Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Рррра]

сейчас буду подготавливать мясо для завтрашнего ростбифа. Первый раз буду готовить по новому рецепту - 12 часов в духовке при температуре 50 градусов цельсия.

ого! с нетерпением жду отчета о результатах

сабж:
витаминный завтрак
на тонкий ломтик хлеба выкладываем тонко порезанный кружочками помидор, тонкий ломтик огурца, немного разной зелени, ломтик грудинки, лист салата, сверху накрываем еще одним ломтиком хлеба

Сообщение отредактировал Рррра: 27.05.2012, 10:53:20

[Miss Lucky and Crazy]

ого! с нетерпением жду отчета о результатах

полный отчет здесь!

http://vse.kz/topic/...e-mjaso-udalos/

[Forumistka]

готовила медовый тортик в мультиварке. получился пышным и слааааадким
4 ст.л. мёда нагрела на водяной бане, добавила 1 ч.л. разрыхлителя, перемешала и дала вспениться.
взбила в миксере 5 яиц с 1 ст.сахара, взбивала где-то 7 минут, осторожно добавила мёд, 2 ст. муки, аккуратно перемешала. смазала кастрюлю от мультиварки сл.маслом, вылила тесто, поставила на режим Выпечка на 60 минут.
разрезала корж на части, местами положила клубнику (клубнику можно не класть) из варенья и смазала кремом.
крем готовила из 100 гр. сл.масла и 0,5 банки сгущенки, но можно сделать сметанный крем.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Forumistka: 27.05.2012, 18:45:58

[Niyara]

Опять экспериментирую, блюдо оригинальное и готовится быстро.
Решила приготовить Ванза сай (так кажется называется в узбечках это блюдо).
Фарш - 500 гр
Перец полугорький - 3 красных, 2 зеленых
Перец сладкий - 3 шт.
Пекинская капуста - половина кочана
чеснок - 3 зубчика
Сельдерей - полпучка
луковица - 1 средняя
Масло для жарки
Приправы - зира, хаджо, кориандр, черный перец.
приготовление
Из фарша формируем маленькие фрикадельки, добавляем в фарш зиру (можно попробовать добавить базилик вместо зиры),
обжариваем фрикадельки в раскаленном масле, или запекаем в духовке минут 10-15, не пересушивая.
В казане накаливаем подсолн.масло, обжариваем лук недолго, добавляем фрикадельки, затем томатную пасту и обжариваем пару минут.
Далее добавляем перец, через пару минут капусту, держим еще 2 минуты, добавляем специи, затем заливаем горячей водой (количество воды на ваше усмотрение),
как закипит подержим еще минутку, добавляем мелко нарезанный чеснок и сельдерей.
Все, приятного аппетита!

[ART_D]

Готовил одно из самых простых но в то же время одно из самых любимых блюд.

Свиную шею нарезаем кубиками сантиметра по 1.5 и выкладываем в разогретое масло. Обжариваем.



Как обжарилось выкладываем порезанный лук. Лука нужно много. На 2 кг. мяса смело 1 кг. лука.



Солим, кладем специи и обжариваем пока лук не станет прозрачным.



Убавляем огонь на самый маленький, закрываем плотно крышкой и тушим час, время от времени помешивая. Лук растворится, его не будет совсем. Мясо будет тушится в луковом соке и получится вкуснейшая свинина с отличным подливом.
На гарнир отварной картофель самое оно:



Соленые огурчики и водочка просто созданы для этого не затейливого блюда

Сообщение отредактировал ART_D: 27.05.2012, 22:26:18

[Фламбэ]

Неизбитый салат
отварная куринная грудка
пару огурцов
пару редиса
репчатый лук
пару марин. грибов
зелень
Все порезать, как привыкли, перемешать, сол, перец. Заправить оливковым маслом.

[inna m]

тоже готовила салат из курицы. очень просто: вареная курица кубиками+черный виноград (разрезать пополам, аккуратно, не раздавливая, убрать косточки)+ порезанныей на ленты салат. немного майонеза. с претензией на оригинальность
и быстро.

[Mr. Acc-ura-cy]

Бараньи голяшки для компании с хорошим аппетитом.


Для начала находим голяшки, у меня получилось следующим образом - "Зеленый базар", утро, разговаривая с продавцами, делаем вид, что хотим улучшить их бараньи окорочка, купив "костей"
Некоторые даже волнуются - "...потом клиенты начнут постоянно просить окорок без голяшки..." - говорит мне одна татешка....
только один пожилой турок сказал, что "душу продаст" за эти части, но мне все же повезло и мадам отдала мне их, и даже по обычной цене.



Далее собираем в кучу остальные ингредиенты -
овощи - по сезону, в этот раз под ней была морковь, как на фото,



лук порей, спаржа, много зелени (джусай, зел. лук, кинза, петрушка), немного тыквенных семечек, немного кедровых орешков (мне нравится с ними сок в конечном результате), чили целиком (он даст остроту только если ты его вскроешь на тарелке), 2-3 вяленные на солнце помидорки,



2-3 дольки нечищенного чеснока + одну вставляем снизу в разрез возле кости, немного розмаринового масла и веточка тимьяна.

