Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Miss Lucky and Crazy]

Суп, это совсем другое дело, не надо путать. Я сказал, зачем нужны 80 минут, повторюсь еще:
1. Цвет плова. Шафран играет свою роль, но этого мало. Ферганский плов очень темный, но канцерогена в нем немного.
2. Качественное впитывание состава в рис.
3. Кроме того, лук за 80 минут исчезает, а зира и прочие приправы отдают весь свой вкус и не раздражают вкусовыми атаками, как это бывает при недоваренности.
Каждая рисинка должна вмещать в себя весь букет, в ней и лук, и соки мяса, и специи. Плов должен быть однородным. Единственное, что нужно, это кислинка

как вы этов се романтично описали- прям как поэзия

красиво!

[Flower]

а я готовлю плов-объеденье 

Скромно и со вкусом
Рецепт расскажи, оно чем больше рецептов - тем больше возможности для маневра.

Никакого особого секрета нет.
Все готовится по общим правилам.
Раскаляете казан с маслом, обжариваете лук (не обязательно до золотистого цвета),
добавляем мясо(любое: баранина,конина,курица , говядина-все можно скостями-ребра).
Обжариваем. Добавляем соль по вкусу. Можно поперчить(перц черный).
На маленьком огне тушим до полу готовности, закрыв казан крышкой.
Можно добавить воду.
Пока тушится мясо чистим и режем морковь желательно крупной соломкой.
Рис предварительно замачивать не обязательно.
В наше ?полу готовое? мясо добавляем морковь немного масла (если мало), всыпаем щепотку зиры(для аромата и вкуса) и обжариваем все ето дело на большом огне.
Засыпаем рисом и вливаем воду. Вода покрывает рис примерно на два пальца.
Как только зальете воду, всплывет масло, получившее в процессе обжаривания мяса с морковью специфический желто- оранжевый цвет. Снова добавьте соль по вкусу.
Но если, к примеру, вы пересолили мясо или оно вяленное (конина, баранина), то можно посолить, но неееемножко.
Можно добавить куркуму для еще более желтого цвета риса. Кто как любит.
Доводим воду до кипения не убавляя ?громкости? огня и не накрывая крышкой.
Вода должна выкипеть до уровня риса и только теперь можно плотно закрыть казан крышкой и поставить минимальный огонь.
Теперь следите за казаном. Как только он выпустит большое количество пара, а произойдет это мин через 15, выключаем газ.
Оставляем казан еще мин. На 15-20. Рис должен ?дойти?.
Ну и как обычно аккуратно размешиваем мясо, морковь и рис.
Можно сделать это переложив все содержимое казана в большую кастрюлю или ?табак-таз?.
Думаю кто-то скажет что ничего нового не открыл для себя в моем топике.
Пусть это будет руководством для начинающих.
Приятногоаппетита!
P.S.: знаю таких оригиналов, которые добавляют для цвета куриные кубики магги.
Не делайте этого не в коем случае!!!!!!!!!

[Squabbler]

Хороший рецепт для начинающих. Ничего плохого говорить не буду, но черный перец в начале тушения, это нечто

[Vadziku]

Нате вам рецепт от профессионала(зовут его Сталик), с заметками на полях:

____________________________________________________________________
Один мой друг убедил меня написать с ним вместе книжку про пловы. Один из рецептов вошедших в эту книгу, хорошо знакомый многим, но с написанными специально для этой книги "Заметками на полях" я рискну повторить ))

Плов по-фергански

Вряд ли кто ни будь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим названием ?узбекский плов?. Плов, который готовят в Бухаре и который готовят, скажем, в Андижане или в Ташкенте абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно по-разному, даже если они используют одни и те же продукты. При этом каждый считает, что именно он и готовит ?правильный плов?. Мы в этом случае не исключение, более того, мы правильнее расскажем о том, как его готовить!

