Сообщений в теме: 4757

[Vadziku]

Бывал в Париже. Питался в местных ресторанах. Не заметил маленьких порций - вполне объемные порции! Что красиво - согласен!

А что вообще такое американская кухня? Макдональдс? Хот-доги?

Можно Стаута почитать. Он был гурман и знаток именно АМЕРИКАНСКОЙ кухни
Это далеко не только фаст-фуд.

а еще говорят что я не имею представления об американской кухне
согласен, как таковой ее нет потому, что сама нация "американцы" это большой "melting pot" (ну не мне вам рассказывать)
но возьмите хотя бы техас и его стейки, ребра, whatever...

Я не говорил, что только вы один не имеете о ней никакого представления

[Vadziku]

от кухни старого света, в частности французской, где все красиво и утонченно.

Угу, в частности красивые луковый суп и буайбес которые красивые французские крестьяне и моряки
поедали из утонченных глинянных мисок.

[i2k]

от кухни старого света, в частности французской, где все красиво и утонченно.

Угу, в частности красивые луковый суп и буайбес которые красивые французские крестьяне и моряки
поедали из утонченных глинянных мисок.

теперь мы ударились в классовые дебри
еда пролетариата любой национальности не отличалась утонченностью ни рецепта ни сервировки так что будет уже вам

[Vadziku]

теперь мы ударились в классовые дебри
еда пролетариата любой национальности не отличалась утонченностью ни рецепта ни сервировки так что будет уже вам

Точно ударились?
Многие блюда французской высокой кухни именно оттуда и вышли - из народных.

У меня вообще нет цели заниматься буквоедством, я просто хотел вам продемонстрировать, что кулинария несколько посложнее однозначных утверждений, которые вы высказали.

Сообщение отредактировал Vadziku: 30.10.2007, 16:52:20

[i2k]

ну все мы от сохи

тем не менее несколько постов выше вы согласились с утверждением что "сложность кулинарии" это всего лишь буквы и фантазии, а сами по себе готовые блюда, каким бы сложным ни был процесс их приготовления, являются всего лишь навсего уткой или просто печенью.

закрываем тему иначе мы скатываемся во флейм.

да, а еще мне нравится программа по дискавери "Химия на кухне" или как там она вот это вот действительно сложное кулинарное искусство приготовить мороженное с жидким азотом.

[Vadziku]

ну все мы от сохи

тем не менее несколько постов выше вы согласились с утверждением что "сложность кулинарии" это всего лишь буквы и фантазии, а сами по себе готовые блюда, каким бы сложным ни был процесс их приготовления, являются всего лишь навсего уткой или просто печенью.

закрываем тему иначе мы скатываемся во флейм.

Утка по-пекински - готовое блюдо, а фуа-гра - это именно название исходного материала, а так все верно

[pravda26]

Не в восторге от Планета Суши в Меге.
Ужас ВСЁ.

[i2k]

ну все мы от сохи

тем не менее несколько постов выше вы согласились с утверждением что "сложность кулинарии" это всего лишь буквы и фантазии, а сами по себе готовые блюда, каким бы сложным ни был процесс их приготовления, являются всего лишь навсего уткой или просто печенью.

закрываем тему иначе мы скатываемся во флейм.

Утка по-пекински - готовое блюдо, а фуа-гра - это именно название исходного материала, а так все верно

утка по-пекински это просто утка
фуа гра - просто печень гуся

утка и печень гуся - никакой поэтики зато правда

а если вернуться к теме породившей эту дискуссию то "филе птицы под соусом камамбер" для автора просто курица политая соусом. впринципе я к этому и вел, что для кого то картофельное пюре это просто "толченка" или давленный отварной картофель или картошка раздавленная нафиг

[Vadziku]

для кого то картофельное пюре это просто "толченка" или давленный отварной картофель или картошка раздавленная нафиг

А это сугубо не так?

[i2k]

вкус и консистенция блюда не меняется. меняется лишь лексическая окраска которую придает каждый едок на свое усмотрение.

автор высказал свою точку зрения что кухня там не вкусная на что я возразил. знаю шефа этого заведения не скажу ничего плохого. конечно могло быть и такое что готовил кто то из его помощников.

[Vadziku]

автор высказал свою точку зрения что кухня там не вкусная на что я возразил. знаю шефа этого заведения не скажу ничего плохого. конечно могло быть и такое что готовил кто то из его помощников.

С такой точкой зрения никто бы не спорил - восприятие у всех разное.

Но вам ведь зачем-то пришло в голову поднимать вопрос о детектировании камамбера в соусе и сравнивать французскую и американскую кухни не имея представления о вопросе.
Наша дискуссия завязалась именно на этой почве

[i2k]

вот именно поэтому мне и захотелось узнать имеет ли представление автор о вкусе сыра камамбер чтобы обвинять что соус был просто соусом а не соусом камамбер может быть автор ожидал густого плавленного сыра сверху курицы (склоняюсь к этой версии)

ну и жалобы по поводу величины порции мне показались необоснованными. согласитесь что в СОВРЕМЕННОМ европейском приличном ресторане (не дай бог с мишленовскими звездами ) порции аккуратные, petite и красиво украшены. деревенские таверны, харчевни (которые я кстати сам лично предпочитаю этим пафосным ресторанам) в расчет не берем.

