нее.

еще очень удобная штука появилась, правда она не для кухни, но в хозяйстве очень помогает
в Интерфуде продается
настил на днище утюга, сделан из пластмассы, полностью заменяет марлю
я как надела его на утюг так и глажу все подряд с этой штуковиной,
особенно брюки классно гладить, не надо безконца марлю мочить, все ровно, гладко и не блестит одежда,
к тому же утюг никогда не пригарает
суперудобная штука.

Сообщение отредактировал Ameliya: 30.07.2004, 14:47:36

[Кристобаль Хунта]

Такая есть штука у меня удобная для нарезания теста (в основном я использую когда баурсаки делаем)
такое колесико волнистое, здорово помогает и красиво получается.
наподобе этого нож для разрезания пиццы и специальная доска с делениями под нее.

это как раз таки та штука для пельменей, о которой я говорила. если я правильно поняла ваше описание

а еще мне нравяца зажимы для скатерти. чтоб не елозила. и красиво и натянуть можно.

[Ameliya]

Такая есть штука у меня удобная для нарезания теста (в основном я использую когда баурсаки делаем)
такое колесико волнистое, здорово помогает и красиво получается.
наподобе этого нож для разрезания пиццы и специальная доска с делениями под нее.

это как раз таки та штука для пельменей, о которой я говорила. если я правильно поняла ваше описание

аха, кажется то, типа стеклорезки

[Наталёк]

Ванну и раковины чищу Дарьей.

А что такое йогурнтица 

Эточто-то наподобе термоса электрического, она нагревается и поддерживает определённую температуру. А для йогурта вам необходимо молоко и закваска (йогурт, сметана, кефир и пр.)