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной), сало курдючное ? 300-350 г 1) (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового), рис ?дев-зера? - 1 кг (можно заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь ? 1 кг 2) , 2-3 средние головки лука, 2-3 головки чеснока,1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира3) , соль. 4)

Вначале порежем красную, спелую, а не молодую морковь. Не натрём на крупной тёрке, не измельчим кухонным комбайном, а именно порежем ? возьмём хорошо наточенный нож, доску, запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 Х 0,3см. Заметим, что морковь - это Душа узбекского плова! Сортов этой краснобокой Души - много, но два требования обязательны - она не должна быть слишком сочная, как ранняя, весенняя морковь. Если нет под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто прекрасный повод отказаться от сотворения плова!
Подготовим мясо: порежем его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку, а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью, слегка отобьём и отложим в сторонку промариноваться. 5) А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые, оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем. Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды. Поверьте ? от этого много зависит. Очень хорошо нагреваем казан. Пока он не нагрелся ? несколько слов о нем. Казан чем звонче, тем лучше. Это по содержанию, а по форме - это какая плита на кухне. Если газ, то лучше полукруглый, если плита электрическая, то лучше казан с плоским дном, а если готовите в лесу или на даче на костре, то лучше иметь шарообразный, с широко расходящимися стенками. 6) Огонь ? на максимуме. Когда надо будет убавить ? скажем! Нарезанное кубиками по 0,5 см сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а золотистые выжарки вынимаем шумовкой. 7) Их, кстати, нужно съесть ? ритуал обязывает, иначе плов не получится! Причем они хорошо идут слегка подсоленными, с тонко шинкованным луком, а можно попробовать еще и с гранатовыми зернами и обязательно с лепешкой. Немного огненной воды не помешает. Но и увлекаться этим, безусловно приятным с любой стороны пунктом рецепта, не стоит. Честное слово ? 100 грамм водочки-конъяка пока довольно даже и для нас ? богатырей! И без женщин, пожалуйста! Плов, дело, знаете ли, не женское. Испокон веков это было исконно мужским занятием...
Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты ? это снимет посторонние запахи масла. 8) Теперь в очень горячее масло (или вытопленное сало) опускаем дольки от спины. Осторожно ? может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень быстро ? раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку. Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?

[Vadziku]

part 2:
--------------------------------------------------------------------------------------
Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до ?среднего?, всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать ?запах плова?, а если нет, то это значит только то, что мало пожарили. Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. 9) Не имеет значения ? любите Вы чеснок и перец или нет, их положить всё-таки надо. Опускаем и дольки от спины, либо косточку, которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до ?чуть выше самого минимума?. Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем огонь до ?максимума?, солим. Примерно столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать ? бульон должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.10) Если Вы готовили с косточкой ? выньте её, она больше не понадобиться. Вот мы и получили ту среду, в которой будет "купаться" рис. Она называется зирвак. 11) С риса тщательно сливаем воду 12) и шумовкой опускаем рис равномерно в казан, разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка ? осторожно, чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, чтобы весь рис был покрыт водой.
Огонь добавляем до ?супер максимума?, надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае необходимости поверхность риса.
Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите ? там только масло, или и вода парит? 13) А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это ?реанимация? - если всё сделано было правильно, то нужды в этом нет. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит ?как надо? и остатки воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до ?средне-слабого?, дожидаемся, когда вода выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького. 14) Посыпьте рис слегка размолотой зирой и закройте самой плотной крышкой. Если ни одна крышка не закрывает казан идеально, то накройте большим блюдом, не беда, если по краям останется небольшой зазор, а потом ещё и крышкой.
Ждите 20-25 минут и открывайте. Осторожно ? первые струи пара очень горячие. Разрыхляя рис, найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не порвались и не разломились, удаляем их на отдельное блюдо. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис. Попадутся дольки спины ? их тоже отложим на отдельное блюдо. Выкладываем плов на круглое большое блюдо горкой, а чеснок поставим в самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками спины и ? понесли на стол!!! Плов едят ложками. Лучше руками. Но только не вилкой ? есть плов вилкой ? это все равно, что женщину щипчиками щупать! 15) И всё будет в точности соответствовать этикету, если есть его прямо из этого большого общего блюда. В процессе, если кто любит острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой. Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламываем на зубчики, когда он слегка остынет, а содержимое зубчиков выдавливается на рис ? это поддержит Ваш аппетит, когда Вам в первый раз покажется, что Вы уже наелись! После плова не пьём уже никакие спиртные напитки, никаких прохладительных газировок16) во время еды, а только горячий чай ? зелёный, разумеется! 17)

