Завсегдатай
MODERATORIAL
Сообщение отредактировал хапки: 02.03.2011, 21:16:32
...
Кстати, а где купить эту самую нитритную соль? Чтоб не мешок 25 кг...
Мы года полтора назад сообразили на троих четверых, взяли мешок.Я потом еще с парой-тройкой форумчан поделилась.Остатками пользуюсь до сих пор.Ее надо то капельку.
UPD: Во, и коллагеновую плёнку?
В смысле оболочку? В магазине Перчик в Тастаке.На днях Семен Семеныч писал:
Зашел по пути в Перчик что в Тастаке, есть немного всякой разной оболочки коллаген ~D20мм (сосиски, тонкие купаты, охотничьи, кнуты) коллаген ~D50мм (вареные колбасы, сервелат, салями) полиамид скорей всего ~D35мм (сардельки и т.д.)
тед.Перчика 301-93-11
Ну... затрудняюсь сформулировать. Вобщем, ветчина - другаяэто, наверное, как писали в теме про стейки - в электрогриле стейк менее "мясистый", наверное и вечтина менее "ветчинная", не те ощущения, к которым привык.
а я белобоку не могу найти, хотим именно ее взять, заходим, когда бываем в маркетах - есть разные, но не белобоки Почему-то хотим именно ее 
а я белобоку не могу найти, хотим именно ее взять, заходим, когда бываем в маркетах - есть разные, но не белобоки Почему-то хотим именно ее
У меня Белобока, у подруги Редмонд, разницы в них я не увидела.Но, если хотите Белобоку, их есть у меня , вот навскидку
не ту ссылку дала
http://www.tv-mag.kz...ASAAEgJdWfD_BwE
Сообщение отредактировал TIN@: 12.01.2018, 13:48:27
это, наверное, как писали в теме про стейки - в электрогриле стейк менее "мясистый", наверное и вечтина менее "ветчинная", не те ощущения, к которым привык.
Дело не в гриле, и не в ветчиннице.А в том, что наши вкусовые рецепторы развращены различными вкусовыми добавками и усилителями вкуса.Мы отвыкли от натурального вкуса.Добавьте в ветчину нитритной соли и глютамата натрия для полного счастья, получите тот самый "ветчинный вкус".Я как-то провела такой эксперимент, добавила Лотоса и получила любимый, привычный вкус. А в промышленном производстве используются различные вкусовые добавки.Кстати, в интернетмагазине Емколбаски можно заказать различные ГОСТовские смеси и приправы для колбас
http://www.emkolbaski.ru/spetsii/
Сообщение отредактировал TIN@: 12.01.2018, 13:44:49
У меня Белобока, у подруги Редмонд, разницы в них я не увидела.Но, если хотите Белобоку, их есть у меня , вот навскидку http://www.tv-mag.kz/about/спасибо за ссылку, в ТВ шопе спрашивали пару раз, нет там. На подобных сайтах я даже не интересуюсь продукцией - городского номера у них нет, по мобильному звонил, не было продукции нужной, а чтобы спросить на сайте нужно координаты оставлять, и потом рассылки на телефон приходят. так что я смотрю в отделах тв шопа эти белобоки.
Дело не в гриле, и не в ветчиннице.А в том, что наши вкусовые рецепторы развращены различными вкусовыми добавками и усилителями вкуса.Мы отвыкли от натурального вкуса.Добавьте в ветчину нитритной соли и глютамата натрия для полного счастья, получите тот самый "ветчинный вкус".Я как-то провела такой эксперимент, добавила Лотоса и получила любимый, привычный вкус.ветчина в Белобоке, собственно, не является ветчиной в привычном понимание этого слова. просолка, нитриты, фосфаты, конечно, делают свое дело в плане цвета и вкуса, но, имхо, главное - полезность. Полезнометра еще никто не изобрел
, поэтому каждый для себя определяет сам, что добавлять, что не добавлять.
...
Мы года полтора назад сообразили на троих четверых, взяли мешок.Я потом еще с парой-тройкой форумчан поделилась.Остатками пользуюсь до сих пор.Ее надо то капельку.
Да знаю, 10 грамм на кило... А мешок не нужен, да и хранить негде
наверное и вечтина менее "ветчинная", не те ощущения, к которым привык.
В точку!
В смысле оболочку? В магазине Перчик в Тастаке.
Именно пленку, как в рецепте по Вашей ссылке
а я белобоку не могу найти, хотим именно ее взять
Ёмаё, ну тырц же...
Сообщение отредактировал Twilight: 12.01.2018, 15:04:11
Именно пленку, как в рецепте по Вашей ссылке
Чет я туплю, уж извиняйте...Для Белобоки эта пленка зачем? Если заворачивать мясо для варки в ветчиннице, то сгодится рукав для запекания.Или Вы хотите в ветчиннице только уплотнить мясо, а все остальное, как в рецепте?
