Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Джура]

Я нохат замачиваю максимум на 5-6 часов. 10 -12 часов явный перебор

Наверное, отн ухота еще зависит. Я стараюсь на 10-12, но иногда по 8 выходит - и все нормально. Только с огорода, может и 5-6 хватит.

Все может быть- мне почти все на плов привозят с узбекистана. Специи. масло. Желтую марковь. зру. кинзу. барбарис. гиссарский курдюк ну нохат иногда тока беру в Ате.

[Nivadila]

А рис не привозят? Если да, то какой?

[Джура]

А рис не привозят? Если да, то какой?

Рис девзра. лазарь. но рис редко только когда кто то сильный в гости едет . Да и с рисом приспособиться не проблема если знаешь главный секрет риса

[Ixtiander]

Да лазарь и не надо привозить. Он на зеленом есть

[Nivadila]

Жалко что Узгенский рис нам не привозят. Хотя могли бы. Кыргызстан, он све же ближе чем Узбекистан.

[Mr. Acc-ura-cy]

Жалко что Узгенский рис нам не привозят. Хотя могли бы. Кыргызстан, он све же ближе чем Узбекистан.

Есть Лазарь, есть Авнгард, все остальное - местячковые эндемики уступающие по качеству Лазарю.
Девзеру на базарах брать не советую - она настоящая, но самого непотребного качества.

Относительно недавно, захотелось приготовить плов у товарища. Заехали на рынок Узунагача, с мысом и всем остальным проблем не было, в машине у меня всегда комплект специй для всего на свете, а вот с рисом, естественно, небольшая засада - местные сорта + баракат, который не люблю за стеклянность и полное отсутствие вкуса.
В одном из контейнеров на глаза попался новый длчя меня, местный сорт - типа "превосходный" или как то так - с виду красивый рис, цена - 180т.
В плове рис взял воды как Авангард, полноценно созрел только через 40 минут.
Честно говоря, рис понравился, как запасной вариант - идеально.
Кто нибудь знает, как он точно называется?

[Nivadila]

Не скажи, "местечковый"... Узгенский рис считают лучшим в городе Оше и Ошской области. Ош издревле принадлежит к Ферганской долине, которая славится своим пловом. Слово "ош" на узбекском языке и значит этот самый "плов" (отсюда "ошпаз" - мастер готовящий плов на больших свадьбах в Узбекистане).

[Джура]

Не скажи, "местечковый"... Узгенский рис считают лучшим в городе Оше и Ошской области. Ош издревле принадлежит к Ферганской долине, которая славится своим пловом. Слово "ош" на узбекском языке и значит этот самый "плов" (отсюда "ошпаз" - мастер готовящий плов на больших свадьбах в Узбекистане).

Ну я бы обошелся без фанатизма. Мне кажется вы как то идеализируете роль узгенского риса в плове, нужно уточнить- есть рис дивзра. и узгенский рис. Девзра - сорт риса. узгенский рис это дивзра которая выращена в Узгене. И знатоками плова цениться очень высоко. Закатить плов на 500-1000 человек может только очень богатый человек. Ошпоза в таком случае выбирают не скупясь , как правило везут из ферганы.
Побывать на таком плове целое событие. Я был всего два раза- когда готовили известные мастера ошпозы. Причем я приеал не на сам плов а вечером чтобы видеть процесс готовки.
В советские времена настоящий узгенский рис даже в узбекистане был редкость и многие даже сведущие люди незнали как он выглядит. (мой дядька один раз даже выкинул рис - из машины Бооольшого начальника - подумал что он испортился ).
Нашальника сильно растроился .
Плов же делали на распостраненых сортах риса пусть и дорогих. И какой плов

[Джура]

Ну а что можно купить в погоне за девзрой не умея ее отличать

Сообщение отредактировал Джура: 04.04.2012, 19:21:33

[Джура]

Причем основной потребитель узгенского риса это все таки Узбекистан. Именно там плов это вершина мастерства и король , венец кухни. Даже в том же Оше нет такого культа плова как в Узбекистане.

[ERIKA*]

Обожаю узбекский плов, ммм... с бараниной, нохатом и изюмом.

[Mr. Acc-ura-cy]

Не скажи, "местечковый"... Узгенский рис считают лучшим в городе Оше и Ошской области. Ош издревле принадлежит к Ферганской долине, которая славится своим пловом. Слово "ош" на узбекском языке и значит этот самый "плов" (отсюда "ошпаз" - мастер готовящий плов на больших свадьбах в Узбекистане).

Девзира, чунгара - на любителя и пускай он будет лучшим хоть из Оша, хоть откуда еще.

Я предпочитаю Хорезмский Лазарь - в город есть нормальные поставщики, а девзиру настолько разрекламировали, что она как Хванчкара из Грузии - одно название.

[Dimmmkhan]

в мЕтро продают рис наз. Балкаш. нарисован тигр. производитель ТОО Тамши Булак. весьма хорош для плова!

[KOT-TOK]

как хочу попробовать настоящий плов. в каком кафе готовят хорошо именно плов?

[Niyara]

Подскажите, пож-та, вы когда приправы кладете и сколько? Зира ведь ярко выраженная специя

[Ixtiander]

как хочу попробовать настоящий плов. в каком кафе готовят хорошо именно плов?

В Алаше, по дороге на каменное плато.

[Lilou]

..ммм привет всем...перечитываю в обеденный перерыв и плов захотелось сил нет...........что касается меня то я тоже не кладу никакой пережаренной кости а только много моркови....и всегда считала что именно пережаренная морковь дает моему плову золотистый оттенок...считаю всетаки главным правильно подобранные специи....та же зира...барбарис...иногда для пущего цвета добавляю немного куркумы....и друзья говорят что плов это лучшее что у меня получается))....и еще один момент время приготовления плова....как ни странно у меня плов это быстро приготовляемое блюдо ну не готовится он у меня больше 40-45 минут с учетом 15-20 минут на пережаривание мяса (не считая чистки моркови, мойки риса..приготовления мяса итд)....хотя помню в детстве у отца это прямотаки ритуал был который занимал достаточно времени........хотя многое от свойств риса зависит...я использую только длинный очищенный....

[Twilight]

у меня на плов минимум 3 -3.5 часа уходит. Какой плов за 45 минут приготовить можно?

[big bos]

А у меня одна знакомая засекает время (ну после того, когда уже рис положен и вода выпарилась) всегда по-разному. Допустим, может засечь время 27 минут или 32 минуты... А может и 46 сделать, всегда время разное... Спрашивала, от чего это зависит, а она "сию тайну" раскрывать не хочет, ссылаясь на то, что это ее фирменный рецепт Хотя, чего скрывать, плов получается обалденный... А у меня непосредственное время приготовления риса всегда одно - полчаса, и плов вполне съедобный, пока всем нравится

[L_ee]

у меня на плов минимум 3 -3.5 часа уходит. Какой плов за 45 минут приготовить можно?

Курица наверное.