[Flower]

Хороший рецепт для начинающих. Ничего плохого говорить не буду, но черный перец в начале тушения, это нечто 

а ты попробуй
в некоторые блюда в начале тушения мяса сахар даже добавляют

[Vadziku]

И заметки:
-----------------------------------------------------------------------------
ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ К РЕЦЕПТУ ПЛОВА ПО-ФЕРГАНСКИ

1) Курдючное сало ? сало с попы курдючного барана, широко распространённого в Средней Азии и на Кавказе, где их называют карабахскими баранами. Очень приличного качества курдючную баранину привозят из Дагестана. Бараний курдюк, целиком состоящий из сала, весит от 5 до 30 кг
2) Очень часто в рецептах ?знающих? людей можно прочитать, что для настоящего узбекского плова нужна особая, жёлтая морковь. Действительно, такая морковь довольно широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле красной моркови, точно так же, как часто упоминаемое хлопковое масло стоит дешевле курдючного сала или оливкового масла. Употребление этих дешёвых продуктов в плове не улучшает его, но позволяет сэкономить некоторые средства ? надеюсь, никого из наших читателей не интересуют способы экономии на питании.
3) Зира ? специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране. Внешне очень похожая на тмин, что часто приводит к путанице во многих кулинарных книгах ? особенно переводных. Зира, называемая по-индийски jeera и cumin по-английски, применяется в основном для мясных блюд, в то время как тмин большей частью употребляется при выпечке. Стоит ли говорить, насколько разные они по вкусу и аромату? Различают зиру чёрную и жёлтую. Последняя поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде и продаётся в любом супермаркете. В узбекских пловах употребляется мелкая, чёрная зира, которая в диком виде растёт в горах Таджикистана и Киргизии. Можно, конечно, употребить в узбекский плов и индийскую зиру ? крупную и чистую ? но следует иметь в виду, что по вкусу и аромату эти два вида зиры различаются так же, как, скажем, могут различаться яблоки: ранетки и антоновка.
4) А где барбарис? В настоящем узбекском плове должен быть барбарис? ? могут спросить нас многие из читателей. Положите, если хотите. Правильно будет положить его при варке зирвака. Но, честное слово, не в барбарисе дело!
5) Правильно зарезанная и разделанная хорошим мясником баранина не требует промывки ? старайтесь избежать этого. Если на целом куске мяса есть мелкий сор (например, от разделочной доски) или мелкие осколки костей, то лучше обтереть весь этот кусок сухой тряпочкой и лишь потом приступать к мелкой разделке.
6) Если вы готовите на природе, то не поленитесь выложить для казана очаг ? для этого подойдут крупные камни и глина. Казан должен быть утопленным в очаг на 2/3 его глубины, спереди надо оставить место, куда Вы будете подкладывать дрова, а отверстия для выхода дыма должны располагаться позади очага, в его верхней части. Тогда Вы всегда сможете расположить дрова так, чтобы казан любой формы прогревался одинаково со всех сторон.
7) Есть один секрет, касающийся способа вытапливания сала. Этим секретом с нами поделился семидесятилетний бухарский еврей, а тому, в свою очередь, пятьдесят лет назад об этом секрете поведал девяностолетний старик-узбек. Ну, а мы считаем своим долгом поделиться этим секретом с нашими читателями! При вытапливании бараньего сала его ни в коем случае нельзя перемешивать. Вот нарезать кубиками, положить в горячий казан и оставить на огне чуть меньше максимума. После того, как нижний слой сала превратится в симпатичные, жёлто-золотистые выжарки, весь комок перевернуть (а кусочки сала так и слепятся в комок!) и дать дойти до того же цвета и второй стороне сала. После чего вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению.
Что даёт этот способ?
Во-первых, при постоянном перемешивании, кусочки сала сами обжариваются и темнеют значительно быстрее, тем самым меняя цвет остающегося в казане масла и придавая ему несколько пригорелый привкус.
Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, то оно отдаёт масла значительно больше, чем при постоянном перемешивании, может быть, до 85% от веса самого сала. Да и выжарки после этого получаются лёгкими для желудка и приятно хрустящими на зубах? в самый раз для закуски!