Мне кажется, что одними из самых важных приспособлений на кухне являются всякого рода наборы для специй. Бывает, что накупишь всяких разных пакетиков с зеленью, сухим чесноком и другими запашистыми вкусняшками, а доставать неудобно 
: возьмешь один пакетик, за ним тянется другой, падает и рассыпается 
Потом ищешь, как и куда все пересыпать для удобства. Я лично перепробовала всякие штуки: покупала специи уже в баночках (но как потом оказалось, во многие нельзя повторно насыпать специи), покупала в Икее (когда была за рубежом) баночки, которые открываются с двух сторон (но вскоре они благополучно сломались) и мн др. Единственным отличным решением для меня, особенно после ремонта кухни, стала покупка на оzone баночек для специй, которые крепятся на магните (оставлю ссылку (не знаю точно, но там вроде бы можно и обзор посмотреть): https://goo.gl/7Gwe4S). Теперь у меня ничего не рассыпается Все всегда на своих местах, и все всегда под рукой) Вот так я решила свою проблему) Может быть кому-нибудь моя информация будет полезной) Тем более, что в Алматы, если я не ошибаюсь, около 18 пунктов выдачи заказов самого магазина ozon, то есть проблем с заказом и получением товара нет) Все удачи!
в интернетмагазине Емколбаски можно заказать различные ГОСТовские смеси и приправы для колбасА что они работают с казахстаном? Я года два назад хотела кое что заказать сказали только россия. Теперь курьер привозит по заказу готовую нитритную соль (уже размешанную обычную соль и какой-то % нитритной) череву и приправы.
...
Именно пленку, как в рецепте по Вашей ссылкеЧет я туплю, уж извиняйте...Для Белобоки эта пленка зачем? Если заворачивать мясо для варки в ветчиннице, то сгодится рукав для запекания.Или Вы хотите в ветчиннице только уплотнить мясо, а все остальное, как в рецепте?
Нет, варить в ветчиннице...
А что они работают с казахстаном? Я года два назад хотела кое что заказать сказали только россия.
Я летом или в начале осени разговаривала с Павлом по поводу насадок для набивки.Он сказал, что без проблем отправит.Вот только на мою мясорубку не нашлось подходящих.Поэтому возник вопрос, существуют ли в природе насадки для набивки колбасы на Панасоник 1800? Или может у кого знакомый умелец есть изготовить насадки и стопорное кольцо на моего монстра?
Теперь курьер привозит по заказу готовую нитритную соль (уже размешанную обычную соль и какой-то % нитритной) череву и приправы.
Что за курьер, откуда заказывать? Мне черева и приправы нужны
Сообщение отредактировал TIN@: 12.01.2018, 16:05:09
Поэтому возник вопрос, существуют ли в природе насадки для набивки колбасы на Панасоник 1800? Или может у кого знакомый умелец есть изготовить насадки и стопорное кольцо на моего монстра?
Ну у меня тоже панасоник мясорубка насадки подошли я по фотке в емколбаски заказала знакомому он при вёз две одна потолще другая потоньше. Потом здесь на посудной барахолке купила металлическую. Тоже подошла. Курьером своего знакомого зову. Он часто в алмаату приезжает. У них там специализированный магазин емколбаски есть. Там покупает. Череву тут кто-то предлагал в разделе сосиски колбасы свиная 800 тенге что ли 10 метров китай. Вам какая приправа нужна. Один раз на индийской выставке на вднх видела очень много приправ что в емколбасках.
Сообщение отредактировал intriganka: 12.01.2018, 16:15:48
Ну у меня тоже панасоник мясорубка насадки подошли я по фотке в емколбаски заказала знакомому он при вёз две одна потолще другая потоньше. Потом здесь на посудной барахолке купила металлическую. Тоже подошла. Курьером своего знакомого зову. Он часто в алмаату приезжает. У них там специализированный магазин емколбаски есть. Там покупает.
Именно Панасоник 1800? На 1300 или 1500 без проблем стандартные подходят.А у 1800 горловина большая
Сообщение отредактировал TIN@: 12.01.2018, 16:15:46
Приправы напишите какие в феврале должен приехать я закажу если тут не найдёте.
Буду очень-преочень благодарна
У меня комбайн панасоник.
О чем и речь Стандартные насадки идут на 50-60 мм.А у меня 75-80 мм.Нашла на Алиэкспрессе насадки и бОльшего диаметра, но они идут без опорного кольца 
Вот она - глубокая глотка горловина
Сообщение отредактировал TIN@: 12.01.2018, 19:06:51
Единственным отличным решением для меня, особенно после ремонта кухни, стала покупка на оzone баночек для специй, которые крепятся на магните
Мою потребность в баночках для специй, а при моей к ним любви потребность немалая, с лихвой перекрывают две такие вертушки, каждая на 12 "посадочных" мест.Места в шкафу занимают немного.
Доброй ночи. Никто не подскажет, где в Алматы можно посмотреть посудные бутики, магазинчики?не в плане там тарелок/сервизов, а разные ништяки для кухни, начиная от перечниц и заканчивая сковородками, поарешки и т.п.
я кроме пары отделов тв шопа и гипфеля в АдК и на Армаде, и рядов в барахолке, ничего, собственно, и не знаю, и посоветовать не могу. Актуально на завтра.
поход по маркетам типа Технодома навряд ли что даст.
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
Размещение рекламы на сайте Предложения о сотрудничестве Служба поддержки пользователей
© 2011-2022 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.
Войти
Регистрация
Наверх
