Сообщений в теме: 387

[NETS]

 

очень люблю креветки поджаренные до "хрустящего" состояния
сколько не пытаюсь не получается полноценно удалить воду из замороженных креветок до жарки. все равно при жарке выходит много воды, приходится сливать жидкость со сковородки и заново жарить.
как можно полноценно удалить лишнюю воду из замороженных креветок?

а вы газ на всю мощность делаете? я обычно жду когда креветки разморозятся окончательно, хорошо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем, газ на полную.

 

 

на выходных удалось таки пожарить именно так как хотелось (видел мастер класс шеф повара) - хорошо прожаренные, но не подгоревшие, с золотистым оттенком

заранее выложил в дуршлаг и оставил размораживаться на пол-дня

слегка обжарил на масле что бы вышли остатки воды

слил жидкость со сковородки

подготовил новое масло (оливковое+подсолнечное+сливочное) + головка чеснока раздавленного но неочищенного 

пожарил на среднем огне периодически перемешивая (соль + специи)

Сообщение отредактировал NETS: 20.11.2013, 11:47:43

[Hi]

если да, поделитесь своим рецептом, и скажите где брали смесь для темпуры? руки чешутся попробовать самой приготовить.

в любом корейском магазине есть, отличный кляр, легкий и хрустящий.

[Щастина]

 

если да, поделитесь своим рецептом, и скажите где брали смесь для темпуры? руки чешутся попробовать самой приготовить.

в любом корейском магазине есть, отличный кляр, легкий и хрустящий.

 

Hi, спасибо.

 

а рецептом поделитесь?

[Lisichkin]

Кто нить знает как жарят креветки в Лайн Брю

[Hi]

 

 

если да, поделитесь своим рецептом, и скажите где брали смесь для темпуры? руки чешутся попробовать самой приготовить.

в любом корейском магазине есть, отличный кляр, легкий и хрустящий.

 

Hi, спасибо.

 

а рецептом поделитесь?

 

Рецептом чего?   кляра или креветок?

Сырые креветки почистить, оставив хвостик, замариновать в соевом соусе+чеснок+имбирь+острый перец

Кляр - порошок развести водой, посолить, поперчить, обмакивать обсушенные креветки (рыбу, курицу, цв. капусту, кольца кальмара, луковые кольца, грибы) в кляр, обжаривать в большом количестве масла.

Консистенцию кляра регулируйте сами - если сделать пожиже, то тесто на готовом продукте будет тонюсенькой корочкой, погуще - соответсвенно корочка потолще.

[Килограмм Ёжиков]

Здесь же на ВВ прочла рецепт одной форумчанки по приготовлению креветок в чесночном соусе:

Разогреть сковороду, растопить пол пачки сливочного масла, выложить креветки (1 кг), закипели - убавить огонь, добавить укроп по вкусу (в оригинале 2-3 пучка), 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу и под крышку на 20-30 минут. Автор рекомендовала чищенные сразу, потому как очень вкусно - проверено и доказано - лучше брать сразу чищенные  Именно в таком виде я готова есть креветки тоннами)5+

[temperament]

Здесь же на ВВ прочла рецепт одной форумчанки по приготовлению креветок в чесночном соусе:
Разогреть сковороду, растопить пол пачки сливочного масла, выложить креветки (1 кг), закипели - убавить огонь, добавить укроп по вкусу (в оригинале 2-3 пучка), 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу и под крышку на 20-30 минут. Автор рекомендовала чищенные сразу, потому как очень вкусно - проверено и доказано - лучше брать сразу чищенные  Именно в таком виде я готова есть креветки тоннами)5+

за 30 минут они как резиновые не станут?

[Килограмм Ёжиков]

 

Здесь же на ВВ прочла рецепт одной форумчанки по приготовлению креветок в чесночном соусе:
Разогреть сковороду, растопить пол пачки сливочного масла, выложить креветки (1 кг), закипели - убавить огонь, добавить укроп по вкусу (в оригинале 2-3 пучка), 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу и под крышку на 20-30 минут. Автор рекомендовала чищенные сразу, потому как очень вкусно - проверено и доказано - лучше брать сразу чищенные  Именно в таком виде я готова есть креветки тоннами)5+

за 30 минут они как резиновые не станут?

 

По рецепту их вообще тушить надо час) но мне хватает, как и советовала форумчанка, 20-30 минут. Вкусно, совсем не резиновые)