[Vadziku]

Заметки окончание:
--------------------------------------------------------------------
8) Мы видели довольно опасный, но эффективный и быстрый, иной способ избавления масла от запаха. В момент, когда масло уже начинает дымиться, некоторые повара, что бы сэкономить время, вместо обжаривания головки лука брызгали в масло столовую ложку воды. Вода моментально вскипала, струи пара взметались из казана, увлекая за собой и ненужные запахи. Но, повторим, это опасный способ ? брызги масло могут серьёзно обжечь самого повара, не говоря уже об вдрызг испачканной кухне.
9) Если вы забыли положить сухие стручки перца сейчас, то есть хитроумный способ, как исправить эту ошибку и значительно позднее. Уже перед самым закрытием плова, когда в рисе не осталось воды, надо обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из него все семечки и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. Перцы получатся хорошо приготовленными и очень вкусными, не влияя при этом не остроту самого плова.
10) Если вы всё же пересолили, то положите в зирвак одну-две картофелины ? во-первых, их тоже можно будет съесть и они получатся вкусными, а во-вторых это исправит положение с солью.
11) Зирвак хорошо хранится довольно долгое время (в холодильнике, разумеется). Можно, готовя плов, приготовить зирвака несколько больше, часть его отлить, остудить, сохранить в холодильнике, а через несколько дней, встречая нежданных гостей, быстро его разогреть и заложить рис, получив при этом готовый плов менее, чем за час!
12) Воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами, трескается и лопается. В результате получится плов из рисовой сечки, даже если мы использовали весьма дорогой и приличный рис.
13) Что бы узнать, есть ли ещё в плове вода, можно постучать по рису шумовкой: если вода есть, то раздастся чавкающий, хлюпающий звук. И если воды нет, то звук будет глухим и упругим. А ещё очень редко, но иногда всё же такое случается ? масла в плове оказывается слишком много. В этом случае надо взять чёрствую лепёшку (или чурек, или, может, даже и лаваш), распластовать лепёшку или чурек на тонкие пластины и уложить эти пластины в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, оставив необходимое.
14) Если мы готовим в широком казане на открытом огне, то уменьшить огонь до самого минимального можно вынув из под казана ещё горящие дрова и собрав оставшиеся угли под центром казана. Обычно таких углей достаточно, что бы плов приготовился до конца, но при этом, если риса в казане достаточно много, есть опасность, что рис, находящийся возле краёв казана слишком остынет. В этом случае имеет смысл собрать рис горкой и накрыть его не плоским блюдом, а обязательно выпуклой чашкой.
15) Водочку во второй раз начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидоров с горячими лепёшками и тонко нарезанными мясными закусками. Трапеза же обычно проходит без хлеба ? рис вполне его заменяет. Возлияния прекращаются незадолго до трапезы. Проверено временем, испытано на себе?
16) И это тоже - проверено временем и с печалью испытано на себе? Баранье сало застывает при температуре 36 градусов, что как раз соответствует для здорового человеческого организма. Но если в этот организм без конца вливать холодные жидкости, то это неизбежно приведёт к тому, что баранье сало застынет на стенках вашего?извиняюсь? пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зелёный цвет лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зелёным!
17) Если кто переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело дышать, то вместе с зелёным чаем ему следует давать тонко порезанный и промытый репчатый лук, спрыснутый уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого чёрного чаю с большим количеством сахара и не завтракает.

[Mustapha]

мясо отварите отдельно (говядина или баранина - остальное не плов), моркови должно быть соответсвенно рису 50/50. Когда будет готово зовите, приду

[Squabbler]

а ты попробуй

Угощаешь?