Берем кусок широкой фольги длиной 80 см, складываем его пополам, выкладываем несколько морковин, лук немножко зелени и всего остального (см. фото). На этом этапе вы можете учитывать индивидуальные предпочтения каждого едока - кто что любит или не любит, поострее/солонее и т.д.
Смазываем ножку хорошим оливковым маслом, делаем прокол ножом вдоль кости, помещаем в него немного сливочного масла с перемолотым свежим размарином, дольку чеснока, немного соли и крупно молотого черного перца.
Снаружи так же натираем ножку морской солью и перцем, обкладываем вокруг овощами, немного кедровых орешков и тыквенных семечек - все это даст практически полноценный гарнир в ароматном соусе.
Сворачиваем фольгу вокруг голяшки и через отверстие в фольге сверху заканчиваем процедуру добавлением половины стакана натурального белого вина.
Повторяем все столько раз, сколько голяшек поместится на вашем противне.



Разогреваем заранее духовку до 180С и оставляем в ней мясо на 2,5 часа, под ним у меня поместилась еще и картошка - ее за 1час до конца приготовления, в зависимости от размера, но проще проверять готовность протыкая вилкой - если легко входит, то и на тарелке будет рассыпаться.

В случае, если если собираются друзья с хорошим аппетитом либо делаем дополнительный гарнир - запекаем картошку на подушке из овощей.
Ставим на огонь кастрюлю воды.
Берем металическую мочалку и хорошенько проходимся ей по картошке.
Далее режем вдоль по паре п/горького и обычного перца (светофор) на 4-6 частей каждый - попки и семена не удаляем.
2-3 головки чеснока режем поперек прямо в кожуре.



6-7 средних помидорок или 2-3 веточки с чери. В крупных делаем разрез и вставляем в него по лавровому листу.
3 средних луковицы красного лука режем на 4 части.
Далее, наливаем в миску хорошего оливкового масла первого отжима. добавляем ложку крупной морской соли, смалываем чуть черного перца и добавляем листики тимьяна с десятка небольших веточек.
все перемешиваем и помещая в миску овощи даем им «искупаться» в этой смеси.
Выстилаем дно формы фольгой (чтобы не возиться с отскребанием) и выкладываем все в следующей последовательности:

• лук
• перец
• чеснок
• картофель (смазываем каждый смесью сл. масла, соли, и мелкорезанного розмарина)
• помидоры добавим за 15-20 минут до готовности, иначе кожица обуглится

Ставим все это за час до окончания готовности мяса, на нижнюю полку, после того, как кожа помидорок лопнет, ставьте режим верхнего гриля и дайте всему подрумянится минут 5, не больше.

Голяшки выдавайте прямо в фольге



к картошке отлично подходит чесночное масло - даем маслу постоять минут сорок при комнатной температуре, затем выдавливаем в него 3-4 зубочка чеснока. добавляем чуть соли и черного перца, все хорошенько перемешиваем вилкой и отправляем в морозилку чтобы схватилось.



Сколько его не сделай, никогда не остается

P.S. Сорри за качество некоторых фото - снимал практически одной рукой.

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 29.05.2012, 02:23:26

[Mr. Acc-ura-cy]

Ставим на огонь кастрюлю воды.

- а зачем ставим?
Воду ставим, чтобы опустить в нее картофель и как вновь вскипит, поварить его буквально 3 минуты.
Тогда кожица не будет доставлять никаких проблем при поглощении. поварилась. слили воду и пропустили через миску с оливковым маслом. солью и травками вместе с остальными овощами.

[Miss Lucky and Crazy]

Ставим на огонь кастрюлю воды.

- а зачем ставим?
Воду ставим, чтобы опустить в нее картофель и как вновь вскипит, поварить его буквально 3 минуты.
Тогда кожица не будет доставлять никаких проблем при поглощении. поварилась. слили воду и пропустили через миску с оливковым маслом. солью и травками вместе с остальными овощами.

Юра, ты просто поэт))) обязательно повторю за тобой этот шедевр.)
а сколько обычно голяшек на противень влезает?

[Mr. Acc-ura-cy]

Ставим на огонь кастрюлю воды.

- а зачем ставим?
Воду ставим, чтобы опустить в нее картофель и как вновь вскипит, поварить его буквально 3 минуты.
Тогда кожица не будет доставлять никаких проблем при поглощении. поварилась. слили воду и пропустили через миску с оливковым маслом. солью и травками вместе с остальными овощами.

Юра, ты просто поэт))) обязательно повторю за тобой этот шедевр.)
а сколько обычно голяшек на противень влезает?

Спасибо.
На мой влезло 6 штук, 7-ю поставил вторым кругом для удачно задержавшегося гостя.

