люди.... а по моему итальянская лапша это больше брэнд или понт.... реально что султан, что цесну точно по такому же рецепту готовят.... а еще наше (казахстанское) зерно, признано одним из лучших в мире (по содержанию клейковины) и наши макароны ничем не хуже итальянских.
Вот-вот,правильно насчёт клейковины.Не будь её так много они бы так не склеивались в варёном виде -насмерть! И к зубам , гады, тож клеятся !
Если их правильно варить то ничего не склеивается и к зубам не прилипает ![:smoke:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/rotate.gif)
Султан, цесну и прочие наши "макароны" как ни вари - не получится даже близко качество итальянских. И это не "понты". Ведь никто не спорит о качестве японских и немецких авто. также и итальянская паста вне конкуренции. Выше писал уже о производстве у них и у нас. Небо и земля. Не само оборудование, а качество сырья и отношение к работе. там на фабрике в бахилах и халатах одноразовых рабочие ходят, а наши руки моют не каждый день. Короче, перечислять можно долго. Кто не верит - потратьтесь один раз и приготовьте одновременно итальянские (Граноро, Ди чекко, барилла, федеричи, паста зара, буитони) и наши (Султан, Цесна, адил, макфа - Россия). Вы убедитесь, что те, кто покупает качественные итальянские макароны не переплачивают по сравнению с теми, кто берет наши. Наши производители используют муку. Причем муку не твердых сортов пшеницы, т.е. экономят на сырье. Вода, в которой варили наши макароны мутная - там остается до 10 процентов муки из макарон.
Итальянские макароны готовятся из КРУПКИ (SEMOLA) ТВЕРДЫХ СОРТОВ пшеницы, привезенной из Канады и США. Наша пшеница идет в Европу на фураж, хлеб, биотопливо.
Насчет рецептов - итальянцы никогда томатную пасту (в том виде, как у нас) не используют.
Берут либо Polpa di Pomodoro - томаты резанные кубиками. Есть в Арзане, магнуме, рамсторе (марки те же Граноро, американские - похуже) в сити центре еть итальянские и немецкие.
Для канеллони (трубочки для фаршировки) и лазаньи - (есть у граноро и в сити немецкие) используют Пассата ди помодоро - жиже пасты, но гуще сока. Как правило, в бутылках из стекла. Все в том же сити и магнуме (Granoro). Только в Сити цены кусаются. Также используют очищенные томаты. лучшие тоже итальянские. Кстати стоят не так уж и дорого. 800 гр.банки в пределах 300 тенге. Берем в магнуме.
Самое интересное, что итальянцы не используют и наши свежие томаты. Предпочитают свои консервированные.
Когда спросили причину, ответ удивил. У нас 90 % томатов китайские. Качество нестабильное. Итальянские же томаты все выращены в Италии и переработаны там же. Наши рестораны также покупают итальянские томаты и соусы. Не связываются со свежими томатами. Даже летом, когда цены на томаты низкие.
Может не совсем по теме ответил, но ИМХО наши производители никогда не научатся делать нормальной пасты (как и автомобили). Ведь японцы и австралийцы тоже импортируют макароны из Италии, а не изобретают велосипед.Хотя к ним везти еще дальше, чем к нам.
Пробовал испанские макароны и фзанцузские - не то
Мой выбор итальянские, однозначно
ЗЫ Насчет зеленых и цветных - итальянские бледнеют правильно - там красители натуральные - шпинат и томаты сушеные. Насчет отечественных не знаю, что за красители туда кидают. уж точно не шпинат, судя по ценам на него в наших магазинах.