типичная американская (возьмем набивший оскомину техас) порция - щедрая, обильная, ребра на гриле, тут же початок кукурузы, салат, еще чего нибудь. вобщем чего бог послал

Vadziku я может не правильно выразился, наверное следовало употребить слово СЕРВИРОВКА а не КУХНЯ

ну а то имею ли я представление или нет о чем либо судить уже не вам

[Vadziku]

ну и жалобы по поводу величины порции мне показались необоснованными. согласитесь что в СОВРЕМЕННОМ европейском приличном ресторане (не дай бог с мишленовскими звездами ) порции аккуратные, petite и красиво украшены. деревенские таверны, харчевни (которые я кстати сам лично предпочитаю этим пафосным ресторанам) в расчет не берем.

Скорее всего я не ел в ресторанах с мишленовскими звездами, по крайней мере за свои деньги - точно не ел. А в тех что ел порции разные, в тех странах что был. Какой-то тенденции к миниатюризации или максимизации не выявил.

типичная американская (возьмем набивший оскомину техас) порция - щедрая, обильная, ребра на гриле, тут же початок кукурузы, салат, еще чего нибудь. вобщем чего бог послал

Ничего подобного. Есть блюда из икры рыб, которые разумеется щедростью и обильностью не отличаются, есть те же наборы из окороков, кнели тоже размером не вышли.

ну а то имею ли я представление или нет о чем либо судить уже не вам

Не вижу причин об этом умалчивать, если я вижу что человек допускает грубые ошибки.

[Dimasic]

[quote]Цитата(i2k @ 30.10.2007, 17:01)
фуа гра - просто печень гуся



Церозная печень )))

Сообщение отредактировал spanky: 31.10.2007, 02:10:03

[Vadziku]

Цитата(i2k @ 30.10.2007, 17:01)
фуа гра - просто печень гуся

Церозная печень )))

Тогда уж - циррозная.

[}{APJIu]

Уж насколько всегда любил Коломбо, но последнее посещение не впечатлило ни разу. Моего стандарного мяса по-мексикански не было, мяча по-алматински-тоже! Никогда такого не бывало раньше. Заказал стейк... Принесли ээээээээ, как бы это сказать, даже не знаю... Пережаренную подошву от сапога. Съел кусочек, остальное не стал доедать. Мдя, обидно осознавать, что родные кафешки скуксиваются....

[Mango]

А мы вчера были в Пражском граде (в Мерее) тоже разочаровались. Принесли нам шашлык - мало того, что в порции реально два (!) средних куска мяса (пристоимости 1400 тенге) так еще сам шашлык был пережаренный и абсолютно не вкусный. Говорят, там сменились хозяева - поэтому все стало по-другому. И бильярда там тоже нет уже.

Сообщение отредактировал Mango: 31.10.2007, 10:57:50

[Тихий Омут]

Уж насколько всегда любил Коломбо, но последнее посещение не впечатлило ни разу.

Мне Коломбо показался нехорошим местом еще когда году в 2003-4 встречались с чатовскими там. Грязная изба.

Сообщение отредактировал Тихий Омут: 31.10.2007, 11:14:13

[i2k]

Ничего подобного. Есть блюда из икры рыб, которые разумеется щедростью и обильностью не отличаются, есть те же наборы из окороков, кнели тоже размером не вышли.

да будет вам уже. щедрость и обильность техаских столов это уже хрестоматийный образ (такой же как и русский в ушанке и фуфайке с перегаром и не бритый) высмеяный не раз в тех же американских фильмах.
блюда из икры не располагают к щедрости по определению, только если это не сент морис или вам лишь бы спорить?

Не вижу причин об этом умалчивать, если я вижу что человек допускает грубые ошибки.

я так заметил что вы вообще чувством такта от рождения не наделены (по крайней мере на этом форуме) или это профессиональное заболевание?

[*Witch*]

автор высказал свою точку зрения что кухня там не вкусная

не собираюсь влезать в вашу дискуссию, просто мнение стороннего наблюдателя:
автор сказала, что заказала одно по одной цене - принесли другое по другой цене, деньги не вернули, и порции маленькие.
речи о вкусе не было

знаю шефа этого заведения не скажу ничего плохого

может в этом все дело?

по теме: администрация Бочонка здесь не пробегала? обещались ведь

для Ассорти (ситиПлюс): раз Вы не отвечаете в ЛС, примите претензии здесь: почему у Вас периодически нет лосося, сыра филадельфии, кляра? В последнее посещение рис был просто никакой, каша-кашей, и лосось совсем не свежего вида, совсем без вкуса