Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Twilight]

баранину найти в Новоалексеевке в 10 утра не получилось, готовил на втором срезе ляжки говяжье.

В 10 минутах от Алексеевки, в Ключах, в это время есть свежвйшая баранина.
А плов из говядины.... я лучше промолчу

[ftor04]

В 10 минутах от Алексеевки, в Ключах, в это время есть свежвйшая баранина. А плов из говядины.... я лучше промолчу

 

я далек от снобизма в кулинарии 

[Twilight]

В 10 минутах от Алексеевки, в Ключах, в это время есть свежвйшая баранина. А плов из говядины.... я лучше промолчу

я далек от снобизма в кулинарии

Это ни разу не снобизм. Я вижу в этом просто нарушение рецептуры. Ну, скажем, как фуа-гра из куриной печени делать, или роллы из гречки вместо риса...

[ftor04]

Это ни разу не снобизм. Я вижу в этом просто нарушение рецептуры. Ну, скажем, как фуа-гра из куриной печени делать, или роллы из гречки вместо риса...

эплов состоит из двух частей - зирвак и крупяная часть. и зирвак может бытьбез мяса.  

[japancar]

Готовить можно из чего угодно, нет канонических рецептов. 

 

https://www.litmir.me/bd/?b=222844

Хорошая книга о плове. 

[ftor04]

Готовить можно из чего угодно, нет канонических рецептов.    https://www.litmir.me/bd/?b=222844 Хорошая книга о плове. 

начал читать. в этой книге хорошо показан вопрос - чтопервичнее - лук, или мясо закладывать сначала.

суть такова - если лука много, первым идет лук. если мяса много и оно крупно нарезано -  первым идет мясо в казан.

логично.

и именно от их обжарки зависят цветовые оттенки плова. 

[Nivadila]

Готовить можно из чего угодно, нет канонических рецептов. 

 

https://www.litmir.me/bd/?b=222844

Хорошая книга о плове. 

 

Я говорил же что старый советский рецепт плова никогда плов не испортит.

[Сизый]

Салам, всем пловным гуру!
Прочитал все 144 страницы, решил научиться готовить правильный плов, а не рисовую кашу с мясом, которую готовят в нашем сибирском Томске.))
Нужен ваш совет по поводу казана на 8 литров, что лучше взять для электрической плиты: Балезинский чугунный казан, или литой алюминиевый, фирма Boyscout, производства России. Просто боюсь, что чугун моя плита не раскалит, как надо.
Фото алюминиевого казана ниже.

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 

[4x44]

Добрый день 

 

Если речь идет об обычной электрической плите - лучше берите алюминиевый. Чугун "туго" реагирует на смену теплового режима - остывает долго, сноровка нужна будет). На индукции алюминий только через блин стальной.  

И есть неприятные моменты - редкие, но бывали. Стекло может треснуть если вы готовите на электро - комфорке ближе к краю плиты на чугунном казане - бывало и такое. У индукции степень критичных температур стекла немного выше чем на электро.

Оба прекрасно справляются - чугун дольше греется, - но в целом готовить можно в любом- просто есть нюансы. Бюджет не критичный - начните с алюминия) а там сами поймете что вас устраивает. 

Казан на фото идеально подходит под электро.

[ftor04]

Просто боюсь, что чугун моя плита не раскалит, как надо.

 

у мня такой есть казан - отличная форма. в ведрообразном тяжелее готовить.

[mrpumpkin]

А такой алюминиевый казан не вреден для здоровья? Или там защитный масляный пригар образуется на поверхности?

[Сизый]

@4×44, ftor04, спасибо за ответ! Тоже больше склоняюсь к алюминиевому. А плита просто электро, не индукционная. Оказалось, что в нашей провинции не особо популярны казаны: Балезинские продаются только в одном интернет-магазине, а алюминиевого нормального, в трёх пройденных мной посудных магазинах, не оказалось. Лежат какие-то, из фольги из-под шоколадки сделанные.)) Искать дальше не стал, заказал доставку из Новосибирска.

[japancar]

А такой алюминиевый казан не вреден для здоровья? Или там защитный масляный пригар образуется на поверхности?

ничего страшного, у меня такой казан уже лет 20, со временем обгорел, стал тёмным. 

[Magistr]

А такой алюминиевый казан не вреден для здоровья? Или там защитный масляный пригар образуется на поверхности?

Алюминий окисляется, на поверхности образует пленку из оксида, очень прочную. В природе это корунд (и его разновидности - рубин и т.д.). Температура плавления 2044 С. Так что масляный пригар не нужен.))) Готовьте на здоровье.

 

Пысы. При Союзе запретили бы алюминиевую посуду, если бы была вредна для здоровья.

[4x44]

Для всех любителей строгих канонов - в городе нашел хлопковое масло чимкенсткое. Чистое, дез. Завтра попробую что из себя представляет. Кому интересно, стучите в личку, скину контакты.

[Eva_K]

В Тарыме вкусный плов 

[temny]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от temny)

Пользователю Eva_K вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

В Тарыме вкусный плов 

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Рррра]

Для всех любителей строгих канонов - в городе нашел хлопковое масло чимкенсткое. Чистое, дез. Завтра попробую что из себя представляет. Кому интересно, стучите в личку, скину контакты.

Доня что ли?
Хорошее масло

[Mr. Acc-ura-cy]

В самом Ташкенте хлопковое фиг найдешь, да и не ищет никто, в нем химии не меряно.

[4x44]

Да, Доня