У Вас какой аЙпэд?
Если хотите обновить до "продажного уровня", скачайте iOS 5 (самая новая прошивка) (если хотите конечно, можно и старую весрию установить) по прямой ссылке. В интеренет много тем на форумах и новостных пораталах, где выложены прямые ссылки на прошивки.
Подключаете айпэд к компьютеру, запускаете айтюнс, удерживая клавишу SHIFT (ALT на Mac OS X), нажмите кнопку «Восстановить» (в айтюнсе), выбираете скачанную Вами прошивку и вперед.
К сожелению ничего не получилось.... Скачал 5 версию, она сохранилась в "Зипе". Последовал вашей инструкции, после нажатия SHIFT появилось окно, в котором этот "Эип" не виден, как будто его нет в этой папке. Стандартное "Восстановить" опять же ничего не дало... опять привышение лимита....
ЗЫ: iPad 3G 64