Сообщений в теме: 1790

[Virtual House]

Я
Понравилось?
Мне в свое время эту идею подкинули, я тоже был в восторге от результатов

да, супер! гости тоже обомлели (они не знали, а готовил я за закрытыми дверями), когда увидели единственно: вафельница чуток чад давала, а вот в тостер-гриле без шума и пыли
и еще, по секрету, чтобы знатоки не услышали , я юзал свиные антрекоты. вернее, сначала были закуплены антрекоты (уж больно они были красивые), а потом решалось, что с ними делать, и я вспомнил про твой совет.
надо будет попробовать теперь и с говядиной.

заинтриговали господа....

а какая процедура изготовления, предполагаю что уже обьяснили, но прошу повторите пожалуйста...
п.с. кому пришло в голову такое!? сунуть мясо в тостер!?

[Осетр пера]

п.с. кому пришло в голову такое!? сунуть мясо в тостер!?

не в тостер, а в тостер-гриль аппарат, похожий на тот, в котором шаурму около юбилейного прессуют.
принцип в том, чтобы прогрев шел и сверху, и снизу одновременно. тогда мясо готовится быстро, прожаривается, но не высыхает.

[Осетр пера]

насчет приготовления (к тряпкам со стороны знатоков готов ): я брал "патронтаж" свиных антрекотов, рубил их на отдельные куски, каждый натирал солью, перцем, различными специями по вкусу и оставлял на час-два. затем врубал вафельницу и тостер-гриль и параллельно готовил две порции. время 15-20 мин. ну а целом до готовности по вкусу - определял тыканьем вилкой и цветом выделяемого сока.
вторую партию уже делал "под шашлык". а именно замариновал, как обычно. получилось, как "шашлык из свиного антрекота" в заведениях, где не готовят на саксауле. только порции были на порядок больше

[Vadziku]

а какая процедура изготовления, предполагаю что уже обьяснили, но прошу повторите пожалуйста...
п.с. кому пришло в голову такое!? сунуть мясо в тостер!?

Смех без причины - признак дурачины.
Бесполезно смеяться над более профессиональными чем ты людьми, в любой области.

насчет приготовления (к тряпкам со стороны знатоков готов ): я брал "патронтаж" свиных антрекотов, рубил их на отдельные куски, каждый натирал солью, перцем, различными специями по вкусу и оставлял на час-два. затем врубал вафельницу и тостер-гриль и параллельно готовил две порции. время 15-20 мин. ну а целом до готовности по вкусу - определял тыканьем вилкой и цветом выделяемого сока.
вторую партию уже делал "под шашлык". а именно замариновал, как обычно. получилось, как "шашлык из свиного антрекота" в заведениях, где не готовят на саксауле. только порции были на порядок больше

Попробуй с говядиной еще и не солить
Досаливается при потреблении.
Результаты будут еще лучше

[Осетр пера]

Попробуй с говядиной еще и не солить
Досаливается при потреблении.
Результаты будут еще лучше

у меня жена не любит досаливать при потреблении но для себя попробую.
эх, а еще на эту штучку хрен молотый тонким слоем...

[Dirk Diggler]

о ну все исчерпывающий ответ на вопрос где лучший в городе стейк получен. дома у осетра пера (пользовавшегося советами вадзику (или наоборот не важно))! закрываем тему?

Сообщение отредактировал Dirk Diggler: 17.01.2008, 17:54:59

[Осетр пера]

о ну все исчерпывающий ответ на вопрос где лучший в городе стейк получен. дома у осетра пера (пользовавшегося советами вадзику (или наоборот не важно))! закрываем тему?

нет, зачем же
но это ж априорно и не означает, что стейк у меня дома не лучший

или переливание из пустого в порожнее одних и тех же названий 4-ю страницу да хвальба, у кого вкус тоньше интереснее?

Сообщение отредактировал Осетр пера: 17.01.2008, 17:58:46

[Doperst]

А я люблю стейк из конины!
Ломтик жая отбиваю, мариную 10 минут в киви, жарю на большом огне, поглощаю с Табаско.

[2774259]

Все таки стейк у нас расплылся и в целом, можно представить его себе таким образом:
- небольшой кусок мяса (говядина,свинина,конина,рыба) с различными спецями поджаривается до различной степени готовности на открытом огне.)

[alba]

Все таки стейк у нас расплылся и в целом, можно представить его себе таким образом:
- небольшой кусок мяса (говядина,свинина,конина,рыба) с различными спецями поджаривается до различной степени готовности на открытом огне.)

Ну можно и так. В этом случае слово "огне" нужно заменить на слово го...не

И будет тогда правильно

[Vadziku]

Все таки стейк у нас расплылся и в целом, можно представить его себе таким образом:
- небольшой кусок мяса (говядина,свинина,конина,рыба) с различными спецями поджаривается до различной степени готовности на открытом огне.)

Ну можно и так. В этом случае слово "огне" нужно заменить на слово го...не

И будет тогда правильно

Комментарий не совсем понятен.
За исключением того, что по рецепту 27... ничего приготовить невозможно за полной неподробностью процесса, особого криминала нет.

[Скуша]

о, у меня по-моему тоже есть такая вафельница))) сохранившаяся с давних времен подойдет?

а какой толщины должны быть куски мяса?
смутное подозрение, что крышка не закроется(((( вафля-то совсем тонкая(((

[Vadziku]

о, у меня по-моему тоже есть такая вафельница))) сохранившаяся с давних времен подойдет?

а какой толщины должны быть куски мяса?
смутное подозрение, что крышка не закроется(((( вафля-то совсем тонкая(((

2.5-5 см. У меня вафельница(или электрогриль двухсторонний - как ни назови, конструкция одинакова) с регулируемой высотой верхней крышки, поэтому проблем не возникает, если просто шарниром крышки соединяются - разумеется сложнее.

[Осетр пера]

если просто шарниром крышки соединяются - разумеется сложнее.

просто поворачиваешь кусок вокруг своей оси

[Скуша]

подозреваю, что у меня ничего там не регулируется)))
Осетр пера, кусок во время жарки вокруг своей оси поворачивать?
черт, что-то мне прям боязно. почему-то кажется, что снаружи он весь сгорит,а внутри сырым останется....
или может замариновать надо, как следует....

[Осетр пера]

Осетр пера, кусок во время жарки вокруг своей оси поворачивать?

кладет кусок, прижимаете сверху. естественно, что та сторона, которая ближе к креплению, будет жариться быстрее. чтобы достичь равномерной обжарки, нужно кусок повернуть на 180 гр..

черт, что-то мне прям боязно. почему-то кажется, что снаружи он весь сгорит,а внутри сырым останется....
или может замариновать надо, как следует....

не надо как следует мариновать. час-два достаточно. внутри сырым не останется. можно еще с силой прижимать стороны вафельницы. я тоже боялся, но получилось отлично.

[Скуша]

спасибо большое!) попробую)

[Fletch]

Намедни попробовал пеппер стейк в Глене. Попросил c кровью. Принесли мидиум. Но реально стейк оч. вкусный. Порадовали. Рекомендую.

[БоцманЪ]

много где перепробовал в Алмате. рекомендую отведать в Right House на Емелева-Комсомольская. называется в меню "До здравствует герцог". Стоит около 2000 тенгов. Медиум прожарку тоже делают.