[ART_D]

Да уж. Если бы все готовили такие блюда, снимали фиксой (если меня глаза не подводят) то эта тема была бы самой шедевральной на всем ВВ
Рецепт конечно очень интересный
П.С. Это вам не салат из курицы

Сообщение отредактировал ART_D: 29.05.2012, 13:44:18

[Mr. Acc-ura-cy]

....снимали фиксой (если меня глаза не подводят) то эта тема была бы самой шедевральной на всем ВВ

спасибо, глаза не подводят, все остальное в наших руках

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Уважаемые кулинары, новое предложение для тех, кто хочет поговорить, а не только готовить)) Понятно, что в этой теме нельзя ничего обсуждать - пост-рецепт и все. Но если Вы приготовили что-то достойное, интересное, и вкусное, сфотографировали процесс не на сотку, и с нормальным освещением, если вы хотите как-то обсудить свой рецепт более подробно, можно открывать отдельную тему на своей рецепт в нашем подфоруме Кухня 2, 0.

Понятно, что темы- салат из огурцов или макароны Корона под майонезом 3 желания лучше не открывать - они там долго не проживут.

Всем же другим кулинарам- фотографам - welcome!

Если в чем-то сомневаетесь - пишите мне в ЛС

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 29.05.2012, 21:20:19

[Natapulta]

Ужин на скорую руку.
Антрикот говядины, нарезаем нужной вам толщины и замируем.
Маринад простой ащще, соевый соус, лимоный сок, оливковое масло. Я добавляю сушенный тимьян, но можно и свежий, и веточку розмарина. Примерно оставляем минут на 30-40. Только масло добавить в самом конце.
Жарю я на электрическом гриле, но на газе и сковороде с ребрами, лучше всего чугунная, жарится вообще быстро. В общем степень прожарки зависит от Вашего вкуса.
На гарнир рис, ну и салатик.
Ну
Mr. Acc-ura-cy просто покорил!

Сообщение отредактировал Natapulta: 30.05.2012, 09:35:53

[Forumistka]

Приготовила сегодня Давляму (или Дамлама), вобщем понадобится:
курица - я взяла целую
лук репчатый - 1 большая головка или 2 средние
картофель средний - 5-6 шт.
одна большая морковь
перец зелёный болгарский - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
укроп, петрушка, чеснок, чёрный перец, масло, соль
капуста белокочанная по вкусу
полстакана риса я добавила от себя, можно обойтись и без него
.порубить на крупные куски мясо, лук нарезать полукольцами, можно покрупнее, овощи крупными квадратами, картофель можно кольцами, зелень и чеснок измельчить.
налить в казан масло (3/4 ст.), уложить на дно лук, сверху уложить мясо, посолить, поперчить, посыпать чесноком и зеленью, далее - лук - рис - налить немного воды, примерно 0,5 ст. (если без риса - то воду не наливаем), посолить, посыпать зеленью и чесноком, далее слой моркови, картофеля, посыпать зеленью, чесноком, посолить, поперчить, положить лук, сверху уложить перец, помидоры, лук, зелень, чеснок, лавровый лист по вкусу, сверху укладываем капусту, солим, перчим, плотно закрываем крышку, ставим на огонь, как только закипит, делаем самый медленный огонь и оставляем томиться час.
приятного аппетита!
не получается загрузить фотки

Сообщение отредактировал Forumistka: 30.05.2012, 19:30:30

[__Олька]

Рогалики
Слоеное тесто порезать треугольничками, выложить начинку (в данном случае курага и изюм), свернуть, выложить на противень, смазать яйцом и в духовку (200С) на 15-20 минут.

[ms_smitt]

Вчера случайно увидела на прилавке магазина приправу от магги (баварские колбаски), внизу приправа, сверху типа "кишка".
В общем мясной фарш + сметана + приправа из пакета, хорошенько вымесить и заполнить "кишку".

Затем в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут, в итоге вот...


Получилось ну очень вкусно, но в сл. раз обязательно надо добавить чеснок мелко рубленный и травы, мне кажется будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Р.S, Презентовать не умею, так что не судите строго.

Сообщение отредактировал ms_smitt: 01.06.2012, 21:09:01

[Драцена]

Вчера случайно увидела на прилавке магазина приправу от магги (баварские колбаски), внизу приправа, сверху типа "кишка".
В общем мясной фарш + сметана + приправа из пакета, хорошенько вымесить и заполнить "кишку".

Затем в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут, в итоге вот...


Получилось ну очень вкусно, но в сл. раз обязательно надо добавить чеснок мелко рубленный и травы, мне кажется будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Р.S, Презентовать не умею, так что не судите строго.

Классные колбаски. Я тоже давно на них посматриваю, но все никак не решусь взять на пробу. Кишка после готовки становится совсем тонкой, жуется нормально? И сколько в упаковке штучек? Спасибо.

[ms_smitt]

Драцена, ответила в личку

На сегодня пицца

Тесто ( маргарин+мука, яйцо)

начинка: грибы, колбаса, помидор и сыр

затем в духовку на 20 минут и ... угощайтесь

Сообщение отредактировал ms_smitt: 02.06.2012, 18:02:59