Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[4x44]

Вы не поверите - в реале он такой же в меру рассыпчатый

[Валерий Михайлович]

Привет ! Всем !Что-то тему ПЛОВА вообще "запустили".4x44 пытался "поднять "-щетно!

Просто сегодня готовил сиё блюдо,Ну ,решил чуток "похвастать",мож кому тонкости и  пригодятся.

Многие считают -успех ПЛОВА это рис! Ни сколько ни спорю-факт! Вот и при правельной подготовки его даже Наш типо "баракат"(15%сечки) можно и использовать .

А всё с него и начинается,под проточную воду его ранее перебратый,пусть "купается "всё время до его очереди.

Мясом пора занятся,только спинка "тахтушки" с рёбрышками нужна.Разделываю так:

Далее готовлю казан,чуток воды и щепотку соли- испаряясь  верчу казан:

Теперь ни что ни подгорит,вливаю масло (лутьше хлопковое,температура кипения выше-вкусней всё)!

Масло прокалилось ,пора и мясо всыпать.

Накрываем крышкой и мин 20. тушим.

Влага испарилась пора и ложку сахара "забубухать".

Не долго перемешивая на среднем мясо становится:

Тем временем морковь заготовил (такой фракцией) ,пора и ей в казан.

А,рис всё в" водных процедурах".

"Каротин"готов,пора и лучок всыпать (марковь должна  максимально "сухой" быть)!

Сразу солим всё блюдо,(лук очень быстро "сдастся" и мясо далее не "рассыпится на волокна"-останется нежным и цельным)!

Пора рис "великомученик-утопленик" всыпать .

Ранее потготовленный чесноночёк  по центру "топим" и как без Зирушки с перчиком-то обойтись- надо! Да  и кипяток под стать -заливаю!

Накрываю,укутываю,газ на мин.

15-20 мин готов! 

Во! Не мало важно-ПЕРЕМЕШИВАНЬЕ,Не снимая казан включаем газ на макс.!И окуратно ,медленно мин 2 "работаем"!

Вся лишния влага "ушла",РИС слегонца поджарился,(особая пикантность),никогда не КАША!

В итоге можно и к трапезе достойной!

Приятного АППЕТИТА!

 

 

 

 

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 

[Bell Pepper]

Скажите, а сахар зачем?

[ftor04]

сахар абсолютно в этом рецепте не нужен, его применяют с разной целью - в этом рецепте, насколько понимаю, для карамелизации, так как мясо зачем-то приобжарке накрывают крышкой - поэтому обжарки нет. . 

рис на фото - это каша. насчет вкуса ен спорю, но обычно каши оне вкусные.

[Nivadila]

сахар абсолютно в этом рецепте не нужен, его применяют с разной целью - в этом рецепте, насколько понимаю, для карамелизации, так как мясо зачем-то приобжарке накрывают крышкой - поэтому обжарки нет. . 

рис на фото - это каша. насчет вкуса ен спорю, но обычно каши оне вкусные.

 

Зирвак не варил похоже, и да, сахар спорен в рецепте. Зачем портить веками сложившийся метод приготовления? Судя по фото результат больше похож на кашу, чем на плов.

[Санько]

Рецепт жуткий,ссори если обидел

[Я Фартовая]

Я рис не замачиваю.

Кладу после мяса лук, только потом морковку.

Вместо обычной воды использую бульон, на косточках. Так плов намного вкуснее. 

[Dimmmkhan]

сегодня... сам, для себя любимого!

[Mr. Acc-ura-cy]

Я рис не замачиваю.

Кладу после мяса лук, только потом морковку.

Вместо обычной воды использую бульон, на косточках. Так плов намного вкуснее. 

 

Зирвак - это и есть бульон, если все делается правильно, воду вообще добавлять не нужно.

[Mr. Acc-ura-cy]

Тоже на днях открыл сезон. 

 

Плов с тыквой:

 

 

 

Тыкву подрумянил чуть на топленом масле в самом начале и довел на пару, вернув в казан после последнего перемешивания риса, минут за 20 до готовности.

все остальное - традиционно.

[Санько]

Рис какой использовали?

[samura.almaty]

Лазарь наверное, визуально похож,

 

 

Mr. Acc-ura-cy, нут где берете? 

Сообщение отредактировал samura.almaty: 28.12.2015, 15:12:48

[Mr. Acc-ura-cy]

Лазарь наверное, визуально похож,
 
 
Mr. Acc-ura-cy,[/size] нут где берете?

Нут - во всех магазинах, Лазарь - на Зеленом.

[Санько]

А вы его замачиваете предварительно или сразу кладете как промоете?

[Ixtiander]

сахар абсолютно в этом рецепте не нужен

также, как и хлопковое масло. Узбеки его используют только из за более дешевой цены. Про температуру - это всё сказки

[Mr. Acc-ura-cy]

А вы его замачиваете предварительно или сразу кладете как промоете?

 

Раньше не замачивал, сейчас замачиваю в горячей воде (так мне нравится больше) и учитываю это при расчете количества зирвака.

Кипяток стараюсь не добавлять вообще.

[Санько]

Спасибо большое!

[ftor04]

Раньше не замачивал, сейчас замачиваю в горячей воде

а зачем слои тогда перемешиваете?риса.

после последнего перемешивания риса

 

[Рррра]

Про температуру - это всё сказки

Температура-то действительно разная
У оливкового 140°
У подсолнечного 160°
У хлопкового >200°

если мне память не изменяет

[Ixtiander]

Про температуру - это всё сказки

Температура-то действительно разная
У оливкового 140°
У подсолнечного 160°
У хлопкового >200°

если мне память не изменяет

Даже если это и так. Это что-то меняет?