[Miss Lucky and Crazy]

мясо отварите отдельно (говядина или баранина - остальное не плов), моркови должно быть соответсвенно рису 50/50. Когда будет готово зовите, приду

мясо в плов варить???

[Vadziku]

мясо отварите отдельно (говядина или баранина - остальное не плов), моркови должно быть соответсвенно рису 50/50. Когда будет готово зовите, приду

мясо в плов варить???

Обжаренное - да. Хотя скорее это ближе к тушению - воды там мало.
Теперь по поводу рецепта Flower - почти классика, но смазана процедура приготовления зирвака. Говорил - и еще раз повторю - вкус плова - это на 70% хорошо сваренный зирвак.
Непонятный момент - после тушения луково-мясной смеси пишется про обжаривание, сие трудновыполнимая операция - в процессе тушения образуется весьма густой бульон, при выпаривании воды(чтобы пожарить) вся эта густота пригорит, скорее всего это была описка.Морковь добавляют обычно до добавления воды, чтобы она слегка обжарилась(около 5 мин).
Воды потом добавляют обязательно, обычно чтобы слегка покрывала твердую массу. Ну и потом тушат/варят, я минут 40, коллега вон 80.
Соль лучше добавлять до засыпки риса - в начале варки зирвака. Так легче регулировать соленость. Зирвак должен быть слегка пересолен. Слегка!
Рис замачивать не обязательно, мыть - всенепременно. Собственно пока вода станет прозрачной он достаточно замочится.
Магги - не Магги, но глютамат там не помешает. Вкус усиливает, как и положено.

[Vadziku]

Есть какие-то варианты с чисто вареным мясом, но как-то не пробовал, да и не хочется. Это уже скорее ближе к классической каше.

[y_net]

а ты попробуй

Угощаешь?

И я тоже хочу! Особенно люблю плов. Готовить самой долго и не умею, а вот некоторые если умеют, так ведь и попробовать хочется, особенно если все такие профи и спецы

[Flower]

а ты попробуй

Угощаешь?

И я тоже хочу! Особенно люблю плов. Готовить самой долго и не умею, а вот некоторые если умеют, так ведь и попробовать хочется, особенно если все такие профи и спецы

обязатательно Как нить угощу

[Mustapha]

мясо отварите отдельно (говядина или баранина - остальное не плов), моркови должно быть соответсвенно рису 50/50. Когда будет готово зовите, приду

мясо в плов варить???

Нет мясо ваЛить в плов, а варить отдель без риса и моркови в воде. АНДЫРСТЕНДИНГ???

[Vadziku]

мясо отварите отдельно (говядина или баранина - остальное не плов), моркови должно быть соответсвенно рису 50/50. Когда будет готово зовите, приду

мясо в плов варить???

Нет мясо ваЛить в плов, а варить отдель без риса и моркови в воде. АНДЫРСТЕНДИНГ???

И даже в случае варки потом присутствует этап тушения. Проконсультировался у специалистов. Чистое вареное мясо не употребляется.

[iluxa]

Что-то мы про плов давно не говорили. Наткнулся я в и-нете на выложенную книгу:
"60 рецептов узбекского плова, рецепты собраны начиная со времен Абу Али ибн Сины."
Автор: Карим Махмудов
Издательство "Мохнат", Ташкент 1987 год.
она была у меня и раньше, но тут просто в и-нете ссылка появилась. качать тут: http://rapidshare.de...4/plov.rar.html - 3.8Мб.

Но это еще не все. Нате вам полное пособие от Сталика по приготовлению пловов: http://stalic.fromuz...livejournal.pdf - 16Мб, на 480-ти с лишним страницах!!! Перевод его ЖЖ в удобоваримый вид.

[Okey Yankey]

и все таки у нас мало народу, кто умеет по настоящему правильно и главное вкусно приготовить этот самый настоящий плов

[Vadziku]

и все таки у нас мало народу, кто умеет по настоящему правильно и главное вкусно приготовить этот самый настоящий плов 

Да ну!
Тоже мне бином Ньютона